面點實訓(xùn)報告實訓(xùn)概述面點制作技巧實訓(xùn)成果展示實訓(xùn)總結(jié)與反思01實訓(xùn)概述通過實訓(xùn)，學(xué)生應(yīng)能掌握面點制作的基本技能，包括和面、揉面、發(fā)酵、成型等。掌握面點制作的基本技能了解面點制作流程提高動手能力培養(yǎng)創(chuàng)新思維學(xué)生應(yīng)了解面點制作的全過程，包括原材料的選擇、配方的設(shè)計、制作工藝的掌握等。通過實際操作，提高學(xué)生的動手能力，培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作能力。在掌握基本技能的基礎(chǔ)上，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，開發(fā)新品種，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。實訓(xùn)目標(biāo)學(xué)生將進(jìn)行和面、揉面、發(fā)酵、成型等基本技能的訓(xùn)練。面點制作基本技能訓(xùn)練學(xué)生將學(xué)習(xí)如何選擇原材料、設(shè)計配方以及掌握制作工藝等。面點制作流程訓(xùn)練學(xué)生將制作不同種類的面點，如包子、饅頭、花卷等。面點品種制作學(xué)生可以在掌握基本技能的基礎(chǔ)上，自行設(shè)計創(chuàng)新品種，進(jìn)行嘗試制作。創(chuàng)新面點制作實訓(xùn)內(nèi)容時間2023年5月1日至2023年5月5日，共5天。地點學(xué)校烹飪實訓(xùn)室。實訓(xùn)時間與地點02面點制作技巧面粉餡料調(diào)料酵母面點原料選擇01020304選擇優(yōu)質(zhì)面粉，根據(jù)面點品種需求，可選擇不同筋度的面粉。根據(jù)面點口味需求，選擇新鮮、無異味的餡料。選用純天然的調(diào)料，如醬油、糖、鹽等，以保證面點的原汁原味。選用活性干酵母，以保證面點的發(fā)酵效果。蒸制將成型好的面點放入蒸鍋中蒸制，根據(jù)面點品種和大小，蒸制時間不同。成型根據(jù)面點品種需求，將面團(tuán)揉成不同的形狀。揉面將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，排出氣體。和面將面粉、水和酵母按照一定比例混合，揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)酵將面團(tuán)放置在溫暖處發(fā)酵，使面團(tuán)膨脹至原來的兩倍大小。面點制作流程面點制作技巧總結(jié)和面時水的溫度和酵母的用量要根據(jù)氣溫和季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，以保證面團(tuán)的發(fā)酵效果。發(fā)酵時要保證溫度和濕度的適宜，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。揉面時要用力均勻，保證面團(tuán)的細(xì)膩度。成型時要根據(jù)面點品種需求，掌握好技巧，以保證面點的形狀美觀。蒸制時要掌握好火候和時間，以保證面點的口感和顏色。03實訓(xùn)成果展示成品名稱：南瓜餅成品描述：外形飽滿，色澤金黃，表面微焦，散發(fā)著南瓜的清香?？诟兴执啵瑑?nèi)里軟糯，甜而不膩。制作特點：采用了獨特的南瓜泥和糯米粉配方，通過合理的烘烤時間控制，達(dá)到了外酥里嫩的口感。成品展示

制作過程回顧原料準(zhǔn)備挑選新鮮的南瓜，去皮去籽后切成小塊，用蒸鍋蒸熟，再將其壓成泥狀。加入適量的糯米粉、糖和油，攪拌均勻。面團(tuán)制作將南瓜泥與糯米粉混合，揉成光滑的面團(tuán)。分成若干個小團(tuán)子，搓圓后再輕輕壓扁。烘烤過程將餅坯放入預(yù)熱的烤箱中，以180度烤15分鐘。期間注意觀察餅坯的變化，避免烤焦。收獲與感悟通過這次實訓(xùn)，我學(xué)會了如何制作南瓜餅，也領(lǐng)悟到了面點制作的技巧和要點。在制作過程中，我更加注重細(xì)節(jié)的處理，如原料的選擇、面團(tuán)的揉制、烘烤時間的把控等。這不僅提高了我的動手能力，也讓我對面點制作有了更深入的了解和認(rèn)識。困難與挑戰(zhàn)在制作過程中，我遇到了面團(tuán)過軟、烘烤過度等問題。通過不斷嘗試和調(diào)整配方比例及烘烤時間，我逐漸克服了這些困難，獲得了更好的制作效果。這也讓我明白了在面點制作中，細(xì)節(jié)決定成敗的道理。建議與展望在未來的面點實訓(xùn)中，我希望能夠?qū)W習(xí)更多種類的面點制作方法，并深入研究各種原料的特點和搭配方式。同時，我也希望學(xué)校能夠提供更多的實踐機會和設(shè)備支持，以便我們更好地掌握面點制作技能。制作心得分享04實訓(xùn)總結(jié)與反思了解面點制作流程實訓(xùn)過程中，我了解了面點制作的整體流程，包括原材料選擇、配方設(shè)計、制作工藝等，對面點制作有了更全面的認(rèn)識。提升實際操作能力通過實訓(xùn)中的實際操作，我提高了面點制作的熟練度和準(zhǔn)確度，對各種面點的制作有了更深刻的理解。熟練掌握面點制作基本技能通過實訓(xùn)，我掌握了面點制作的基本技能，包括和面、揉面、發(fā)酵、成型等環(huán)節(jié)，能夠獨立完成各種面點的制作。實訓(xùn)收獲123在實訓(xùn)過程中，我發(fā)現(xiàn)自己在時間安排上存在一些問題，有時會出現(xiàn)時間緊張的情況，導(dǎo)致某些環(huán)節(jié)操作不夠細(xì)致。時間安排不夠合理在制作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的制作效率還有很大的提升空間，需要加強練習(xí)，提高操作速度。制作效率有待提高在面點制作中，我比較依賴傳統(tǒng)的配方和工藝，缺乏創(chuàng)新思維，未來需要加強對面點創(chuàng)新的探索和研究。創(chuàng)新思維不足不足之處在未來的面點制作中，我需要更加注重時間管理，合理安排每個環(huán)節(jié)的操作時間，確保有足夠的時間完成每個步驟。加強時間管理通過不斷練習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗，提高自己的制作效率，縮短