關于老年人的飲食護理老年人的營養(yǎng)需求

飲食和營養(yǎng)是維持生命的基本需要，是維持、恢復、促進健康的基本手段，隨著年齡的增加，體力活動和代謝活動的逐步減低，老年人對熱能的消耗也相對少，每日熱量攝入控制在6.72~8.4MJ即可。其中60%~70%由膳食中的碳水化合物提供，20%~50%由膳食中的脂肪提供，10%~15%由膳食中的蛋白質提供。第2頁,共12頁，2024年2月25日，星期天老年人的營養(yǎng)保健原則（1）平衡膳食：食物種類宜多樣化。在保證攝入足夠蛋白質的基礎上，應限制對熱量的攝入（2）飲食易于消化吸收：食物應細，軟，松（3）食物溫度適宜：飲食宜溫偏熱，兩餐之間或睡前可加用熱飲料（4）科學安排飲食：每日進餐定時定量，切勿暴飲暴食或過饑過飽第3頁,共12頁，2024年2月25日，星期天飲食烹飪調理咀嚼和消化吸收功能低下者的護理蔬菜細切，肉類最好制成肉末，烹制方法盡量采用煮或者燉，盡量使食物變軟而易于消化。多選用富含纖維的蔬菜如青菜、根菜類等烹制后食用吞咽功能低下者的護理應選擇粘稠度較高的食物，同時根據老年人的身體狀況合理調節(jié)飲食第4頁,共12頁，2024年2月25日，星期天味覺和嗅覺等感覺功能低下者的護理保證飲食的色、香、味，避免味道濃重的飲食，特別是鹽和糖。有時老年人進餐時因感到食物味道太淡而沒有胃口，烹調時可用醋、姜、蒜等調料來刺激食欲第5頁,共12頁，2024年2月25日，星期天進餐前的準備環(huán)境準備環(huán)境整潔、溫濕度適宜，無異味物品準備根據老人需要準備碗、盤、筷子或勺子等餐具、餐桌椅、清潔口腔用物老人準備進食前是否需要大小便，必要時協(xié)助吸收、帶上義齒、服用餐前藥物等第6頁,共12頁，2024年2月25日，星期天協(xié)助進行進食進食途徑經口進食：將食物送入胃腸時，刺激內臟配合吸收使用鼻導管或胃萎縮進食：胃腸道得不到相應刺激，不能配合消化吸收進食體位盡可能采取坐位或者半坐位。偏癱的老人應選擇有扶手的輪椅，雙足跟著地以坐的安穩(wěn)。臥床老人側臥位進食時，后背應墊軟枕或靠背以保持身體穩(wěn)定，用軟枕墊于雙膝骨骼突出處以減輕壓力，使用毛巾或餐巾遮蓋老人上胸部，把食物放在老人能看到和手能拿到的地方。喝水使用吸管第7頁,共12頁，2024年2月25日，星期天進食指導上身坐直前傾、頭稍下垂，囑咐老年人進餐時細嚼慢咽，不要邊進食邊講話，以免嗆咳整理、協(xié)助漱口囑咐老人進餐后不能立即平臥，保持進餐體位30分鐘后再臥床休息，并清潔餐具第8頁,共12頁，2024年2月25日，星期天進餐照護招呼人員的姿勢最好坐在老人旁邊，以便照護人員更好地理解老人的心情，避免站著喂食以及面對面喂食喂食方法對于一般老人，應從下方喂食。必要時，可與老人同時進餐，吃同樣的食物，可以放慢進食速度第9頁,共12頁，2024年2月25日，星期天特殊護理上肢障礙者的護理對愿意自主進食的老人，此時我們可以自制或提供各種特殊的餐具，如老年人專用的叉、勺，有些老年人口張不大，可選用嬰兒的小勺加以改造。盡量維持老年人使用筷子的能力，可用彈性繩子將兩根筷子連在一起以防脫落第10頁,共12頁，2024年2月25日，星期天視力障礙的患者向老人說明餐桌上食物的種類和位置，并幫助其用手觸摸以便確認。注意保證安全，熱湯、茶水等易引起燙傷的食物要提醒注意，魚刺等要剔除干凈?？勺尷夏耆伺c家屬或其他老人一起用餐，制造良好的進餐氣氛以增進食欲，注意食物的味道和香