2013-12-31發(fā)布中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)參照GH/T1014—1999制定。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組(TCSWG2)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：杭州澳醫(yī)保靈藥業(yè)有限公司、國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測杭州站。1本標(biāo)準(zhǔn)適用于工蜂采集形成的團粒(顆粒)狀蜂花粉或碎蜂花粉，不適用于破壁蜂花粉及以蜂花粉為原料加工成的產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.6食品中脂肪的測定GB/T5009.7食品中還原糖的測定GB/T5009.8食品中蔗糖的測定GB/T5009.37—2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB16326—2005堅果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下列術(shù)語和定義適用于本文件。花粉pollen雄配子體gametophyte由一個營養(yǎng)細(xì)胞和一個至二個生殖細(xì)胞組成的顯花植物的雄性種質(zhì)?；ǚ郾趐ollenwall由纖維素和孢粉素構(gòu)成的花粉(3.1)外殼。蜂花粉Beepollen工蜂采集花粉(3.1),用唾液和花蜜混合后形成的物質(zhì)。單一品種蜂花粉monofloralbeepollen工蜂采集一種植物的花粉(3.1)形成的蜂花粉(3.3)。2GB/T30359—2013雜花粉multifloralbeepollen工蜂采集二種以上植物的花粉(3.1)形成的蜂花粉(3.3),或二種以上單一品種蜂花粉的混合物。破壁蜂花粉beepollenofbreakingwall碎蜂花粉beepollendebris蜂花粉(3.3)團粒破碎后形成的蜂花粉粉末。在蜂群內(nèi)擔(dān)當(dāng)采集、守衛(wèi)、清理、哺育等內(nèi)4技術(shù)要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1蜂花粉的感官要求團粒(顆粒)狀蜂花粉碎蜂花粉色澤呈各種蜂花粉各自固有的色澤，單一品種蜂花粉色澤見附錄A狀態(tài)不規(guī)則的扁圓形團粒(顆粒),無明顯的砂粒、細(xì)土，無正常視力可見外來雜質(zhì)，無蟲蛀、無霉變能全部通過20目篩的粉末，無明顯的砂粒、細(xì)土，無正常視力可見外來雜質(zhì)，無蟲蛀、無霉變氣味具有該品種蜂花粉特有的清香氣，無異味滋味具有該品種蜂花粉特有的滋味，無異味產(chǎn)品等級和理化要求符合表2要求。表2蜂花粉的等級和理化指標(biāo)一等品二等品水分/(g/100g)≤8碎蜂花粉率/%≤35單一品種蜂花粉率/%≥蛋白質(zhì)/(g/100g)≥3一等品二等品脂肪/(g/100g)1.5～10.0總糖(以還原糖計)/(g/100g)黃酮類化合物(以無水蘆丁計)/(mg/100g)≥400灰分/(g/100g)≤5酸度(以pH值表示)≥4.4過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)≤0.08注：如果是碎蜂花粉，則碎蜂花粉率不作要求。4.3單一品種蜂花粉定性鑒別單一品種蜂花粉定性鑒別應(yīng)符合附錄A的要求。4.4安全衛(wèi)生要求應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。5試驗方法5.1感官指標(biāo)檢驗5.1.1色澤、狀態(tài)：將樣品置于潔凈的白瓷盤中，在自然光下用肉眼觀察。5.2理化指標(biāo)檢驗按GB5009.3規(guī)定的第二法執(zhí)行。5.2.2碎蜂花粉率測定用天平稱取試樣約50g,精確到0.1g,用20目篩篩出碎粒及碎粉末并稱重。按式(1)計算：………………(1)5.2.3蛋白質(zhì)測定按GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行。5.2.4黃酮類化合物的測定按附錄B規(guī)定的方法執(zhí)行。4GB/T30359—2013按GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T5009.6規(guī)定的第二法執(zhí)行。樣品按GB/T5009.8中的鹽酸水解處理后，再按GB/T5009.7規(guī)定的第一法執(zhí)行。5.2.8單一品種蜂花粉的花粉率測定5.2.8.1第一法(仲裁法)按附錄A中的A.2處理樣品，以100倍或400倍光學(xué)顯微鏡下鏡檢，如發(fā)現(xiàn)涂片中花粉細(xì)胞重疊，則重新涂片，每視野中花粉細(xì)胞總數(shù)在30～100范圍為宜，調(diào)節(jié)顯微鏡的光線和焦距，使花粉細(xì)胞清晰，選取5個視野區(qū)域并對視野內(nèi)的所有的花粉細(xì)胞進(jìn)行計數(shù)，5個視野中某一品種的花粉數(shù)的總數(shù)與5個視野中所有的花粉數(shù)的總數(shù)之比即為單一品種的蜂花粉的花粉率。平行試驗應(yīng)重新涂片檢測，兩次平行試驗的相對誤差應(yīng)不大于10%。稱取試樣約1g～3g,揀出其中該品種蜂花粉團粒，分別稱量，按式(2)計算：………………取花粉20g,加入5倍量的純化水，75℃水浴提取1.5h,待冷卻，濾過，離心20min,取上清液，然后按儀器操作說明書進(jìn)行測量，并記錄其pH值，精確至0.02,pH值的結(jié)果以兩次測量的平均值表示。5.2.10過氧化值的測定樣品的前處理按照GB16326—2005中的9.1,然后按GB/T5009.37—2003中的4.2中的第一法測定。5.3單一品種蜂花粉的定性鑒別按附錄A。6.1包裝6.2標(biāo)志6.2.1包裝物或者標(biāo)識上應(yīng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)者(加工者或包裝者)或經(jīng)營56.2.2預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求，運輸包裝應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。6.3貯存6.3.1用真空充氮包裝，在常溫下保存。其他包裝的應(yīng)在一5℃以下保存。6.3.2短期臨時存放，應(yīng)經(jīng)過干燥和密閉處理后存于陰涼干燥處。6(規(guī)范性附錄)單一品種蜂花粉的定性鑒別和顯微鏡檢驗方法油菜花粉為黃色。細(xì)胞呈近似長球形，按形態(tài)特征分為白菜型、甘藍(lán)型和芥菜型。極面觀為三列片狀，三道萌發(fā)溝明顯；赤道面觀為圓形或橢圓形。電子顯微鏡下觀察外壁具網(wǎng)狀雕紋。白菜型長徑為32μm～39μm,甘藍(lán)型和芥菜型長徑為40μm～46μm。見圖A.1。a)油菜花粉赤道面觀形態(tài)(×400)b)油菜花粉極面觀形態(tài)(×400)圖A.1油菜花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)芝麻花粉為白色或咖啡色。細(xì)胞呈扁球形(似扁南瓜),少數(shù)為球形。赤道面觀為闊橢圓形，極面觀為12裂圓形。表面有瘤狀雕紋，從正面觀察為負(fù)網(wǎng)狀，35.3μm×40.1μm。具有10～13道萌發(fā)溝，間隙較寬。極面直徑約65μm,赤道面直徑約45μm。見圖A.2。GB/T30359—2013a)芝麻花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)芝麻花粉極面觀形態(tài)(×100)圖A.2芝麻花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)蕎麥花粉為暗黃色?；ǚ奂?xì)胞呈長球形，表面有細(xì)網(wǎng)狀雕紋，赤道面觀為橢圓形，極面觀為3裂圓形。極面觀察可見三道明顯萌發(fā)溝。極面直徑約44μm,赤道面直徑約31μm。見圖A.3。a)蕎麥花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)蕎麥花粉極面觀形態(tài)(×100)圖A.3蕎麥花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)A.1.4向日葵(HelianthusannuusL.)花粉向日葵花粉為橘黃色?；ǚ奂?xì)胞呈圓球形，赤道面觀為橢圓形，極面觀為3裂圓形，直徑約為35μm。外壁有尖刺，刺長3μm～5μm。表面有3孔溝，間隔5μm～10μm。見圖A.4。8GB/T30359—2013a)向日葵花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)向日葵花粉極面觀形態(tài)(×100)a)玉米花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)玉米花粉極面觀形態(tài)(×100)A.1.6紫云英(AstragalussinicusL.)花粉花粉細(xì)胞呈長球形，赤道面觀長橢圓形，極面觀為鈍三角形或三裂片狀。極面直徑約30μm,赤道面直徑約15μm。表面具細(xì)網(wǎng)狀雕紋，有3孔溝。見圖A.6。a)紫云英花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)紫云英花粉極面觀形態(tài)(×100)圖A.6紫云英花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)A.1.7蠶豆(ViciafabaL.)花粉蠶豆花粉為黑綠色。花粉細(xì)胞呈長球形，赤道面觀為橢圓形，極面觀為鈍三角形，大小約為30μm×50μm。表面具細(xì)a)蠶豆花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)蠶豆花粉極面觀形態(tài)(×100)圖A.7蠶豆花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)西瓜花粉為紫黃色?；ǚ奂?xì)胞呈近似球形，約55μm×60μm。外壁表面具有較大的網(wǎng)狀雕紋，有3孔溝。極面觀為三裂片狀。見圖A.8。GB/T30359—2013A.1.9南瓜[Cucurbitamoschata(DuchesneexLam.)DuchesneexPoir.]花粉南瓜花粉為深黃色?；ǚ奂?xì)胞呈圓球形，直徑150μm。表面有尖刺，刺長約5μm～10μm。見圖A.9。A.1.10柑橘(CitrusreticulataBlanco)花粉柑橘花粉為黃色?；ǚ奂?xì)胞呈近似球形，赤道面觀為橢圓形或近似矩形。極面觀為4～5裂圓形。具4～5孔溝，表面具網(wǎng)狀雕紋。近似球形的直徑約30μm。橢圓形的赤道直徑為28μm,極面直徑為32μm。見圖A.10。11a)柑橘花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)柑橘花粉極面觀形態(tài)(×100)狀萌發(fā)溝。大小約35μm×40μm。見圖A.11。a)黨參花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)黨參花粉極面觀形態(tài)(×100)蒲公英花粉為黃色。a)蒲公英花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)蒲公英花粉極面觀形態(tài)(×100)圖A.12蒲公英花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)A.1.13荷花(NelumbonuciferaGaertn.)花粉荷花花粉為黃色。花粉細(xì)胞呈近似球形。赤道面觀橢圓形，極面觀為三裂圓形，直徑約65μm～68μm。具三溝，溝a)荷花花粉赤道面觀形態(tài)(×100)b)荷花花粉極面觀形態(tài)(×100)圖A.13荷花花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)A.1.14茶花(CamelliajaponicaL.)花粉茶花花粉為黃色。花粉細(xì)胞呈近似球形。赤道面觀橢圓形，極面觀為鈍三角形或3裂圓形，直徑34μm～52μm。有3孔溝，內(nèi)孔大，橫長。表面有細(xì)網(wǎng)狀紋。見圖A.14。圖A.14茶花花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)A.1.15玫瑰(RosarugosaThunb.)花粉玫瑰花粉為黃色。花粉細(xì)胞呈近似球形。赤道面觀橢圓形，極面觀為三裂圓形，直徑約17μm～22μm。具三溝。表面有細(xì)網(wǎng)狀或腦狀雕紋。見圖A.15。圖A.15玫瑰花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)五味子花粉為黃色?；ǚ奂?xì)胞呈近似球形。赤道面觀橢圓形，極面觀為近球形，極面觀6裂圓形，花粉大小約25μm×圖A.16五味子花粉細(xì)胞顯微鏡下的形態(tài)A.2蜂花粉品種的鑒別——顯微鏡鏡析法光學(xué)顯微鏡：10×10倍、10×40倍。A.2.2步驟取蜂花粉10～15粒置于刻度指形管中，加入硫酸和冰乙酸的混合液(1:9),浸沒花粉粒。用玻璃棒搗碎花粉后，加熱至沸，保持5min。冷卻后加蒸餾水轉(zhuǎn)移至離心管中離心，離心后棄去上清液，再加蒸餾水搖勻離心，共離心3次。沉淀物加甘油數(shù)滴攪勻。用玻璃棒蘸取1滴涂在載玻片上，蓋上蓋玻片，在顯微鏡下檢視。按A.1的圖譜對照鑒別。(規(guī)范性附錄)花粉中黃酮類化合物的分析測定方法B.1試劑B.1.1無水乙醇(分析純)B.1.270%(體積分?jǐn)?shù))乙醇：純化水30mL加無水乙醇70mL,即得。B.1.35%亞硝酸鈉溶液：稱取5.0g亞硝酸鈉(分析純),用純化水定容至100mL。B.1.410%硝酸鋁溶液：稱取17.6g硝酸鋁(分析純),用純化水定容至100mL。B.1.6蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液B.1.6.1蘆丁對照品貯備液：精密稱取蘆丁對照品50mg,置50mL量瓶中，加70%乙醇(B.1.2)適量，B.1.6.2蘆丁對照品使用溶液：精密吸取10mL蘆丁對照品貯備液(B.1.6.1),置50mL量瓶中，加70%乙醇(B.1.2)適量，振搖使溶解，并稀釋至刻度。B.2.1紫外可見分光光度計。B.3試樣的制備取花粉樣品磨碎粉末1.0g～3.0g,精密稱定(精確至0.0001g),加70%乙醇40mL,加熱回流2h,冷卻，濾過，置50mL量瓶中，以70%乙醇洗滌殘渣，洗液并入量瓶中，用70%乙醇定容至刻度，搖勻。精密吸取2mL置10mL量瓶中，用70%乙醇稀釋至刻度，搖勻。B.4分析步驟加5%亞硝酸鈉溶液和10%硝酸鋁溶液各1mL,搖勻，放置6min,加氫氧化鈉試液10mL,加水至刻精密吸取按B.3制備好的樣品溶液2mL,置25mL量瓶中，加水至6.0mL,加5%亞硝酸鈉溶液和10%硝酸鋁溶液各1mL,搖勻，放置6min,加氫氧化鈉試液10mL,加水至刻度，搖勻，放置15min。GB/T30359—2013B.5計算B.5.1黃酮含量按式(B.1)計算：……………(B.1)式中：X——黃酮含量；m——由標(biāo)準(zhǔn)曲線上計算得到的樣品比色液中蘆丁質(zhì)量，單位為毫克(mg);w——樣品的質(zhì)量，單位為克(g);d——稀釋比例。B.5.2計算結(jié)果用百分?jǐn)?shù)表示，精確或保留到小數(shù)點后2位。B.6允許差同一操作者2次平行測定結(jié)果允許的相對誤差應(yīng)不大于3%。GB/T30359—2013(資料性附錄)電子顯微鏡下蜂花粉的形態(tài)特征C.1電子顯微鏡下蜂花粉的形態(tài)特征C.1.1油菜花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.1。a)油菜花粉赤道面觀形態(tài)(×4000)b)油菜花粉極面觀形態(tài)(×6000)圖C.1油菜花粉細(xì)胞電鏡圖C.1.2芝麻花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.2。a)芝麻花粉赤道面觀形態(tài)(×2000)b)芝麻花粉極面觀形態(tài)(×2500)圖C.2芝麻花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)GB/T30359—2013C.1.3養(yǎng)麥花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.3。a)蕎麥花粉赤道面觀形態(tài)(×2500)b)蕎麥花粉極面觀形態(tài)(×3000)圖C.3蕎麥花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)C.1.4向日葵花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.4。a)向日葵花粉赤道面觀形態(tài)(×3000)b)向日葵花粉極面觀形態(tài)(×3000)圖C.4向日葵花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)GB/T30359—2013C.1.5玉米花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.5。a)玉米花粉粒形態(tài)(×2000)b)玉米花粉外壁雕紋與萌發(fā)孔形態(tài)(×2000)C.1.6紫云英花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.6。a)紫云英花粉赤道面觀(視2孔溝)形態(tài)(×7000)b)紫云英花粉極面觀形態(tài)(×6000)C.1.7蠶豆花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.7。a)蠶豆花粉赤道面觀(視2孔溝)形態(tài)(×3000)b)蠶豆花粉極面觀形態(tài)(×4000)C.1.8西瓜花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.8。a)西瓜花粉赤道面觀形態(tài)(×3000)b)西瓜花粉極面觀形態(tài)(×3000)GB/T30359—2013C.1.9南瓜花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.9。a)南瓜花粉表面雕紋形態(tài)(×1000)b)南瓜花粉粒形態(tài)(×1000)C.1.10柑橘花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.10。a)柑橘花粉赤道面觀(視2孔溝)形態(tài)(×7000)b)柑橘花粉極面觀形態(tài)(×7000)GB/T30359—2013C.1.11黨參花粉細(xì)胞電鏡下的形態(tài)見圖C.11。a)黨參花粉赤道面觀形態(tài)(×4000)b)黨參花粉極面觀形態(tài)(×4000)