...wd......wd......wd...中華人民共和國(guó)食品安全法培訓(xùn)考核試卷考試日期：年月日姓名：分?jǐn)?shù):一、單項(xiàng)選擇題〔共80題〕1、以下表述正確的選項(xiàng)是〔B〕Ａ、新?食品安全法?是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。B、新?食品安全法?是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。C、新?食品安全法?是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。D、新?食品安全法?是2009年2月28日第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議通過(guò)2015年3月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂。2、根據(jù)?刑法修正案〔八〕?規(guī)定，〔C〕，濫用職權(quán)或者玩忽職守，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故或者造成其他嚴(yán)重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴(yán)重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。A、國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員B、食品企業(yè)管理人員C、負(fù)有食品安全監(jiān)視管理職責(zé)的國(guó)家機(jī)關(guān)工作人員D、負(fù)有食品安全監(jiān)視管理職責(zé)的食品企業(yè)管理人員3、在中國(guó)境內(nèi)從事〔D〕活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守?食品安全法?。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都正確4、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向〔A〕部門投訴。A、食品藥品監(jiān)視部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門D、食品安全委員會(huì)5、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門承當(dāng)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)〔D〕，并且負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定，組織查處食品安全重大事故。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、以上都正確6、〔B〕應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。A、食品企業(yè)B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、新聞媒體D、食品衛(wèi)生監(jiān)視部門7、省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照?qǐng)?zhí)行?食品安全法?有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)〔B〕備案。A、國(guó)務(wù)院法制辦B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、全國(guó)人大法工委D、全國(guó)人大常委會(huì)8、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及〔A〕。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期9、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)(C)。A、承當(dāng)全部責(zé)任B、承當(dāng)局部責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承當(dāng)連帶責(zé)任D、承當(dāng)無(wú)限責(zé)任10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，由〔A〕規(guī)定。A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視管理部門B、國(guó)務(wù)院C、質(zhì)量管理監(jiān)視部門D、工商管理部門11、食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(C)。A、半年B、一年C、二年D、三年12、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為〔C〕年。A、1B、2C、3D、413、依照?食品安全法?的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上〔B〕的行政處分。A、沒(méi)收違法所得B、罰款C、撤消許可證D、沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品14、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額缺乏一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處〔A〕罰款。A、貨值金額十倍以上二十倍以下B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下15、違反?食品安全法?規(guī)定，受到刑事處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起〔D〕內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年B、五年C、十年D、終身16、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款〔〕的賠償金。A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍17、違反?食品安全法?規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)缺乏以同時(shí)支付時(shí)，(B)。A、先承當(dāng)行政法律責(zé)任B、先承當(dāng)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承當(dāng)刑事法律責(zé)任18、最新修訂的?中華人民共和國(guó)食品安全法?共有〔A〕條。A、10章154條B、10章153條C、10章150條D、10章151條19、主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職的行為有〔D〕A、對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可B、未按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報(bào)告未及時(shí)處理，造成事故擴(kuò)大或者蔓延C、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故D、以上全部20、〔D〕應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)展檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門。A、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者B、柜臺(tái)出租者C、展銷會(huì)舉辦者D、以上全部21、經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品的，根據(jù)食品安全法〔A〕規(guī)定進(jìn)展處分。A、第一百二十五條B、第一百二十三條C、第一百二十八條D、第一百二十四條22、采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，根據(jù)食品安全法〔B〕規(guī)定進(jìn)展處分。A、第一百二十五條B、第一百二十六條C、第一百二十四條D、第一百二十七條23、治療單位發(fā)現(xiàn)其接收的病人為食源性疾病病人、食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，應(yīng)當(dāng)自接收病人之時(shí)起〔A〕內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品安全監(jiān)視管理部門報(bào)告。A、2小時(shí)內(nèi)B、1小時(shí)內(nèi)C、1-2小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建設(shè)并執(zhí)行從業(yè)人員安康管理制度，以下哪種人員不得從事直接入口食品的工作〔AB〕。A、患有痢疾的人員B、患有感冒的人員C、患有高血壓的人員D、患有胃炎的人員25、〔A〕可以向消費(fèi)者推薦食品。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位B、消費(fèi)者協(xié)會(huì)C、食品監(jiān)管部門D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)26、〔B〕依照本法和國(guó)務(wù)院的規(guī)定，確定本級(jí)食品藥品監(jiān)視管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。A、省級(jí)以上地方人民政府B、縣級(jí)以上地方人民政府C、食品藥品監(jiān)視管理局D、國(guó)務(wù)院27、〔C〕會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)視管理、質(zhì)量監(jiān)視等部門，制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。A、省、自治區(qū)、直轄市人民政府B、國(guó)務(wù)院C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視部門28、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)按照〔A〕原那么，組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以及新聞媒體等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)視管理信息進(jìn)展交流溝通。A、科學(xué)、客觀、及時(shí)、公開(kāi)的B、科學(xué)、客觀、及時(shí)的C、科學(xué)、客觀的、公開(kāi)的D、科學(xué)、及時(shí)、公開(kāi)的29、(B)檢驗(yàn)規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定。A、屠宰牲、畜的B、屠宰畜、禽的C、屠宰牲、畜、禽的D、屠宰動(dòng)物肉類30、以下表述正確的選項(xiàng)是〔B〕Ａ、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。B、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。C、貯存、運(yùn)輸食品的容器應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。D、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、照明、通風(fēng)、防腐、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。31、食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建設(shè)〔D〕。A、餐飲業(yè)投入使用記錄制度B、農(nóng)產(chǎn)品投入品使用記錄制度C、食用農(nóng)產(chǎn)品食用記錄制度D、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度32、國(guó)家建設(shè)〔C〕。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的，應(yīng)當(dāng)立即停頓生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、食品通知召回制度B、食品安全檢查制度C、食品召回制度D、食品安全通知制度33、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于〔B〕。A、十二個(gè)月B、六個(gè)月C、三個(gè)月D、二十四個(gè)月34、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)展逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格前方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注〔D〕等內(nèi)容。A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式B、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期C、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及保質(zhì)期限D(zhuǎn)、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限35、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得〔D〕。A、食品衛(wèi)生許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品流通許可D、餐飲服務(wù)許可36、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員〔B〕應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參加工作。A、每半年B、每年C、每?jī)赡闐、每三年37、根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，以下哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍〔B〕A、小吃店B、食品攤販C、學(xué)校食堂D、集體用餐配送單位38、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的選項(xiàng)是：(B)A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常39、食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的選項(xiàng)是：(D)A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸張的內(nèi)容B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、標(biāo)簽應(yīng)該突出說(shuō)明成效40、加熱食品應(yīng)使中心溫度到達(dá)〔B〕以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A、60度B、70度C、80度D、100度41、餐飲服務(wù)提供者的〔A〕是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B、廚師長(zhǎng)C、法定代表人D、法定代表人或負(fù)責(zé)人42、被撤消食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處分決定作出之日起〔D〕年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2B、3C、4D、543、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)〔B〕次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、撤消許可證以外處分的，由食品藥品監(jiān)視管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證。A、2B、3C、4D、544、(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)視管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)45、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報(bào)告的縣級(jí)食品藥品監(jiān)視管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定向(D)報(bào)告。A、本級(jí)人民政府B、上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C、上級(jí)人民政府D、本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門46、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額缺乏一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額〔C〕罰款。A、五倍以上十倍以下B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C、十五倍以上三十倍以下D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下47、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以下〔D〕食品不違反?食品安全法?的規(guī)定。A、超過(guò)保質(zhì)期的食品B、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品C、用非食品原料生產(chǎn)的食品D、有標(biāo)簽的預(yù)包裝食品48、以下〔C〕不受?食品安全法?的調(diào)整。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊(duì)專用食品D、乳品49、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑〔A〕簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商管理機(jī)構(gòu)C、外貿(mào)機(jī)構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)視機(jī)構(gòu)50、違反本法規(guī)定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起〔C〕內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、一年B、五年C、十年D、終身51、我國(guó)食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是〔A〕A、餐飲業(yè)B、街頭食品攤販C、乳制品行業(yè)D、熟肉制品行業(yè)52、反映食品加熱程度的指標(biāo)是〔A〕A、中心溫度B、外表溫度C、加熱溫度D、沸點(diǎn)53、以下哪種食品因風(fēng)味的要求不能徹底加熱，具有較大風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量防止食用〔C〕A、燉菜B、烤紅薯C、西餐食品如牛排、煎雞蛋等D、煲湯54、以下哪一個(gè)因素對(duì)微生物(病毒除外)的生長(zhǎng)沒(méi)有重要影響?(C)A、溫度和時(shí)間B、pH值C、顏色D、營(yíng)養(yǎng)成分55、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于〔B〕A、200gB、100gC、150gD、250g56、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的至少有〔C〕專用水池A、1個(gè)B、2個(gè)C、3個(gè)D、4個(gè)57、餐飲業(yè)的廢棄物至少應(yīng)〔A〕去除1次，去除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗必要時(shí)消毒。A、1天B、3天C、1周D、半個(gè)月58、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過(guò)〔C〕A、10℃B、32℃C、20℃D、25℃59、為保鮮和防腐的需要，需要將食品或食品原料進(jìn)展冷藏或冷凍，冷藏和冷凍的溫度范圍是：〔B〕A、0-5℃，-18～-1℃B、0-10℃，-18～-1℃C、0-10℃，-20～-1℃D、5-0℃，-20～-1℃60、食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址時(shí)應(yīng)該距離旱廁、污水池、垃圾場(chǎng)、糞坑等污染源〔B〕以上。A、20mB、25mC、30mD、35m61、拖把等清潔工具的存放場(chǎng)所應(yīng)與食品處理區(qū)分開(kāi)，集體用餐配送單位和加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積〔C〕以上的餐館和食堂宜設(shè)置獨(dú)立隔間。A、300㎡B、400㎡C、500㎡D、2000㎡62、餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物。在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺場(chǎng)所的，應(yīng)距離加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所〔B〕以上。A、20mB、25mC、30mD、35m63、烹調(diào)場(chǎng)所天花板離地面宜在〔C〕以上。A、1.5mB、2.0mC、2.5mD、3.0m64、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其構(gòu)造及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在〔B〕以上以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。A、5cmB、10cmC、15cmD、20cm65、專間內(nèi)的溫度不得高于〔D〕A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃66、專間內(nèi)安裝紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線等應(yīng)分布均勻，距離地面〔D〕A、1米B、1.2米C、1.5米D、2米67、對(duì)日常檢查理解正確的選項(xiàng)是：〔D〕A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察B、日常檢查就是員工對(duì)自己做的工作進(jìn)展自我檢查C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方案68、以下區(qū)域哪個(gè)是屬于清潔操作區(qū)〔D〕A、餐用具保潔場(chǎng)所B、餐用具清洗消毒場(chǎng)所C、烹調(diào)場(chǎng)所D、備餐場(chǎng)所69、排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。排水的流向應(yīng)為〔B〕A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C、無(wú)所謂流向D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)70、食品在倉(cāng)庫(kù)貯存過(guò)程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)若何處理〔C〕A、加工后再出售B、職工內(nèi)部發(fā)放C、銷毀處理D、翻曬處理71、以下食品中，制止上市銷售的食品是〔C〕A、四季豆B、新鮮黃花菜C、新鮮河豚魚D、馬鈴薯72、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門沒(méi)收違法所得和違法銷售的食品，并處〔C〕罰款。A、五千元以上一萬(wàn)元以下B、二萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下C、二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下73、?食品安全法?中規(guī)定對(duì)違法行為，哪些人有權(quán)檢舉和控告(C)A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員B、消費(fèi)者C、任何人D、受害人74、半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是〔A〕A、容易感染上旋毛蟲(chóng)病或引起食物中毒B、易引起過(guò)敏C、不宜被人體消化D、味道不好75、冷凍食品在冷凍和解凍過(guò)程中，應(yīng)該遵循的原那么是〔B〕A、急速冷凍、急速解凍B、急速冷凍、緩慢解凍C、緩慢冷凍、急速解凍D、緩慢冷凍、緩慢解凍76、生魚片制作過(guò)程中可以作為控制寄生蟲(chóng)危害的重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：〔D〕A、必須是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的魚B、魚片需要進(jìn)展正確的冷凍處理以殺死寄生蟲(chóng)C、將魚浸泡在消毒液進(jìn)展消毒D、魚必須是新鮮的77、被撤消許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處分決定作出之日起〔B〕不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年內(nèi)B、五年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身78、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及〔D〕A、境內(nèi)代理商的名稱B、地址C、聯(lián)系方式D、以上全部79、對(duì)專間預(yù)進(jìn)間和二次更衣設(shè)施的設(shè)置，可采取分類要求方法，哪些場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn)間〔B〕A、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處B、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處C、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500㎡以上餐館和食堂的專間入口處D、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積1000㎡以上餐館和食堂的專間入口處80、餐具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有幾個(gè)專用水池〔B〕A、1個(gè)B、3個(gè)C、2個(gè)D、4個(gè)二、多項(xiàng)選擇題?！补?0題〕1、違反本法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)視、農(nóng)業(yè)行政等部門有以下行為之一，造成不良后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開(kāi)除處分：〔ABC〕A、在獲知有關(guān)食品安全信息后，未按規(guī)定向上級(jí)主管部門和本級(jí)人民政府報(bào)告，或者未按規(guī)定相互通報(bào)B、未按規(guī)定公布食品安全信息C、不履行法定職責(zé)，對(duì)查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊D、對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可2、違反本法規(guī)定，有以下情形之一的，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照本法第一百二十四條的規(guī)定給予處分，以下哪些符合：(ABCD)A、提供虛假材料，進(jìn)口不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品B、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，未提交所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查，或者進(jìn)口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，未通過(guò)安全性評(píng)估C、未遵守本法的規(guī)定出口食品D、進(jìn)口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依照本法規(guī)定召回進(jìn)口的食品后，仍拒不召回3、以下情形〔ABCD〕，可以由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)視管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至撤消許可證。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建設(shè)食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員B、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)C、食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品D、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責(zé)任4、食品接觸面原那么上不得使用木質(zhì)材料的原因是〔ABCD〕A、木質(zhì)材料外表粗糙，不易清洗B、縫隙處容易造成食品殘?jiān)酃傅染鄯e，使微生物繁殖C、清洗后不易枯燥，容易發(fā)霉D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進(jìn)入食品的現(xiàn)像5、接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時(shí)應(yīng)洗手〔ABCD〕A、開(kāi)場(chǎng)工作前B、處理食物前C、上廁所后D、處理生食物后6、扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為：〔ABC〕A、潛伏期短〔30分鐘-15小時(shí)〕B、惡心C、嘔吐D、全身出現(xiàn)青紫7、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原那么和關(guān)鍵點(diǎn)是：〔ABCD〕A、防止污染B、控制溫度時(shí)間C、清洗消毒D、控制加工量8、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求(ABCD)A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生9、關(guān)于戶外采食野菜正確的說(shuō)法是：〔BD〕A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。C、在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D、有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心區(qū)分10、餐飲單位在制作冷菜時(shí)，應(yīng)做到〔ABCD〕A、專人B、專間C、專用工具、專用冷藏設(shè)備D、專用消毒設(shè)施11、患以下哪些疾病不能參加接觸直接入口食品的工作〔ABCD〕A、痢疾、傷寒B、