水產動物營養(yǎng)需要特點與餌料配制技術水產動物營養(yǎng)需要特點與餌料配制技術水產動物營養(yǎng)需要特點與餌料配制技術主要內容水產動物營養(yǎng)需要特點水產動物餌料配制關鍵技術4/22/20212書籍能培養(yǎng)我們的道德情操，給我們巨大的精神力量，鼓舞我們前進水產動物營養(yǎng)需要特點與餌料配制技術水產動物營養(yǎng)需要特點與餌料主要內容水產動物營養(yǎng)需要特點水產動物餌料配制關鍵技術

4/3/20242主要內容水產動物營養(yǎng)需要特點4/3/20242一、水產動物營養(yǎng)需要特點

能量蛋白質和氨基酸脂類碳水化合物礦物質維生素4/3/20243一、水產動物營養(yǎng)需要特點

能量4/3/202431.能量

1.1

水產動物的能量需要量特點

4/3/202441.能量1.1水產動物的能量需要量特點

水產動物是變溫動物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫；生活在水中，由于水的浮力，只需很少的能量即可供給肌肉活動和維持在水中的位置；N代謝產物是氨或三甲胺，（豬為尿素、禽為尿酸），其形成分泌只需很少能量（1g飼料蛋白在體內代謝損失的能量魚僅為2.94－3.36KJ，畜禽為5.25KJ）。

水產動物與畜禽的維持能量需要見表1。4/3/20245水產動物是變溫動物，故不需要消耗能量來維持表1水產動物與畜禽的維持能量需要

動物體重標準代謝能資料來源虹鱒（15℃）96－145g37.17KJBW0.82·日

Cho等（1990）虹鱒（15℃）4－50g18.52KJBW0.63·日

Smith（1989）哺乳動物294KJBW0.63·日

Brody（1945）禽348.6KJBW0.75·日

Brody（1945）

維持能量占代謝能比例虹鱒17－24％Pfeffer等(1977)鯉魚14－17％Pfeffer等(1977)哺乳動物30－50％Kirchgessner等(1984)4/3/20246表1水產動物與畜禽的維持能量需要動物1.2

魚類用于合成蛋白質的能量較恒溫動物低(見表2)4/3/202471.2魚類用于合成蛋白質的能量較恒溫動物低4/表2魚和恒溫動物合成蛋白質所需的能量比較

動物日糧粗蛋白（％）日糧ME（MJ/kg）每消耗4.2MJME所獲得的體蛋白（g）

斑點叉尾鮰3212.1847肉雞2012.1823豬1613.029肉牛1110.926資料來源：NRC（1983）4/3/20248表2魚和恒溫動物合成蛋白質所需的能量比較動物水產動物餌料中碳水化合物－淀粉用量有限。對畜禽而言，飼料中碳水化合物是主要的能量來源，而對魚類，特別是冷水性魚類，脂肪和蛋白才是主要的能量。由前所述，水產動物餌料中碳水化合物利用能力差。因此，其在餌料中用量有限。水產動物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量見表3。4/3/202494/3/20249表3水產動物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量（％）

碳水化合物類型適宜含量資料來源虹鱒甲魚鰻鱺羅氏沼蝦鯉魚草魚斑點叉尾鮰羅非魚豬禽可消化淀粉

α－淀粉α－淀粉淀粉α－淀粉15－202025－302530－4045－5040－4545－5070－7560－65Abel等（1982）程伶（1993）Degani(1986)周小秋（1996）Steffents(1987)周小秋（1995）Degani等(1986)周小秋（1995）NRC(1988)NRC(1994)4/3/202410表3水產動物、豬、禽飼料中碳水化合物適宜含量（％）

從表3可知：A

肉食性魚類：如甲魚、鰻鱺等餌料中碳水化合物超過30％以后，生長嚴重受阻；B雜食性魚類：餌料中碳水化合物超過40％以后，生長嚴重受阻，餌料系數(shù)升高；C

草食性魚類：餌料中碳水化合物超過50％以后，生長嚴重受阻；D

水產動物餌料中碳水化合物比豬、禽低20－50個百分點。4/3/202411從表3可知：4/3/2024112.蛋白質和氨基酸

2.1蛋白質

蛋白質是水產動物第一重要的營養(yǎng)物質，而且需要量高。魚、豬、禽蛋白質需要量見表4。4/3/2024122.蛋白質和氨基酸2.1蛋白質4/3/表4魚、豬、禽蛋白質需要量（％）水產動物魚種成魚鯉魚35－3831－33草魚36－4028－32羅非魚30－3525－30斑點叉尾鮰33－3628－32虹鱒38－4235－40甲魚46－5242－46豬(NRC,1998)

5－20千克20－100千克18－23.713.2－15.5肉雞(NRC,1994)0－3周齡4－7周齡2218產蛋雞(NRC,1994)產蛋初期高峰期1616.5－18.54/3/202413表4魚、豬、禽蛋白質需要量（％）水產動物

從表4可知：鯉魚、草魚、羅非魚、斑點叉尾鮰、虹鱒、甲魚餌料蛋白質的適宜含量相當于豬、禽的2－3倍。其原因如下：A魚體組成中蛋白質含量高，這些蛋白質沉積必須由餌料蛋白轉化。動物體蛋白質組成含量見表5。B蛋白質是水產動物的主要能源物質。由于魚類消化道內蛋白酶活力強，而淀粉酶活力低，很難將碳水化合物（淀粉）消化吸收提供能量，而豬、禽對淀粉消化能力很強，碳水化合物是主要的能量來源。水生動物、豬、禽對蛋白質的消化率見表6。4/3/202414從表4可知：4/3/202414表5

動物體蛋白質組成動物體重（kg）體蛋白含量(克/100克干物質)資料來源鯉魚0.60054.80Albrecht(1984)甲魚0.52562.80平均59.50

虹鱒0.16060.90Albrecht(1984)豬30.00032.50

平均28.00100.00023.50楊鳳（1994）母雞48.83楊鳳（1994）

4/3/202415表5動物體蛋白質組成動物體重（kg）從表5可知：

鯉魚、甲魚、虹鱒體蛋白質的平均含量高于豬31.5個百分點、高于母雞10.67個百分點。4/3/202416從表5可知：4/3/202416表6水產動物、豬、禽對蛋白質、碳水化合物的消化率（％）

水產動物原料蛋白質碳水化合物資料來源鯉魚草魚虹鱒羅非魚斑點叉尾鮰

豬雞小麥豆粕玉米蛋白粉小麥小麥玉米玉米蛋白粉83－8696.0087.0090.0092.0085.0092.8043.6052.0024.0061.0059.0089.5086.40Scerbina(1973)Law(1986)Smith(1977)P0pma(1982)NRC(1993)NRC(1988)NRC(1994)4/3/202417表6水產動物、豬、禽對蛋白質、碳水化合物的消化率（％）水從表6可知：所有水產動物對蛋白質的消化率平均為90.00%，而碳水化合物平均為47.92%，蛋白質消化率高于碳水混合物消化率42.08個百分點。而豬、雞蛋白質消化率和碳水混合物消化率差別不大。據(jù)Hayalra（1972）報道，鯉魚饑餓100天，已動用了脂肪和蛋白質，肝中脂肪全部耗盡，但是，肝糖元的含量和饑餓前一樣；而豬、禽在饑餓狀態(tài)下，則最先動用糖元。把肉仔雞(0.8kg）和斑點叉尾鮰（0.1kg）的體重折算為1kg，那么肉仔雞1天消耗的飼料、能量和蛋白分別為斑點叉尾鮰的3倍、3.4倍和1.6倍。見表7。4/3/202418從表6可知：4/3/202418表7

肉仔雞(0.8kg）和斑點叉尾鮰（0.1kg）每天每kg體重消耗的飼料、能量和蛋白

動物飼料（g）ME(kcal)CP(g)肉仔雞8928417.8斑點叉尾鮰308310.8雞/魚3:13.4:11.6:1資料來源：NRC（1993，1994）4/3/202419表7肉仔雞(0.8kg）和斑點叉尾鮰（0.1kg）每天每2.2氨基酸

2.2.1氨基酸需要

魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽相同，均為10種（禽11種）。在必需氨基酸中，其差異在于精氨酸。哺乳動物的N代謝產物為尿素，在尿素再循環(huán)過程中，會生成大量精氨酸（生長豬60－75％，成年豬能全部滿足需要）。魚蝦對精氨酸要求較高。見表8.4/3/2024202.2氨基酸2.2.1氨基酸需要4/表8

不同動物對必需氨基酸的需求模式（以Lys為100％）

動物LysArgHisIleMet+CysLeuPhe+TyrThrTrpVal鯉魚11007527445457114681463羅非魚11008334616366108732055斑點叉尾鮰11008429514569104391059中國對蝦21001282856409648561268豬3100312868527796551770肉雞4100114327382109122731882資料來源：1NRC，1993；2李愛杰，1994；3NRC，1998；4NRC，19944/3/202421表8不同動物對必需氨基酸的需求模式（以Lys為100％

2.2.2常規(guī)魚類不能利用合成氨基酸水產動物餌料中添加合成氨基酸對生長效果的影響見表9。4/3/2024222.2.2常規(guī)魚類不能利用合成氨基酸4/3/2表9合成氨基酸平衡日糧飼喂魚的效果日糧類型合成氨基酸種類效果資料來源鯉魚虹鱒斑點叉尾鮰豆粕－魚粉型豆粕－魚粉型豆粕－魚粉型Lys、MetLys、Met、LeuLys、Met無無無Murai等(1982)Rumsey等(1975)Andrews(1977)4/3/202423表9合成氨基酸平衡日糧飼喂魚的效果日糧類型合成氨基酸種從表9可知：未經穩(wěn)定化處理的合成氨基酸對魚類生長和餌料利用率改變并無效果，而豬、禽通過添加合成氨基酸平衡日糧是降低飼料成本，提高飼料利用率的主要手段。4/3/202424從表9可知：4/3/202424原因A合成氨基酸pH的影響，如鯉魚是堿性胃，而HCILys呈酸性。因此，影響了消化道內pH，從而影響消化酶的活性，降低了營養(yǎng)物質的消化率。B水產動物消化道短，合成氨基酸在消化道內釋放很快，而以蛋白結合狀態(tài)的氨基酸釋放慢，從而吸收不同步，使合成氨基酸先被吸收分解，不能用于蛋白沉積。豬、禽、鯉魚消化道長度和排空時間見表10。C據(jù)推測，合成氨基酸具有誘食作用，導致其攝餌量增加，降低了營養(yǎng)物質的消化率，從而影響生長效果。斑點叉尾鮰攝餌量與干物質和蛋白質表觀消化率的影響見表11。4/3/202425原因4/3/202425表10豬、禽、鯉魚消化道長度和排空時間消化道長度/體長排空時間（小時）鯉魚

豬

禽2－3：110：14－5：12448－7248－564/3/202426表10豬、禽、鯉魚消化道長度和排空時間消化道長度/體長排空表11斑點叉尾鮰攝餌量與干物質和蛋白質表觀消化率的關系每日攝餌量（g/kg）干物質消化率(%)蛋白質消化率(%)3.36.610.013.416.758515248427165676560從上表可知，每日攝餌量從每千克代謝體重3.3增至16.7克，干物質消化率降低了16個百分點，蛋白質消化率降低了11個百分點。4/3/202427表11斑點叉尾鮰攝餌量與干物質和蛋白質表觀消化率的關系3.脂類

必需脂肪酸種類多樣化，且需要量遠高于豬、禽。豬、禽、水產動物必需脂肪酸種類及其需要量見表12。4/3/2024283.脂類必需脂肪酸種類多樣化，且需要量遠高表12豬、禽、水生動物必需脂肪酸種類及其需要量

種類需要量資料來源豬亞油酸0.10NRC(1988)肉雞亞油酸1.00NRC(1994)產蛋雞亞油酸0.83-1.00NRC(1994)鯉魚亞油酸、亞麻油酸1.00、1.00Wantanabe等(1975)虹鱒亞麻油酸1.0Castell等(1972)斑點叉尾鮰亞麻油酸/20C51－2/0.5－0.7/0.5－0.7Satoch(1989)烯酸/22C6烯酸日本鰻鱺亞油酸、亞麻油酸0.50、0.50Tukenchi等(1980)4/3/202429表12豬、禽、水生動物必需脂肪酸種類及其需要量從表12可知：豬、禽僅需要亞油酸，而水產動物除需要亞油酸外，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸也是其必需脂肪酸。水產動物必需脂肪酸需要量高達1－2％，而豬僅為0.1%，禽為0.8-1.0%。4/3/202430從表12可知：4/3/202430原因：A水產動物是變溫動物，在低溫條件下，保證其細胞膜的流動性和維持細胞膜的正常功能非常重要。而必需脂肪酸是細胞膜的重要組成部分。因此，其必需脂肪酸需要量高。B為了保證其正常的生理功能，保證在低溫條件下不凝固的低熔點脂肪酸尤其重要，而亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的熔點低于亞油酸。因此，水產動物必需脂肪酸中，亞麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸更加重要，且需要量高。各種脂肪酸的熔點見表13。

4/3/202431原因：4/3/202431表13各種脂肪酸的熔點脂肪酸雙鍵數(shù)熔點(°C)硬脂酸C18：070軟脂酸C18：063棕櫚油酸C18：115油酸C18：113亞油酸C18：2－6亞麻油酸C18：3－14花生四烯酸C18：4－50二十碳五烯酸C18：5＜－70二十二碳六烯酸C18：6＜－904/3/202432表13各種脂肪酸的熔點脂肪酸4.碳水化合物

許多魚類對谷實中淀粉（生）的消化率僅20－40％，遠低于畜禽對淀粉的消化率（約85％），故其消化能遠低于畜禽。4/3/2024334.碳水化合物許多魚類對谷實中淀粉（生）的消化率僅20原因：魚蝦消化道內淀粉酶的活性較低；體內己糖激酶和葡萄糖激酶活性較低，而二者是葡萄糖分解代謝的調節(jié)酶；魚蝦體內胰島素分泌緩慢，與糖的吸收速度配合不佳；胰島素受體少，影響胰島素的降血糖作用。溫水性魚類的最適無氮浸出物含量30％左右，冷水性魚類低于25％，蝦低于25％。4/3/202434原因：4/3/2024345.礦物質

水產動物生活在水環(huán)境中，它可以通過鰓和皮膚攝取水中礦物元素。因此，不易出現(xiàn)礦物質的缺乏癥，而需注意防治過度或中毒。A．通常水中鈣含量可以滿足其需要，而應防止餌料中鈣過量。從表14可知。B．水中Na+、CI-一般可滿足需要，日糧中可不添加食鹽。C．防止水中Cu、Zn對水生動物的毒害作用。見從表15。4/3/2024355.礦物質水產動物生活在水環(huán)境中，它可以通表14水中鈣含量對魚生長的影響

水中鈣含量（mg/L）日糧中鈣含量（％）效果資料來源虹鱒20－300.030.34無差異Ogino等（1978）斑點叉尾鮰560.15生長最好Andrews(1973)560.20降低生長Andrews(1973)4/3/202436表14水中鈣含量對魚生長的影響表15

水中Cu、Zn、Se對水產動物的毒害作用元素中毒水平癥狀Cu0.1急性中毒、生長受阻、死亡Zn0.1—1.0急性中毒、生長受阻Se0.04—0.13急性死亡Se0.025生長受阻水質要求Cu＜0.01Zn＜0.14/3/202437表15水中Cu、Zn、Se對水產動物的毒害作用元素水產動物、豬、禽對磷利用率的差異水產動物、豬、禽對磷的利用率見表16。從表16可知：A．水產動物對骨粉中磷的利用率很低（25－30％），只有豬、禽的1/3－1/5。主要是骨膠阻止了消化液的作用，同時排空時間短，降低了磷的釋放。B．對無機磷源而言，水產動物對磷酸二氫鹽可以很好的利用，而對磷酸氫鹽、磷酸鹽的利用率很低。豬、禽對所有無機磷源利用率都較高。C．與豬、禽一樣，對植酸態(tài)磷的利用率很低，一般為20－25％。4/3/202438水產動物、豬、禽對磷利用率的差異水產動物、豬、禽表16水產動物、豬、禽對磷的利用率

斑點叉尾鮰鯉魚虹鱒豬禽動物產品

酪蛋白909790100100褐魚粉∕2474100100鯡魚粉60∕

∕100100白魚粉∕0－1866100100骨粉∕5－1025－408290肉粉30－5015－2030－409395植物產品

玉米25∕

∕1510植酸磷∕8－38∕

∕

∕米糠∕25192520豆粕29∕

∕3835無機磷CaH2PO4949494100100CaHPO4654671100100Ca3(PO4)2

∕13648787KH2PO4

∕9498100100NaH2PO4909498100100資料來源：水生動物NRC（1993）；豬NRC（1988）；禽NRC（1994）。4/3/202439表16水產動物、豬、禽對磷的利用率

水產動物不能利用葡萄糖合成Vc和肌醇：

A．水產動物缺乏古洛糖氧化酶，因此不能合成Vc，需（D—葡萄糖—D—葡萄糖醛酸-L—古洛酸-L—古洛糖-抗壞血酸）。需額外添加，因此水產動物對Vc的需要量高。B．哺乳動物可以利用葡萄糖合成肌醇，所以在豬、禽飼料中不需要肌醇。而水產動物不能合成，需額外加入。6.維生素4/3/202440水產動物不能利用葡萄糖合成Vc和肌醇：6.維生素表17水產動物對VC和肌醇的需要量

斑點叉尾鮰鯉魚虹鱒鮭魚羅非魚VC（mg/kg）20－5040－60504050肌醇（mg/kg）NR490300300NT資料來源：NRC（1993）；NR不需要；NT未檢驗。4/3/202441表17水產動物對VC和肌醇的需要量A．水產動物生活在水中無法從青綠飼料中大量獲得維生素。B．水產動物餌料加工工藝要求高，調質溫度高，調質時間長，對維生素損失大。C．生產的集約化程度高，生長速度快需要量高。D．動物對外界條件變化敏感，抗應激反應能力弱。水產動物對維生素的缺乏很敏感，維生素對水產動物非常重要。4/3/202442A．水產動物生活在水中無法從青綠飼料中大量獲得維生素。水產動二、水產動物餌料配制關鍵技術

按可消化蛋白配制飼料考慮粗纖維的危害原料配比和選擇要有利于調制加工配方設計要考慮對水產品商品價值的影響考慮加工對營養(yǎng)物質損失餌料的誘食性防疫保健4/3/202443二、水產動物餌料配制關鍵技術按可消化蛋白配制飼料4/3/1．1草魚、鯉魚、羅非魚不同原料蛋白消化率的估計值和參考值見表18

1.按可消化蛋白配制飼料4/3/2024441．1草魚、鯉魚、羅非魚不同原料蛋白消化率的估計值和參考值見表18草魚、鯉魚、羅非魚對不同原料蛋白消化率

原料草魚鯉魚羅非魚魚粉91.0088.0085.00肉粉89－9085－8686－88豆粕92－9681.0085.00菜粕80－8276－7980－83棉粕83.0081.0083.00玉米51.0066.0084.00細米糠70－7558－6570-75麥麩61.0050.5585.00資料來源：Brown(1985)；Laiv(1986)4/3/202445表18草魚、鯉魚、羅非魚對不同原料蛋白消化率原從表18可知：A．雜食性魚類對蛋白原料消化率很高，一般在80%以上，說明蛋白原料是優(yōu)良的飼料原料。B.能量飼料蛋白消化率低，可能是CF的影響。4/3/202446從表18可知：4/3/2024461．2常見魚類餌料可消化蛋白質的適宜含量見表19。4/3/2024471．2常見魚類餌料可消化蛋白質的適宜含量見表19表19常見魚類餌料中可消化蛋白質的適宜含量（％）

魚種成魚虹鱒34－3632－34鯉魚30－3128－30草魚2825羅非魚27－2824－25斑點叉尾鮰28－3026－284/3/202448表19常見魚類餌料中可消化蛋白質的適宜含量（％）2．1粗纖維（CF）顯著地降低生產性能,粗纖維含量對斑點叉尾鮰生產性能的影響見表20。2必需考慮粗纖維的危害4/3/2024492．1粗纖維（CF）顯著地降低生產性能,2必需考慮粗纖表20粗纖維含量對斑點叉尾鮰生產性能的影響

CF（％）攝餌率（％）餌料系數(shù)體增重（％）2.02.201.161008.32.391.238615.22.561.377921.32.751.4781從表20可知：當CF從2.0%增加至21.3%，餌料系數(shù)增加了0.41，體增重率下降了19個百分點。當CF超過8%以后，餌料系數(shù)顯著增加。4/3/202450表20粗纖維含量對斑點叉尾鮰生產性能的影響CF（2．2CF降低了脂肪、蛋白質、碳水化合物和有機物的消化率，特別是碳水化合物的消化率。4/3/2024512．2CF降低了脂肪、蛋白質、碳水化合物和有表21粗纖維含量對鯉魚營養(yǎng)物質消化率的影響（％）粗纖維含量0818粗蛋白919288粗脂肪959594碳水化合物897048有機物898160資料來源：Schwarz等（1982）從表21可知：當CF超過8%以后,則引起碳水化合物消化率大幅度下降。4/3/202452表21粗纖維含量對鯉魚營養(yǎng)物質消化率的影響（％）粗纖維表22CF和不同飼料來源餌料碳水化合物利用率的影響

原料CF（％）消化率（％）小麥麩2.191.00次粉5.756.00小麥麩8.738.00麩皮12.014.00從表22可知：CF和不同飼料來源餌料碳水化合物利用率差別很大。當CF從2.1%增加至12%,消化率從91%下降至14%，小麥粉、麩皮利用率很低,僅為14.00%。因此麩皮不宜在魚餌料中應用。4/3/202453表22CF和不同飼料來源餌料碳水化合物利用率的影響原其原因:A.水產動物消化道酶本身不能消化CF。B.增加了CF含量,增加了攝餌率(見表21),縮短了排空時間（見表23）,從而降低其它營養(yǎng)物質的消化率。CF超過10%以后排空速度很快。4/3/202454其原因:4/3/202454表23CF含量對虹鱒干物質消化率和排空時間的影響CF（％）01020干物質消化率（％）716659胃排空時間（小時）136.326.864/3/202455表23CF含量對虹鱒干物質消化率和排空時間的影響C

3．1魚類消化道缺乏將β-淀粉轉化成α-淀粉酶,因此對生淀粉消化率低,魚類對生熟、淀粉消化率比較見表24可見，肉食性魚類對β-淀粉消化率不及α淀粉的一半,雜食位魚類只有一半強一點。

因此,所用原料易使β-淀粉在調質過程中α化,而玉米與小麥淀粉比較見表25,從表25可知,玉米淀粉熟化以后消化率提高不大,所以玉米不宜選用。3原料配比和選擇要有利于調制加工

4/3/2024563．1魚類消化道缺乏將β-淀粉轉化成α-淀粉酶,因此對表24α-淀粉和β-淀粉的消化率（％）

β-淀粉α-淀粉資料來源虹鱒3887Bergot等（1983）鯉魚50－5284－85Chiou等（1975）表25鯉魚對不同淀粉消化率及顆粒成型率的影響

小麥淀粉

玉米淀粉生淀粉熟化生淀粉熟化消化率（％）61.088.0(+27)55.066.0(+11)

分化率（加10％熟化淀粉后）0.68.54/3/202457表24α-淀粉和β-淀粉的消化率（％）3．2成型率和水中穩(wěn)定性。餌料成型好壞和水中穩(wěn)定性強弱是影響?zhàn)D料利用率一個重要因素。A.玉米淀粉由于角質化,不易α化,且即使熟化后粘結性差，加工10%的熟化玉米淀粉餌料粉化率近10%,而熟化小麥淀粉則僅為0.6%,同時顆粒不致密,水中穩(wěn)定性差,玉米不宜使用。B．片狀加工副產物，如麩皮、米糠、嚴重影響粘結性，同時顆粒表面不光滑,水容易浸入,在水中容易崩解,水穩(wěn)性差,散失嚴重，用量限制在6%以下。C.適當使用粘結劑，如膨潤土,羧甲基纖維素,木質磺酸鈉,動物膠,膠質面筋粉等。4/3/2024583．2成型率和水中穩(wěn)定性。餌料成型好壞和水中穩(wěn)定性強弱是影4．1條形條形是魚類養(yǎng)殖生產者十分關心的問題,不僅影響產品的銷路,而且影響產品的價格。4配方設計要考慮對水產品商品價值的影響4/3/2024594．1條形4配方設計要考慮對水產品商品價值的影響4/4.1.1保證適宜的蛋白能量比,防止能量過高,體脂過分沉積。常見魚類適宜蛋能比見表26。4/3/2024604.1.1保證適宜的蛋白能量比,防止能量過高,表26不同魚類適宜蛋白能量比（P/E）

品種可消化蛋白消化能P/E體重（g）參考文獻（DP,％）（DE,kcal/g）(mg/kcal)斑點叉22.22.3352695Page等（1973）尾鮰28.83.079434Garling等（1976）28.83.079710Mangalik等（1986）27.02.789434Mangalik等（1986）雜交鱸31.52.8011235Nematipour等（1976）羅非魚30.02.9010350EL-Sayed（1987）鯉魚31.52.9010820Cho等（1985）虹鱒33.03.609290Cho等（1989）注：P/E=餌料中蛋白含量（克/千克餌料）÷餌料中能量含量（MJ/千克餌料）4/3/202461表26不同魚類適宜蛋白能量比（P/E）品種可消4.1.2保證適宜的礦物質比例,防止礦物質不平衡,引起繼發(fā)性的缺乏癥A.Ca：P比以1:1-1.5為宜,防止高鈣低磷B.注意Ca:Zn（15－30ppm)、Cu(3ppm)、Mn(15ppm)、Fe(150ppm)、I(0.6-1ppm)、Se（0.15-0.3ppm）、Co(0.1ppm)4/3/2024624.1.2保證適宜的礦物質比例,防止礦物質不平衡,引起4.1.3餌料脂肪含量不宜過高、動植物油搭配主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量見表27。4/3/2024634.1.3餌料脂肪含量不宜過高、動植物油搭配4/3/2024表27主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量品種適宜脂肪含量鯉魚3－8草魚3－6羅非魚3－5甲魚3－5斑點叉尾鮰3－5羅氏海蝦2－84/3/202464表27主要養(yǎng)殖魚類餌料適宜脂肪含量品種

4.2肉質風味

在生產上常見的問題是肉的韌性差,易碎,同時有異常的腥味,甚至臭味。4/3/2024654.2肉質風味4/3/2024654.2.1原因A.必需脂肪酸缺乏,肌肉細胞正常膜結構不能形成。B.氧化脂肪使蛋白質變性,肌纖維細胞膜受到破壞韌性差。C.餌料中的異味物質,如蠶蛹中的腥味物質、變質動物原料中的醛、酮、腐胺、尸膠和吲哚類物質,被肉吸附沉積。4/3/2024664.2.1原因4/3/2024664.2.2對策A.添加1-2%的油,提供必需脂肪酸。B.加強品管,原材料新鮮,沒有變質。C.餌料中添加0.02-0.03%的抗氧化劑。D.控制蠶蛹、肉粉的用量，蠶蛹以不超過10%為宜，肉粉以不超過15%為宜。4/3/2024674.2.2對策4/3/2024674.2.3是否耐長途運輸

A.動物性原料必須新鮮，避免對維生素的破壞，而使魚的抗應激能力下降；B.后期飼料中脂肪添