本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁食品安全責任書_餐飲單位食品安全責任書食品平安是當今世界上人們所關注的焦點問題之一，有平安保證的食品才能人們吃得放心。下面我為大家整理了食品平安責任書，盼望能給你帶來關心。

食品平安責任書篇一流通環(huán)節(jié)食品平安責任書

為加強流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)管，督促食品經營者履行法定義務，保障消費者身體健康和生命平安，依據《食品平安法》等法律與食品經營者簽訂本責任書：

一、食品經營者必需持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經營，并做到懸證亮照經營。

二、食品經營人員每年要進行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經營活動。

三、食品經營者必需從擁有合法食品生產經營主體資格的生產廠家或供貨商處選購食品，并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品流通許可證、食品質量檢驗報告等相關證照復印件，保存不少于二年備查。乳制品銷售者根據規(guī)定建立乳制品進貨臺帳。

四、食品經營者應當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量，按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據，并按進貨商或按月裝訂，保存不少于二年備查。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽卡憑據。

五、食品貨并按得對經銷的食品質量負責。必需保證不經銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經營的食品。

六、食品經營者必需定期檢查經銷的食品，對自行檢查出有質量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機關公布的不合格食品，應馬上實行下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施，負責將不合格食品召回并銷毀。

七、要按法律規(guī)定的標準仔細檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

八、加強對生產經營場所及柜臺內外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產經營場所干凈、潔凈、衛(wèi)生。

九、樂觀協(xié)作政府相關部門對食品質量的檢查和抽檢工作，聽從工商行政管理部門的監(jiān)督管理，樂觀舉報違法違章經營行為。

十、食品經營者應仔細履行本責任書，如有違反擔當相應的法律、經濟責任、自愿接受工商部門根據法律法規(guī)規(guī)定賜予的懲罰。

本責任書一式二份，一份由食品經營者保留，一份由工商局存檔。本責任書自簽訂之日起生效，有效期一年。

食品平安監(jiān)管舉報投訴電話：12315

監(jiān)管單位舉報投訴電話：

監(jiān)管單位：食品經營者：

監(jiān)管責任人：

簽訂日期：年月日

食品平安責任書篇二平安責任書

公司依據平安衛(wèi)生相關要求和各項規(guī)章制度，制定本責任書。

一、餐廳經理職責與義務：

1、餐廳經理準時向廚師長傳達上級有關食品衛(wèi)生方面的指示精神，定期向廚師長布置廚房食品衛(wèi)生要求。

2、由餐廳經理定期對廚師進步行業(yè)務培訓和指導，檢查監(jiān)督其做好食品平安、衛(wèi)生工作。

3、依據廚師長的工作表現和力量，餐廳經理定期支配廚師長參與相應的崗位培訓。

4、廚師長若缺乏工作責任心，不能履行食品平安、衛(wèi)生制度和職責，一經查實公司有權馬上作出辭退處理。

二、廚師長職責與義務：

1、廚師長接受每年的健康體檢，做到持證上崗。

2、熟識和把握有關食品衛(wèi)生的基本要求。

3、留意個人衛(wèi)生，不留長指甲、不佩帶金銀首飾，在工作崗位上不吸煙、喝酒。

4、上崗前加強自身檢查，穿戴好工作服、工作帽(頭發(fā)放入帽子內)，用肥皂流淌水洗手，患有阻礙食品衛(wèi)生疾病者必需聽從領導支配，調離本崗位。

5、嚴格把好食品驗收關，仔細做好驗收記錄，發(fā)覺特別狀況準時報告處理。

6、做好物品進出倉庫的索證、登記工作，儲存食品必需掛牌明示，拒收三無產品及過期食品;食品存放必需隔墻、離地、分類、分架。

7、食品加工做到分池、分臺，工用具分開、不著地操作;操作時做到先洗后切，避開養(yǎng)分素流失。

8、洗刷餐飲具必需用專用水池，餐具洗凈無殘留食物，容器用具等必需有生熟標記，并嚴格分開使用。

9、嚴格執(zhí)行消毒制度，在操作前做好餐具、工用具的消毒，做好事后清潔工作，并做好有記錄。

10、冷葷間間專人管理，做到“五?！保?專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。保證每天用紫外線消毒空氣不少于2小時，保證食品在做好兩小時內食用，食品出冷葷間間必需加蓋，并做好食品留樣(200G/樣，48小時)，并有記錄。

11、保持廚房環(huán)境衛(wèi)生，做好除四害工作。

12、非廚房工作人員不得進人廚房，確保廚房平安。

本責任書經雙方簽字后生效。

餐廳經理(簽字)：廚師長(簽字)：

年月日年月日

食品平安責任書篇三食品平安責任書范本

依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關部門關于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本責任書。

各部門經理為本部門食品衛(wèi)生的第一責任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工仔細學習并執(zhí)行本責任書所列條款。

一、保障食品質量平安

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產加工企業(yè)質量平安監(jiān)督管理方法》等相關法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質量平安符合國家有關產品標準。

2、保證食品必需經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規(guī)范，對生產關鍵工序進行嚴格掌握。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備平安，保持清潔，對食品無污染。

5、樂觀協(xié)作執(zhí)法部門依法進行的產品質量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造干凈、大方的就餐服務環(huán)境

根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，仔細做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛(wèi)生。消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，保持餐飲用具干凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。

三、加強食品生產經營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生學問培訓

餐廳(食堂)全部工作人員必需具有健康檢查、衛(wèi)生學問培訓合格證，對新進人員，必需先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監(jiān)督，發(fā)覺問題準時處理。

依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》中關于食品

加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，馬上責令其整改，執(zhí)意不改的或有意拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新奇、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀特別的，一律不得使用。

五、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責任化

對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培育其衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》為執(zhí)行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責