關于老年人膳食指南中國居民膳食指南（2016）的構成一般人群膳食指南：2歲及以上特定人群膳食指南

中國孕婦、乳母膳食指南中國嬰幼兒喂養(yǎng)指南

中國兒童少年膳食指南中國老年人膳食指南素食人群膳食指南第2頁,共19頁，2024年2月25日，星期天指65歲以上人群。老年人器官功能出現(xiàn)不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心腦功能衰退、視覺和聽覺及味覺等感官反應遲鈍、肌肉萎縮、瘦體組織量減少等。老年人攝取、消化、吸收食物的能力下降，使得老年人營養(yǎng)缺乏和慢性非傳染性疾病發(fā)生的風險增加。老年人膳食應食物多樣化，少量多餐，主動運動，參與家庭和社會活動。老年人膳食指南第3頁,共19頁，2024年2月25日，星期天少量多餐細軟；預防營養(yǎng)缺乏。主動足量飲水；積極戶外活動。延緩肌肉衰減；維持適宜體重。攝入充足食物；鼓勵陪伴進餐。關鍵推薦第4頁,共19頁，2024年2月25日，星期天老年人咀嚼吞咽能力和消化功能減退，食物攝入量減少，營養(yǎng)風險增加。少量多餐、食物細軟，有助于增加食物攝入和消化。主動足量飲水有助于減緩老年人隱形缺水和維持健康。老年人體重過低和肥胖都可能增加死亡的風險。合理營養(yǎng)、增加抗阻運動是減緩老年肌肉衰減的主要措施。關鍵事實第5頁,共19頁，2024年2月25日，星期天1、攝入充足的食物每天至少攝入12種及以上的食物。實踐應用第6頁,共19頁，2024年2月25日，星期天2、細軟食物的制作方法（1）將食物切小切碎，或延長烹調(diào)時間。（2）肉類、魚蝦等做成丸子、片、羹食用。（3）堅果、雜糧等磨成粉末或顆粒食用。（4）質(zhì)地較硬的水果或蔬菜粉碎榨汁食用。（5）多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調(diào)方法。實踐應用第7頁,共19頁，2024年2月25日，星期天3、為什么要細嚼慢咽（1）促進食物更好消化，減輕腸胃負擔。（2）促進唾液分泌，發(fā)揮其中溶菌酶作用。（3）防止咀嚼吞咽過快發(fā)生誤吸，嗆咳。（4）更好品味食物（5）鍛煉咀嚼肌，刺激胃腸道消化液分泌。實踐應用第8頁,共19頁，2024年2月25日，星期天4、如何保證老年人能獲得足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（1）吃足量的肉（2）天天喝奶（3）每天吃大豆及豆制品實踐應用第9頁,共19頁，2024年2月25日，星期天5、如何合理利用營養(yǎng)強化食品老年人容易缺乏鈣、維生素D、A，貧血、體重過低?？梢赃x擇強化維生素和礦物質(zhì)的奶粉，麥片等，營養(yǎng)素補充劑。實踐應用第10頁,共19頁，2024年2月25日，星期天6、如何預防老年人貧血（1）增加鐵攝入：可選用畜肉類、豬肝、紅菇等天然食物，或者鐵強化食品和營養(yǎng)補充劑。（2）維生素C和B族維生素可有效促進鐵的吸收利用，可多攝入水果和綠葉蔬菜。（3）積極治療導致老年人貧血的原發(fā)病。實踐應用第11頁,共19頁，2024年2月25日，星期天7、合理選擇高鈣食物，預防骨質(zhì)疏松（1）奶類是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來源，要保證老年人每天能攝入300g鮮奶或相當量的奶制品。（2）還可選用豆制品、海產(chǎn)類（海帶、蝦、螺、貝）、高鈣低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋蔥等）、黑木耳、芝麻等天然高鈣食物。實踐應用第12頁,共19頁，2024年2月25日，星期天8、積極參加戶外活動（1）安全第一：避免參與劇烈和危險項目，防止運動疲勞和損傷。（2）多種運動：使全身各關節(jié)、肌肉群和多個部位得到鍛煉。（3）舒緩自然：運動前后要做準備或舒緩運動。（4）適度運動：每天戶外鍛煉1-2次，每次1小時左右；或每天至少6000步，以輕微出汗為宜。實踐應用第13頁,共19頁，2024年2月25日，星期天9、如何延緩老年肌肉衰減（1）常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動物性食品。（2）多吃富含n-3多不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品。（3）多運動、多曬太陽，適當增加攝入維生素D含量較高的食物。（4）還可以進行抗阻運動20-30分鐘，每周大于等于3次。實踐應用第14頁,共19頁，2024年2月25日，星期天10、如何保持適宜體重（1）老年人BMI值最好不低于20.0kg/m2，最高不超過26.9kg/m2。（2）應時常監(jiān)測體重變化，使其保持在一個適宜的穩(wěn)定水平。（3）體重降低和消瘦的老人，應積極增加體重（4）體重過高的老人，應適當增加身體活動量和適當控制能量攝入，循序漸進地使體重回歸到適宜范圍內(nèi)。實踐應用第15頁,共19頁，2024年2月25日，星期天11、老年人如何主動足量飲水（1）主動少量多次飲水，每次50-100ml，不應在感到口渴時才飲水，應養(yǎng)成定時和主動飲水的習慣。（2）每天飲水量以1500-1700ml為宜，首選溫熱的白開水。實踐應用第16頁,共19頁，2024年2月25日，星期天12、改善老年人便秘的措施（1）增加富含膳食纖維的食物。（2）增加飲水，養(yǎng)成定時飲水的良好習慣。（3）多吃富含益生菌的發(fā)酵食物。（4）油脂具有潤腸通便的作用，可適當增加。（5）少食辛辣食物，盡可能做到定時排便。（6）增加運動，避免久坐。實踐應用第17頁,