2023年【茶藝師（中級）】考試及解析

1、【單選題】（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質

而獨樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

2、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

3、【單選題】下列（）屬于清花香類，具有桅子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【單選題】下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。

（D）

A、奉茶

B、介紹茶葉

1

c、結賬

D、環(huán)境清理

5、【單選題】下列（）是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務

知識。（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質特征及價格

D、泡茶技巧

6、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

7、【單選題】烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是（）。（B）

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

8、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，

以達到均勻茶湯的作用。（C）

A、行云流水

B、流云拂月

2

C、烏龍入海

D、高山流水

9、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先

擺正，從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

10、【單選題】關于春季飲茶以下描述正確的是（）。（A）

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

11、【單選題】沖泡金駿眉的水溫一般選擇（）。（O

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

12、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中,

是絕對不允許打斷或插話的。（C）

A、領導

B、長輩

3

C、陌生人

D、同事

13、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和

茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

14、【單選題】在茶單策劃前，要確立目標市場，為了解賓客的

需要，根據(jù)賓客的（）、喜好設計茶單。（D）

A、類型

B、經(jīng)濟能力

C、習慣

D、口味

15、【單選題】在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要（），服務

員便會意而來。（D）

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

16、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍

帶酸味。（A）

4

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

17、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之

苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

18、【單選題】孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）

為貴。（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

19、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高

雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

5

20、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

21、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問

題，更重要的是（）問題。（B）

A、道德品質

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風尚

22、【單選題】當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

23、【單選題】當客人準備離去時，茶藝服務人員要（），提醒

客人帶好隨身物品。（B）

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

6

24、【單選題】按照擂茶習俗，若只喝一碗，應留（）分在碗內,

等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、一

25、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶,

二為香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調料茶

D、庵菜

26、【單選題】文士茶藝的特點是文化內涵厚重，品茗時注重（）。

（B）

A、品質

B、意境

C、器具

D、氛圍

27、【單選題】普洱茶品質好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

7

D、一芽三葉

28、【單選題】服務人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶

品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（A）

A、20

B、10

C、15

D、30

29、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、【單選題】清香型鐵觀音色澤（）。（A）

A、翠綠

B、黃綠

C、烏褐

D、烏黑

31、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質特點。

（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

32、【單選題】溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10C,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

33、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結合

34、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財富

B、茶的物質財富

C、茶的聯(lián)誼效應

D、茶的傳媒效應

35、【單選題】生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。（B）

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

9

36、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫

的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

37、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新

煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

38、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

39、【單選題】特種設備使用單位對在用特種設備應當至少__

進行一次自行檢查，并作出記錄。（B）

A、每季

B、每月

C、每15天

10

D、每周

40、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

41、【單選題】綠茶制作的關鍵工序是（）。（B）

A、萎凋

B＞殺青

C、做青

D、發(fā)酵

42、【單選題】貯罐測量儀表的設置應符合（）規(guī)定。（B）

A、必須設置傳感指示的液位計壓力表和測量液化石油氣液相或

氣相的溫度計；

B、應設置液位上、下限報警裝置；

C、必須設置液位上限限位控制和壓力上限報警裝置；

D、在一二級站內，貯罐液位和壓力的測量必須設置遠傳二次儀

表

43、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（.安全生產(chǎn)模

擬考試一點通.）。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

11

C、五福茶

D、水泡茶

44、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（）

和所從事的專門業(yè)務。（D）

A、部分責任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責

45、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質過氧化、

控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是（）。（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

46、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種

（）,對茶葉儲存極為不利。（A）

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

47、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超

過（）時，就會加速茶葉的變質。（A）

12

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

48、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）

（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

49、【單選題】茶點大致可分為干果類、（）、糖果類、西點類

和中式點心類。（C）

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

50、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓

著想，尊重他們，關心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。

（B）

A、親密關系

B、新型關系

C、人際關系

13

D、社會關系

51、【單選題】茶藝師服務中（）解答客人有關茶品、茶點等方

面的詢問。（C）

A、簡單

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護

53、【單選題】茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和

非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調

D、字句

54、【單選題】營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介,

可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品

類齊全，（）。（B）

14

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

55、【單選題】調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一

種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

56、【單選題】通常房門可分為外開門和內開門，一般遵循“外

開門（）先入，內開門（）先入”的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

57、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標準是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

58、【判斷題】“龍虎斗"主'安全生產(chǎn)模擬考試一點通’要

15

用于祛寒濕、治感冒。（J）

59、【判斷題】中國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具

的要求也不一樣。（J）

60、【判斷題】為顧客拿遞物品時、得體的做法是要反應敏捷，

一氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。（義）

61、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒

扣在聞香杯上。（J）

62、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟

茶。（X）

63、【判斷題】從六大茶類的演變。安全生產(chǎn)模擬考試一點通。

時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。（J）

64、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的

表現(xiàn)。（義）

65、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的

投放量是沒有差異的。（義）

66、【判斷題】沖泡白毫銀針時，茶芽中碧波中晃動，如迎風漫

舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”。

（V）

67、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（J）

68、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（J）

69、【判斷題】君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯

色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（J）

16

70、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

71、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細啜，并從

茶葉的外形、內質逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。（J）

72、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實

東南秀，茶稱瑞草魁”。說明茶之美。（J）

73、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（X）

74、【判斷題】土耳其人煮茶時一，使用一大一小兩把鐵茶壺。（X）

75、【判斷題】坐姿是服務人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作,

顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。（義）

76、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應速度慢而

不靈活，敏感多疑，言行謹慎。（X）

77、【判斷題】宋‘最新解析'代丞相晏殊形容當時龍鳳團茶

的形狀之美為“天上小團月”。（X）

78、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完

成主管經(jīng)理下達任務外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實

施。（J）

79、【判斷題】當客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作

時，茶藝服務人員就不要再老是看著他的臉。（J）

80、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

81、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（J）

82、【判斷題】洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、

茸毛披露。（J）

17

83、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品

的總和。（J）

84、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求

較高。（V）

85、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

（V）

86、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放

古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。（義）

87、【判斷題】茶單應用多種外文來表示茶名，所用外文都要根

據(jù)標準詞典的