關于油脂皂化值的測定實驗一、皂化值的定義及意義

1．定義在規(guī)定條件下皂化1g油脂所需的氫氧化鉀的質量（mg）。用SV表示，單位mg/g。一般豆油的皂化值為185~200mg/g。2．意義測定油和脂肪酸和甘油酯的含量，確定醇酸樹脂配方計算的重要參數。第2頁,共14頁，2024年2月25日，星期天二、原理

在回流條件下將樣品和氫氧化鉀－乙醇溶液一起煮沸進行皂化反應，然后用標定的鹽酸溶液滴定過量的氫氧化鉀。該方法適用于精煉動植物油脂和動植物脂原油，不適用于含無機酸的產品。第3頁,共14頁，2024年2月25日，星期天三、儀器及試劑的準備

1．儀器錐形瓶（250mL）、球形回流冷凝管、電熱套、酸式滴定管、移液管（25mL）、分析天平2．試劑0.5mol/L氫氧化鉀－乙醇溶液0.5mol/LHCl標準溶液10g/L酚酞溶液沸石第4頁,共14頁，2024年2月25日，星期天四、測定皂化值操作步驟

1．稱樣根據本項目中的質量要求，預計的皂化值按下表進行稱取樣品于錐形瓶中待測，精確至0.005g。估計的皂化值（mg/g）取樣量（g）150~2002.2~1.8200~2501.7~1.4250~3001.3~1.2>3001.1~1.0第5頁,共14頁，2024年2月25日，星期天四、測定皂化值操作步驟2．測定（1）皂化用移液管將25.0mL0.5mol/L氫氧化鉀－乙醇溶液加到試樣中，并加入幾顆沸石，連接回流冷凝管與錐形瓶，并將錐形瓶放在加熱裝置上慢慢煮沸，不時搖動，油脂維持沸騰狀態(tài)1h，得皂化液待測。第6頁,共14頁，2024年2月25日，星期天四、測定皂化值操作步驟（2）測定加0.5mL~1mL酚酞指示劑（如果皂化液呈深色，則用0.5mL~1mL的堿性藍6B溶液作為指示劑）于熱溶液中，并用HCl標準溶液滴定到指示劑的粉色剛消失，加熱至沸。如溶液再出現粉色，再滴定至粉色剛好消失為止。平行測定二次，同時做空白試驗。第7頁,共14頁，2024年2月25日，星期天五、數據記錄及結果計算

1．數據記錄室溫：℃測定項目樣品1樣品2空白豆油樣品重量，g－實際消耗HCl的體積（V），mL油脂的皂化值（SV），mg/g－平均值SV，mg/g－檢驗員：第8頁,共14頁，2024年2月25日，星期天2．結果計算按公式計算樣品的皂化值。式中：SV——油脂的皂化值（以KOH計），mg/g；

V0——空白試驗消耗HCl標準溶液的實際體積，mL；

V1——樣品試驗消耗HCl標準溶液的實際體積，mL；

c——HCl標準溶液的濃度，mol/L；

m——樣品的質量，g；56.1——KOH物質的量，g/mol。第9頁,共14頁，2024年2月25日，星期天六、總結

請根據你個人在本次實驗中的情況進行總結。第10頁,共14頁，2024年2月25日，星期天第11頁,共14頁，2024年2月25日，星期天第12頁,共14頁，2024年2月25日，星期天第13