飲茶保健常識(shí)飲茶保健常識(shí)第1頁(yè)紅茶與綠茶區(qū)分紅茶與綠茶區(qū)分，在于加工方法不一樣。飲茶保健常識(shí)第2頁(yè)紅茶

紅茶－全發(fā)酵茶紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而用萎凋，使鮮葉失去一個(gè)別水分，再揉輾（揉搓成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含茶多酚氧化，變成紅色化合物。這種化合物一

個(gè)別溶于水，一個(gè)別不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。

紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

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紅茶跟綠茶最大差異不是使用茶種不一樣，而在于茶葉是否經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序。

至于為何要讓茶葉發(fā)酵？各種傳說(shuō)不一而足。相傳在17

世紀(jì)時(shí)，一艘隸屬英國(guó)東印度企業(yè)船只從中國(guó)

（武夷）載運(yùn)綠茶至英國(guó)時(shí)，因長(zhǎng)途航行使茶葉意外地因氧化而發(fā)酵，然而西方商人卻被這種甘苦味較重、顏色較深、氣味芳香「紅茶」深深吸引！從此中國(guó)便開(kāi)始大量生產(chǎn)這種投好老外「新式」茶。今日，發(fā)酵紅茶約占世界茶類產(chǎn)量90%

（注：中國(guó)發(fā)酵紅茶早在10~13世紀(jì)宋朝就已出現(xiàn)）。

飲茶保健常識(shí)第4頁(yè)綠茶

綠茶－未發(fā)酵茶

綠茶獨(dú)有醒腦香氣和保健功效，自古以來(lái)廣為中國(guó)、日本和北非人民喜愛(ài)。綠茶制法是在茶葉摘取后馬上置於大鐵盤(pán)烘干脫水，使得深橄欖綠色澤得以保留，防止深入發(fā)酵，深化為棕褐色。

飲茶保健常識(shí)第5頁(yè)烏龍茶

烏龍茶－半發(fā)酵茶依據(jù)陸羽「茶經(jīng)」中所述，烏龍茶葉必須摺縐像是人馬靴，卷曲如閹牛垂皮，開(kāi)展如山谷晨霧初升。烏龍茶特征是葉片較大，為揉輾過(guò)全葉。烏龍茶只需短暫發(fā)酵過(guò)程，風(fēng)味兼具綠茶清香與紅茶平順。

飲茶保健常識(shí)第6頁(yè)茶與咖啡因關(guān)系

茶葉發(fā)酵時(shí)間愈長(zhǎng)，咖啡因含量愈多。未經(jīng)發(fā)酵綠茶，咖啡因含量只有完全發(fā)酵紅茶三分之一。而半發(fā)酵烏龍茶，咖啡因含量大約只及紅茶二分之一。

當(dāng)然沖泡時(shí)間也會(huì)影響茶湯咖啡因含量，沖泡時(shí)間愈長(zhǎng)，被萃取出咖啡因就愈多，反之則愈少。普通而言，紅茶沖泡四分鐘會(huì)釋放四十毫克至一百毫克咖啡因；假如只萃取三分鐘，則只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶湯。

飲茶保健常識(shí)第7頁(yè)哪些病人不宜飲茶——患有便秘人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~多酚類物質(zhì)對(duì)腸胃黏膜含有一定收斂作用，所以便秘患者若飲茶會(huì)加重便秘。

——患有神經(jīng)衰弱或失眠癥人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中咖啡因?qū)Υ竽X皮質(zhì)有著顯著興奮作用，故這類病人若飲茶會(huì)使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。

——患有缺鐵性貧血人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中鞣酸會(huì)使食物中鐵形成不被人體吸收沉淀物，加重貧血。

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——患有缺鈣或骨折人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中生物堿類物質(zhì)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)吸收，同時(shí)還能造成缺鈣和骨質(zhì)疏松，使骨折難以康復(fù)。

——患有潰瘍病人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中茶堿會(huì)降低磷酸二脂酶活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。胃酸過(guò)多必定會(huì)影響到潰瘍面愈合，同時(shí)也會(huì)抵消一些抗酸藥品療效。

——患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石人不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中含有較多草酸，飲茶將會(huì)加重結(jié)石發(fā)展。

——發(fā)燒時(shí)不宜飲茶。因?yàn)椴枞~中所含茶堿能增高人體溫度，使藥品降溫作用大減以至消失。所以，發(fā)燒患者不宜飲茶。

飲茶保健常識(shí)第9頁(yè)茶水療疾別出心裁

茶水是普通日常飲料，如能巧妙地應(yīng)用，可解除或防治許多常見(jiàn)疾病。

——防治兒童齲齒：茶水中氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常見(jiàn)茶水漱口可防齲齒。

——口臭或吸煙過(guò)分引發(fā)心慌、惡心，可用茶水漱口并飲用適量濃茶來(lái)解除。

——刷牙時(shí)牙齦易出血者：可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質(zhì)及止血成份，可使牙齦堅(jiān)韌，毛細(xì)血管彈性增加，預(yù)防出血。

飲茶保健常識(shí)第10頁(yè)

——暈車暈船：事先用一小杯溫茶水，加2—3毫升醬油飲下。

——腹瀉：茶中鞣酸有收斂止瀉作用，喝濃綠茶，可止腹瀉。

——嬰幼兒皮膚皺褶處發(fā)炎紅腫時(shí)：可用茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。

——?jiǎng)诶圻^(guò)分：泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復(fù)精力。

——過(guò)食油膩不適者：可飲用較濃熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更加好。

——膽固醇高并伴有心血管疾病者：天天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護(hù)心血管。

——食欲不振、小便黃赤者：可多飲用些淡茶水。

飲茶保健常識(shí)第11頁(yè)太新鮮茶不宜喝

許多人認(rèn)為茶葉是越新鮮越好，剛才從茶樹(shù)上摘下來(lái)茶葉是最好。其實(shí)呢，這種認(rèn)識(shí)是不正確。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講最新鮮其營(yíng)養(yǎng)成份不一定是最好，因?yàn)樗^新茶是指采摘下來(lái)不足一個(gè)月茶葉，這些茶葉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放置，有些對(duì)身體有不利影響物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化，假如長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒適反應(yīng)。飲茶保健常識(shí)第12頁(yè)太新鮮茶不宜喝

太新鮮茶葉對(duì)病人來(lái)說(shuō)更不好，像一些患有胃酸缺乏人，或者有老年性慢性胃潰瘍老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?/p>

飲茶保健常識(shí)第13頁(yè)泡茶有考究泡茶以沸水沖泡為宜。烏龍茶沖泡二分鐘左右即從茶壺倒入茶杯飲用。溫水泡茶浸出有益化學(xué)成份不如沸水泡茶充分，但飲用時(shí)，以溫茶為宜，不宜喝過(guò)熱、燙嘴茶，那樣會(huì)對(duì)咽喉、食道和胃造成強(qiáng)刺激，可能引發(fā)這些器官黏膜病變；也不宜喝冷茶和沖泡過(guò)久茶，因?yàn)槔洳鑼?duì)身體有寒滯、聚痰負(fù)作用。沖泡太長(zhǎng)時(shí)間或是過(guò)夜茶有效成份會(huì)大為降低，茶水中有害微生物會(huì)增多。飲茶保健常識(shí)第14頁(yè)品茗要適量

品茗必須適量得法，切忌貪多貪濃。正常人，尤其是中老年人，天天4－5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶人，天天以喝1－2杯中等濃茶為佳。飲茶過(guò)多，體內(nèi)水分過(guò)多會(huì)增加心、腎負(fù)擔(dān)。濃茶會(huì)使大腦過(guò)分興奮，心跳加緊，尿頻、失眠等。飲茶保健常識(shí)第15頁(yè)適時(shí)飲茶

空腹時(shí)忌品茗，因?yàn)椴栊匀敕胃瑫?huì)冷脾胃，輕易“茶醉”。飯前、飯后不宜馬上飲茶，因?yàn)轱埱帮嫴钑?huì)沖淡胃酸，使飲食無(wú)味，還會(huì)影響消化器官吸收功效。飯后馬上飲茶，茶中鞣酸會(huì)與食物中蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對(duì)蛋白質(zhì)、鐵元素吸收。不宜用茶水服藥，因?yàn)椴柚绪匪釙?huì)與許多藥品結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。酒后品茗無(wú)助于解酒，只會(huì)傷腎，損心。飲茶保健常識(shí)第16頁(yè)飲茶因人因時(shí)不相同盡管飲茶對(duì)人健康好處多多，但飲茶應(yīng)因人而異。因?yàn)椴枞~含有咖啡堿，而咖啡堿對(duì)胎兒會(huì)產(chǎn)生不良影響，所以孕婦應(yīng)少喝或不品茗，尤其不喝濃茶。茶堿會(huì)刺激胃壁分泌大量胃酸，影響潰