123第一節(jié)維生素概述第六章維生素與激素化學(xué)第二節(jié)主要水溶性維生素第三節(jié)脂溶性維生素生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第1頁一、維生素概念及其主要性二、維生素命名和分類第一節(jié)維生素概述生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第2頁維生素：也稱維他命，是一個(gè)生物體內(nèi)只需微量就能對(duì)機(jī)體起作用不可缺乏有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素。一、維生素概念及其主要性生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第3頁一、維生素概念及其主要性主要性：對(duì)有機(jī)體生長(zhǎng)、生理機(jī)能調(diào)整起著十分主要作用。尤為主要是絕大多數(shù)維生素經(jīng)過輔酶或輔基形式參加生物體內(nèi)酶反應(yīng)體系，調(diào)整酶活性及代謝活性。生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第4頁1．維生素命名2．維生素分類二、維生素命名和分類生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第5頁習(xí)慣上采取拉丁字母A、B、C等來命名。依據(jù)生理功效來命名，如維生素C，有預(yù)防壞血病作用，又稱為抗壞血病維生素。依據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)來命名，如維生素B1，因分子中含有硫和氨基，又稱為硫胺素。1956年，國(guó)際純化學(xué)和應(yīng)用化學(xué)命名委員會(huì)要求按化學(xué)性質(zhì)來命名，但固有習(xí)慣命名依然采取。1．維生素命名生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第6頁維生素水溶性維生素脂溶性維生素維生素CB族維生素2．維生素分類維生素A、D、E、K生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第7頁一、維生素B1和焦磷酸硫胺素二、維生素B2和黃素類核苷酸三、維生素B3與輔酶A四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ五、維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺六、維生素B7和生物素七、維生素B11和四氫葉酸八、維生素B12和B12輔酶九、維生素C十、硫辛酸第二節(jié)主要水溶性維生素生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第8頁1．維生素B1化學(xué)結(jié)構(gòu)維生素B1(硫胺素)一、維生素B1和焦磷酸硫胺素生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第9頁1．維生素B1化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)在體內(nèi)硫胺素常以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在:一、維生素B1和焦磷酸硫胺素生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第10頁（1）起源人和動(dòng)物不能合成，但能夠在細(xì)胞內(nèi)合成焦磷酸硫胺素(TPP)。酵母細(xì)胞中含有維生素B1。五谷種子外皮、胚芽，瘦肉、核果、蛋類中維生素B1含量較多，而蔬菜和水果中所含較少。

3．Vb1起源、功效與缺乏癥一、維生素B1和焦磷酸硫胺素生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第11頁3．維生素B1起源與缺乏癥（2）功效與缺乏癥脫羧酶輔酶，參加脫羧作用。缺乏造成“腳氣病”，癥狀如心跳加緊、下肢沉重、四肢麻木等。多發(fā)性神經(jīng)炎-頭部抽縮濕性腳氣病-腿部廣泛性水腫生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第12頁1．維生素B2化學(xué)結(jié)構(gòu)維生素B2

（核黃素）二、維生素B2和黃素類核苷酸生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第13頁2．維生素B2功效在機(jī)體內(nèi)與ATP作用轉(zhuǎn)化為FMN和FAD，F(xiàn)AD和FMN是黃素酶類輔基。黃素-腺嘌呤二核苷酸黃素單核苷酸二、維生素B2和黃素類核苷酸生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第14頁2．維生素B2功效FAD和FMN是黃素酶類輔基，二者均利用N1和N10兩個(gè)氮原子來轉(zhuǎn)移氫原子和電子。

FMN+2e+2H+

FMNH2FAD+2e+2H+

FADH2生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第15頁3．維生素B2起源與缺乏癥（1）起源自然界廣泛存在人和動(dòng)物體內(nèi)不能合成（2）缺乏癥細(xì)胞代謝失調(diào)，引發(fā)眼角膜和口角血管增生、白內(nèi)障、口角炎、眼角膜炎等。雛雞生長(zhǎng)發(fā)育受阻生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第16頁1．維生素B3化學(xué)結(jié)構(gòu)CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2OHCOOHCH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2OHCOOH維生素B3-泛酸是由，-二羥基--二甲基丁酸和一分子丙氨酸縮合而成，-二羥基--二甲基丁酸

-丙氨酸三、維生素B3與輔酶A生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第17頁2．維生素B3功效泛酸以輔酶A作為酰基載體，是體內(nèi)酰化酶輔酶。生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第18頁3．維生素B3起源與缺乏癥（1）起源廣泛存在于動(dòng)、植物組織中；微生物能合成。人類和其它哺乳動(dòng)物不能合成，但人體腸道細(xì)菌能夠合成。（2）缺乏癥人體普通不會(huì)缺乏。生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第19頁1．維生素B5化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)煙酸（尼克酸）煙酰胺（尼克酰胺）四、維生素B5和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ

生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第20頁2．維生素B5功效形成輔酶I和輔酶II,參加遞氫作用。生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第21頁3．維生素B5起源與缺乏癥（1）起源人類和動(dòng)物可經(jīng)過腸道內(nèi)細(xì)菌利用色氨酸合成煙酸。（2）缺乏癥對(duì)稱性皮炎又稱癩皮病。

生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第22頁1．維生素B6化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)五、維生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第23頁2．維生素B6功效形成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作為各種酶輔酶生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第24頁3．維生素B6起源與缺乏癥（1）起源酵母、肝臟、谷物、肉類、蛋黃、豆類和花生中含量都較多。人體腸道細(xì)菌能合成。（2）缺乏癥神經(jīng)系統(tǒng)功效異常，出現(xiàn)抑郁、精神紊亂等癥狀，還會(huì)出現(xiàn)血色素降低、白細(xì)胞類型反常、皮脂溢出、舌炎、口炎和鼻炎等。

生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第25頁1．維生素B7化學(xué)結(jié)構(gòu)六、維生素B7和生物素生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第26頁2．維生素B7功效各種羧化酶輔酶，參加二氧化碳固定反應(yīng)生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第27頁3．維生素B7起源與缺乏癥（1）起源廣泛存在于動(dòng)、植物體內(nèi)。人體腸道細(xì)菌能合成。（2）缺乏癥動(dòng)物缺乏會(huì)出現(xiàn)皮膚病、消瘦、脫毛和神經(jīng)過敏等癥狀。腳趾皮膚角化生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第28頁七、維生素B11和四氫葉酸1．維生素B11化學(xué)結(jié)構(gòu)2．維生素B11功效3．維生素B11起源與缺乏癥生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第29頁1．維生素B11化學(xué)結(jié)構(gòu)葉酸對(duì)氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤七、維生素B11和四氫葉酸生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第30頁2．維生素B11功效葉酸在維生素C和還原型輔酶II參加下，轉(zhuǎn)變成含有生理活性四氫葉酸（THFA或FH4）。生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第31頁2．維生素B11功效四氫葉酸是轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系輔酶，可參加各種反應(yīng)，它是甲基、亞甲基、甲?；?、次甲基等載體。葉酸輔酶一碳基團(tuán)N5—甲基－THF

–CH3N10—甲?；璗HF–CHON5—亞胺甲基－THF–CH=NHN5、N10--甲烯－THF=CH2N5、N10--甲川－THF≡CH生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第32頁3．維生素B11起源與缺乏癥（1）起源分布較廣，如綠葉、肝、腎、菜花等。人體腸道細(xì)菌能合成。（2）缺乏癥影響血細(xì)胞生成，造成惡性貧血、舌炎和胃腸疾患等。生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第33頁1．維生素B12化學(xué)結(jié)構(gòu)VB12是一個(gè)抗惡性貧血維生素。又稱為鈷維素、鈷胺素，它是維生素中唯一含有金屬元素。八、維生素B12和B12輔酶生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第34頁2．維生素B12功效以輔酶方式參加各種代謝作用：促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和紅細(xì)胞生成；參加甲酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)；參加變位反應(yīng)；生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第35頁3．維生素B12起源與缺乏癥（1）起源肝臟、牛奶、肉類等均富含；植物中普通不含；一些微生物能夠合成；人體腸道細(xì)菌能合成；（2）缺乏癥惡性貧血等；生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第36頁1．維生素C化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（1）結(jié)構(gòu)：

氧化型還原型九、維生素C生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第37頁2．維生素C功效羥化酶輔酶，促進(jìn)羧化作用和氧化還原作用；含有抗氧化作用；九、維生素C生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第38頁3．維生素C起源與缺乏癥（1）起源主要起源于新鮮水果和蔬菜；人類、靈長(zhǎng)類和豚鼠不能合成；（2）缺乏癥壞血病.生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第39頁1．硫辛酸化學(xué)結(jié)構(gòu)十、硫辛酸

生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第40頁2．硫辛酸功效作為輔酶，在氧化脫羧反應(yīng)中起作用；在丙酮酸脫氫酶復(fù)合物和α-酮戊二酸脫氫酶復(fù)合物中，催化?；a(chǎn)生和轉(zhuǎn)移；生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第41頁一、維生素A二、維生素D三、維生素E四、維生素K第三節(jié)脂溶性維生素生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第42頁一、維生素A1．維生素A化學(xué)結(jié)構(gòu)2．維生素A功效3．維生素A起源與缺乏癥生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第43頁1．維生素A化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)維生素也稱視黃醇，是含β-白芷酮環(huán)異戊二烯聚合物，屬于萜類物質(zhì)；

維生素A1

維生素A2生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第44頁1．維生素A化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)植物界一些類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)橐朁S醇；

生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第45頁3．維生素A起源與缺乏癥（1）起源主要起源于新鮮水果和蔬菜；

動(dòng)物和魚類肝臟中也富含；（2）缺乏癥夜盲癥；干眼病、呼吸道感染、腎髓質(zhì)細(xì)胞形成結(jié)石、腺體管腔被阻塞等病癥；生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第46頁二、維生素D1．維生素D化學(xué)結(jié)構(gòu)2．維生素D功效3．維生素D起源與缺乏癥生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第47頁1．維生素D化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（1）結(jié)構(gòu)：環(huán)戊烷多氫菲衍生物，屬固醇類化合物，有D2、D3、D4、D5。

維生素D2

維生素D3生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第48頁2．維生素D功效與骨骼正常鈣化相關(guān)動(dòng)物體內(nèi)膽鈣固醇轉(zhuǎn)化成有活性1,25-二羥膽鈣固醇過程生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第49頁3．維生素D起源與缺乏癥（1）起源動(dòng)物腦、腎、肝、皮膚以及牛奶、卵黃中含有；植物體內(nèi)不含；（2）缺乏癥兒童時(shí)期易發(fā)生佝僂病；成人造成軟骨病；生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第50頁三、維生素E1．維生素E化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)2．維生素E功效3．維生素E起源與缺乏癥生物化學(xué)維生素和激素化學(xué)專家講座第51頁1．維生素E化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

又叫生育酚，當(dāng)前發(fā)覺有8種，屬于酚類化合物。

生物化學(xué)維生素和激素