(第一課時)年

級：高二年級

學(xué)科：中學(xué)歷史(統(tǒng)編版)第二課新航路開辟后的食物物種交流了解新航路開辟后美洲物種的外傳和其他地區(qū)

物種在美洲推廣的主要表現(xiàn)，理解食物物種交流的

主要原因和特點(diǎn)。(甲)兩漢兩晉，從陸路引入的種類，多數(shù)用“胡”字標(biāo)明。(乙)南北朝以后，由“海外”引入的，多半用“海”字標(biāo)明。(丙)南宋、元、明，用“番”字表示從“番舶”(外國海船)帶來的。(丁)清代用“洋”字標(biāo)明?！暆h《中國農(nóng)學(xué)遺產(chǎn)要略》(一)導(dǎo)入：新航路開辟前的食物物種交流設(shè)問：

你知道身邊的很多食物名稱如“胡”“番”“洋”等叫法的來源嗎?大藤胡蘿

下

大慧西城舞蹈西域葡萄核桃

若榴漆器原絲綢”汗血馬中鐵器材料：新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)

或各大洲內(nèi)部進(jìn)行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)

到公元2世紀(jì)間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻

桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。——部編版高中歷史選擇性必修2《經(jīng)濟(jì)與社會生活》1.主要在大洲內(nèi)部和亞、歐洲之間進(jìn)行，交流范圍有限

2.存在少量的跨洲食物物種交流3.交流的物種有限·根據(jù)以下材料，概括新航路開辟前食物物種交流的特點(diǎn)。物種歐洲亞洲(中國)玉米①途徑：西班牙與葡萄牙人帶到歐洲②推廣：庭院種植→南歐推廣→推廣

至全歐③地位：觀賞→僅次于小麥的糧食作

物①途徑：從西亞、中亞傳入西北，從印度、緬甸傳入西南，從菲律賓傳入東南沿海。

(三路并進(jìn))②推廣：丘陵山地→平原清前期→在全國各地多有種植乾隆嘉慶時期→得到大規(guī)模推廣鴉片戰(zhàn)爭前→種植已遍布全國馬鈴薯16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用作物開始在

歐洲推廣馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似甘薯傳入后推廣較慢番茄①途徑：由西班牙人帶回歐洲②地位：觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良①途徑：明萬歷年間引入中國②地位：觀賞和藥用→食用蔬菜辣椒15世紀(jì)末傳入西班牙16世紀(jì)，辣椒傳到英國等歐洲國家明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”

請同學(xué)們翻閱課本，完成表格內(nèi)容

(二)美洲物種的外傳材料：多數(shù)研究者認(rèn)為，番薯傳入我國后很快被人民所接受，在明代后期

數(shù)十年間，閩廣兩省就已經(jīng)廣為種植，江浙也開始發(fā)展。限于薯種越冬問

題，乾隆以前，番薯的種植范圍局限在長江以南的南方各省，這一問題被

解決之后，在乾隆時期的半個多世紀(jì)里，番薯的推廣極為迅速。全國除甘

肅及邊疆地區(qū)外，各省都已先后引種，這一時期是番薯推廣種植的高潮時

期。由嘉慶至道光，番薯的種植在各省區(qū)向縱深發(fā)展，逐漸成為我國主要

糧食作物之一，在社會經(jīng)濟(jì)中占了重要地位?！芰帷睹髑迕乐藜Z食作物傳入中國研究綜述》根據(jù)以上材料，概括番薯在中國推廣傳播的階段。①明代后期至乾隆之前：主要在長江以南種植②乾隆時期：推廣的高潮時期，在全國范圍內(nèi)推廣(除甘肅與邊疆各省)③嘉慶道光年間：向縱深推廣，逐漸成為我國的主糧合作探究1材料一：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些

地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)

中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”,初入中國時，地方官

員

當(dāng)作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻

米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認(rèn)為無法使

用的土地，

一變?yōu)檗r(nóng)田。

……為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植?(1)明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；(2)玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特點(diǎn)，適應(yīng)不同的氣候與土壤環(huán)境；(3)

人民自發(fā)種植與政府的重視推廣。合作探究2材料一：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生

產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國，最為重

要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”,初入中國時，地方官員當(dāng)作歉收時的救荒

糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘土

壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認(rèn)為無法使用的土地，

一變?yōu)檗r(nóng)田。

……新糧食作物的引入對中國產(chǎn)生了哪些影響?(1

)農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；(2)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；(3)密切了中國與世界的聯(lián)系等；(4)中國陷入人口增長和耕地不斷開發(fā)的惡性循環(huán)。合作探究3其他地區(qū)物種在美洲傳播簡表糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類甘蔗禽畜類雞、牛、驢、馬、豬、羊小麥和水稻影響最大：小麥

成為美洲主要的糧食作物；水稻成為北美第二大農(nóng)作物，

產(chǎn)量僅次于小麥極大地改變了美洲的動物群

落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展(三)其他地區(qū)物種在美洲的推廣提示：

內(nèi)容、范圍、時間、交流、結(jié)果等方面·

歐洲主導(dǎo)；·

范圍：全球性

(

廣

);·

種類：

多·

時間：長期性?！?/p>

交流：

雙向互補(bǔ)性；·

內(nèi)容：豐富性；·

結(jié)果：

雙重性(積極和消

極

)

;·速度：越來越快(加快)·糧食：小麥、大麥、水稻·水果：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬、橄欖·蔬菜：黃瓜、豌豆·經(jīng)濟(jì)：甘蔗、咖啡·牲畜：雞、牛、驢、馬、豬、羊玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等新航路開辟后食物物種交流的特點(diǎn)歐洲個。亞洲(四)本課小結(jié)非

洲美

洲圖片來源說明第二課新航路開辟后的食物物種交流

(第二課時)年

級：高二年級

學(xué)科：中學(xué)歷史(統(tǒng)編版)哥倫布大交換是關(guān)于動物、農(nóng)作物、人種(包括

黑奴)、文化、傳染病以及思想觀念等在東半球與西

半球之間的一場引人注目的大交流。在人類歷史上，這是關(guān)于生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)、文化等許多項(xiàng)目的一個重要

歷史事件。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是舊大陸與新

大陸之間聯(lián)系的開始，引發(fā)了各種生態(tài)上的巨大轉(zhuǎn)變。

歷史學(xué)者艾爾弗雷德·克羅斯比在他的著作《哥倫布

大交換——1492年以后的生物影響和文化沖擊》中，首先提出了這個觀念。認(rèn)識新航路開辟后不同地區(qū)的食物物種交流，給社會

經(jīng)濟(jì)、人類生活和生活環(huán)境帶來的影響。哥倫布大交換—1492年以后的生物影響和文化沖擊100某稱表面德，電羅斷比厚明登律THE

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材料考古材料證明，玉米最早是在美洲培育出的。哥倫布將這種“奇異的谷物”帶回歐洲后，玉米在全世界得到迅速傳播并成為世界三大谷物之一。到16世紀(jì)中葉，玉米被引入佛得角和西非，17世紀(jì)80年代在黃金海岸和達(dá)荷美之間的地區(qū)得到廣泛種植，17世紀(jì)末18世紀(jì)初傳入南歐地區(qū)。16世紀(jì)中葉玉米傳入中國，清嘉慶年間大面積種植，到鴉片戰(zhàn)爭前已在中國大部分地區(qū)引種并居雜糧之首。(4)多種物種自身的優(yōu)勢：玉米、馬鈴著、甘薯這三大糧食作物產(chǎn)量高，生長快，對土、肥、水要求低，對氣

候適應(yīng)性強(qiáng)，播種期長，耗工少，受病蟲害的影響小，便于儲藏，可多種加工，等等。(5)農(nóng)藝家的改良和培育。(1)新航路開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)。(2)歐洲列強(qiáng)早期的殖民擴(kuò)張和殖民掠奪。(3)商業(yè)革命的到來，國際貿(mào)易的發(fā)展，世界市

場的逐漸擴(kuò)展，世界經(jīng)濟(jì)文化交流加強(qiáng)。美洲物種外傳的原因?(一)美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲傳播簡表糧食類小麥、大麥、水稻水果類蘋果、葡萄、甜橙、檸檬蔬萊類黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類甘蔗禽畜類雞、牛、驢、馬、豬、羊小麥和水稻影響最大：小麥

成為美洲主要的糧食作物；水稻成為北美第二大農(nóng)作物，

產(chǎn)量僅次于小麥極大地改變了美洲的動物群

落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展(二)其他地區(qū)物種在美洲的推廣其他地區(qū)物種在美洲的推廣有何特點(diǎn)?(1)品種豐富，種類齊全：

歐亞物種在美洲傳播，包括小麥等糧食作物、甘燕等經(jīng)濟(jì)作物、蘋果等水果類作物、黃瓜等蔬菜頭作物，以及雞、馬、牛、羊等禽畜，品種繁多，種共齊全。(2)伴隨殖民擴(kuò)張：

世界其他地區(qū)物種在美洲傳播是在新航路開辟后，是西方殖民者在殖民侵略與擴(kuò)張過程中，將歐、亞、非三洲的物種傳入美洲的。(3)其他地區(qū)的物種傳入美洲與美洲作物外傳同步進(jìn)行。(4)在傳播優(yōu)良品種的同時，殖民者將舊大陸的病毒等危害物也傳入了美洲。材料二

沒有玉米，就必須休耕：休耕，眾人就饑餓

不足。任何鄉(xiāng)間居民若有此作物可以仰賴，可以為小

麥季做準(zhǔn)備，同時還可以讓他們的牲口肥壯，就等于

擁有一大寶物?！久馈堪瑺柛ダ椎隆.克羅斯比《哥倫布大交換》1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增?！?/p>

非洲：玉米使非洲有了可靠的食物來源?！?/p>

中國：玉米豐富了糧食種類，擴(kuò)大了種植面積。·

歐洲：馬鈴薯提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。——選自南京師大精品課程

《人文地理》教材(三)食物物種交流帶來的影響美洲的農(nóng)作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結(jié)構(gòu)，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣?！芤涣紖怯阝邸妒澜缤ㄊ焚Y料選輯》3.推進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展·北美：水稻主要用于出

口，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展?！?/p>

中國：玉米等外來高產(chǎn)農(nóng)作物增加了糧食供應(yīng)總量，促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)

發(fā)展?！ば←湥簹W洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成

為美洲的主要糧食作物。·香料：奢侈品

→

大眾消費(fèi)品2.改變了人們的飲食習(xí)慣·

食物結(jié)構(gòu)·

食物種類·

生活方式·

飲食文化4.沖擊原有社會等級馬牛羊繁殖數(shù)量遠(yuǎn)超土地承載能力；大量種植農(nóng)作物，導(dǎo)致原始森林被濫伐，地表植被遭到破壞。引進(jìn)推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯，使以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地得以利用，擴(kuò)大了耕地面積。但過度墾荒造田，也導(dǎo)致水土流失。(P12史料閱讀)邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷，洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，

一望皆包谷也?！皶煛督ㄊ伎h志》5.對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響中國

明清美洲樹林被濫伐水土流失河

流應(yīng)對之策：(1)加強(qiáng)國際合作，成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機(jī)構(gòu)

(2)高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)。(3)投入大量財(cái)政用于外來入侵物種的防控工作及研究。(4)組織專家開展外來物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)等

。國際自然保護(hù)聯(lián)盟指出：當(dāng)前，外來生物入侵是導(dǎo)致原生物種

衰竭、物種多樣性減少和遺傳多樣性的喪失的重要原因。外來物種入

侵是一場生態(tài)災(zāi)難，現(xiàn)已成為全球問題?！?019中國生態(tài)環(huán)境狀況公報(bào)》顯示：67個國家級自然保護(hù)區(qū)外

來入侵物種調(diào)查結(jié)果表明，215種外來入侵物種已入侵國家級自然保

護(hù)區(qū)，其中48種外來入侵物種被列入《中國外來