1、發(fā)酵過程工藝掌握中物理參數(shù)包括：溫度、壓力、攪拌轉(zhuǎn)速和質(zhì)量等。2、介質(zhì)過濾除菌機(jī)理主要有：慣性碰撞，攔截作用，靜電吸引，布朗運(yùn)動和重力沉降等。3、液體發(fā)酵反響器種類主要包括：酒精發(fā)酵罐；啤酒發(fā)酵罐；機(jī)械攪拌通氣式發(fā)酵4試驗(yàn)室使用的發(fā)酵系統(tǒng)根本組成可分解為罐體系統(tǒng)包括罐體等裝置滅菌系統(tǒng)，包括：蒸汽發(fā)生器等裝置；溫度掌握系統(tǒng)，包括：罐內(nèi)溫度傳感器等裝置；無菌空氣制備系統(tǒng)，包括：空氣壓縮機(jī)等裝置；掌握系統(tǒng)，包括：電源開關(guān)等裝置。1．滅菌方法主要有 〔 〕A．干熱滅菌法 B．濕熱滅菌法 C．射線滅菌法D．化學(xué)藥品滅菌法 E．過濾除菌法能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是 〔 〕A．微生物分解有機(jī)物釋放的能量 B．機(jī)械攪拌C．水分蒸發(fā)D．發(fā)酵罐散熱 E．菌體自溶發(fā)酵過程中污染雜菌的途徑可能有 〔 〕A．種子帶菌 B．無菌空氣帶菌 C．設(shè)備滲漏D．培育基和設(shè)備滅菌不徹底 E．操作不當(dāng)影響培育基滅菌效果的因素有 〔 〕A．溫度 B．時間 C．pH值D．培育基成分和顆粒物質(zhì) E．泡沫補(bǔ)料有利于掌握微生物的中間代謝，補(bǔ)料的內(nèi)容有 〔 〕A．能源和碳源 B．氮源 C．消泡劑D．微量元素或無機(jī)鹽 E．誘導(dǎo)酶的底物以下不是微生物生長、生殖所必需的物質(zhì)的是 〔 〕A激素 B核苷酸 C維生素D色素 E抗生素高溫對培育基成分的有害影響，表現(xiàn)在 〔 〕A形成沉淀 B破壞養(yǎng)分 C提高色澤D轉(zhuǎn)變培育基的pH值 E降低培育基濃度微生物的次級代謝產(chǎn)物， 〔 〕A是微生物生長生殖所必需的物質(zhì) B對微生物無明顯的生理功能C在細(xì)胞內(nèi)積存 D具有菌株特異性E是以初級代謝產(chǎn)物為前體衍生而來近代發(fā)酵工業(yè)具有以下特點(diǎn) 〔 〕A由自然發(fā)酵轉(zhuǎn)為代謝掌握發(fā)酵和人工支配遺傳因子的發(fā)酵B微生物酶反響生物合成和化學(xué)合成相結(jié)合C向大型發(fā)酵和連續(xù)化、自動化方向進(jìn)展D微生物工業(yè)涉及國民經(jīng)濟(jì)的各個領(lǐng)域E從糖質(zhì)原料轉(zhuǎn)到利用石油、自然氣及纖維素資源目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測量和掌握的參數(shù)是 〔 〕A溫度BpH值C溶解氧濃度D消泡E流量5.〔〔〔，〔。6.發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法主要有以下幾種〔〔〔〔〔〔。發(fā)酵產(chǎn)物的精制主要包括〔〔，成品枯燥?！病?。生理酸性鹽如〔，生理堿性鹽如〔，發(fā)酵生產(chǎn)時主要利用這些物質(zhì)調(diào)整PH值。舉出三例微生物發(fā)酵工程生物藥〔疫苗除外〔〔〔。發(fā)酵培育基的設(shè)計(jì)和優(yōu)化工作的內(nèi)容〔〔〔〔。發(fā)酵過程中要掌握的物理參數(shù)包括〔〔〔〔，〔〔〔〕等等?？諝獬姆椒òā病病?。發(fā)酵類型微生物菌體發(fā)酵；.微生物酶發(fā)酵；微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵；生物工程細(xì)胞發(fā)酵厭氧發(fā)酵：發(fā)酵是在厭氧條件下進(jìn)展，如酒類發(fā)酵、酒精發(fā)酵、丙酮丁醇發(fā)酵、乳酸氨基酸發(fā)酵和酶制劑生產(chǎn)等。常用工業(yè)微生物有細(xì)菌，放線菌、酵母、霉菌 四大類。微生物生長所需要五大要素：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長因子、水?dāng)嚢鑴t能使穎氧氣更好地與培育液混合，保證氧的最大限度溶解，并且攪拌有利于熱交換，使培育液的溫度全都，還有利于養(yǎng)分物質(zhì)和代謝物的分散。此外，擋板則有助于攪拌，使其效果更好。釀酒工業(yè)的產(chǎn)品有〔 。啤酒B.白酒C.黃酒 D.配制酒以下產(chǎn)品可用發(fā)酵法生產(chǎn)的有〔 。A.檸檬酸B.酒精C.氯化鈉D.以上均不對原料粉碎時的方式有〔 。A.粗粉碎B.干粉碎C.濕粉碎D.以上都不對以下哪些物質(zhì)屬于發(fā)酵培育基中的氮源〔 。A．氯化鈣B.硝酸銨C.蛋白胨D.硫酸亞鐵菌株的分別方法有〔 。劃線分別法B.稀釋分別法C.層析法D.電泳法6．目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測量和掌握的參數(shù)是〔 〕A．溫度B．pH值C．DO值 D．以上都不對7.分批培育過程中，細(xì)菌生長階段包括〔 〕A．孢子形成期 B．對數(shù)生長期 C．穩(wěn)定期 D．衰亡期8.影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素有〔 〕A．菌體自溶 B．機(jī)械攪拌 C．水分蒸發(fā) D．發(fā)酵罐散熱9．補(bǔ)料有利于掌握微生物的中間代謝，補(bǔ)料的內(nèi)容有〔 〕A．能源和碳源 B．氮源 C．消泡劑 D．微量元素或無機(jī)鹽10.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括〔 〕A．微生物菌體發(fā)酵 B．微生物酶發(fā)酵 C．微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵D．微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵三、填空題〔132分〕防止菌種退化的措施有〔 〔 〔 〔 〕等。引起菌種退化的緣由有〔 〔 〔 〕等。菌種復(fù)壯的方法有〔 〔 、〔 〕等。種子的擴(kuò)大培育的意義有〔 〔 〔 〕等。直鏈淀粉葡萄糖分子之間的連接鍵是〔 ，支鏈淀粉葡萄糖分子之間的連接是〔 〕和〔 。發(fā)酵工程進(jìn)展史上第一個轉(zhuǎn)折時期是〔 。菌種分別的目的有〔 〔 〔 。菌種分別時的分別培育基可以讓微生物在生長過程中產(chǎn)生〔 〔 〕〔 〕等。菌種退化的一般特征有〔 〔 〔 〔 〕等。發(fā)酵的英文為〔 ，它是從拉丁語fervere衍生而來的，原意是“翻騰，描述〔 〕作用于果汁或麥芽汁時的現(xiàn)象。狹義的發(fā)酵指的是微生物在〔 〕條件下，分解各種〔 〕產(chǎn)生能量的一種方式。工業(yè)上的發(fā)酵指的是〔 。1.發(fā)酵過程中污染雜菌的途徑有〔 。A.種子帶菌B.操作不當(dāng)C.培育基滅菌不徹底D.設(shè)備滲漏2.發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測量和掌握的參數(shù)有〔 。A．溫度 B．pH值 C．空氣流量 D．壓力8.能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是〔 。A．生物熱B．?dāng)嚢锜酑．蒸發(fā)熱D．輻射熱9．補(bǔ)料有利于掌握微生物的中間代謝，補(bǔ)料的內(nèi)容有〔 。A碳源B．氮源C．酸D．消泡劑\12、發(fā)酵工業(yè)上常用的微生物有 〔如枯草芽孢桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、乳酸菌、狀芽孢桿菌、 、 〔如根霉、曲霉〕和 四大類群。13 、在青霉素發(fā)酵過程中，主要用到菌種是和 。1理幾個過程。2類。3、微生物的育種方法主要有三類：誘變法，細(xì)胞融合法，基因工程法。4、發(fā)酵培育基主要由碳源，氮源，無機(jī)鹽，生長因子組成。5、青霉素發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵后的處理包括：過濾、提煉，脫色，結(jié)晶。6、利用特地的滅菌設(shè)備進(jìn)展連續(xù)滅菌稱為連消，用高壓蒸汽進(jìn)展空罐滅菌稱為空消。7、可用于生產(chǎn)酶的微生物有細(xì)菌、真菌、酵母菌。常用的發(fā)酵液的預(yù)處理方法有酸化、加熱、加絮凝劑。89、依據(jù)培育基在生產(chǎn)中的用途，可將其分成孢子培育基、種子培育基、發(fā)酵培育基三種。10、現(xiàn)代發(fā)酵工程不僅包括菌體生產(chǎn)和代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn)，還包括微生物機(jī)能的利用。11物的分別、提取與精制。12發(fā)酵、生物工程細(xì)胞的發(fā)酵。13、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物主要有細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌。14從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向基因重組的定向育種。15、依據(jù)操作方式的不同，液體深層發(fā)酵主要有分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、補(bǔ)料分批發(fā)酵。16、分批發(fā)酵全過程包括空罐滅菌、參加滅過菌的培育基、接種、發(fā)酵過程、放罐和洗罐，所需的時間總和為一個發(fā)酵周期。17定期、衰亡期。18、依據(jù)攪拌的方式不同，好氧發(fā)酵設(shè)備又可分為機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐、通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐。19精制及成品加工四個階段。20、當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉(zhuǎn)向變異菌，從自然選育轉(zhuǎn)向代謝調(diào)控育種，從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向基因重組的定向育種。21酵、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、酶的分別純化、制成酶制劑。1理幾個過程。2類。3、微生物的育種方法主要有三類：誘變法，細(xì)胞融合法，基因工程法。4、發(fā)酵培育基主要由碳源，氮源，無機(jī)鹽，生長因子組成。5、青霉素發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵后的處理包括：過濾、提煉，脫色，結(jié)晶。6、利用特地的滅菌設(shè)備進(jìn)展連續(xù)滅菌稱為連消，用高壓蒸汽進(jìn)展空罐滅菌稱為空消。7、可用于生產(chǎn)酶的微生物有細(xì)菌、真菌、酵母菌。常用的發(fā)酵液的預(yù)處理方法有酸化、加熱、加絮凝劑。89、依據(jù)培育基在生產(chǎn)中的用途，可將其分成孢子培育基、種子培育基、發(fā)酵培育基三種。10、現(xiàn)代發(fā)酵工程不僅包括菌體生產(chǎn)和代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn)，還包括微生物機(jī)能的利用。11物的分別、提取與精制。12發(fā)酵、生物工程細(xì)胞的發(fā)酵。13、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物主要有細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌。14從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向基因重組的定向育種。15、依據(jù)操作方式的不同，液體深層發(fā)酵主要有分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、補(bǔ)料分批發(fā)酵。16、分批發(fā)酵全過程包括空罐滅菌、參加滅過菌的培育基、接種、發(fā)酵過程、放罐和洗罐，所需的時間總和為一個發(fā)酵周期。17定期、衰亡期。18、依據(jù)攪拌的方式不同，好氧發(fā)酵設(shè)備又可分為機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐、通風(fēng)攪拌式發(fā)酵罐。19精制及成品加工四個階段。20、當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉(zhuǎn)向變異菌，從自然選育轉(zhuǎn)向代謝調(diào)控育種，從誘發(fā)基因突變轉(zhuǎn)向基因重組的定向育種。21酵、微生物發(fā)酵產(chǎn)酶、酶的分別純化、制成酶制劑。發(fā)酵工程的前提條件是指具有〔〕和〔〕條件A．具有適宜的生產(chǎn)菌種B．具備掌握微生物生長代謝的工藝CD．產(chǎn)物分別工藝E．發(fā)酵設(shè)備12．承受微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)很多有用物質(zhì)，主要包括：A．抗菌素 B．維生素C．氨基酸 D．蛋白酶E．生理鹽水微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括:A．產(chǎn)物是微生物菌體本身B．產(chǎn)品是微生物初級代謝產(chǎn)物C．產(chǎn)品是微生物次級代謝產(chǎn)物D．產(chǎn)品是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物E．產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素引起發(fā)酵液中pH下降的因素有：A．碳源缺乏B．碳、氮比例不當(dāng)C．消泡劑加得過多 D．生理酸性物質(zhì)的存在E．碳源較多發(fā)酵培育基中養(yǎng)分基質(zhì)無機(jī)鹽和微量元素的主要作用包括:A．構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分B．作為酶的組分或維持酶活性C．調(diào)整細(xì)胞滲透壓 D．緩沖pH值E．參與產(chǎn)物的生物合成下的假設(shè)：A．?dāng)嚢柘到y(tǒng)能保證抱負(fù)的混合,避開各區(qū)域的T, pH,s等變量差異;B．T, pH等條件能掌握,保持穩(wěn)定,使動力學(xué)參數(shù)也相應(yīng)穩(wěn)定;C．菌體有固定化學(xué)組成,不隨發(fā)酵時間和某些條件變化而明顯轉(zhuǎn)變D．各發(fā)酵動力學(xué)變量對發(fā)酵條件變化反響無明顯滯后E．發(fā)酵反響底物和產(chǎn)物的濃度是肯定的17．培育基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括:A．雜菌污染造成生產(chǎn)力量的下降B．雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分別變得格外困難C．菌種發(fā)生遺傳變異 D．轉(zhuǎn)變反響介質(zhì)的pH值,使生物反響發(fā)生特別變化E．雜菌可能會分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過程失敗18．過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟：A．把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)展壓縮前過濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)B．從空氣壓縮機(jī)出來的空氣>0.2MP，溫度1215o，冷卻至適當(dāng)溫度20～2〕C30～35oC，D．最終通過總空氣過濾器和分過濾器除菌E．獲得干凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。19數(shù)包括：A．溫度B．罐壓C．?dāng)嚢柁D(zhuǎn)速和攪拌功率 D．空氣流量E．菌體接種量20．發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有：A．溫度B．罐壓CD．pHE．溶氧以下物質(zhì)中是微生物次級代謝產(chǎn)物的有：A．抗生素 B．激素C．生物堿 D．氨基酸E．維生素培育基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括:A．雜菌污染造成生產(chǎn)力量的下降B．雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分別變得格外困難C．菌種發(fā)生遺傳變異 D．轉(zhuǎn)變反響介質(zhì)的pH值,使生物反響發(fā)生特別變化E．雜菌可能會分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過程失敗微生物工業(yè)生產(chǎn)中常用原料(培育基成分)必需要滿足以下條件:A．可發(fā)酵性強(qiáng)對菌體無毒B．價格低來源豐富C．非發(fā)酵性物質(zhì)的含量低D．均對產(chǎn)物的質(zhì)量無影響E．不引起環(huán)境問題分批培育是一個封閉的系統(tǒng)。接種后,除氧之外,一般都不向系統(tǒng)內(nèi)添加和除去任何物質(zhì)。因此,分批培育系統(tǒng)只能在一段時間內(nèi)支持微生物的增殖。菌體生長規(guī)律可以概括為以下幾個時期:A．延遲期 B．對數(shù)生長期C．減速期 D．靜止期E．衰退期機(jī)械攪拌發(fā)酵罐是發(fā)酵工廠常用類型之一。它是利用機(jī)械攪拌器的作用使空氧。為保證發(fā)酵工藝應(yīng)滿足以下條件：A．發(fā)酵罐體拆卸便利，便于修理B．發(fā)酵罐應(yīng)具有適宜徑高比。一般為1.7～4倍左右。C．罐體各部件要有強(qiáng)度，能承受相當(dāng)?shù)膲毫．通風(fēng)裝置能使氣液充分混合，保證發(fā)酵必須的溶解氧E．具有足夠的冷卻面積。能掌握發(fā)酵過程不同階段所需的溫度18．生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括:A．培育液的預(yù)處理B．濃縮C．產(chǎn)物的捕獲D．初步純化E．精制參數(shù)包括：A．基質(zhì)濃度B．pHCD．溶氧濃度E．排氣中O2和CO2含量:空氣過濾器的類型：A．纖維狀顆粒狀介質(zhì)過濾器B．平板式纖維紙分過濾器C．管式過濾器 D．柱式過濾器E．折疊式低速過濾器1、微生物發(fā)酵培育〔過程〕方法主要有分批培育、補(bǔ)料分批培育、連續(xù)培育、半連續(xù)培育四種。2、微生物生長一般可以分為：調(diào)整期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。3、發(fā)酵過程工藝掌握的只要化學(xué)參數(shù)溶解氧、PH、核酸量等.4、發(fā)酵過程掌握的目的就是得到最大的比生產(chǎn)率和最大的得率。5、菌種分別的一般過程采樣、富集、分別、目的菌的篩選。6、富集培育目的就是讓目的菌在種群中占優(yōu)勢，使篩選變得可能。7、依據(jù)工業(yè)微生物對氧氣的需求不同，培育法可分為好氧培育和厭氧培育兩種。8、微生物