2024年茶藝師(中級)證考試題庫及答案試題110、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹11、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向葉)、()、生米”。(C)14、【單選題】下列()不屬于行茶程序的第一階段(準(zhǔn)備階段)。C、客人人數(shù)18、【單選題】烏龍茶蓋碗茶藝中的())是指刮沫。(A)改用點(diǎn)斟的手法，稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。熬煮D、可以飲用沖泡時間久(或隔夜)的茶24、【單選題】連墻件必須()。(C)26、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)27、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。(B)29、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。37、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水(),容水量約為250毫升。(D)40、【單選題】現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神甜、酸、苦、(),回味無窮。(C)46、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()47、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧48、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶50、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜(),怕淺、瘠、硬。C、彬彬有禮D、清代53、【單選題】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。54、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲55、【單選題】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為()和黑磚茶，并用B、青磚茶56、【單選題】進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉57、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。(B)B、色、香、味60、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯霖普降”的吉祥之意。(√)63、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。64、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。65、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌66、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈67、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講69、【判斷題】政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小70、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的71、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(水溫達(dá)到72、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接73、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。只采用混飲方式。(×)75、【判斷題】潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碾、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。(√)88、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、89、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，90、【判斷題】遵紀(jì)守法，是一種高尚的道德行為，作為一個建筑業(yè)的從業(yè)人員，更應(yīng)強(qiáng)調(diào)在日常施工生產(chǎn)中遵守勞動紀(jì)律。92、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法93、【判斷題】送客人時，等客人轉(zhuǎn)過身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移94、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的95、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系試題2B、清飲黃、()、金黃等類。(B)落盆(盤),并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。(C)C、左側(cè)9、【單選題】下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。B、介紹茶葉10、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格11、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類的是()。(A)12、【單選題】下列不是西點(diǎn)類的是()。(D)13、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。(D)14、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。B、黃酮類15、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。A、多種礦物質(zhì)是17、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。(D)18、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。(D)D、100℃沸水B、掛畫C、播放DJ音樂23、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉根據(jù)賓客的()、喜好設(shè)計(jì)茶單。(D)B、經(jīng)濟(jì)能力26、【單選題】在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸28、【單選題】官窯的產(chǎn)地在()。(C)30、【單選題】日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、木炭C、貴州39、【單選題】職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的41、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧43、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的()。45、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡(發(fā))茶、48、【單選題】要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的(),練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。(D)霜(寶綠)51、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金52、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”,只有尊敬別人，才能贏得別54、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、55、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在56、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。(√)59、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹今品茶都講究要平心靜氣，因此沖泡綠茶前都要點(diǎn)香除雜念。61、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。(√)等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省?√)72、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。73、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，74、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下76、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。77、【判斷題】普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶80、【判斷題】滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的根本目的。81、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后82、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基83、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可84、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。85、【判斷題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括：依法約定或履行義務(wù)；接87、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。89、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩置茶、沖泡、奉茶、收具。(√)91、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，92、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。(×)93、【判斷題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心94、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。(×)慨激昂的感受。(×)試題33、【單選題】()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。(D)12、【單選題】下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。13、【單選題】下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知A、鳳凰三點(diǎn)頭14、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。(D)B、不能飲紅茶19、【單選題】沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。(C)20、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇()。(D)D、100℃沸水21、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。(B)B、80℃~85℃D、90℃~95℃22、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，C、老火是因?yàn)?)。(D)28、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文31、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯(),32、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。(B)33、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵35、【單選題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。36、【單選題】日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉37、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生38、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉42、【單選題】清香型鐵觀音色澤()。(A)甜、酸、苦、(),回味無窮。(C)49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%52、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行(),包裝、貯運(yùn)建議采54、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧55、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶60、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?切勿“閉嘴”72、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。73、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的74、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，75、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實(shí)地考察與調(diào)研，提出天下宜茶水品，陸羽評點(diǎn)名泉為二十等。(√)77、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”,以短者78、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。79、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向82、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)83、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會使“茶84、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做85、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。(√)86、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。88、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。(×)89、【判斷題】細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃~85℃,特別細(xì)嫩的碧螺春宜選用75℃~80℃,綠茶水溫要求要求達(dá)到85℃~90℃。90、【判斷題】罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶92、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，93、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道94、【判斷題】茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓95、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。(×)96、【判斷題】茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流97、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一98、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊99、【判斷題】黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。100、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。1、【單選題】()也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。(B)A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德品質(zhì)D、職業(yè)道德規(guī)范2、【單選題】()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。(A)B、男性顧客7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。(B)8、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。(D)9、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。(D)10、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知A、茶葉審評砂壺和()中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗16、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。17、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。(B)D、大紅袍18、【單選題】以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。(C)A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向19、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白C、90℃~95℃D、85℃~90℃B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》,從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行C、銅杯26、【單選題】在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲28、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉茶湯通常(),一飲而盡。(B)A、特大D、左側(cè)一些中草藥等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。A、茶葉類別原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡41、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶A、沖水44、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三49、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為()(B)54、【單選題】餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再