綠色食品生產(chǎn)與檢驗論文：我國食品安全現(xiàn)狀分析摘要：隨著當下科技的進步以及現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，為了更好地滿足人們對食品的多樣化需求，越來越多的食品添加劑被應(yīng)用到食品的加工和制作中，并且食品添加劑的種類日益豐富，但食品添加劑在給人們帶來美好食品的同時，也有可能會對人的身體健康造成損害。目前，我國食品安全存在一些問題，如食品污染等，為了最大限度地降低食品安全事件的發(fā)生，就需要相關(guān)部門加大對食品安全的管理力度，對食品添加劑加以嚴格限制，并通過采用一些新的檢測技術(shù)手段對食品進行全面檢測，找到不安全的食品，禁止其流入食品市場，保障人們生命健康安全。本文對我國食品安全現(xiàn)狀進行具體分析，并就食品檢測技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展進行研究，以為我國食品安全及相關(guān)監(jiān)管工作提供有力支撐。關(guān)鍵詞：食品安全；食品檢測；技術(shù)；現(xiàn)狀目錄TOC\o"1-3"\h\u23677引言 引言在黨和政府的正確領(lǐng)導下，我國社會主義事業(yè)取得了一個又一個新成就，中華大地發(fā)生著翻天覆地變化的同時，人們的生活水平得到了很大提升，在生活質(zhì)量得到改善的同時，人們對于食品的需求也越來越多樣化，要求也越來越高。促使著食品行業(yè)在食品方面不斷更新迭代，不斷創(chuàng)新。在食品種類和數(shù)量不斷增多的同時，對于其安全性的考慮成為不容忽視的重要命題。在食品生產(chǎn)中，往往因為其中一個環(huán)節(jié)的問題，而導致產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，這樣的產(chǎn)品一旦流入市場，會給消費者的生命健康帶來安全隱患。因此，有必要對我國食品安全現(xiàn)狀進行分析的同時，加強食品檢測技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展，以更好地保證食品質(zhì)量，保障人們健康。一、我國食品安全現(xiàn)狀食品安全問題關(guān)系到人民的生命健康及社會穩(wěn)定，我國歷來都對其給予了高度重視，并通過立法的形式來提供保障，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》等，從法律層面對食品生產(chǎn)者和銷售者的行為進行了約束。在此前提下，我國的食品安全得到了很大程度的提升和保障，我國食品產(chǎn)業(yè)正朝著規(guī)?；?、專業(yè)化的方向快速發(fā)展。但就當下我國食品安全來看，食品安全問題依然存在，主要在以下幾個方面最為突出。1.食品安全管理工作不到位眾所周知，食品需要經(jīng)過生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)，才能進入到市場中。但由于整個流程存在很多環(huán)節(jié)，如果降低管理力度，就很容易導致食品流通緩慢的問題。一些食品監(jiān)管部門常常將重心放在對虛假食品的查處方面，這就忽視了對食品安全及各個環(huán)節(jié)流通的管理，很容易出現(xiàn)食品安全問題。一些食品監(jiān)管工作人員缺乏專業(yè)的知識支撐，專業(yè)能力大受影響，在管理方面存在很多漏洞，導致一些不符合安全標準的食品流入市場。2.食品安全知識不足對于食品安全，人們的認知大都是從生活實踐中慢慢積累起來的，缺少正確的理解和方法。為了幫助人們更好地了解食品安全知識，提升食品安全意識，可以設(shè)置相應(yīng)的食品安全課程，使人們掌握辨別食品是否安全的方法，認識到不安全食品的危害性。但由于各個地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展存在較大差異，經(jīng)濟發(fā)展相對較為緩慢的地區(qū)，對于食品安全課程的開設(shè)不夠重視，食品安全教育觀念有待提升。一些老年人習慣節(jié)省，對于過期的食品不舍得扔掉，而食用過期食品容易導致惡心、腹瀉，甚至出現(xiàn)食物中毒。另外，隨著現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)的普及以及新媒體技術(shù)的應(yīng)用，很多不經(jīng)審核的虛假廣告宣傳，容易產(chǎn)生錯誤的引導，導致人們食用缺乏質(zhì)量保證的食品，也對食品市場秩序造成沖擊。3.初級食品受到污染（1）農(nóng)產(chǎn)品污染在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了保證農(nóng)作物安全生長，減少病蟲害，提升農(nóng)作物產(chǎn)量，往往在種植過程中不可避免地會使用一些化肥、農(nóng)藥等，但農(nóng)藥、化肥的過度使用很容易導致大量的殘留物通過吸收、滲透等作用進入到農(nóng)作物中，對農(nóng)作物造成污染，如果進入到人體，就會對人的生命健康造成損害。就當前來看，有機磷農(nóng)藥在蔬菜和糧食等農(nóng)作物的種植過程中被廣泛使用，而其容易造成藥物殘留，如果人體農(nóng)藥劑量超標便會造成人中毒，嚴重的情況下還會造成人休克，甚至死亡。在工業(yè)生產(chǎn)中，大量的廢水、廢棄的排放，容易造成水質(zhì)和土壤污染，其中所含的有害物質(zhì)往往會通過土壤累積被農(nóng)作物吸收，進入人體后，一旦達到一定的標準，就會造成人體中毒，甚至發(fā)生不可逆反的損害。目前，重金屬污染和中毒是食品安全的重要威脅之一，由于其在人體內(nèi)代謝慢，容易累積，容易造成人體慢性中毒，危害人體內(nèi)臟器官。需要注意的是，一些農(nóng)產(chǎn)品本身就帶有有害物質(zhì)，在原材料的加工過程中，如果沒有得到妥善處理，就會對人體健康造成危害。（2）畜產(chǎn)水產(chǎn)養(yǎng)殖類食品污染在畜牧業(yè)中，飼料添加劑及飼料質(zhì)量的使用情況會對畜產(chǎn)品的安全產(chǎn)生直接影響。近年來，也出現(xiàn)了很多因飼料添加劑而導致畜產(chǎn)品安全問題的事件發(fā)生。例如，一些抗生素和違禁藥品的使用，畜產(chǎn)品中殘留的激素容易導致人體產(chǎn)生耐藥性及其他不良反應(yīng)；殘留的激素容易導致人體內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂，特別是對于生長發(fā)育階段的幼兒、青少年非常不利，容易導致他們性成熟提前，甚至造成不孕不育的后果。此外，飼料中微量元素離子的超標使用，人食用此類畜產(chǎn)品后，容易導致人體中毒或腸道和肝臟癌變。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要污染問題來源于三個方面，即農(nóng)業(yè)污染、工業(yè)污染和生活污染。①農(nóng)藥方面。隨著雨水和灌溉，一些農(nóng)藥殘留物、化肥、激素等會進入到水體。②工業(yè)方面。工業(yè)中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣進入到水體，導致重金屬污染。③生活用水污染，如有機物等。二、食品安全檢測技術(shù)為了更好地應(yīng)對食品多樣性的發(fā)展，保證食品安全，食品檢測技術(shù)得到了相應(yīng)的創(chuàng)新發(fā)展。目前，在我國食品監(jiān)督管理工作中，一些食品安全技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用，并已發(fā)展成熟，其中生物檢測技術(shù)和基因芯片食品檢測技術(shù)得到了較為廣泛的使用。在具體實踐中，應(yīng)用食品檢測技術(shù)應(yīng)從食品毒素、藥物殘留、有機物污染等不同角度對食品進行安全檢測。1.對于食品中所含毒素的檢測食品毒性檢測是食品安全檢測工作中的重要內(nèi)容，主要包括對食品中的人工合成毒素以及黃曲霉毒素進行檢測。如果食品中檢測出含有毒素，那么這種食品是不能食用的，更不能流入市場。一旦食用了含有黃曲霉毒素的食品，容易誘發(fā)人體出現(xiàn)癌癥疾病。隨著現(xiàn)代檢測技術(shù)的發(fā)展和檢測裝備的更新和升級，已有相應(yīng)的儀器利用物理和化學原理對食品毒素進行檢測。對于食品中黃曲霉毒素的檢測，可以采用高效液相色譜法以及薄層層析法。2.對于初級農(nóng)產(chǎn)品中藥物殘留的檢測農(nóng)產(chǎn)品在初級生產(chǎn)過程中，常常會為了提升產(chǎn)量，避免病蟲害而噴灑農(nóng)藥。由于農(nóng)藥有很多種類，在對食品中的藥物殘留進行檢測的過程中，可以靈活使用不同的技術(shù)和檢測設(shè)備。對于農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留的檢測，可以使用高效液相色譜儀進行檢測。3.對于食品中有機物污染的檢測食品有機物污染的檢測也是非常重要的工作。通過使用清水清洗，能夠大大降低有機物中所含有的污染物質(zhì)，但并不能完全消除有害的污染物質(zhì)，需要通過先進的檢測技術(shù)，如使用同位素檢測技術(shù)或使用痕量、超痕量檢測技術(shù)。三、我國食品檢測發(fā)展對策1.建立健全食品安全檢測法規(guī)政策目前，我國雖然制定了相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)，但依然存在一些問題，如法規(guī)中的相關(guān)條件缺乏實用性，容易造成在食品檢測過程中，相關(guān)工作缺少相應(yīng)的法律依據(jù)，導致工作難以順利開展。這就需要相關(guān)部門在對食品安全檢測工作進行分析的基礎(chǔ)上，對當前發(fā)展現(xiàn)狀進行及時了解，并提供有效的指引，從而保障食品安全監(jiān)管工作得以順利開展。在此技術(shù)上，對食品安全法律法規(guī)進行建立和健全，補充其中所欠缺的實用性和具體性的條例，對食品安全管理工作者的行為進行規(guī)范。通過借助互聯(lián)網(wǎng)新媒體技術(shù)，相關(guān)工作者應(yīng)就相關(guān)的食品安全法律法規(guī)進行宣傳，使更多人了解相關(guān)法規(guī)內(nèi)容，規(guī)范生產(chǎn)行為，做到安全生產(chǎn)。此外，食品安全相關(guān)管理部門應(yīng)建立責任制度，對工作人員的具體工作進行合理分配，并通過抽樣的方式對食品進行檢查，對檢查結(jié)果進行記錄，并明確責任人。這樣能夠很好地提升工作者的責任感和意識，對工作認真負責，提升自身的專業(yè)能力。2.檢測技術(shù)和檢測設(shè)備應(yīng)滿足實踐需要食品檢測對食品安全有著至關(guān)重要的作用，為了保證食品安全的更好發(fā)展，相關(guān)工作人員應(yīng)積極學習先進的技術(shù)，并結(jié)合我國食品安全的具體現(xiàn)狀，研究和創(chuàng)新符合我國國情的檢測技術(shù)。專業(yè)人做專業(yè)事，專業(yè)的檢測人員負責食品檢測工作，并對從國外引入的檢測技術(shù)加以創(chuàng)新，使之更符合我國當前的實際需要。在檢測技術(shù)創(chuàng)新和檢測設(shè)備開發(fā)方面，政府應(yīng)給予積極支持，提供相應(yīng)的資金和環(huán)境，確保檢測技術(shù)和檢測設(shè)備能夠滿足具體實踐需要。3.提高人們的食品安全意識在食品安全管理方面，提升人們的食品安全意識和素質(zhì)也是促進我國食品安全檢測工作得以順利開展和發(fā)展的重要措施。政府部門應(yīng)進一步加大對食品安全相關(guān)法律法規(guī)的宣傳和教育工作力度，通過借助互聯(lián)網(wǎng)平臺和新媒體技術(shù)，創(chuàng)建食品安全微信公眾號，將有關(guān)食品安全的問題、措施和政策實時推送出去，并通過采用考試的方式，來進一步加強人們對食品安全檢測的認識。此外，可以通過撰寫關(guān)于食品安全的相關(guān)文章，將正確的內(nèi)容以趣味性的音視頻形式傳遞到人們面前，使人們獲得更多的關(guān)于食品安全及相關(guān)檢測方面的知識；可以通過在超市食品銷售區(qū)設(shè)置關(guān)于食品安全注意事項的標識，幫助人們更好地選擇安全的食品。加強教育力度，普及食品安全知識，使人們認識到食品安全的重要性，掌握正確挑選安全食品的方法。此外，還應(yīng)教會人們維護自身合法權(quán)益的方法，一旦遇到食品安全問題，應(yīng)向有關(guān)部門進行舉報，為大家營造一個安全的食品環(huán)境?？偨Y(jié)通過撰寫關(guān)于食品安全的相關(guān)文章，將正確的內(nèi)容以趣味性的音視頻形式傳遞到人們面前，使人們獲得更多的關(guān)于食品安全及相關(guān)檢測方面的知識；可以通過在超市食品銷售區(qū)設(shè)置關(guān)于食品安全注意事項的標識，幫助人們更好地選擇安全的食品。加強教育力度，普及食品安全知識，使人們認識到食品安全的重要性，掌握正確挑選安全食品的方法。此外，還應(yīng)教會人們維護自身合法權(quán)益的方法，一旦遇到食品安全問題，應(yīng)向有關(guān)部門進行舉報，為大家營造一個安全的食品環(huán)境。參考文獻[1]孫興權(quán),姚佳,韓慧,楊春光,董偉峰,曹際娟.中國食品安全問題現(xiàn)狀、成因及對策研究[J].食品安全質(zhì)量檢測學報,2015,6(01):10-16.[2]李名梁.我國食品安全問題研究綜述及展望[J].西北農(nóng)林科技大學學報(社會科學版),2013,13(03):46-52.[3]王常偉,顧海英.我國食品安全態(tài)勢