1香茅食材質(zhì)量等級要求本文件確立了香茅食材的質(zhì)量等級評定要求，描述了香茅食材的形狀和外觀以及氣味和滋味，規(guī)定了食材香茅等級評定的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志以及運輸與貯藏等操作指示。本文件適用于香茅食材的質(zhì)量等級評定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762-2017食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法GB/T12729.5香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定SB/T10158新鮮蔬菜包裝通用技術(shù)條件3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1香茅食材Cymbopogoncitratusingredient香茅食材為檸檬香茅（Cymbopogoncitratus）的根部以上灰綠色或淺綠色嫩莖。4要求4.1產(chǎn)品分級香茅食材按其質(zhì)地鮮嫩、粗細長短、顏色等分為一級、二級、三級，一級為最優(yōu)級。4.2通用要求應(yīng)符合食品安全和消費者保護法規(guī)有關(guān)摻雜（包括天然或合成色素著色）、殘留（如重金屬和霉菌毒素）、殺蟲劑和衛(wèi)生規(guī)范的相關(guān)要求。當(dāng)買賣雙方達成協(xié)議后，才能進行諸如使用溴甲烷、磷化鋁、環(huán)氧乙烷、輻照以及加工助劑、化學(xué)漂白劑進行處理。4.3物理要求4.3.1蟲害香茅食材不得帶活蟲，更不得帶有可見的死蟲或蟲尸碎片。4.3.2外來物含量2按照GB/T12729.5-2008的規(guī)定測定，從香茅食材中分揀出附屬物、外來動植物、礦物和其他雜質(zhì)的含量應(yīng)不大于0.5%（質(zhì)量分數(shù)）。4.4質(zhì)量要求4.4.1感官指標(biāo)香茅食材的感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)4.4.2等級規(guī)格香茅食材等級規(guī)格應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2香茅食材等級規(guī)格一級10.0~15.0~8.0~10.0~4.5衛(wèi)生要求4.5.1香茅食材應(yīng)按照《國際推薦規(guī)范準(zhǔn)則食品衛(wèi)生通則》及《香辛料和干制芳香植物衛(wèi)生規(guī)范準(zhǔn)則》相關(guān)章節(jié)的要求進行處理。4.5.2污染物、農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2763的有關(guān)規(guī)定。4.5.3還應(yīng)滿足以下要求：a)不帶危害健康的微生物；b)不帶危害健康的殺蟲劑；c)應(yīng)符合國家現(xiàn)行有效的食品安全法規(guī)。5檢驗方法5.1感官指標(biāo)將適量樣品平放于干凈白色搪瓷盤內(nèi)或白紙上，在無眩目光線的明亮處觀察色澤、表觀，嗅氣味，清水漱口后，取少量樣品品味道。5.2長度和直徑長度應(yīng)直尺或鋼卷尺測量，準(zhǔn)確至1mm；直徑用游標(biāo)卡尺測量，準(zhǔn)確至0.1mm。5.3水分5.3.1測定3按GB5009.3中第三法（蒸餾法）測定。5.3.2計算結(jié)果式中：X水—試驗中水分的含量，%；V—接收管內(nèi)水的體積，mL；V0—做試劑空白時，接收管內(nèi)水的體積，mL；ρ—水在室溫時的密度，g/mL；m—試樣的質(zhì)量，g。以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的算術(shù)平均值表示，結(jié)果保留三位有效數(shù)字。5.3.3精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。6檢驗規(guī)則6.1檢驗批次同產(chǎn)地、同品種、同等級、同批次收購原料，同樣工藝、同一日期、在同一條生產(chǎn)線上生產(chǎn)出的產(chǎn)品為一批次。6.2取樣按GB/T12729.2的規(guī)定執(zhí)行。6.3檢驗每批產(chǎn)品交收前，應(yīng)進行檢驗。檢驗項目包括等級規(guī)格、感官、標(biāo)志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。6.4判定規(guī)則6.4.1質(zhì)量等級判定產(chǎn)品以第4章指標(biāo)綜合判定，以等級較低指標(biāo)結(jié)果確定判定等級。6.4.2等外品判定不符合第4章的等級規(guī)格要求，無霉變、無蟲蛀、無異味，符合安全衛(wèi)生要求的，判定為等外品。6.4.3合格判定6.4.3.1檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)第4章要求時，判定該批產(chǎn)品為合格。6.4.3.2若檢驗結(jié)果感官有異味、有蟲蛀、有霉變或安全衛(wèi)生要求中有一項不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，則判定該批產(chǎn)品為不合格。其他指標(biāo)只要有一項不合格，可從該批產(chǎn)品中加倍取樣復(fù)檢不合格項一次。若復(fù)檢仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不合格。7包裝、標(biāo)志7.1包裝香茅食材應(yīng)按等級分別包裝，包裝應(yīng)按SB/T10158-1993中第4、5章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。47.2標(biāo)志外包裝應(yīng)標(biāo)明品名、品種、等級、規(guī)格、產(chǎn)地、重量、凈重、經(jīng)銷單位和包裝日期等。8運輸、貯藏8.1運輸運輸途中嚴(yán)禁日曬雨