餐飲店長述職報(bào)告范文（11篇）餐飲店長述職報(bào)告范文篇1

敬重的領(lǐng)導(dǎo)，您好：

光陰荏苒，轉(zhuǎn)瞬間我已經(jīng)擔(dān)當(dāng)餐飲店長一職一年有余。在這段時(shí)間里，我深知作為一名餐飲店長，責(zé)任重大，任務(wù)繁重。通過不懈的努力和團(tuán)隊(duì)的協(xié)作，我愉悅地向您匯報(bào)我所負(fù)責(zé)的工作及業(yè)績。

一、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)

作為餐飲店長，團(tuán)隊(duì)管理是核心工作之一。我始終將員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)放在首位。在過去的一年里，我注意對員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，提高他們對產(chǎn)品學(xué)問、服務(wù)流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的理解和駕馭。通過開展各種形式的培訓(xùn)活動(dòng)，員工的整體素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)明顯提升，客戶投訴率大幅下降，服務(wù)質(zhì)量得到了顧客的一樣好評。

二、銷售業(yè)績與成本限制

在銷售業(yè)績方面，我們在過去一年取得了長足的進(jìn)步。通過改進(jìn)菜品搭配，豐富菜品種類，提升口味和質(zhì)量，加強(qiáng)營銷推廣等措施，我們的銷售額實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長。同時(shí)，我也加強(qiáng)了成本限制工作，嚴(yán)格限制原材料選購 成本，并優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提高了利潤空間，確保了餐飲店的盈利實(shí)力。

三、客戶滿足度調(diào)查與改進(jìn)

我特別重視顧客的看法和建議，因此定期組織客戶滿足度調(diào)查。依據(jù)客戶反饋，我針對性地制定了改進(jìn)安排。比如，針對菜品口味和服務(wù)看法的問題，剛好進(jìn)行了調(diào)整和培訓(xùn)；同時(shí)，優(yōu)化了用餐環(huán)境和服務(wù)流程，以提升顧客滿足度。經(jīng)過持續(xù)努力，我們的客戶滿足度得到了明顯提升，店鋪口碑漸漸擴(kuò)散，回頭客率和客流量也有了明顯的增長。

四、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與平安管理

為了保障餐飲店的經(jīng)營平安，我加強(qiáng)了食品平安和衛(wèi)生管理工作。每日對廚房、用餐區(qū)域進(jìn)行全面的檢查和清潔，確保食品衛(wèi)生平安。同時(shí)，建立健全的風(fēng)險(xiǎn)防范機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)和培訓(xùn)，有效預(yù)防了各類風(fēng)險(xiǎn)事務(wù)的發(fā)生。

五、將來規(guī)劃

在將來，我將接著加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培訓(xùn)，不斷提升服務(wù)水平和質(zhì)量。同時(shí)，將不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新營銷手段，提高競爭力和市場占有率。主動(dòng)拓展外賣和線上業(yè)務(wù)，加強(qiáng)與周邊企事業(yè)單位的合作，開拓新的盈利點(diǎn)。并且，我將接著關(guān)注消費(fèi)者需求和行業(yè)動(dòng)態(tài)，依據(jù)市場反饋進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，確保餐飲店的持續(xù)健康發(fā)展。

感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和支持，同時(shí)也感謝團(tuán)隊(duì)成員們的辛勤付出和協(xié)作。在將來的工作中，我將接著努力，為餐飲店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力氣。

再次感謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)！

餐飲店長：XXX日期：XXXX年XX月XX日

餐飲店長述職報(bào)告范文篇2

一、調(diào)整經(jīng)營措施，降低成本費(fèi)用。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來"內(nèi)外雙修"、"兩手抓，兩手都不硬"的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。xx年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入17xxxx元，比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營業(yè)收入超額2xxxx元。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標(biāo)及利潤指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費(fèi)用。xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的狀況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。

3、協(xié)作賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，主動(dòng)調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是由賓館員工舉薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實(shí)現(xiàn)了客人滿足、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。

4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

1、嚴(yán)抓服務(wù)員的特性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運(yùn)用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理實(shí)力，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新實(shí)力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力氣弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持肯定的菜品出新率，滿意肯定時(shí)期客人的求新須要。

3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點(diǎn)的對餐廳食品的選購 、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)及培訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)峻性。

4、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參與各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為"東博會(huì)"的勝利接待供應(yīng)了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

餐飲店長述職報(bào)告范文篇3

時(shí)間匆忙，歲月流轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)瞬間我在餐廳工作已經(jīng)xx年多了，回首這段時(shí)間以來的工作，有收獲也有失去，現(xiàn)將這段時(shí)間的工作總結(jié)如下。

一、工作內(nèi)容及成果

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，多年來的工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的零售店來說，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾;三是要有一套良好的管理制度。

二、詳細(xì)工作狀況

1、仔細(xì)貫徹公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并剛好的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝合力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

三、顧客方面

四、我的收獲

4、加強(qiáng)專業(yè)學(xué)問的學(xué)習(xí)，了解藥品的學(xué)習(xí)，才能提高顧客的滿足度;

5、上崗培訓(xùn)，藥店工作比較繁瑣，有時(shí)會(huì)比較倉促，在顧客須要的狀況下，我也要盡力幫助他們。

餐飲店長述職報(bào)告范文篇4

一、全力以赴食堂達(dá)標(biāo)

為早日將我院建成綜合性高校，落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會(huì)的精神，餐飲公司必需有省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù)。

學(xué)年初的暑期，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參與工程的施工。工程收尾時(shí)，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號(hào)。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最一般的勞動(dòng)力。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1010平方米，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作。我們依據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的詳細(xì)實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和探討，對新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、服務(wù)要求等的培訓(xùn)。同時(shí)，要求參與培訓(xùn)的人員參與考試。

全員素養(yǎng)的提高，為創(chuàng)建省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過艱苦努力和充分打算，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在XX年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級(jí)和社會(huì)承認(rèn)，是對學(xué)校的最大貢獻(xiàn)，提前為建設(shè)綜合性高校供應(yīng)了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高。

二、提升服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)師生滿足新高

根據(jù)高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿足、學(xué)校滿足、餐飲企業(yè)滿足的最佳過程。

一年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量限制達(dá)到了要求;食品的餐具洗消毒過程達(dá)到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé)。

全年的利潤率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤經(jīng)營，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo)。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)101余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。XX年3月勝利地同陜西科大進(jìn)行廚藝溝通，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果明顯。

開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進(jìn)行了有安排的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

在餐廳里，每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生供應(yīng)補(bǔ)貼性的飲食服務(wù)。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內(nèi)有12臺(tái)電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。

勝利地試辦了教工自助餐形式。社會(huì)效果特別好。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事務(wù)。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸，面對面干脆受理就餐者的提問和投訴或者指責(zé)。

餐飲店長述職報(bào)告范文篇5

一、執(zhí)行進(jìn)度

（一）超勇托底進(jìn)展：目前線路內(nèi)20家餐飲終端12家已經(jīng)超勇托底，較第一周提升3家；

（二）產(chǎn)品組合方面：該條街的終端基本都是制高點(diǎn)，已托底的終端大部分都是超勇+純生+喜力/馬爾斯綠；

（三）生動(dòng)化建設(shè)方面；目前已托底終端，價(jià)格明示和冰酒展示均做好，且日常維護(hù)（業(yè)務(wù)員和送貨員）。

二、推動(dòng)中的亮點(diǎn)

（一）經(jīng)銷商親自主動(dòng)并多次與終端老板洽談超勇托底，并主動(dòng)做進(jìn)店關(guān)鍵人客情公關(guān)：從以前不愿賣、不會(huì)賣大高檔酒，變?yōu)橹鲃?dòng)主動(dòng)、情愿付出時(shí)間精力去執(zhí)行，這是目前樣板線路打造過程中我認(rèn)為的最大勝利和亮點(diǎn)；

（二）兩只隊(duì)伍信念十足、動(dòng)力十足：打造中大部分終端不看好超勇，在嘗試銷售過后接受和情愿托底，讓我們增加了打造樣板線路的信念，也讓兩只隊(duì)伍的斗志更加受到了鼓舞，人心齊，信念足也是目前執(zhí)行過程中我認(rèn)為的亮點(diǎn)和勝利；

（三）抓住線路內(nèi)最有影響力的終端，從“領(lǐng)頭羊”起先攻克：打造過程中勝利拿下一家銷量較大較有影響力的終端，減輕了我們洽談的壓力和阻力，并勝利帶動(dòng)該店周邊相鄰終端的托底銷售；

（四）渠道營銷活動(dòng)的開展拉動(dòng)動(dòng)銷：打造的2周內(nèi)通過開展了4場渠道營銷活動(dòng)，通過街區(qū)巡街氏的開展，有效的拉動(dòng)了消費(fèi)者與產(chǎn)品的互動(dòng)體驗(yàn)，增加的終端老板的銷售信念，從不斷有消費(fèi)者要喝老勇闖和老板的埋怨到現(xiàn)在的消費(fèi)者自點(diǎn)以及終端老板的完全接受，渠道營銷活動(dòng)功不行沒，不行或缺；

（五）餐飲樣板線路打造中傳統(tǒng)終端聯(lián)動(dòng)的執(zhí)行：餐飲終端的超勇托底與喜力主推銷售也須要傳統(tǒng)終端的共同發(fā)力，周邊社區(qū)住戶是該樣板線路內(nèi)重要的消費(fèi)人群，兩個(gè)場所的結(jié)合，共同打造街區(qū)整體大高檔酒銷售氛圍；

三、遇到的問題

（一）餐飲終端擺臺(tái)執(zhí)行較困難，終端多為夜市燒烤，多為戶外散桌，臨時(shí)擺放，擺臺(tái)難度大，維持時(shí)間短；

（二）終端混銷較多（多為百威、烏蘇），展示柜除飲料外，競品也有不少占據(jù)，無法滿意我品50%占比需求；

（三）少部分終端不愿置換老勇闖，頑固，托底難獨(dú)大；

四、解決的措施

（一）要求終端室內(nèi)固定桌擺放陳設(shè)，且不低于4桌（考慮部分終端燒烤店面較?。?，并要求業(yè)務(wù)部業(yè)務(wù)人員每隔一天的下午4點(diǎn)后集中走訪維護(hù)，經(jīng)銷商隊(duì)伍每次在該樣板線路終端送貨時(shí)查看全部終端并剛好維護(hù)；

（二）首先對銷售百威以及烏蘇終端利用紅爵和老雪對位覆蓋打擊，洽談專銷，以此達(dá)成展示柜冰酒陳設(shè)的目的；其次對實(shí)在無法專銷終端，實(shí)行賜予展示柜陳設(shè)費(fèi)用的方式達(dá)成陳設(shè)目的（專銷是解決這一問題的首選方式）；

（三）針對頑固不愿超勇托底的終端，除了不斷接觸洽談外，可首先由經(jīng)銷商到店消費(fèi)或贈(zèng)送禮品形式做關(guān)鍵人公關(guān)，將超勇現(xiàn)賒銷鋪貨進(jìn)場，再結(jié)合渠道營銷活動(dòng)拉動(dòng)動(dòng)銷，然后在打造時(shí)間節(jié)點(diǎn)內(nèi)再做店內(nèi)關(guān)鍵人工作，洽談托底，達(dá)成我們打造的目標(biāo)；若針對銷量較大終端現(xiàn)有常規(guī)投入無法支持還可適當(dāng)立項(xiàng)報(bào)批，賜予適當(dāng)費(fèi)用追加。

餐飲店長述職報(bào)告范文篇6

光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬間xx年已經(jīng)過去了，回顧過去的xx年，在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位同事的大力幫助下，工作上取得較大的進(jìn)步。

第一，作為餐飲部的一名廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守各項(xiàng)管理制度及操作規(guī)程，以求真務(wù)實(shí)的工作看法對待每一項(xiàng)工作，為公司員工展示良好的工作平臺(tái)。

其次，工作上發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞精神，對待客人細(xì)心照看，不嫌臟不嫌累，隨叫隨到，對于領(lǐng)導(dǎo)支配的工作一絲不茍的完成，不能馬虎大意，對于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作依據(jù)公司的服務(wù)看法，主動(dòng)努力的去完成，對公司的選購 工作，盡量以最低的成本價(jià)格，保質(zhì)保量的完成，做到貨比三家，不斷提高以期在保證菜肴質(zhì)量的基礎(chǔ)上使其達(dá)到最高點(diǎn)。

第三，在廚房部和部。首先部和傳菜部，一方面要盡全力服務(wù)于客人，另一方面要本著“公司利益高于一切”的原則，以誠服務(wù)，取信于客人，贏得客人的認(rèn)可。為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

新的xx年，也是自我挑戰(zhàn)的xx年，我將努力改正過去xx年工作中的不足，把新xx年的工作做好，為公司的發(fā)展盡一份力。

餐飲店長述職報(bào)告范文篇7

回顧過去的工作經(jīng)驗(yàn)，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，我取得了很大進(jìn)步。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說。

一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者；

二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾；

三是要有一套良好的管理制度。專心去視察，專心去與顧客溝通，你就可以做好。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹公司的經(jīng)營方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營策略正確并剛好的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝合力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教化員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益動(dòng)身。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到主動(dòng)的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)建一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，主動(dòng)主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以主動(dòng)的看法去解決。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo)。新的一年起先了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們餐飲店。

面對以后的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持醒悟的頭腦，理清以后的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

（1）加強(qiáng)日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

（2）對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；

（3）樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

（4）加強(qiáng)和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)建最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱忱，逐步成為一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐飲店長述職報(bào)告范文篇8

一、努力學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作。

這是我來深圳之后的第一份工作，我是一個(gè)新人，剛加入公司，我對公司的運(yùn)作模式和工作流程都很生疏，須要更加努力學(xué)習(xí)，爭到在最短時(shí)間內(nèi)熟識(shí)前臺(tái)的工作內(nèi)容還有公司各個(gè)部門的職能所在，讓我完成從新手到職員的轉(zhuǎn)變。

都說前臺(tái)是公司對外形象的窗口，短短的幾天也讓我對這句話有了新的相識(shí)和體會(huì)。前臺(tái)不是花瓶，一言一行都代表著公司，接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽和轉(zhuǎn)接電話要看法親善，處理辦公樓的日常事務(wù)要仔細(xì)細(xì)致，對待同事要虛心真誠。點(diǎn)點(diǎn)滴滴都讓我在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，受益匪淺。

二、學(xué)習(xí)公司企業(yè)文化，提升自我。

加入到卡的這個(gè)大集體，初步體會(huì)了“責(zé)任、榮譽(yù)、信譽(yù)、進(jìn)取”這8個(gè)字的內(nèi)涵，我想也是激勵(lì)我們每個(gè)員工前進(jìn)的動(dòng)力，我從領(lǐng)導(dǎo)和同事的敬業(yè)中感受到了這種文化，在這樣好的工作氛圍中，我也以這8個(gè)字為準(zhǔn)則來要求自己，以主動(dòng)樂觀的工作看法投入到工作中，踏踏實(shí)實(shí)地做好本職工作，剛好發(fā)覺工作中的不足，剛好地和部門溝通，爭取把工作做好，做一個(gè)合格，稱職的員工。這也始終是今后工作努力的目標(biāo)和方向。

三、拓展自己的學(xué)問面，不斷完善自己。

短時(shí)間的工作中，接到一些客戶打來比較專業(yè)的詢問電話，所以單靠我現(xiàn)在駕馭的學(xué)問和對公司的了解是不夠的，我想以后的工作中也要不斷給自己充電，拓寬自己的學(xué)問，削減工作中的空白和失誤、杜絕類似失誤的發(fā)生。

能共事卡的，讓我傲慢，在今后的工作中，我會(huì)努力提高自我修養(yǎng)和內(nèi)涵，彌補(bǔ)工作中的不足，在新的學(xué)習(xí)中不斷的總結(jié)閱歷，用虛心的看法和飽滿的熱忱做好我的本職工作，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己綿薄的力氣!

餐飲店長述職報(bào)告范文篇9

餐飲店長年終工作總結(jié)20xx年轉(zhuǎn)瞬即逝，匆忙而過又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了許多的學(xué)問。為了更好地完成工作，總結(jié)閱歷，揚(yáng)長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)許多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)驗(yàn)了許多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的閱歷和學(xué)問，但是仍舊做的還不夠好。20xx年也是我們xx發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則須要我們整個(gè)餐廳的幫助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年始終在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特殊到了高峰期，比如說我們xx店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特殊是炒盤菜。

我覺得緣由可能是以下幾點(diǎn)：

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細(xì)的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一起先我們xx店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是肯定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸职才挪蛔悖牡皿w會(huì)高峰期簡單導(dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢？我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品奢侈耗損也會(huì)相應(yīng)削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的熬煉，使自己對這份工作有了更多更深的相識(shí)。對于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的相識(shí)和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“看法確定一切”。有了正確的看法，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。詳細(xì)而言，我對工作的看法就是選擇自己寵愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我始終認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)當(dāng)是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生愛好，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的歡樂。我信任我會(huì)在對這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力氣?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來不得半點(diǎn)牽強(qiáng)。

其次，是實(shí)力問題，又可以分成專業(yè)實(shí)力和基本實(shí)力。對這一問題的相識(shí)我可以用一個(gè)簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)實(shí)力確定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本實(shí)力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，確定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細(xì)到人，專業(yè)實(shí)力確定了你適合于某種工作，基本實(shí)力，包括自信力，協(xié)作實(shí)力，擔(dān)當(dāng)責(zé)任的實(shí)力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將干脆確定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上勝利的人，必是兩種實(shí)力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)

在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，駕馭更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸實(shí)、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老醇厚實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需駕馭的學(xué)問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠專心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿足度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的學(xué)問，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們信任，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志變更，我堅(jiān)信，我們肯定會(huì)在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長述職報(bào)告范文篇10

作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有專心去視察，專心去與顧客溝通，大家同心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算志向，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比較驕傲。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

其次，總結(jié)一下我20XX年的工作收獲。詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹xx的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略剛好精確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加團(tuán)隊(duì)的凝合力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從xx整體利益動(dòng)身。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)建一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；主動(dòng)主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并