地理現(xiàn)象探究

——我國(guó)南北方在飲食、文化、建筑等方面的差異高一（10）班指導(dǎo)老師：鐘炳妹南北飲食差異全國(guó)口味歌：安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；寧夏、河南，、陜甘青，又辣又麻外加咸；山西醋、山東鹽，東北三省咸加酸；黔贛兩湘辣子酸，又麻又辣數(shù)四川；廣東鮮，江蘇淡，少數(shù)民族不一般。

我們的祖國(guó)地域遼闊、民族眾多，在飲食習(xí)慣和飯菜的風(fēng)味上千差萬(wàn)別，人們常說(shuō)“南甜北咸，西辣東酸”。從主食結(jié)構(gòu)上看，我國(guó)南方氣候濕熱，生產(chǎn)水稻，因此南方人習(xí)慣大為主食；北方氣候相對(duì)干冷，適宜小麥等作物生長(zhǎng)，因此北方人以面食為主。南方人講究精致、花樣多，要求色、香、味、形兼?zhèn)洌槐狈饺藙t注重實(shí)在、份量足，充分體現(xiàn)性格的豪爽和大氣。人說(shuō)蘇州菜甜，其實(shí)與無(wú)錫的相比，蘇州菜不過(guò)是淡。無(wú)錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對(duì)北方人來(lái)講，根本沒(méi)法吃。廣東、浙江、云南等地居民也大多愛(ài)吃甜食。原因：南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來(lái)，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。南甜北咸北方人不是不愛(ài)吃甜，只是過(guò)去糖難得，只好以“咸”代“甜”來(lái)調(diào)劑口味了。雖說(shuō)北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。山西人能吃醋，可謂“西醋”之首。他們吃飯前往往先把醋瓶子拿過(guò)來(lái)，每人喝三調(diào)羹醋用以“解饞”。山西等地的“西方人”何以愛(ài)吃酸？這些地區(qū)，特別是黃土高原、云貴高原及其周邊地區(qū)的水土中含有大量的鈣，因而他們食物中的鈣的含量也相應(yīng)較多。這樣，通過(guò)飲食，易在體內(nèi)引起鈣質(zhì)淀積，形成結(jié)石。這一帶的勞動(dòng)人民，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)多吃酸性食物有利于減少結(jié)石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養(yǎng)成了愛(ài)吃酸的習(xí)慣。西酸湖南、湖北、江西、四川及東北的東部等地居民多喜辣，流傳有“貴州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之說(shuō)。東辣喜辣的食俗與地理環(huán)境有何關(guān)系？

我國(guó)東部地處沿海，降水豐沛，空氣潮濕；東北的東部氣候也濕潤(rùn)多雨，冬季陰濕寒冷；而四川雖不處于東部，但其地處盆地，四周高山環(huán)繞，不利于空氣流通，所以更是潮濕多霧，一年四季少見(jiàn)太陽(yáng)，因而有“蜀犬吠日”之說(shuō)。這種氣候?qū)е氯说纳眢w表面濕度與空氣飽和濕度相當(dāng)，難以排除汗液，令人感到煩悶不安，時(shí)間久了，還易使人患風(fēng)濕寒邪、脾胃虛弱等病癥。吃辣椒渾身出汗，汗液當(dāng)然能輕而易舉地排出，因此，對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒祛濕，養(yǎng)脾健胃，對(duì)健康極為有利。另外，東北地區(qū)吃辣還與寒冷氣候有關(guān)，吃辣可以驅(qū)寒。久而久之，這些地方的居民也有了愛(ài)吃辣的習(xí)慣。南北文化差異中國(guó)南北文化大致是以長(zhǎng)江為界。長(zhǎng)江以北的屬于北方文化，長(zhǎng)江以南的，屬于南方文化。

“北方出當(dāng)官的，南方出經(jīng)商的”

從總體上看，我國(guó)北方軍事、政治活動(dòng)活躍，南方經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)。

北方歷來(lái)是我國(guó)的政治中心，秦、漢、唐定都長(zhǎng)安（今西安），元、明、清定都北京，新中國(guó)成立后，北京又是中華人民共和國(guó)的首都，這更確定了北方在全國(guó)的政治地位。到了近現(xiàn)代，由于西方的科學(xué)文化首先從我國(guó)東南沿海傳入，促進(jìn)了南方經(jīng)濟(jì)的飛躍發(fā)展，使得南方在經(jīng)濟(jì)文化上的優(yōu)勢(shì)不斷加強(qiáng)。語(yǔ)言：南繁北齊

我國(guó)語(yǔ)言的地理差異表現(xiàn)為南繁北齊，即南方語(yǔ)言繁雜，北方語(yǔ)言比較單一。我國(guó)北方廣大地區(qū)都屬北方方言區(qū)，從哈爾濱到昆明直線距離3000多千米，兩地語(yǔ)言雖有區(qū)別，但通話、交流并沒(méi)有太大障礙。而南方即使在同一方言區(qū)內(nèi)，如閩方言區(qū)內(nèi)，還分福州話、廈門話、莆田話、閩西話等，彼此差異極大，甚至聽(tīng)不懂。這些語(yǔ)言的形成與地理環(huán)境的關(guān)系表現(xiàn)為：一則我國(guó)北方多地勢(shì)平坦的高原和平原，交通聯(lián)系方便，老百姓交往、交流的機(jī)會(huì)多，彼此融合，因而語(yǔ)言差異不大。二則南方多丘陵山地，地形崎嶇，交通閉塞，不利于人們交往，久而久之，便形成各具地方特色的“土話”。南北文化典型區(qū)：京滬風(fēng)習(xí)差異京滬兩地有著太多的風(fēng)習(xí)差異和性格差別。表現(xiàn)最為明顯的，莫過(guò)于“的哥”對(duì)待客人的態(tài)度。北京的哥熱情豪爽、外向健談，既關(guān)心政治，又關(guān)注隱私，和客人幾乎不需過(guò)渡，自來(lái)就熟。同時(shí)也有點(diǎn)大大咧咧、滿不在乎、愛(ài)誰(shuí)是誰(shuí)?？礆舛群涂跉?，不像政治局委員，起碼也像候補(bǔ)委員。上海的哥則不然，他們?cè)挷欢啵徽務(wù)?，如果客人不先開(kāi)口，他們一般不主動(dòng)攀談?？腿擞袉?wèn)題，他們能做到有問(wèn)必答，但有點(diǎn)“惜墨如金”，決不多說(shuō)半句。服務(wù)永遠(yuǎn)在規(guī)范之中，但似乎少了一點(diǎn)熱情，多了幾分拒人千里之外的冷漠。中國(guó)南北民居的差異

南方民居的特點(diǎn)

南方地區(qū)的住宅院落很小，四周房屋連成一體，南方民居多使用穿斗式結(jié)構(gòu)，房屋組合比較靈活。在南方，房屋的山墻形似馬頭，南方建筑多粉墻黛瓦，顏色淡雅。南方水資源較為豐富，水從門前屋后流過(guò)，水也是一種景致。有錢人家喜歡住房連著花園，這就是園林，南方園林不需要很大的地盤，卻能營(yíng)造出仙境。其中無(wú)非是游廊，漏窗，卻能營(yíng)造出對(duì)景，借境等名堂。北方民居的特點(diǎn)一提起北方民居，大家自然會(huì)想到黃土高坡上的窯洞和北京四合院。樸實(shí)厚拙四合院是北京傳統(tǒng)的住宅形式，為什么稱作"四合院"，這是因?yàn)檎麄€(gè)建筑東、西、南、北四面都有房子，圍合在一起。北京的四合院院子比例大小適中，冬天太陽(yáng)可照進(jìn)室內(nèi)，正房冬暖而夏涼，庭院是戶外活動(dòng)的場(chǎng)所。窯洞四合院西北地區(qū)的窯洞在黃土高坡向陽(yáng)面挖窯筑洞，在窯洞前部用磚砌成拱形門洞，并做出花飾，既起到保證窯臉黃土穩(wěn)定的作用，又起到美化生活環(huán)境的作用，用材簡(jiǎn)單、手法自然。窯洞的上方，種一些植物，保持水土。從室內(nèi)觀察窯洞，屋頂是弧形的拱狀，灶臺(tái)連著暖炕。陽(yáng)光容易進(jìn)來(lái)，風(fēng)沙難以入內(nèi)。院內(nèi)棗樹(shù)、柿子，石碾子，水井上的轆轤，顯得淳樸而有生趣。南澇北旱

我國(guó)隸屬東亞季風(fēng)氣候，年降水量從東南沿海向西北內(nèi)陸遞減。南方不僅雨季歷時(shí)長(zhǎng)，而且由于夏秋季節(jié)降水集中，因而常出現(xiàn)洪澇災(zāi)害。而華北、西北降水較少，再加上墾殖、放牧過(guò)度，蓄水抗旱能力差，所以面臨嚴(yán)重的“水荒”，影響著當(dāng)?shù)厝嗣竦纳a(chǎn)和生活。南輕北重

由于受到資源和區(qū)位等因素的影響，我國(guó)的工業(yè)布局有南輕北重的地域特征，即我國(guó)北方以重工業(yè)為主，南方