餐飲安全生產(chǎn)管理方案餐飲安全生產(chǎn)管理的重要性及挑戰(zhàn)01保障消費(fèi)者健康避免食物中毒等食品安全事件提高消費(fèi)者信心維護(hù)企業(yè)形象避免負(fù)面輿論影響提高品牌價(jià)值促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提高行業(yè)整體水平降低安全事故風(fēng)險(xiǎn)餐飲安全生產(chǎn)管理對(duì)保障食品安全的重要性法律法規(guī)不完善法律法規(guī)滯后執(zhí)法力度不足01食品安全意識(shí)薄弱從業(yè)人員培訓(xùn)不足食品安全知識(shí)普及不夠02生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施落后老舊設(shè)備設(shè)施安全隱患多先進(jìn)設(shè)備設(shè)施投入不足03當(dāng)前餐飲安全生產(chǎn)管理面臨的挑戰(zhàn)0102學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)美國(guó)的HACCP制度歐洲的食品安全管理體系借鑒國(guó)內(nèi)成功案例餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化食品安全信息化管理國(guó)內(nèi)外餐飲安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)的借鑒餐飲安全生產(chǎn)管理制度與體系建設(shè)02制定完善的安全生產(chǎn)管理制度食品安全管理制度安全操作規(guī)程加強(qiáng)制度實(shí)施與監(jiān)管定期檢查制度執(zhí)行情況嚴(yán)肅處理違規(guī)行為完善餐飲安全生產(chǎn)管理制度的制定與實(shí)施建立安全生產(chǎn)管理組織設(shè)立安全生產(chǎn)管理部門配齊安全生產(chǎn)管理人員完善安全生產(chǎn)管理流程制定安全生產(chǎn)管理流程加強(qiáng)流程執(zhí)行與監(jiān)控建立健全餐飲安全生產(chǎn)管理體系加強(qiáng)政府監(jiān)管加大對(duì)餐飲企業(yè)的檢查力度嚴(yán)懲食品安全違法行為提高企業(yè)自律意識(shí)加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理提高安全生產(chǎn)管理水平加強(qiáng)餐飲安全生產(chǎn)管理制度的監(jiān)管與執(zhí)行餐飲安全生產(chǎn)管理培訓(xùn)與教育03加強(qiáng)安全生產(chǎn)意識(shí)培訓(xùn)定期進(jìn)行安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)提高從業(yè)人員安全意識(shí)普及食品安全知識(shí)加強(qiáng)食品安全知識(shí)普及提高從業(yè)人員食品安全素養(yǎng)提高餐飲從業(yè)人員安全生產(chǎn)意識(shí)的培訓(xùn)與教育加強(qiáng)餐飲安全生產(chǎn)管理專業(yè)技能培訓(xùn)提供專業(yè)技能培訓(xùn)-定期開(kāi)展安全生產(chǎn)管理培訓(xùn)提高從業(yè)人員專業(yè)水平01加強(qiáng)實(shí)踐操作訓(xùn)練提高從業(yè)人員操作技能減少安全生產(chǎn)事故0201建立培訓(xùn)制度制定培訓(xùn)計(jì)劃確保培訓(xùn)時(shí)間02評(píng)估培訓(xùn)效果對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃建立餐飲安全生產(chǎn)管理培訓(xùn)的長(zhǎng)效機(jī)制餐飲安全生產(chǎn)管理設(shè)施設(shè)備與技術(shù)支持040102配置安全生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備根據(jù)安全生產(chǎn)需求配置設(shè)備定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況加強(qiáng)設(shè)備管理制定設(shè)備管理制度定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)完善餐飲安全生產(chǎn)管理設(shè)施設(shè)備的配置與管理學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理技術(shù)引進(jìn)適合本企業(yè)的管理技術(shù)引進(jìn)先進(jìn)管理技術(shù)宣傳先進(jìn)管理方法督促企業(yè)實(shí)施先進(jìn)方法推廣先進(jìn)管理方法推廣先進(jìn)的餐飲安全生產(chǎn)管理技術(shù)與方法加強(qiáng)餐飲安全生產(chǎn)管理設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與更新加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù)-及時(shí)處理設(shè)備故障??及時(shí)更新設(shè)備根據(jù)企業(yè)發(fā)展更新設(shè)備提高安全生產(chǎn)保障水平??餐飲安全生產(chǎn)管理應(yīng)急預(yù)案與演練050102制定應(yīng)急預(yù)案根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)制定應(yīng)急預(yù)案制定詳細(xì)的應(yīng)急措施加強(qiáng)預(yù)案實(shí)施督促企業(yè)實(shí)施應(yīng)急預(yù)案定期評(píng)估預(yù)案實(shí)施效果制定餐飲安全生產(chǎn)管理應(yīng)急預(yù)案的制定與實(shí)施組織應(yīng)急演練定期組織應(yīng)急演練提高從業(yè)人員應(yīng)急能力加強(qiáng)演練評(píng)估對(duì)演練效果進(jìn)行評(píng)估調(diào)整應(yīng)急演練計(jì)劃加強(qiáng)餐飲安全生產(chǎn)管理應(yīng)急演練的組織與實(shí)施0102提高預(yù)案針對(duì)性根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)調(diào)整預(yù)案針對(duì)食品安全事故制定預(yù)案提高預(yù)案實(shí)效性加強(qiáng)預(yù)案實(shí)施與監(jiān)督根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整預(yù)案提高餐飲安全生產(chǎn)管理應(yīng)急預(yù)案的針對(duì)性與實(shí)效性餐飲安全生產(chǎn)管理的評(píng)價(jià)與持續(xù)改進(jìn)06制定評(píng)價(jià)指標(biāo)制定食品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)制定安全生產(chǎn)管理評(píng)價(jià)指標(biāo)加強(qiáng)指標(biāo)監(jiān)控定期收集評(píng)價(jià)指標(biāo)數(shù)據(jù)分析評(píng)價(jià)指標(biāo)數(shù)據(jù)建立餐飲安全生產(chǎn)管理的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系定期進(jìn)行評(píng)價(jià)每季度進(jìn)行安全生產(chǎn)管理評(píng)價(jià)每年進(jìn)行食品安全評(píng)價(jià)加強(qiáng)評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)用根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果調(diào)整管理制度提高安全生產(chǎn)管理水平定期開(kāi)展餐飲安全生產(chǎn)管理的評(píng)價(jià)與審計(jì)制定改進(jìn)措施針對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果制定改進(jìn)措施加強(qiáng)改進(jìn)措施的實(shí)