海洋生物識(shí)別CONTENTS海洋軟體動(dòng)物識(shí)別瓣鰓綱海洋軟體動(dòng)物的主要類群瓣鰓綱動(dòng)物的形態(tài)特征腹足綱動(dòng)物的形態(tài)特征頭足綱動(dòng)物的形態(tài)特征海洋軟體動(dòng)物海洋軟體動(dòng)物軟體動(dòng)物基礎(chǔ)知識(shí)

瓣鰓綱

雙殼（外骨骼）腹足綱頭足綱蛤蜊西施舌雜色蛤文蛤青蛤貽貝扇貝牡蠣蟶蚶中國血蛤江瑤蚌鮑魚紅螺泥螺玉螺田螺烏賊短蛸長蛸真蛸柔魚槍烏賊CONTENTS10貽貝PartTen貽貝通常貽貝養(yǎng)殖地受到嚴(yán)格監(jiān)控,以確保免受污染。貽貝殼里通常會(huì)有灰色的小珍珠。貽貝的兩片殼很薄,大小相當(dāng)。貽貝種類繁多,我國沿海最常見的有紫貽貝、翡翠貽貝、厚殼貽貝。

貽貝俗名東海夫人、海紅，生活在沿海水域,它們分泌出成團(tuán)的足絲,以此附著在沙堤、巖石以及其他物體上。

貽貝常見種類翡翠貽貝紫貽貝厚殼貽貝貽貝的營養(yǎng)價(jià)值貽貝的營養(yǎng)價(jià)值貽貝是海蚌的一種，俗名有海虹、淡菜、東海夫人。屬于軟體動(dòng)物門中的雙殼貝類，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分齊全，味道鮮美，是物美價(jià)廉的海鮮食品。貽貝的營養(yǎng)價(jià)值每100克貽貝（干）[淡菜]中含有的成分：

貽貝的營養(yǎng)特點(diǎn)1.高蛋白、低脂肪、低熱量食品，貽貝肉蛋白質(zhì)含量高，所以有人稱之為“海中雞蛋”。貽貝的營養(yǎng)特點(diǎn)2.貽貝肉細(xì)嫩，游離氨基酸類、核苷酸等呈味物質(zhì)很多，所以味道鮮美。3.游離氨基酸含量高、種類齊全,必需氨基酸含量占總氨基酸量的33.2%。其中與嬰幼兒生長發(fā)育密切相關(guān)的賴氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸等都超過了全脂奶粉的含量。此外牛磺酸、β-氨基丁酸、鳥氨酸等特殊氨基酸含量也很高。

貽貝的營養(yǎng)特點(diǎn)貽貝的營養(yǎng)特點(diǎn)5.貽貝肉還含有豐富的維生素（維生素B、煙酸）、高度不飽和脂肪酸等。4.貽貝肉含碘、鈣、鋅、硒和鐵等微量元素比較多，是補(bǔ)充微量元素的良好食物。貽貝的藥用價(jià)值貽貝有很高的藥用與食療功效，古代很多醫(yī)書都有記載：

《本草匯言》記載：“淡菜,補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也”?！侗静菥V目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”。《中藥大辭典》記載，貽貝肉能補(bǔ)肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞贏瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、疝、瘕。貽貝的藥用價(jià)值（一）貽貝中牛磺酸的含量高,約占總氨基酸量的3.9%，牛磺酸在肌體內(nèi)不參與蛋白質(zhì)的合成，但卻是是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)（二）貽貝n-3多不飽和脂肪酸含量高,其中以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量最高,EPA+DHA總量占總脂肪酸的26.01%。貽貝的藥用價(jià)值（三）貽貝磷脂：貽貝含有較高的卵磷脂，特別是在性腺成熟時(shí)卵磷脂含量更高。不僅具有降血脂、抗衰老、治療脂肪肝和肝硬化，防動(dòng)脈粥樣硬化等磷脂的生理功能，還能增加人體對(duì)高不飽和脂肪酸的攝入，從而提高了磷脂的利用價(jià)值。（四）貽貝中硒含量十分豐富，可作為獲取硒的重要來源。硒是人體必需微量元素之一，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分。該酶具有保護(hù)生物膜不受脂質(zhì)過氧化物和自由基損害的作用；具有防癌、抗癌、抗衰老等作用?？衫觅O貝開發(fā)富硒功能性食品。貽貝的藥用價(jià)值（五）貽貝中存在多種抗菌肽?？咕氖怯刑囟ɑ蚓幋a的一類具有光譜抗菌活性的小分子多肽。（六）具有子宮松弛劑活性,可改善自發(fā)的或催產(chǎn)素誘導(dǎo)的子宮收縮,減輕痛經(jīng)。貽貝的藥用價(jià)值很多人說貝類中含膽固醇太高，怕三高，雖味美卻不敢多食？

貝類中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。所以，人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅?jīng)常會(huì)有一種清爽宜人的感覺。貽貝加工

貽貝消費(fèi)市場(chǎng)上除帶殼鮮銷以外，還加工成罐頭、油炸、焙燒、水煮、汽蒸、煙熏和冷凍等食品，貽貝加工思考題判斷題1.貽貝種類繁多,各種類的含肉量以及肉的緊實(shí)度也都各不相同。（）2.貽貝生活在沿海水域,它們分泌出成團(tuán)的足絲,以此附著在沙堤、巖石以及其他物體上。（）3.貽貝屬于軟體動(dòng)物門中的雙殼貝類，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)成分齊全，味道鮮美，是物美價(jià)廉的海鮮食品。（）4.貽貝肉蛋白質(zhì)含量高，所以有人稱之為“海中雞蛋”。（）5.貽貝屬于高蛋白、低脂肪、低熱量食品。（）6.淡菜是貽貝肉脫水干品。（）思考題選擇題1.貽貝種類繁多，我國沿海常見的貽貝有（）A.紫貽貝B.翡翠貽貝C.厚殼貽