百果園生鮮O2O模式中的物流問(wèn)題研究—以南昌百果園為例摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，5G技術(shù)逐漸成熟，人們可以做到足不出戶(hù)，便能通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)到自己想要的商品。O2O模式是指用戶(hù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)下單，再在線(xiàn)下消費(fèi)的一種模式。O2O模式應(yīng)用廣泛，涉及行業(yè)廣，也應(yīng)用在生鮮領(lǐng)域中。那么在生鮮O2O模式中存在哪些物流問(wèn)題呢？本文以南昌百果園為例分析生鮮O2O模式中存在的物流問(wèn)題且提出對(duì)策。關(guān)鍵詞：O2O模式；生鮮；物流引言研究背景O2O模式是指從線(xiàn)上至線(xiàn)下的一種模式，消費(fèi)者能線(xiàn)上查看商品信息，提交訂單單，支付，最后取貨。該模式通過(guò)線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)推廣，推動(dòng)線(xiàn)下交易，在線(xiàn)上信息流與資金流、線(xiàn)下物流與商流之間形成完整的閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)實(shí)體經(jīng)濟(jì)與互聯(lián)網(wǎng)的有機(jī)融合。國(guó)民經(jīng)濟(jì)與人民消費(fèi)水平不斷的提高，人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，同時(shí)這也對(duì)物流服務(wù)提出了更高的要求。目前，美團(tuán)、阿里、拼多多、京東、滴滴等大型互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)紛紛進(jìn)入生鮮社區(qū)團(tuán)購(gòu)，大量消費(fèi)者涌入社區(qū)團(tuán)購(gòu)，這對(duì)O2O生鮮平臺(tái)產(chǎn)生了一定影響。研究意義2020年疫情期間，受?chē)?guó)內(nèi)疫情政策影響，生鮮O2O模式已成為人們購(gòu)買(mǎi)日常生鮮產(chǎn)品的主要方式。在疫情的催化下，生鮮O2O產(chǎn)業(yè)正在加速用戶(hù)滲透。疫情發(fā)生后，主要生鮮O2O平臺(tái)的用戶(hù)規(guī)模明顯增加，生鮮O2O用戶(hù)的使用黏性快速提升。雖然我國(guó)生鮮O2O產(chǎn)業(yè)發(fā)展多年，生鮮O2O平臺(tái)在不斷迭代，但目前我國(guó)生鮮O2O領(lǐng)域還存在一些問(wèn)題，其中包括物流問(wèn)題。本文主要以南昌百果園O2O生鮮平臺(tái)為例，分析生鮮O2O平臺(tái)存在的物流問(wèn)題，并提出相應(yīng)的對(duì)策。只有認(rèn)清現(xiàn)在南昌O2O百果園生鮮平臺(tái)存在的問(wèn)題，才能更好地采取有效的措施改善南昌O2O百果園生鮮平臺(tái)的現(xiàn)狀，解決百果園在物流中存在的實(shí)際問(wèn)題，提高百果園在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。主要研究方法１.３.１歸納總結(jié)法主要通過(guò)查閱期刊報(bào)紙、圖書(shū)館圖書(shū)等文獻(xiàn)資料，分析總結(jié)，吸取前人的研究成果做理論支撐。１.３.２實(shí)地調(diào)查法通過(guò)實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)存在的物流問(wèn)題。生鮮O2O模式的發(fā)展現(xiàn)狀2.1生鮮產(chǎn)品O2O模式的發(fā)展機(jī)遇信息流、物流和資金是電子商務(wù)發(fā)展的三要素。沒(méi)有物流就沒(méi)有電子商務(wù)，信息流連接顧客與商家。物流和信息流相互協(xié)調(diào)，才能產(chǎn)生現(xiàn)金流。人們對(duì)生活便利性的追求越來(lái)越高，人們對(duì)快速的信息服務(wù)追求也越來(lái)越高，這導(dǎo)致電商發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。隨著支付寶和微信的快速發(fā)展，人們不再局限于用銀行卡和存折來(lái)存錢(qián)，“余額寶”和“零錢(qián)通”成為他們的首選。在這樣的發(fā)展下，電子商務(wù)企業(yè)獲得了更多的發(fā)展機(jī)遇。如果一個(gè)企業(yè)的行業(yè)既涉及線(xiàn)上也涉及線(xiàn)下，可以采用O2O模式，為人們支付和選擇商品提供便利，同時(shí)也為電子商務(wù)企業(yè)的線(xiàn)上互動(dòng)和線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展提供指導(dǎo)。2.2O2O模式下生鮮產(chǎn)品配送的特點(diǎn)生鮮O2O配送并不是跨省跨市的配送服務(wù)，而是小范圍的市內(nèi)配送。這種模式具有方便、速度快和成本低等特點(diǎn)。正是因?yàn)橛羞@些特點(diǎn)，消費(fèi)者更愿意通過(guò)O2O平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品。２.２.１便利性O(shè)2O模式的最大優(yōu)勢(shì)在于便捷。用戶(hù)只需在小程序和APP等平臺(tái)提交訂單支付費(fèi)用就可以享受送貨上門(mén)的服務(wù)。這省去了去水果店或超市買(mǎi)水果蔬菜的時(shí)間。此外，消費(fèi)者還可以通過(guò)圖片和文字全面了解產(chǎn)品，還可以從平臺(tái)上其他買(mǎi)家的評(píng)論中獲得更多的商品信息。O2O配送的對(duì)象多為城市上班族，他們對(duì)收貨時(shí)間有要求，可以根據(jù)自己的情況來(lái)選擇特定的時(shí)間段到門(mén)店提貨或送貨上門(mén)，從而為消費(fèi)者購(gòu)物帶來(lái)便利。２.２.２快速性生鮮產(chǎn)品要的是新鮮，能否保持生鮮產(chǎn)品的新鮮，關(guān)鍵在于末端物流配送環(huán)節(jié)。高效快速的配送服務(wù)能夠保證生鮮的品質(zhì)，且能降低物流費(fèi)用。從線(xiàn)下門(mén)店配送至消費(fèi)者手中的整個(gè)配送環(huán)節(jié)要求快速、少時(shí)、準(zhǔn)確。２.２.３低成本生鮮產(chǎn)品O2O模式，需要對(duì)平臺(tái)維護(hù)、制冷設(shè)施設(shè)備以及配送設(shè)備增加投資成本，但是商品流通的中間環(huán)節(jié)得以減少，從而節(jié)約了成本。2.3百果園企業(yè)背景分析2002年，百果園在深圳福田區(qū)開(kāi)了第一家門(mén)店，截止到2019年已經(jīng)突破了4000家門(mén)店，整體用了18年的時(shí)間，都是在線(xiàn)下的探索過(guò)程中。百果園從2016年開(kāi)始布局了線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的發(fā)展，在2019年全渠道銷(xiāo)售額第一次突破了100億，線(xiàn)上銷(xiāo)售占比25%。截至2019年底，百果園有4000多家門(mén)店，分布在80個(gè)城市。整個(gè)下沉市場(chǎng)的水果零售、社區(qū)業(yè)態(tài)的發(fā)展非常迅速。百果園目前累積有6000多萬(wàn)會(huì)員，會(huì)員體系也是百果園近幾年在核心建設(shè)的。百果園在全國(guó)有25個(gè)大型的生鮮配送中心，在全球有230多個(gè)特約供貨基地。供應(yīng)鏈端也是百果園這十幾年重點(diǎn)去投入和布局的。水果供應(yīng)商水果供應(yīng)商生產(chǎn)基地批發(fā)市場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)中心百果園配送中心門(mén)店門(mén)店門(mén)店消費(fèi)者大客戶(hù)消費(fèi)環(huán)節(jié)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)生產(chǎn)(采購(gòu))環(huán)節(jié)圖1百果園生鮮供應(yīng)架構(gòu)圖2.4南昌百果園生鮮O2O模式分析百果園逐漸開(kāi)始線(xiàn)上數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)，采用線(xiàn)上的微信小程序、APP及第三方平臺(tái)與線(xiàn)下銷(xiāo)售門(mén)店相結(jié)合的零售模式。用戶(hù)線(xiàn)上提交訂單并支付，百果園門(mén)店則通過(guò)訂單信息來(lái)配備生鮮，配備完成之后，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)等第三方平臺(tái)的配送員從門(mén)店取貨直接配送至消費(fèi)者?？蛻?hù)有消費(fèi)意愿客戶(hù)有消費(fèi)意愿消費(fèi)者選擇線(xiàn)上平臺(tái)百果園APP微信小程序美團(tuán)外賣(mài)餓了么京東到家線(xiàn)上下單門(mén)店備貨第三方物流配送客戶(hù)簽收?qǐng)D2百果園O2O模式消費(fèi)配送流程圖 南昌百果園O2O生鮮物流存在的問(wèn)題3.1難以保證生鮮產(chǎn)品全程冷鏈運(yùn)輸環(huán)境從生產(chǎn)采摘到消費(fèi)者手中整個(gè)流程期間，百果園不能保障全部生鮮產(chǎn)品處在溫濕度合適、適宜的運(yùn)輸及儲(chǔ)存環(huán)境。一方面，這使生鮮產(chǎn)品容易不新鮮、腐爛、變質(zhì)，從而增加生鮮產(chǎn)品的損耗率，且降低生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)，消費(fèi)者不愿為此買(mǎi)單；另一方面，很難滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求就會(huì)使生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售業(yè)績(jī)下降，降低生鮮產(chǎn)品流轉(zhuǎn)率，增加運(yùn)營(yíng)成本。３.１.１從生產(chǎn)采摘到門(mén)店生鮮產(chǎn)品從農(nóng)田采摘到門(mén)店需要經(jīng)過(guò)流通加工、轉(zhuǎn)運(yùn)、裝卸搬運(yùn)等一系列的物流環(huán)節(jié)，整個(gè)過(guò)程很難達(dá)到全程冷鏈物流的要求，從而不能保證送達(dá)門(mén)店的生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。３.１.２從門(mén)店到消費(fèi)者手上生鮮產(chǎn)品到達(dá)門(mén)店后，需要在門(mén)店暫時(shí)儲(chǔ)藏，直至送到消費(fèi)者手上。雖然從門(mén)店到消費(fèi)者手上需要的時(shí)間不長(zhǎng)，但是對(duì)于冷藏環(huán)境有更高要求的生鮮產(chǎn)品而言，全程冷藏環(huán)境是其品質(zhì)的重要保障。3.2生鮮產(chǎn)品的供需矛盾生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)與消費(fèi)者的需求很難做到相匹配，不是供大于求，就是供不應(yīng)求，生鮮產(chǎn)品存在供需矛盾。３.２.１生鮮產(chǎn)品供給端生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)受市場(chǎng)、生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)榷喾矫嬉蛩氐挠绊?。生鮮產(chǎn)品有季節(jié)性，很難保證全部生鮮產(chǎn)品全年都有存貨供應(yīng)；生鮮產(chǎn)品和其他產(chǎn)品一樣都是自由流通的，因此會(huì)受市場(chǎng)的各方面因素影響；生鮮產(chǎn)品供給到門(mén)店需要從產(chǎn)品基地或者有存貨的倉(cāng)庫(kù)運(yùn)輸?shù)介T(mén)店，供給有延遲期。３.２.２生鮮產(chǎn)品需求端消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求受很多因素的影響，每天的需求不確定，波動(dòng)比較大。某一特殊的節(jié)假日會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求，如在母親節(jié)、情人節(jié)、兒童節(jié)，周末等一些節(jié)日的當(dāng)天，消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求會(huì)迅速上升；當(dāng)天的天氣情況也會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)，如遇到下雨或下雪的天氣時(shí)，更多的消費(fèi)者更愿意呆在家里不出門(mén)，因此去線(xiàn)下門(mén)店消費(fèi)生鮮產(chǎn)品的顧客會(huì)減少，那些原本想購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的顧客會(huì)選擇去線(xiàn)上平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)或者選擇不購(gòu)買(mǎi)，這會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的整體需求。3.3生鮮產(chǎn)品的配送服務(wù)質(zhì)量不高生鮮O2O模式主要是服務(wù)于小而散的家庭或者個(gè)人。由于家庭和個(gè)人位置分布較散且需求多樣，所以生鮮O2O模式下的生鮮配送會(huì)遇到一些問(wèn)題。一方面，由于市區(qū)交通容易擁堵，消費(fèi)者在平臺(tái)上填寫(xiě)的地址不精準(zhǔn)，導(dǎo)致配送員的配送很難快速完成，配送時(shí)間延長(zhǎng)。生鮮產(chǎn)品則不能快速的配送至消費(fèi)者手中，這無(wú)疑增加了末端配送的物流成本。另一方面，生鮮O2O消費(fèi)人群有很大一部分是工薪人員，他們上班的時(shí)間比較固定，所以他們對(duì)生鮮配送總是有時(shí)間要求，這也增加了配送費(fèi)用。生鮮產(chǎn)品在配送過(guò)程由于操作不當(dāng)或設(shè)備不良導(dǎo)致生鮮碰撞或品質(zhì)降低，消費(fèi)者可能拒簽或退貨。出現(xiàn)這些問(wèn)題則會(huì)導(dǎo)致物流費(fèi)用增加。3.4消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)保持懷疑生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量要在生產(chǎn)采摘環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)和驗(yàn)收環(huán)節(jié)把好關(guān)。在生產(chǎn)采摘環(huán)節(jié)，農(nóng)藥殘留，蟲(chóng)害和在采摘過(guò)程中生鮮的碰撞都會(huì)影響生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。在配送環(huán)節(jié)，冰塊和保溫箱等成為了部分企業(yè)生鮮物流保鮮措施，為了減少油耗，在運(yùn)輸途中制冷設(shè)備經(jīng)常被駕駛員關(guān)閉，對(duì)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)生腐爛變質(zhì)，直接降低消費(fèi)者的購(gòu)物滿(mǎn)意度，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量持懷疑態(tài)度。在驗(yàn)收環(huán)節(jié)，由于驗(yàn)收時(shí)才能看到具體的商品，網(wǎng)上商品的描述和實(shí)物之間可能會(huì)存在大小、質(zhì)量和色差等誤差，消費(fèi)者可能會(huì)對(duì)商品的質(zhì)量和真實(shí)性產(chǎn)生懷疑，也容易出現(xiàn)退換貨的情況。南昌百果園O2O生鮮物流問(wèn)題產(chǎn)生的原因4.1冷鏈設(shè)施設(shè)備不完善，前端門(mén)店的冷庫(kù)緊缺百果園生鮮產(chǎn)品從農(nóng)田采摘到門(mén)店需要經(jīng)過(guò)流通加工、運(yùn)輸轉(zhuǎn)運(yùn)、裝卸搬運(yùn)等一系列的物流環(huán)節(jié)。在這些物流環(huán)節(jié)中適宜的溫濕度等環(huán)境對(duì)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)十分重要。如果生鮮產(chǎn)品不能在冷鏈環(huán)境下，其品質(zhì)必然會(huì)受影響。百果園生鮮產(chǎn)品從生產(chǎn)采摘到門(mén)店的整個(gè)物流過(guò)程并不能保障全程冷鏈環(huán)境。從產(chǎn)地開(kāi)始的“最先一公里”沒(méi)有良好的冷藏環(huán)境，運(yùn)輸車(chē)輛的制冷效果不明顯，運(yùn)輸車(chē)輛缺少冷藏環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備，由于運(yùn)輸中轉(zhuǎn)場(chǎng)地不是冷藏環(huán)境，在裝卸搬運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)的過(guò)程中也會(huì)導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品暴露在常溫之下。當(dāng)生鮮產(chǎn)品配送至門(mén)店時(shí)，門(mén)店則需要進(jìn)行短暫的冷藏，如放在展示冰柜中，前端門(mén)店的冷藏設(shè)備緊缺則導(dǎo)致部分生鮮產(chǎn)品不能處于冷藏環(huán)境之下。4.2供給彈性小，需求難預(yù)測(cè)供求受季節(jié)、市場(chǎng)和運(yùn)輸?shù)挠绊?，給各門(mén)店供應(yīng)量及供應(yīng)品種不穩(wěn)定，其次門(mén)店多，分布廣，難以顧及全部門(mén)店的供應(yīng)。消費(fèi)者的需求受很多因素影響，特殊節(jié)假日、天氣等都會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求，需求難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。4.3末端配送受配送員、設(shè)備及環(huán)境的影響大４.３.１第三方物流配送人員素質(zhì)不高配送快遞人員主要是從社會(huì)上臨時(shí)招聘，其綜合素質(zhì)不高，沒(méi)有進(jìn)行生鮮產(chǎn)品配送的專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，在進(jìn)行配送過(guò)程中沒(méi)有輕拿輕放，容易對(duì)生鮮產(chǎn)品造成損傷，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。消費(fèi)者對(duì)送達(dá)的生鮮產(chǎn)品進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不好，則會(huì)拒收退貨。４.３.２物流配送服務(wù)的設(shè)備簡(jiǎn)易對(duì)南昌百果園生鮮產(chǎn)品配送的第三方物流人員一般是同城外賣(mài)服務(wù)人員，其配送設(shè)備是一輛電動(dòng)車(chē)加一個(gè)保溫箱，配送員從門(mén)店取貨后，將生鮮產(chǎn)品放在保溫箱里，就開(kāi)始配送至消費(fèi)者簽收。在這整個(gè)過(guò)程中，生鮮產(chǎn)品的溫度與室外溫度幾乎一致，在夏季，南昌市的室外溫度可達(dá)到四十?dāng)z氏度，這對(duì)某些需要低溫冷藏環(huán)境的生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)影響極大。４.３.３受當(dāng)日天氣的影響大如果配送的時(shí)候遇到惡劣天氣時(shí)，如下雨或者下雪，則會(huì)對(duì)物流配送服務(wù)的質(zhì)量產(chǎn)生很大的影響。首先，天氣糟糕的時(shí)候城市交通堵塞比較嚴(yán)重，配送員的配送時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，生鮮產(chǎn)品在非冷藏環(huán)境中的時(shí)間更久，產(chǎn)品的品質(zhì)降低嚴(yán)重。其次，由于物流配送的設(shè)配過(guò)于簡(jiǎn)陋，生鮮產(chǎn)品僅放在簡(jiǎn)易的保溫箱里面，配送時(shí)遇到惡劣天氣時(shí)保溫箱很難起到遮蔽作用，生鮮產(chǎn)品可能會(huì)因?yàn)橄掠甓挥炅?，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。最后，由于南昌百果園生鮮產(chǎn)品配送服務(wù)是與第三方外賣(mài)平臺(tái)合作，與外賣(mài)平臺(tái)共享運(yùn)力，當(dāng)遇到惡劣天氣的時(shí)候外賣(mài)平臺(tái)的下單量會(huì)大幅增加，從而導(dǎo)致南昌百果園生鮮產(chǎn)品的配送運(yùn)力不足，增加了消費(fèi)者從線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品到收到貨物的時(shí)間，降低了物流配送服務(wù)的質(zhì)量。4.4消費(fèi)者不能對(duì)生鮮產(chǎn)品溯源對(duì)于在線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)的生鮮產(chǎn)品，消費(fèi)者總是持懷疑態(tài)度。首先，消費(fèi)者懷疑線(xiàn)上下單的生鮮產(chǎn)品與線(xiàn)下門(mén)店的產(chǎn)品不是一樣的，懷疑對(duì)線(xiàn)上下單的客戶(hù)區(qū)別對(duì)待。就像在線(xiàn)上點(diǎn)外賣(mài)和在門(mén)店點(diǎn)同樣的菜品，結(jié)果做出來(lái)的卻千差萬(wàn)別。其次，在南昌百果園線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)者不知道其生鮮產(chǎn)品產(chǎn)自哪里，什么品種，是不是綠色產(chǎn)品，有沒(méi)有通過(guò)國(guó)家檢測(cè)，經(jīng)過(guò)哪些經(jīng)銷(xiāo)商，最后到達(dá)自己手上。南昌百果園O2O生鮮物流問(wèn)題的對(duì)策5.1加快建設(shè)前端冷庫(kù)，嚴(yán)格把控從產(chǎn)地到門(mén)店的冷鏈環(huán)境生鮮O2O物流配送的要求比較高，生鮮的新鮮程度對(duì)于產(chǎn)品銷(xiāo)售十分重要，想要保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度需要冷凍冷藏設(shè)備及相應(yīng)的保鮮儲(chǔ)存技術(shù)來(lái)支撐。對(duì)于國(guó)內(nèi)整體來(lái)說(shuō)，生鮮產(chǎn)品通常是用常溫車(chē)配送，冷庫(kù)的數(shù)量也比較少，冷藏冷凍設(shè)備相對(duì)落后，不少企業(yè)仍然采用冰袋加泡沫箱來(lái)配送，難以實(shí)現(xiàn)全程冷鏈，無(wú)法滿(mǎn)足生鮮產(chǎn)品電商的需要。對(duì)于南昌百果園同樣有以上所說(shuō)的問(wèn)題。５.１.１加快建設(shè)前端小型冷庫(kù)加快前端小型冷庫(kù)迫在眉睫，小型冷庫(kù)的建設(shè)有利于保障門(mén)店端的生鮮產(chǎn)品處于良好的冷藏環(huán)境，對(duì)保證生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)意義非凡。同時(shí)，這能減少產(chǎn)品從冷藏中心到門(mén)店配送的次數(shù)，增加配送至門(mén)店生鮮產(chǎn)品的數(shù)量和種類(lèi)，對(duì)于提高門(mén)店產(chǎn)品供應(yīng)的柔性，增加銷(xiāo)售額意義重大。５.１.２把控全程冷鏈環(huán)境產(chǎn)地到門(mén)店的全程冷鏈環(huán)境對(duì)是良好生鮮產(chǎn)品品質(zhì)的重要保障，從產(chǎn)地到門(mén)店的過(guò)程中，環(huán)節(jié)多，時(shí)間長(zhǎng)，涉及方面廣。需要抓住每一個(gè)環(huán)節(jié)，管理好每一個(gè)工作人員，要清楚全過(guò)程對(duì)冷鏈物流有影響的所有因素，加大資金、人力、精力的投入，構(gòu)建一個(gè)完整的冷鏈物流體系。5.2提高供應(yīng)彈性，進(jìn)行消費(fèi)傾向分析要解決南昌百果園生鮮產(chǎn)品的供需矛盾，需要從供應(yīng)端和需求端找到突破口。消費(fèi)者的需求難以預(yù)測(cè)，生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)彈性小是南昌百果園供需矛盾存在的主要原因，要解決供需矛盾則需要提高生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)彈性，準(zhǔn)確分析預(yù)測(cè)客戶(hù)的消費(fèi)行為。５.２.１提高供應(yīng)彈性加大力度建設(shè)前端小型冷庫(kù)，配送至門(mén)店的生鮮產(chǎn)品可“多量多品種少批次”，這不但減少了配送至門(mén)店的成本，還能增加門(mén)店生鮮產(chǎn)品的品種和數(shù)量，在消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求量大的時(shí)候可以快速補(bǔ)貨，不至于熱賣(mài)產(chǎn)品處于缺貨狀態(tài)，有效地提高了門(mén)店對(duì)產(chǎn)品的供應(yīng)彈性。５.２.２進(jìn)行消費(fèi)者分析用傳統(tǒng)的方法難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)消費(fèi)者的消費(fèi)行為，從而導(dǎo)致“爆款缺貨，其他滿(mǎn)倉(cāng)”的情況。在O2O模式下，消費(fèi)者在線(xiàn)上平臺(tái)下單，平臺(tái)對(duì)每一個(gè)訂單都有詳細(xì)的記錄，并儲(chǔ)存在數(shù)據(jù)庫(kù)里，門(mén)店可以通過(guò)O2O平臺(tái)上的數(shù)據(jù)對(duì)客戶(hù)進(jìn)行消費(fèi)行為分析，以達(dá)到對(duì)消費(fèi)行為的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，確定需要補(bǔ)貨的種類(lèi)和數(shù)量，及時(shí)供應(yīng)，滿(mǎn)足需求?？傊?，解決生鮮產(chǎn)品的供需矛盾要從供應(yīng)端和需求端兩個(gè)方面采取措施，相向而行，相互匹配，達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，降低成本，提高效益。5.3加強(qiáng)與第三方物流平臺(tái)的協(xié)作溝通，提高配送服務(wù)質(zhì)量５.３.１加強(qiáng)配送人員的崗前培訓(xùn)，增加生鮮產(chǎn)品的專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)“最后一公里”的物流配送人員是末端配送的環(huán)節(jié)的主體，與第三方物流平臺(tái)溝通協(xié)作，提高配送員的綜合素質(zhì)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)和生鮮配送培訓(xùn)，完善服務(wù)評(píng)價(jià)獎(jiǎng)勵(lì)制度，對(duì)提高配送服務(wù)質(zhì)量意義重大。崗前培訓(xùn)可以提高全體配送員的素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)以及應(yīng)變能力，使其更清楚配送的各個(gè)環(huán)節(jié)、配送過(guò)程中可能會(huì)遇到的問(wèn)題和處理問(wèn)題的方法。增加生鮮配送培訓(xùn)，可以讓配送員學(xué)習(xí)了解更多的關(guān)于生鮮產(chǎn)品配送的知識(shí)，使其在配送過(guò)程中的操作更加規(guī)范，更有利于保證產(chǎn)品的質(zhì)量。５.３.２改進(jìn)升級(jí)配送設(shè)備配送設(shè)備是末端配送的載體，沒(méi)有好的配送工具，必定不能保障好的配送服務(wù)。配送人員一般是騎著電動(dòng)車(chē)，把生鮮產(chǎn)品放在簡(jiǎn)易的保溫箱里，其設(shè)備過(guò)于簡(jiǎn)陋，對(duì)配送設(shè)配的改進(jìn)升級(jí)勢(shì)在必行。南昌百果園可與第三方物流平臺(tái)溝通合作，借助O2O平臺(tái)的客戶(hù)反饋信息，針對(duì)產(chǎn)品在物流配送的過(guò)程中遇到的問(wèn)題，提出具體改進(jìn)措施。一方面可以配備更具有防護(hù)性和保溫性的保溫箱子，避免因碰撞損壞生鮮產(chǎn)品，加放冰袋和冰塊降低溫度，保證冷藏環(huán)境。另一方面可以安裝減震效果好的配件改進(jìn)升級(jí)配送車(chē)輛，使得生鮮產(chǎn)品在配送過(guò)程中有穩(wěn)定的，不顛簸的環(huán)境，避免因顛簸降低產(chǎn)品品質(zhì)。5.4完善生鮮產(chǎn)品檢測(cè)體系，構(gòu)建生鮮產(chǎn)品溯源體系消費(fèi)者對(duì)百果園的生鮮產(chǎn)品品質(zhì)保持懷疑，是因?yàn)橄M(fèi)者不能對(duì)生鮮產(chǎn)品溯源，消費(fèi)者不知道其生鮮產(chǎn)品產(chǎn)自哪里，什么品種，是不是綠色產(chǎn)品，有沒(méi)有通過(guò)國(guó)家檢測(cè)等信息。因此，建構(gòu)百果園生鮮產(chǎn)品的溯源體系，對(duì)獲得消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度及其重要，有利于提升品牌影響力。如果生鮮產(chǎn)品的溯源體系完整，信息有效可信，則能讓消費(fèi)者感覺(jué)生鮮產(chǎn)品的各方面的信息都是透明的，能夠獲得產(chǎn)品的產(chǎn)地，等一些重要的信息，消費(fèi)者必定能安心的購(gòu)買(mǎi)其產(chǎn)品，消費(fèi)者的忠誠(chéng)度自然會(huì)提升。對(duì)于生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)控制，需要百果園進(jìn)一步檢測(cè)監(jiān)控，篩選出優(yōu)質(zhì)的生鮮，完善其產(chǎn)品檢測(cè)體系，嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，保證到達(dá)消費(fèi)者手上的生鮮產(chǎn)品品質(zhì)良好，保障食品安全。將檢測(cè)的結(jié)果等重要信息納入產(chǎn)品溯源體系，讓客戶(hù)放心消費(fèi)。結(jié)語(yǔ)通過(guò)本次論文設(shè)計(jì)，把在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，學(xué)以致用，突出應(yīng)用導(dǎo)向。這使我了解了生鮮O2O模式中的物流問(wèn)題，并且分析了O2O模式物流問(wèn)題產(chǎn)生的原因，并提出了相應(yīng)的對(duì)策。參考文獻(xiàn)[1]林豆豆.生鮮行業(yè)新零售發(fā)展現(xiàn)狀分析——以百果園為例[J].山東師范大學(xué)商學(xué)院.2019,(22).[2]劉世明,胡子瑜,陳惠