餐飲主管的崗位職責餐飲主管的工作職責1、安排每日早、中、晚班人員，并記錄領班和迎送員的考勤情況。2、在每日開班前檢查服務員的儀容儀表。3、了解用餐人數及需求，合理分配服務人員的工作，督促他們保持清潔衛(wèi)生并準備餐具和酒具。4、密切關注餐廳客流和服務情況，在場指揮，并在有VIP客人或重要會議時，確保餐前準備和桌面擺設符合標準，并親自上臺服務，以保證高水準服務。5、加強與客人的溝通，收集客人對菜品的意見，與公關銷售員合作，了解客戶情況，并妥善處理投訴，及時向中餐廳經理匯報。6、定期檢查設施和餐具，制定使用和保管制度，發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經理報告。7、組織領班和服務員參加各種培訓和競賽活動，不斷提高服務水平。8、貫徹餐飲部經理的意圖，積極執(zhí)行各個時期的工作任務和日常運營工作。9、為賓館多做貢獻，不斷提高管理和業(yè)務水平。10、制定本餐廳的服務標準和工作程序。11、定期培訓下屬員工，提高他們的業(yè)務素質和服務技能，并了解員工的思想動態(tài)。12、熱情接待客人，態(tài)度謙和，妥善處理投訴，不斷改進服務質量，加強現(xiàn)場督導，及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題。13、與客人建立良好關系，將客人對食品的意見轉告總廚，以改進工作。14、嚴格管理設備、物資和用具，確保賬目清晰，保持設備完好。15、保持餐具和用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境整潔。16、確保餐廳的安全和防火工作。17、記錄工作日志，做好交接班工作，制定工作計劃和總結。督導服務員，全面負責為客人提供優(yōu)質服務。1、在營業(yè)時分配服務員的任務，協(xié)調餐廳、傳菜部和廚房的工作。2、在營業(yè)時率先為客人服務。3、確保服務員按照標準為客人提供服務。4、了解員工的思想動態(tài)，并及時進行思想工作。5、在開餐前檢查餐廳擺設、清潔衛(wèi)生、用品供應和設備完好情況，并填寫檢查記錄。6、負責餐廳用具的補充，并填寫提貨單和采購申請。7、負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.8、每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務員、領位培訓.9、定期組織組長、服務員、領位培訓.在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報.10、在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經理匯報.完成直接上級交辦的'其他事宜。11、完成直接上級交辦的其他事宜。1、協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導。5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。11、召開班前會，分配任務，總結經驗。崗位描述：協(xié)助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優(yōu)質服務和優(yōu)質產品。具體職責：1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調和配合工作。4、抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監(jiān)督領班驚醒實施。6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。7、對所管