《化學與生活》全章復習與鞏固(基礎)【學習目標】1.了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質；掌握蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系；了解六大營養(yǎng)素對人體生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。2.了解人體的元素組成及一些元素對人體健康的影響。3.了解有機化合物和有機高分化合物的特點；知道塑料、合成纖維和合成橡膠的性能和用途；知道使用合成材料對人和環(huán)境的影響?！局R網絡】化學與健康合成高分有機材料：塑料、合成纖維、合成橡膠【要點梳理】要點一、六大營養(yǎng)素1.食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類，通常稱為六大營養(yǎng)素。2.蛋白質在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，為了維持人的正常生命活動，我們必須注意防止有害物質(如甲醛、一氧化碳)對人的肌體蛋白質的侵害。【要點詮釋】1.蛋白質、糖類、油脂、無機鹽和維生素的營養(yǎng)功能及主要來源。營養(yǎng)素營養(yǎng)功能主要來源蛋白質補受損組織的主要原料乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、麥等糖類葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等米、麥、薯類、玉米、蔗糖等油脂機體活動和維護恒定體溫提供能量花生油、豆油、菜油、牛油、動物脂肪、乳制品、蛋黃等維生素康的作用，有20多種，主要有維生素A、B(B1、B2、B6、B12等)、C、D、E維生素B來自粗米面、雞蛋、牛奶等維生素C來自蔬菜和水果維生素D來自魚的肝臟和內臟無機鹽有的還是構成人體組織的重要材料通常從食物中攝取，從奶類、肉類、豆類中可得到鈣；從肝臟中可得到鐵等2.能夠給人體提供能量的營養(yǎng)素是：蛋白質、油脂和葡萄糖。3.常見的有害物質：①一氧化碳；②亞硝酸鈉；③甲醇；④甲醛；⑤黃曲霉素；⑥重金屬鹽等。這些物質能損害人體健康。要點二、人體中的化學元素1.組成人體的元素約50多種：人體含量最多的元素是氧，其次是碳、氫、氮，其質量分數大約分別為0—65%、C—18%、H—10%、N—3%,它們主要以糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在，這4種元小程序搜索：天浩提優(yōu)資料超全學習資料庫1素占人體質量的96%。2.人體中的常量元素(在人體內含量超過0.01%的元素):主要有鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂等。3.人體中的微量元素(在人體內含量低于0.01%的元素):人體內含有20多種非常重要的必需的微量元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等。此外，還有一些人體必需的微量元素，如銅、鈷、鉻等對人體的健康也很重要。而有些卻對人體有害，如鋁、鉛、汞等。【要點詮釋】1.一些元素對人類健康的重要作用元素名稱對人體的作用攝入過高和過低對人體健康的影響鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體必需元素，促進肌肉和神經的正常興奮幼兒、青少年缺鈣會患佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣得骨質疏松癥鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅影響人體的發(fā)育缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質化和癌癥，如果攝入量過高，會使人中毒。碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。氟能防止齲齒缺氟易產生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病2.科學飲食是保證人營養(yǎng)合理的最重要途徑，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。即使是人體必需的元素，也要注意適宜的攝入量，攝入量過高或過低對人體健康都有不良影響。要點三、有機化合物1.有機化合物(簡稱有機物):一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白質等(不包括CO、CO?、H?CO?和碳酸鹽)。2.有機物的共性：多數難溶于水、易溶于有機溶劑、熔點低、受熱易分解，且容易燃燒、不導電。3.有機高分化合物：相對分質量為幾萬到幾百萬的化合物，稱為有機高分化合物。【要點詮釋】1.化合物主要有兩大類，除有機物外，還有一類組成里不含碳元素的化合物——無機化合物，如Ca0、2.CO、CO?、HCO?以及碳酸鹽等物質雖然含有碳元素，但因它們的組成和性質跟無機化合物相似，所以仍把它們作為無機化合物。要點四、有機高分材料1.有機高分材料：有機高分材料有天然的(如棉花、羊毛和天然橡膠等)和人工合成的(如塑料、合成纖維和合成橡膠，就是我們通常所說的三大合成材料)。2.有機合成材料的基本性質：(1)熱塑性和熱固性。鏈狀結構的高分材料(如裝食品用的聚乙烯塑料)受熱到一定溫度范圍時，開始軟化，直到熔化成流動的液體，冷卻后變成固體，再加熱又可以熔化。這種性質就是熱塑性。網狀結構的高分材料一經加工成型就不會受熱熔化，因而具有熱固性，例如酚醛塑料(俗稱電木)等。所以，電木插座破裂后無法進行熱修補。(2)強度大。高分材料的強度一般都比較大，例如，錦綸繩(又稱尼龍繩)特別結實，用于制漁網、小程序搜索：天浩提優(yōu)資料超全學習資料庫2降落傘、輪胎等。(3)電絕緣性好。廣泛應用于電器工業(yè)上，例如，制成電器設備零件、電線和電纜的護套等。(4)有的高分材料還具有耐化學腐蝕、耐熱、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的領域。3.三大合成材料：(1)塑料塑料的品種很多，應用范圍也很廣泛，用途也各不相同。下表列出幾種常見塑料的性能和用途。名稱性能用途聚乙烯耐水和大多數化學試劑，有熱塑性，電絕緣性強，質輕，無毒，耐熱性差，易老化聚氯乙烯耐化學腐蝕性極好，耐水，電絕緣性優(yōu)良，140℃開始分解放出氯化氫，熱穩(wěn)定性、耐光性較差聚丙烯機械強度好，電絕緣性好，耐化學腐蝕，質輕，無毒，耐油性差，低溫發(fā)脆，容易老化可制薄膜、日常用品、管道、包裝材料等聚苯乙烯電絕緣性好，透光性好，耐水、耐化學腐蝕，無毒，室溫下硬、脆，溫度較高時變軟，耐溶劑性差醫(yī)療衛(wèi)生用具，還可制成泡沫塑料用聚甲基丙烯酸甲酯(有機玻璃)透光性好，質輕，耐水，耐酸、堿，抗霉，易加工，耐磨性較差，能溶于有機溶劑可制飛機、汽車用玻璃，光學儀器，醫(yī)療器械等酚醛塑料(電木)絕緣性好，耐熱，抗水可制電工器材、汽車部件、涂料、日常用品等聚四氟乙烯(塑料王)耐低溫、高溫，耐化學腐蝕，耐溶劑性好，電絕緣性好，加工困難可制電氣、航空、化學、醫(yī)藥、冷凍等工業(yè)的耐腐蝕、耐高溫、耐低溫的制品(2)合成纖維棉花、羊毛、木材和草類的纖維都是天然纖維。利用石油、天然氣、煤和農副產品作原料經一系列化學反應制成的是合成纖維。滌綸、錦綸、腈綸、丙綸、維綸和氯綸在合成纖維中被稱為“六大綸”。它們都具有強度高、彈性好、耐磨、耐化學腐蝕、不發(fā)霉、不怕蟲蛀、不縮水等優(yōu)點，但它們的吸水性和透氣性較差。它們除了供人類穿著外，在生產和國防上也有很多用途。例如，錦綸可制衣料織品、降落傘繩、輪胎、纜繩和漁網等。(3)合成橡膠。合成橡膠是制造飛機、軍艦、汽車、拖拉機、收割機、醫(yī)療器械等所必需的材料。與天然橡膠相比，合成橡膠具有高彈性、絕緣性、耐油和耐高溫等性能?！疽c詮釋】1.減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。2.重復使用某些塑料制品如塑料餐盒等。3.使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。4.回收各種廢棄塑料?！镜湫屠}】小程序搜索：天浩提優(yōu)資料超全學習資料庫3 1.化學與生活密切相關。下列食物中，主要為人體提供糖類的是()例2.科學家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含維生素的是A.胡蘿卜B.牛奶C.豆腐D.米飯【解析】胡蘿卜中含有豐富的維生素，故選A;牛奶中主要含有蛋白質；豆腐中主要含有蛋白質；米飯【總結升華】維生素起到調節(jié)新陳代謝、預防疾病和維持身體健康的作用，有20多種，主要有維生素A、例A.在食用豬血中加甲醛溶液例4.人體中缺少某種元素會影響健康，甚至可能引起疾病。下列說法不正確的是()小程序搜索：天浩提優(yōu)資料超全學習資料庫4故C正確；鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結構支架，幼兒和青少年缺鈣會患佝僂病，老年人會患骨質疏松，故D正確?！究偨Y升華】科學飲食是保證人營養(yǎng)合理的最重要途徑，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充。舉一反三：【變式1】“生活離不開化學”,下列敘述合理的是()【解析】“化水為油”不遵循質量守恒定律，油中含有碳元素，而水中沒有碳元素；甲醛有毒且破壞蛋白質；人體缺碘導致甲狀腺腫大，即大脖病，食用加碘鹽可預防大脖病；煤、石油和天然氣是不可再生的能源?！咀兪?】下列有關食品安全的敘述不正確的是()A.杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏作豆腐B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C.不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油【答案】D類型二、考查有機合成材料例5.廚房中下列用品所使用的主要材料屬于有機合成材料的是()A.菜刀B.瓷碗C.塑料盆D.木制面板【思路點撥】有機合成材料簡稱合成材料，要判斷是否屬于合成材料，可抓住三個特征：有機物、合成、高分化合物，據此常見材料的分類進行分析判斷?！窘馕觥緼、菜刀是用鋼制成的，鋼是鐵的一種合金，屬于金屬材料，故選項錯誤；B、瓷碗是泥土燒制而成的，屬于無機非金屬材料，故選項錯誤；C、塑料盆是用塑料制成的，塑料屬于三大合成材料之一，故選項正確；D、木制面板是用木材制成的，屬于天然材料，故選項錯誤。故選C?！究偨Y升華】三大合成材料包括塑料、合成橡膠、合成纖維。利用石油、天然氣、煤和農副產品作原料經一系列化學反應制成的是合成纖維。腈綸屬于合成纖維。滌綸、錦綸、腈綸、丙綸、維綸和氯綸在合例6.有關生活中化學知識的說法錯誤的是()A.蛋白質、油脂、糖類是人體所需要的營養(yǎng)素【答案】B小程序搜索：天浩提優(yōu)資料超全學習資料庫5【解析】人體所需要的營養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水，故A正確；合理使用化肥、農藥可以提高農作物的產量，但過量使用會污染環(huán)境、危害人體健康并使土壤性能退化，再生能力降低，因而B的說法是錯誤的。【總結升華】化學與生活的關系非常密切，有關命題也是中考的熱點?！咀兪?】下列紡織材料中.屬于合成纖維的是()A.棉花B.腈綸C.羊毛D.蠶絲【答案】B【解析】棉花是天然材料，A錯誤；腈綸屬于合成