（花樣餃子香又美）教學設計姓名班級章節(jié)名稱花樣餃子香又美學時1內容分析：本節(jié)課是本冊第2個主題的教學內容,制作水餃,屬于綜合實踐的實踐操作課。在本節(jié)課的學習過程中,先通過觀看包水餃的視頻，了解水餃的制作方法和各種形狀的水餃樣式,以及餃子的寓意和其與春節(jié)的聯(lián)系。教學目標知識目標:

1、了解我國餃子的歷史和傳統(tǒng)文化:

2、了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。

能力目標:

1、掌握包餃子的基本技能，培養(yǎng)學生的實踐能力;

2、啟發(fā)學生發(fā)現(xiàn)問題和提出問題，培養(yǎng)學生分析問題和解決問題的能力。

情感目標:

1、通過實踐操作讓學生體會勞動的樂趣;2、通過小組合作學習，發(fā)揮集體智慧，培養(yǎng)學生互幫互學，共同提高操作技能的團結協(xié)作精神；

3、通過活動煥發(fā)學生的民族自豪感，激發(fā)學生弘揚民俗文化的情感。教學內容本課的學習分為三個活動，首先知道制作水餃的的基本材料,其次學習包水餃的基本步驟,并能在造型和餡料上有所突破和創(chuàng)新,在制造過程中提高動手能力和團隊合作能力。最后通過小組合作制作水餃,展示作品體會水餃創(chuàng)作的樂趣。要求學生在合作、觀察、操作、思考的活動中,主動獲取知識與方法，提高觀察能力,動手能力、合作能力和創(chuàng)造能力。教學重點通過實踐操作讓學生體會勞動的樂趣。教學難點了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。主要教學方法討論法、講授法、示范法、實踐教學教學活動設計（教學過程）教師活動學生活動設計意圖了解歷史，激情導入(4分鐘)課件展示我國傳統(tǒng)美食圖片并播放背景音樂，令學生欣賞。提問:同學們，我們中國人吃餃子都是有講究的，我們一般什么時候吃餃子?

(教師總結)

2.那么老師先給大家講一個故事。

相傳東漢末年，“醫(yī)圣”

張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人十很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，十稱之為十“餃耳”也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃。以后漸漸形成習俗，逢年過節(jié)沒有這種食品是萬萬不行的。1400多年的歷史讓這種食品在老百姓心目中扎下了根。漸漸成為中國飲食的代言詞。發(fā)展到今天，這種食品已成為中國人團圓平安的象征，已遠遠:超出了一種簡單食品的范疇，已成為中國飲食文化中.不可缺少的重要組成部分。

多媒體出示課題圖片:餃子

教師:你們愛吃餃子嗎？

教師:那你包過餃子嗎？(進行調查,看有多少同學包過餃子)

誰能說一說你是怎樣包餃子的(邀請包過餃子的同學介紹經驗)

聽了這幾位同學的講述，誰會包餃子了?

看來，光聽同學說就如同“站在岸邊學不會游泳”一樣，自然是學不會包餃子的。今天老師就和大家一起學習包餃子!

其實，老師今天給大家?guī)淼亩Y物就是餃子，但是還不能吃，是餃子的半成品你們愿意動手試一試嗎?可是，要想干好一件事，必須得做好準備，包餃子也是同樣如此。那么在包餃子之前需要做好哪些準備工作呢?1.學生發(fā)言2.學生回答:愛

1.學生欣賞美食圖片，聆聽音樂，在輕松愉悅的氛圍下導入本課。了解餃子文化，學生從資料中體會餃子的文化魅力，了解了餃子的傳統(tǒng)文化。

3.讓學生認識動手實踐的重要性。

4.調動學生的積極性,教給學生做事情的方法，培養(yǎng)學生動手能力。二、共同學習實踐操作(20分鐘)

老師今天給大家?guī)韮煞N包餃子的簡單的方法。出示視頻:工“斗餃”

和“月牙餃”的操作方法,強調看視頻注意問題。然后師生共同操作兩種水餃的包法:

多媒體展示:“斗餃”

的操作要領:

(1)拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡;對折成半圓，捏牢中間;

(3)由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。

“月牙餃”的操作要領:

(1)拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡;對折成半圓，捏牢中間;

(3)將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折;

(4)右手拇指獎褶折捏緊;

(5)重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。

教師巡視各小組并幫助學生解決問題。師強調小結(出示課件)

:

教師總結巡視情況，結合具體情況進行評價總結，并出示包餃子的“小竅門”

小竅門:

(1)放餡不能過多，也不能過少，應以輕松將餃子皮捏住為準;

(2)如果餃子皮不好捏，可在餃子皮的邊緣抹上點水即可；

(3)先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了;

餃子的放置，不能隨便放，要在放餃子之前撒上點面，餃子就不會粘了。

其實，包餃子的方法還不止這兩種，老師還給同學們帶來了一些花樣餃子，讓我們一起欣賞。(出示課件:各種花樣的餃子)

3.創(chuàng)意餃子這么好看的餃子，其實方法也是很簡單的。只要我們善于觀察、善于思考、大膽想象，我們也可以創(chuàng)作出屬于我們自己的“創(chuàng)意餃子”!

下面大家以小組為單位，創(chuàng)作你們小組的“創(chuàng)意餃子”，等一會咱們共同欣賞，并說出你的創(chuàng)意，比如:取個好聽的名字、創(chuàng)作的靈感來自哪里、寓意是什么等。1.讓學生跟著老師一起操作學生自己在組內練習討論交流在包的過程中出現(xiàn)的問題，應該如何解決2.學生欣賞3.小組內進行交流討論，學生動手制作培養(yǎng)學生的合作能力培養(yǎng)學生的創(chuàng)造能力2.讓學生欣賞各式各樣的餃子既激發(fā)學生的興趣,也為學生在實踐中的創(chuàng)新起到拋磚引玉的作用。

3.培養(yǎng)學生的想象能力、動手能力、創(chuàng)新精神。三、成果展示共同進步(10分鐘)

讓學生將自己的勞動成果展示給同學們看，將自己的創(chuàng)意說給大家聽(每小組找一個代表)。教師要根據學生創(chuàng)作情況，及時點撥，鼓勵。讓學生展示自己的勞動成果，體會到成功的喜悅，活躍了課堂氣氛，又增強了活動信心。

課堂總結情感升華(3分鐘)

同學們，今天的活動你覺得有意義嗎？其實，每一次的勞動都有好多樂趣，只要我們能積極的在勞動中尋找、品味。對于今天包餃子來說，我想，如果我們再能親口品嘗到自己包的餃子，是不是更快樂的事情呢?教師總結:感受魅力餃子已經成為我們中國飲食文化的一種象征，它和我們的生活緊密相連，在課堂結束的時候讓我們再一次去領略中國餃子的魅力吧!盤剝收