食品經(jīng)營(yíng)管控情況說(shuō)明1.人員管理基本要求人員健康符合要求。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生保持干凈整潔，并開(kāi)展食品安全培訓(xùn)（提供培訓(xùn)臺(tái)賬）。2.場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施基本管理要求保持場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生。所有的設(shè)備設(shè)施、消毒劑、洗滌劑均能滿足要求。設(shè)備設(shè)施維護(hù)、監(jiān)控記錄齊全。3.落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)基本要求入庫(kù)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品要進(jìn)行索證索票（“浙食鏈”上鏈企業(yè)通過(guò)線上操作形成電子臺(tái)賬）。4.進(jìn)口食品、散裝食品等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理基本要求進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還需要有中文說(shuō)明書(shū)。散裝食品銷(xiāo)售應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.食品貯存、運(yùn)輸管理基本要求食品應(yīng)當(dāng)離墻離地存放；銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品及其他對(duì)溫度、濕度等有要求的食品，相關(guān)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合溫濕度控制要求，定期進(jìn)行維護(hù)，同時(shí)建立日常管理記錄。6.制度管理情況應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，包括食品安全自查（包括日管控、周排查、月調(diào)度）制度、從業(yè)人員健康管理制度、人員培訓(xùn)考核制度、冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度、廢棄物處置管理制度、食品銷(xiāo)售記錄制度、食品安全事故處置方案等。7.消費(fèi)提示管理情況特殊食品設(shè)專(zhuān)柜（或?qū)^(qū)）銷(xiāo)售并設(shè)立提示牌，提示牌為綠底白字（黑體）；售賣(mài)酒的地方設(shè)置不向未成年人銷(xiāo)售酒的標(biāo)志。8.臨期食品管理情況臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。9.網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售特殊食品情況網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的特殊食品在銷(xiāo)售頁(yè)面展示消費(fèi)提示，展示的其他信息符