農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理目錄summaryreport1農(nóng)產(chǎn)品質量安全的概念2農(nóng)產(chǎn)品質量安全的特點3農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的原則按照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》的定義，農(nóng)產(chǎn)品質量安全是指農(nóng)產(chǎn)品的質量符合保障人的健康、安全的要求，即食用農(nóng)產(chǎn)品中不應包含可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素1、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的概念1、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的概念目前人們對農(nóng)產(chǎn)品質量安全的要求是廣義的要求：所以，農(nóng)產(chǎn)品質量安全就意味著在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)過程、貯藏、運輸、加工和銷售等各個環(huán)節(jié)中，各種有毒有害物質都要得到控制，農(nóng)產(chǎn)品本身和生產(chǎn)方式不能給消費者本人、其后代和環(huán)境帶來危害和損失。1、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的概念農(nóng)產(chǎn)品質量安全包括4個基本要素：①安全。即農(nóng)產(chǎn)品對人、動物、環(huán)境是安全的，不構成任何威脅或負面影響。②優(yōu)質。這是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的目的、價值的體現(xiàn)、消費的動力。1、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的概念農(nóng)產(chǎn)品質量安全包括4個基本要素：③營養(yǎng)。主要針對人的消費，不同的人群、不同的發(fā)展階段和消費習慣，有不同的營養(yǎng)需求。④健康。指農(nóng)產(chǎn)品被食用后能維護生命活力、身體機能等。1、隱蔽性：農(nóng)產(chǎn)品中的不安全因素對人的危害在多數(shù)情況下表現(xiàn)為慢性，不容易被人及時注意和發(fā)現(xiàn)，必須借助儀器設備并由專業(yè)人員才能對其安全性做出評價。2、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的特點2、對標志的依賴性：對一般消費者來說，往往依賴所謂的標準或標志來判斷其安全性，標志是農(nóng)產(chǎn)品安全性的一種表現(xiàn)形式，也是生產(chǎn)者或銷售者做出的具有法律意義的承諾2、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的特點3、相對性：目前還找不到絕對不含有任何有害物質的農(nóng)產(chǎn)品，只是含量極少，有的是暫時不能被檢測出來。4、后果的嚴重性：隨著農(nóng)產(chǎn)品物流和跨境貿(mào)易的發(fā)展，一旦發(fā)生農(nóng)產(chǎn)品安全問題，其負面影響是全世界的。2、農(nóng)產(chǎn)品質量安全的特點3、農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的原則1、源頭治理原則：農(nóng)產(chǎn)品質量安全是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的，因此，農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理應打破長期以來“反彈琵琶”的工作方法，強調從源頭入手，加強污染源控制:一是加強動植物病蟲害防治造成的污染管理，攻克化學性農(nóng)藥、獸藥殘留等關鍵性源頭污染3、農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的原則2、市場準入原則：不合格不安全，農(nóng)產(chǎn)品只有做到不準上市銷售，農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的各項措施才能真正落到實處。3、農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的原則3、標準化生產(chǎn)原則：標準化生產(chǎn)原則。在農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理過程中，必須堅持以提高生產(chǎn)者質量安全意識和生產(chǎn)保證能力為落腳點，狠抓過程控制，通過提高農(nóng)業(yè)的標準化生產(chǎn)水平，使農(nóng)產(chǎn)品的質量安全達到確保居民身心健康的要求。3、農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理的原則4、產(chǎn)銷對接原則：確保農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)不出任何質量安全問題農(nóng)產(chǎn)品質量認證目錄summaryreport1綠色食品認證2有機食品認證程序質量認證是國際上對質量管理的一個通行手段，即通常所說的產(chǎn)品認證和ISO9000標準認證。質量認證不僅是一-種先進的管理方式，同時也是政府部門為提高本國產(chǎn)品質量而采用的一項有效管理措施知識點1、質量認證

2、轉變發(fā)展方式。3、促進提質增效。4、實現(xiàn)品質生活。質量認證學習目標農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品認證把農(nóng)產(chǎn)品認證作為確保農(nóng)產(chǎn)品質量安全和同時能夠降低政府管理成本的有效政策措施。我國基本上形成了以產(chǎn)品認證為重點、體系認證為補充的農(nóng)產(chǎn)品認證體系。1、綠色食品認證綠色食品一般具備4個條件：①產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準1、綠色食品認證綠色食品一般具備4個條件：②農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程1、綠色食品認證綠色食品一般具備4個條件：③產(chǎn)品必須符合綠色食品質量和衛(wèi)生標準1、綠色食品認證綠色食品一般具備4個條件：④產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定。1、綠色食品認證綠色食品與普通食品相比具有3個顯著特點：一是強調產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境，二是對產(chǎn)品實行“從田間到餐桌”全程質量控制1、綠色食品認證綠色食品與普通食品相比具有3個顯著特點：三是對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一標志與管理2、有機食品認證程序概念：國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心(OFDC)認證標準中關于有機食品的定義是:來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工并經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等有機食品與綠色食品最顯著的差別是:有機食品在生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥除草劑、合成色素、激素等人工合成物質2、有機食品認證程序HACCP體系的認證原則是：國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心(OFDC)認證標準中關于有機食品的定義是:來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系①進行危害分析②確定關鍵控制點2、有機食品認證程序HACCP體系的認證原則是：③確定各關鍵控制點關鍵限值:④建立各關鍵控制點的監(jiān)控程序⑤建立當監(jiān)控表明某個關鍵控制點失控