主治醫(yī)師（營(yíng)養(yǎng)學(xué)）-相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)（B型題）

1、”您認(rèn)為母乳喂養(yǎng)好嗎？”屬于

A.封閉型問(wèn)題

B.開(kāi)放式問(wèn)題

C.傾向型問(wèn)題

D.試探型問(wèn)題

E.索究型問(wèn)題

2、”您為什么不關(guān)心這個(gè)結(jié)果？”屬于

A.封閉型問(wèn)題

B.開(kāi)放式問(wèn)題

C.傾向型問(wèn)題

D.試探型問(wèn)題

E.索究型問(wèn)題

3、2?4周嬰兒

A.開(kāi)始添加谷類(lèi)食品

B.應(yīng)完全斷奶

C.開(kāi)始添加魚(yú)肝油

D.添加含鐵豐富的食物

E.開(kāi)始使用強(qiáng)化鐵的谷物

4、3?4個(gè)月嬰兒

A.母乳

B.應(yīng)完全斷奶

C.開(kāi)始添加魚(yú)肝油

D.添加含鐵豐富的食物

E.開(kāi)始使用強(qiáng)化鐵的谷物

5、促進(jìn)腸道鈣吸收的物質(zhì)是

A.乳糖

B.低聚糖

C.乳鐵蛋白

D.IgA

E.IgM

6、促進(jìn)腸道乳酸桿菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)是

A.乳糖

B.低聚糖

C.乳鐵蛋白

D.IgA

E.IgM

7、抑制大腸桿菌、鏈球菌和白色念珠菌生長(zhǎng)的物質(zhì)是

A.乳糖

B.低聚糖

C.乳鐵蛋白

D.IgA

E.IgM

8、冷凍肉、魚(yú)食品中的常見(jiàn)腐敗菌為

A.假單胞菌屬

B.沙門(mén)菌屬

C.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬

D.弧菌屬和黃桿菌屬

E.乳桿菌屬

9、水產(chǎn)品中常見(jiàn)的影響食品質(zhì)量細(xì)菌為

A.假單胞菌屬

B.沙門(mén)菌屬

C.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬

D.弧菌屬和黃桿菌屬

E.乳桿菌屬

10、乳品及乳制品中常見(jiàn)的影響食品質(zhì)量的細(xì)菌為

A.假單胞菌屬

B.沙門(mén)菌屬

C.嗜鹽桿菌屬和嗜鹽球菌屬

D.弧菌屬和黃桿菌屬

E.乳桿菌屬

11、孕婦缺乏維生素A可引起新生兒

A.角膜軟化

B.無(wú)眼畸形、腦積水

C.先天性異常

D.出血性疾病

E.出現(xiàn)抽搐

12、缺乏維生素B可使新生兒

A.角膜軟化

B.無(wú)眼畸形、腦積水

C.先天性異常

D.出血性疾病

E.出現(xiàn)抽搐

13、防止食品氧化變質(zhì)的食品添加劑是

A.苯甲酸鈉

B.叔丁基羥基茴香酸(BHA)

C.亞硝酸鈉

D.硫磺

E.糖精鈉

14、我國(guó)允許使用的發(fā)色劑是

A.苯甲酸鈉

B.叔丁基羥基茴香醴(BHA)

C.亞硝酸鈉

D.硫磺

E.糖精鈉

15、運(yùn)用各種手段準(zhǔn)確了解某一人群(以至個(gè)體)各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的水

平，用來(lái)判斷其當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)狀況，這稱(chēng)為

A.人體測(cè)量資料分析

B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查

C.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

D.膳食調(diào)查

E.人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

16、稱(chēng)量法、查賬法、24小時(shí)回顧法和化學(xué)分析法都屬于

A.人體測(cè)量資料分析

B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查

C.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

D.膳食調(diào)查

E.人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

17、借助生化、生理學(xué)等實(shí)驗(yàn)室手段，發(fā)現(xiàn)人體臨床營(yíng)養(yǎng)不足癥、

營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備水平低下或過(guò)營(yíng)養(yǎng)狀況，以便盡早掌握營(yíng)養(yǎng)失調(diào)征兆和變化

動(dòng)態(tài)，及時(shí)采取必要的預(yù)防措施，這屬于

A.人體測(cè)量資料分析

B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查

C.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

D.膳食調(diào)查

E.人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

18、體重和身高、上臂圍與皮褶厚度、胸圍、頭圍、坐高等指標(biāo)均

屬于

A.人體測(cè)量資料分析

B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查

C.營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

D.膳食調(diào)查

E.人體營(yíng)養(yǎng)水平鑒定

19、我國(guó)尚未系統(tǒng)地開(kāi)展社會(huì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，根據(jù)國(guó)外的一些主張和做

法，上述選項(xiàng)中不屬于營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的是

A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)

C.及時(shí)報(bào)警

D.干預(yù)監(jiān)測(cè)

E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)

20、可用于制訂社會(huì)人群營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的各項(xiàng)政策和規(guī)劃的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)是

A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)

C.及時(shí)報(bào)警

D.干預(yù)監(jiān)測(cè)

E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)

21、利用已制定的政策和規(guī)劃，監(jiān)測(cè)人群營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的變化可用的營(yíng)

養(yǎng)監(jiān)測(cè)方法是

A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)

C.及時(shí)報(bào)警

D.干預(yù)監(jiān)測(cè)

E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)

22、要發(fā)現(xiàn)預(yù)防和減輕重點(diǎn)人群的短期惡化可采用及時(shí)報(bào)警和

A.長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

B.規(guī)劃效果評(píng)價(jià)性監(jiān)測(cè)

C.及時(shí)報(bào)警

D.干預(yù)監(jiān)測(cè)

E.人群營(yíng)養(yǎng)定期監(jiān)測(cè)

23、人口狀況、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)4個(gè)

方面資料屬于上述哪種資料

A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)

B.社會(huì)文化

C.醫(yī)療保健

D.人群營(yíng)養(yǎng)

E.自然環(huán)境

24、營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)除了監(jiān)測(cè)地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療保健方面的資料和指標(biāo),

尚需監(jiān)測(cè)的資料和指標(biāo)是

A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)

B.社會(huì)文化

C.醫(yī)療保健

D.人群營(yíng)養(yǎng)

E.自然環(huán)境

25、Engel指數(shù)、收入彈性和人均收入及人均收入增長(zhǎng)率等指標(biāo)屬于

上述哪個(gè)方面的指標(biāo)

A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)

B.社會(huì)文化

C.醫(yī)療保健

D.人群營(yíng)養(yǎng)

E.自然環(huán)境

26、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目和編制食物平衡表等指標(biāo)則屬于上述哪個(gè)方面的

指標(biāo)

A.社會(huì)經(jīng)濟(jì)

B.社會(huì)文化

C.醫(yī)療保健

D.人群營(yíng)養(yǎng)

E.自然環(huán)境

27、《中國(guó)居民膳食指南》中教育人們采用平衡膳食、攝取合理營(yíng)養(yǎng)

促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)包括幾條

A.3

B.5

C.8

D.6

E.30

28、”中國(guó)居民平衡膳食寶塔”共分為幾層

A.3

B.5

C.8

D.6

E.30

29、《中國(guó)居民膳食指南》中關(guān)于食鹽的問(wèn)題建議是吃清淡少鹽的膳

食，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過(guò)幾克為宜

A.3

B.5

C.8

D.6

E.30

30、《中國(guó)居民膳食指南》中要求三餐分配要合理，早餐的能量一般

占總能量的百分?jǐn)?shù)是多少

A.3

B.5

C.8

D.6

E.30

31、向糧食制品中強(qiáng)化必需氨基酸的目的是

A.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷

B.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素

C.使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要

D.使食品具有某種色澤和特殊口味

E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化

32、開(kāi)發(fā)母乳化奶粉、宇航食品和患者用藥膳的主要目的是

A.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷

B.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素

C.使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要

D.使食品具有某種色澤和特殊口味

E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化

33、向精白米面中添加B族維生素的目的是

A.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷

B.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素

C.使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要

D.使食品具有某種色澤和特殊口味

E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化

34、寒帶人群補(bǔ)充維生素C等的目的是

A.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷

B.補(bǔ)充食品加工損失的營(yíng)養(yǎng)素

C.使某些食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要

D.使食品具有某種色澤和特殊口味

E.強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化

35、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的縮寫(xiě)是

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI

E.RDA

36、適宜攝入量的縮寫(xiě)是

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI

E.RDA

37、推薦攝入量的縮寫(xiě)是

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI

E.RDA

38、平均需要量的縮寫(xiě)是

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI

E.RDA

39、在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于靜態(tài)體語(yǔ)的是

A.手勢(shì)、面部表情

B.姿勢(shì)、人際距離

C.驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲

D.提前到達(dá)

E.交流環(huán)境

40、在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于動(dòng)態(tài)體語(yǔ)的是

A.手勢(shì)、面部表情

B.姿勢(shì)、人際距離

C.驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲

D.提前到達(dá)

E.交流環(huán)境

41、在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于時(shí)間語(yǔ)言的是

A.手勢(shì)、面部表情

B.姿勢(shì)、人際距離

C.驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲

D.提前到達(dá)

E.交流環(huán)境

42、在上述各種非語(yǔ)言交流中屬于空間語(yǔ)言的是

A.手勢(shì)、面部表情

B.姿勢(shì)、人際距離

C.驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲

D.提前到達(dá)

E.交流環(huán)境

43、孕期總能量需要增加，據(jù)估計(jì)孕期總能量應(yīng)增加

A.45MJ

B.148.5MJ

C.750MJ

D.33MJ

E.350MJ

44、孕期增加的總能量有多少用于脂肪和組織合成

A.45MJ

B.148.5MJ

C.169MJ

D.33MJ

E.350MJ

45、孕期增加的總能量有多少用于代謝

A.45MJ

B.148.5MJ

C.169MJ

D.33MJ

E.350MJ

46、孕期增加的總能量有多少用于從膳食能量轉(zhuǎn)變?yōu)榭纱x的能量

A.45MJ

B.148.5MJ

C.169MJ

D.33MJ

E.350MJ

47、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為

A.5g

B.15g

C.20g

D.80g

E.85g

48、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕早期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為

A.5g

B.15g

C.20g

D.80g

E.85g

49、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕末期每日膳食應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量為

A.5g

B.15g

C.20g

D.80g

E.85g

50、輕體力勞動(dòng)的孕婦每月攝入蛋白質(zhì)總量孕中期為

A.5g

B.15g

C.20g

D.80g

E.85g

51、奶與奶制品相對(duì)其他食物含較多的是

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素B

E.維生素C

52、蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素B

E.維生素C

53、蔬菜相對(duì)其他食物含較多的是

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素B

E.維生素C

54、畜禽魚(yú)肉類(lèi)相對(duì)其他食物含較多的是

A.鈣

B.鐵

C.維生素A

D.維生素B

E.維生素C

55、表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是

A.INQ=3

B.INQ>1

C.INQ<1

D.INQ=1

E.INQ=2

56、低溫環(huán)境中人群

A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加

B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加

C.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變

D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變

E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少

57、高原環(huán)境中人群

A.基礎(chǔ)代謝增加，能量需要增加

B.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要增加

C.基礎(chǔ)代謝不變，能量需要不變

D.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要不變

E.基礎(chǔ)代謝減少，能量需要減少

58、高溫環(huán)境中工作效率下降，主要與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)

A.鎂

B.鉀

C.鈉

D.鐵

E.鋅

59、高溫作業(yè)出現(xiàn)肌肉痙攣，主要由于體內(nèi)哪種物質(zhì)不足

A.鎂

B.鉀

C.鈉

D.鐵

E.鋅

60、上述哪種食品添加劑可以用于防腐

A.丁基羥基茴香酸(BHA)

B.亞硫酸鈉

C.亞硫酸氫鈉

D.苯甲酸

E.偶氮甲酰胺

61、上述哪種食品添加劑可以用于抗氧化

A.丁基羥基茴香酸(BHA)

B.亞硫酸鈉

C.亞硫酸氫鈉

D.苯甲酸

E.偶氮甲酰胺

62、在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關(guān)影響因

素作用的是

A.危害分析

B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

C.制訂控制措施

D.監(jiān)測(cè)控制效果

E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善

63、在HACCP體系中對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)采取有效手段進(jìn)行干預(yù)的過(guò)程稱(chēng)

為

A.危害分析

B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)

C.制訂控制措施

D.監(jiān)測(cè)控制效果

E.驗(yàn)證和補(bǔ)充完善

64、可以引起腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷的重金屬是

A.汞

B.鎘

C.鉛

D.碑

E.鋼

65、上述哪種重金屬中毒能引起骨質(zhì)疏松

A.汞

B.鎘

C.鉛

D.碑

E.鋼

66、可引發(fā)臨床上貧血、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)炎癥狀的重金屬是

A.汞

B.鎘

C.鉛

D.碑

E.車(chē)貝

67、以家庭自制發(fā)酵品及罐頭食品為污染對(duì)象的菌為

A.沙門(mén)菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒梭菌

E.椰毒假單胞菌

68、引起毒素型中毒且所產(chǎn)毒素耐熱的菌是

A.沙門(mén)菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒梭菌

E.椰毒假單胞菌

69、引起的食物中毒可造成肝腎損傷且病死率較高的菌是

A.沙門(mén)菌

B.葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒梭菌

E.椰毒假單胞菌

70、發(fā)病率高但死亡率低的食物中毒是

A.細(xì)菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.動(dòng)物性食物中毒

D.植物性食物中毒

E.化學(xué)性食物中毒

71、毒蕈中毒屬于

A.細(xì)菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.動(dòng)物性食物中毒

D.植物性食物中毒

E.化學(xué)性食物中毒

72、引起化學(xué)性食物中毒的是

A.3-硝基丙酸

B.河豚毒素

C.龍葵素

D.N-亞硝胺

E.單端胞霉烯族化合物

73、上述哪種物質(zhì)引起的食物中毒臨床上表現(xiàn)為胃腸道癥狀

A.3-硝基丙酸

B.河豚毒素

C.龍葵素

D.N-亞硝胺

E.單端抱霉烯族化合物

74、可來(lái)自于體內(nèi)合成的化學(xué)污染