餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書范本一、發(fā)展前景本餐廳位于大學校園內(nèi),主要針對學生群體。學生群體信息傳播速度快,廣度廣,因此可以采取簡單的廣告形式,如傳單或多媒體廣告,即可達到宣傳效果。二、店面簡介1.本餐廳采取自助餐形式,提供免費茶水和鮮湯。米飯質(zhì)量優(yōu)于競爭對手,可采用不同烹飪方式,使口感獨特,為顧客提供更多優(yōu)惠,吸引更多客源。此外,還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,滿足學生休閑就餐需求,成為本店特色。2.餐廳使用不銹鋼自助餐盤,既環(huán)保又節(jié)約。廢棄物也會與養(yǎng)殖戶合作,定期收取,實現(xiàn)互利共贏。這種良好的就餐環(huán)境可以吸引更多顧客。3.暑假期間客源會有所下降,但仍有部分留校學生、附近居民和打工人員?？刹扇p少生產(chǎn)量、轉(zhuǎn)移服務重點等措施,改善經(jīng)營狀況。寒假期間可考慮暫時歇業(yè)一個月,減少不必要的成本支出。4.市場瞬息萬變,企業(yè)需要以長遠眼光進行分析和規(guī)劃,定期總結(jié)經(jīng)營狀況,制定下一步計劃。待經(jīng)營穩(wěn)定后,可考慮擴大經(jīng)營,增加服務項目,尋找新市場,打造自有品牌,向?qū)閷W生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展。三、餐廳管理結(jié)構店長兼收銀員1名,廚師1名,服務生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于會員制的跟蹤服務。四、市場分析大學食堂飲食質(zhì)量一直是個問題,僅滿足溫飽需求,但遠未達到學生要求。部分大學食堂甚至出現(xiàn)過集體中毒事件,引發(fā)學生和家長的擔憂。本餐廳旨在為高校學生提供價格低廉、安全、高質(zhì)且富有特色的食品,同時為貧困生提供勤工助學崗位,幫助他們完成學業(yè)。劣勢分析:1.剛起步,規(guī)模較小,人力資源和服務項目有限。2.校區(qū)內(nèi)外競爭激烈。3.寒暑假期間客源驟降,是一個難以解決的問題。威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務狀況分析3.每日經(jīng)營財務預算及分析據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。九、大力打造"綠色食品"的品牌形象推廣保健知識、宣傳綠色文化：十、重視搞好一系列的企業(yè)公關活動本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。本餐廳的目標人群為學生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。十二、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。內(nèi)部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。初期(1-3月)中期(1年)長期(2年)屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。十四、店面設計視覺識別店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。一.店內(nèi)藝術創(chuàng)作的創(chuàng)新因為沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展，所謂標新立異、推陳出新，都是指在繼承過去設計創(chuàng)作成果的基礎上，開拓新思路、發(fā)掘新的藝術表現(xiàn)形式，尋找新題材。在建筑創(chuàng)作范疇，還要探索新結(jié)構、新空間.新環(huán)境.布置桌椅、懸掛裝飾燈具和碗筷等其他裝飾品,創(chuàng)造合理完善的建筑室內(nèi)環(huán)境，以滿足人們不斷增長的物質(zhì)和精神生活需要。在室內(nèi)色彩的搭配中,我有自己的一點小想法:一：空間配色不得超過三種,其中白色,黑色不算色。二：金色、銀色可以與任何顏色相配襯。金色不包括黃色,銀色不包括灰白色。三：家用配色在沒有設計師指導下最佳配色灰度是：墻淺,地中,家私深。四：廚房不要使用暖色調(diào),黃色色系除外。五：打死也不要深綠色的地磚。六：不要把不同材質(zhì)但色系相同的材料放在一起。八：天花板的顏色必須淺于或與墻面同色。當墻面的顏色為深色設計時,天花板必須采用淺色。天花板的色系只能是白色或與墻面同色系。九：空間非封閉慣穿的,必須使用同一配色方案。不同的封閉空間,可以使用不同的配色方案.此外，在店內(nèi)裝修中還應重視綠色設計的問題。如：陽光的充分利用，除有利于創(chuàng)造明窗凈幾的氣氛之外，還可以有利于紫外線消毒殺菌。保證通風的暢通，除可攝取新鮮空氣外，還可有機的借進室外景觀。表現(xiàn)不同的環(huán)境氣氛和具有不同的藝術感染力。(通過視覺、聽覺、嗅覺、弱覺等來完成)具有鮮明時代感的設計風格趨向,同時做到低調(diào)而不低熟,高雅而不高貴.給予顧客一個幽雅的就餐空間環(huán)境.二.店內(nèi)的專長一技之長是業(yè)者具有的技術特長，它不僅是一個人能力和素質(zhì)的具體體現(xiàn)，也是社會發(fā)展人對某些東西素質(zhì)的必然要求.從這種意義上講，獲得一技之長不僅是立足城市的條件，也是發(fā)展自己的基礎。主經(jīng)營:1.精美套餐2.西餐3.精美小吃4.創(chuàng)新雪糕5.各類個性飲品三.店面設定點首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了購買量，購買量帶來了錢流量!看看開店的根本目標是什么吧?我們的目的是利潤的效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的購買量，能帶來購買量的就是客流量了!還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于那群40之前的顧客群及本身受過良好的教育基礎的顧客群體!所以能在人流量其次的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!地點:1、人潮集中地區(qū)。2、交通動線(各地鐵或車站出入口附近，店址越靠近大眾運輸設施或交通傳運站則越有價值)。3、以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)與學校附近。上班族、學生、游憩人口為主要客層，以清潔、快速、質(zhì)量、服務取得競爭優(yōu)勢。選擇建店地點計劃與確立最經(jīng)濟的運營規(guī)模計劃。四.競爭優(yōu)勢作為一個新品牌的創(chuàng)立者，我們一定要有發(fā)現(xiàn)機會的眼光，做一個機會模式者。只有找到一個空白的市場，在這個空白的市場建立自己的品牌，才有可能生存下來1.其一，新行業(yè)的空白點。新行業(yè)的空白點有兩種可能，一種可能是這個行業(yè)以前還沒出現(xiàn)過，是一個全新的行業(yè)或產(chǎn)品門類.這一點我已經(jīng)想好了。在餐飲業(yè)中我也會用刷卡積分的形式來吸引更多的顧客.2.另一種可能就是雖然這個行業(yè)已經(jīng)存在，但是卻沒有任何一個品牌率先來主打這個門類，它也可以算是新行業(yè)。那也就是說我的藝術餐飲了.藝術這兩個字看似很高雅,很高尚.但在我這里就是要做到思想不是問題,光顧才是問題。3.盡可能滿足消費者需求空白點.現(xiàn)在有大多數(shù)行業(yè)都是獨立供應消費者的需求.在此,L盡可能滿足消費者在餐飲中的一切需求.做到一條龍服務.1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為麥琪下午茶,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。二、經(jīng)營目標1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。三、市場分析2.競爭對手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。四、經(jīng)營計劃1.先是到四周幾家蛋糕店刺探情報,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的小花招。2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店挖角。不能明目張膽地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住。4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有健康證。五、財務估算啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.