ICS65.020.01CCSB05SAASSTechnicalspecificationsforgreenproductionofOudemansiellaraphanipesIT/SAASS147—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提出。本文件由山東農(nóng)學(xué)會(huì)歸口。本文件起草單位：山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、山東大生態(tài)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、山東恒發(fā)生物科技有限公司、東營(yíng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、東營(yíng)市農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心、山東藍(lán)海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。本文件主要起草人：高霞、張輝、趙淑芳、彭科研、曹奇、王文莉、李曉博、崔慧、張燕、陳超、丁習(xí)武、常尚連、毛向明、郝國(guó)芳、李煒?biāo)N、王曉婷、韓亞楠、于凱雯、張孝爽、孟璐璐、李玉梅、張青峰。2T/SAASS147—2024長(zhǎng)根菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了長(zhǎng)根菇的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)原料、生產(chǎn)設(shè)施、菌種生產(chǎn)、栽培技術(shù)、包裝運(yùn)輸和病蟲害防控等要求。本文件適用于長(zhǎng)根菇綠色生產(chǎn)管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1731食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4產(chǎn)地環(huán)境生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)地勢(shì)平坦，清潔衛(wèi)生、排灌方便、空氣清新、生態(tài)良好，水源充足，產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的要求。5生產(chǎn)原料5.1生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水可使用自來(lái)水、凈化處理水、清潔泉水和深井水等，生產(chǎn)用水中不得加入藥劑或成分不明的物質(zhì)。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。5.2培養(yǎng)基質(zhì)栽培基質(zhì)有玉米芯、棉籽殼、木屑、玉米粉、豆餅和麥麩等，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀，不含農(nóng)藥和其它有害化學(xué)藥品，質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391和NY/T1935的要求。6生產(chǎn)設(shè)施選擇保溫、保濕、通風(fēng)、遮光性能好的日光溫室大棚、拱棚或控溫菇房等設(shè)施。7菌種生產(chǎn)3T/SAASS147—20247.1品種選擇選擇抗逆性、抗雜菌能力強(qiáng)，菌絲生長(zhǎng)健壯，出菇齊，產(chǎn)量高而穩(wěn)定的優(yōu)良菌株。從具有相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種且種性清楚。7.2母種擴(kuò)繁母種活化及操作流程應(yīng)符合NY/T528和NY/T1731的要求。7.3搖瓶液體菌種生產(chǎn)7.3.1搖瓶液體菌種配方選用以下配方：a)配方1：馬鈴薯200g（煮汁，用紗布過(guò)濾后取濾出液使用）、葡萄糖10g、蔗糖10g、酵母膏2g、牛肉膏2g、蛋白胨2g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂1g、維生素B115mg、水1L，pH自然；b)配方2：馬鈴薯200g（煮汁）、麥麩30g、蛋白胨3g、葡萄糖20g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂1g、維生素B115mg、水1L，pH自然；c)配方3：杏鮑菇菌渣45g（煮汁）、蛋白胨3g、葡萄糖20g、馬鈴薯淀粉5g、磷酸二氫鉀1.5g、硫酸鎂0.5g、維生素B115mg、水1L，pH自然。7.3.2分裝、滅菌將做好的液體培養(yǎng)基倒入搖瓶?jī)?nèi)進(jìn)行分裝，121℃高壓蒸汽滅菌20min。滅菌結(jié)束后自然冷卻至28℃7.3.3接種、培養(yǎng)在超凈工作臺(tái)中按照無(wú)菌操作要求進(jìn)行接種。23℃~25℃條件下，先靜置培養(yǎng)24h，然后置于搖床上震蕩培養(yǎng)，振蕩頻率150r/min～170r/min，培養(yǎng)時(shí)間4d～6d。當(dāng)菌液澄清透明，菌絲體分布均勻，無(wú)異味，有長(zhǎng)根菇特有的香氣；鏡檢無(wú)雜菌、菌絲形態(tài)正常，表明搖瓶液體菌種合格。7.4發(fā)酵罐液體菌種制作7.4.1發(fā)酵罐液體菌種配方可選用以下配方：a)配方1：玉米粉30g/L、蛋白胨4g/L、磷酸二氫鉀1g/L、硫酸鎂0.3g/L、氯化鈉0.1g/L、維生素B10.02g/L、消泡劑0.035%，pH6.5；pH6.5；c)配方3：葡萄糖20g/L、高粱粉4g/L、磷酸二氫鉀1g/L、硫酸鎂1g/L、維生素B10.02g/L、消泡劑0.035%，pH6.5。7.4.2滅菌、冷卻發(fā)酵罐清洗、空消后，按照配方，將原材料加水充分溶解后加入發(fā)酵罐內(nèi)，同時(shí)加入自來(lái)水調(diào)節(jié)料液至標(biāo)準(zhǔn)水位線。設(shè)定滅菌溫度在121℃~126℃,打開排氣閥，等溫度達(dá)到100℃時(shí)，排冷空氣，有大量蒸汽排出時(shí)關(guān)閉排氣閥。等溫度達(dá)到126℃,壓力達(dá)到0.12MPa～0.15MPa時(shí)，微開排氣閥，維持40min～60min。滅菌結(jié)束，關(guān)閉空氣過(guò)濾器滅菌閥與排氣閥，緩慢打開空氣過(guò)濾器排水閥降壓至0MPa，加熱層通入冷水降溫；同時(shí)緩慢打開發(fā)酵罐培養(yǎng)層排氣閥降壓，維持罐壓0.04MPa～0.05MPa，培養(yǎng)液溫度降至28℃以下時(shí)，關(guān)閉加熱層進(jìn)水閥。7.4.3接種、培養(yǎng)4T/SAASS147—2024當(dāng)發(fā)酵液冷卻至28℃以下時(shí)按照無(wú)菌操作進(jìn)行接種、培養(yǎng)。根據(jù)菌絲生長(zhǎng)情況，適時(shí)調(diào)節(jié)進(jìn)氣閥，通入適量無(wú)菌空氣，同時(shí)調(diào)節(jié)排氣閥，維持罐壓0.01MPa～0.03MPa，溫度控制在23℃~25℃,培養(yǎng)5d~當(dāng)菌液澄清透明，菌絲體分布均勻，無(wú)異味，有長(zhǎng)根菇特有的香氣；鏡檢無(wú)雜菌、菌絲形態(tài)正常，表明發(fā)酵罐液體菌種合格。8栽培技術(shù)8.1栽培季節(jié)日光溫室或者拱棚一般春季、秋季栽培，控溫菇房進(jìn)行周年化生產(chǎn)。8.2栽培模式選擇地栽、層架式栽培等方式。出菇方式采用脫袋覆土栽培、袋內(nèi)覆土出菇和不覆土出菇等方式。8.3培養(yǎng)料配方選用以下配方：a)配方1：棉籽殼40%、玉米芯20%、闊葉樹木屑17%、麥麩15%、玉米粉4%、石灰1%；b)配方2：棉籽殼40%、闊葉樹木屑27%、麥麩17%、玉米芯8%、豆柏3%、玉米粉3%、石灰1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%。8.4基質(zhì)預(yù)處理闊葉樹木屑、玉米芯等原材料粉碎，粉碎后顆粒度為0.3cm～0.5cm，闊葉樹木屑經(jīng)30d～45d自然堆積潤(rùn)水預(yù)處理，玉米芯、棉籽殼等用清水預(yù)濕12h～24h。按上述配方配制培養(yǎng)料，調(diào)節(jié)含水量63%~67%，pH6.5～pH7.0。8.5裝袋、滅菌將培養(yǎng)料裝入規(guī)格為（17cm～19cm）×（33cm～35cm）×0.05cm的低壓聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋。裝袋松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為度，采用套環(huán)封口，每袋濕重1150g～1400g，然后進(jìn)行滅菌，常壓滅菌，在100℃下保持15h～18h，然后保持灶內(nèi)余溫過(guò)夜；高壓蒸汽滅菌，在0.11MPa壓力、121℃條件下保持3h。8.6接種接種前接種室要紫外消毒30min。培養(yǎng)液溫度降至30℃以下時(shí)，將液體菌種輸送管與發(fā)酵罐的接種閥門連接，另一頭連接接種槍，將接種槍插入菌袋中注入20mL～30mL液體菌種進(jìn)行接種，接種完成后將菌袋透氣蓋蓋好，或用棉塞封好口。8.7菌絲培養(yǎng)將接種好的菌袋放入培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在22℃~25℃,空氣相對(duì)濕度控制在65%～70%，二氧化碳濃度控制在0.3%以下。在接種后7d～10d進(jìn)行雜菌檢查及時(shí)處理污染菌袋。一般經(jīng)過(guò)35d～45d菌絲可長(zhǎng)滿菌袋，在20℃~23℃條件下繼續(xù)培養(yǎng)25d～30d，使菌絲達(dá)到生理成熟。當(dāng)菌袋表面局部出現(xiàn)褐色菌被和密集的白色菌絲束時(shí)，即可進(jìn)行脫袋出菇管理。8.8排場(chǎng)覆土8.8.1覆土材料預(yù)處理覆土材料可采用田園土、黃土或草炭土，黃土應(yīng)為地表20cm下無(wú)污染的土壤，覆土材料顆粒度小于0.5cm。將備好的覆土運(yùn)至栽培設(shè)施附近用二氯異氰尿酸鈉和復(fù)方植物源殺蟲劑進(jìn)行防霉殺蟲處理。完畢后用塑料薄膜覆蓋，3d后消毒完畢即可使用。8.8.2脫袋排場(chǎng)5T/SAASS147—2024地栽菇床整理成寬1m～1.2m，深15cm～18cm的畦床，畦床南北或東西走向均可，兩畦床之間留寬50cm的作業(yè)道。層架式栽培菇床寬度在1.1m，高度1.65m，三層層架，層與層之間間隔50cm，底層距地面15cm，走道寬0.65m，長(zhǎng)度根據(jù)棚體長(zhǎng)度而定。脫袋排場(chǎng)之前，畦床要進(jìn)行消毒滅蟲處理。當(dāng)菇棚地溫穩(wěn)定在18℃以上，將菌絲已長(zhǎng)滿并達(dá)到生理成熟的菌包運(yùn)入消毒后的栽培設(shè)施內(nèi)，用刀尖劃開，脫去塑料袋，于二氯異氰尿酸鈉消毒液中浸沾一下，隨即取出，采用豎立、橫臥等方式排放在畦內(nèi)，菌棒之間留3㎝左右空隙并用土壤填充。8.8.3菌包覆土將菌包全部擺放完畢后進(jìn)行覆土。覆土分兩次進(jìn)行，第一次覆土稍高于菌棒2cm，澆一次大水，澆水大小以菌棒間無(wú)縫隙菌床表面無(wú)積水為準(zhǔn)，之后開始補(bǔ)充覆土，覆土厚度3cm左右,覆土表層可用碳化土或復(fù)合草炭土，土層含水量不宜過(guò)大，噴適量霧化水，保持土壤含水量在45%左右。8.9出菇管理當(dāng)覆土表面有少量白色菌絲出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)早晚在覆土表面噴霧狀水，并加大通風(fēng)量，透入散射光，增大晝夜溫差，控制菇棚內(nèi)溫度在24℃~28℃,覆土層及料溫22℃~25℃,空氣相對(duì)濕度85%～90%，光照強(qiáng)度在100Lx～300Lx,二氧化碳濃度控制在0.2%以下。溫度適宜條件下，一般在覆土后25d左右，出現(xiàn)大量幼蕾；自然氣溫較低時(shí)，從覆土到現(xiàn)蕾需40d～60d。8.10采收及轉(zhuǎn)潮管理8.10.1采收當(dāng)菌蓋直徑長(zhǎng)到2cm～3cm，菌柄長(zhǎng)度為4cm～8cm，菌蓋未完全張開時(shí)即可采收，采收時(shí)用手指夾住菌柄基部輕輕向上拔起，連根部一起拔出。出菇高峰期一般4h～6h采收一次。8.10.2潮間管理一潮菇采收完畢后清理菇床，將采菇后留下的凹陷處用濕土補(bǔ)平，停止噴水，讓菌絲恢復(fù)3d～5d后，噴重水一次即可進(jìn)入下一潮菇管理。一般能采收3潮～4潮菇。8.10.3菌渣處理出菇后的菌渣可集中處理，或經(jīng)發(fā)酵處理后用于設(shè)施蔬菜或中輕度鹽堿地設(shè)施菌菜輪作生產(chǎn)。9包裝與運(yùn)輸9.1分級(jí)包裝采收后，用刀削掉泥土及部分根部，按菇體形態(tài)顏色、菌蓋大小厚薄、菌柄長(zhǎng)短粗細(xì)等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)、保鮮、包裝或加工處理。產(chǎn)品包裝應(yīng)符合NY/T658的要求。鮮菇包裝紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱和內(nèi)包裝塑料膜符合GB4806.7的要求。產(chǎn)品在包裝前進(jìn)行檢測(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T749的要求。9.2貯藏和運(yùn)輸貯藏庫(kù)應(yīng)干凈、無(wú)蟲害、無(wú)鼠害、無(wú)有害物質(zhì)殘留，長(zhǎng)根菇以鮮銷為主，鮮品包裝在冷庫(kù)中預(yù)冷6h~8h后，1℃~3℃冷藏貯藏保鮮4d～5d。長(zhǎng)途運(yùn)輸采用冷鏈運(yùn)輸。10病蟲害防控10.1主要病蟲害長(zhǎng)根菇生產(chǎn)過(guò)程主要病害有木霉菌、黏菌等，蟲害有菇螨、菌蚊等。10.2防控原則遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的原則，實(shí)施綠色綜合防控。6T/SAASS147—202410.3防控方法10.3.1農(nóng)業(yè)防治選用抗病性好、抗逆力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的良種；選用優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基質(zhì)；采用科學(xué)的培養(yǎng)料配方；栽培袋滅菌應(yīng)徹底；發(fā)菌、后熟培養(yǎng)及菌包貯運(yùn)、環(huán)境溫度應(yīng)不超過(guò)25℃;適時(shí)栽培和采收；保持菇房及周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，將污染的菌袋及時(shí)清除；栽培結(jié)束后的菌袋及時(shí)清除。10.3.2物理防治菇棚內(nèi)采用安裝殺蟲燈、粘蟲板或設(shè)置糖醋藥液、毒餌誘殺等措施進(jìn)行防治害蟲。菇棚通風(fēng)口封兩層阻隔網(wǎng)，外層為防鼠的金屬網(wǎng)，內(nèi)層為60目孔徑的防蟲紗網(wǎng)，菇棚門口掛封窗紗，避免栽培袋和子實(shí)體被咬破蛀傷并誘發(fā)雜菌