課時(shí)規(guī)范練3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能必備學(xué)問(wèn)基礎(chǔ)練1.(2024·湖南二模)下列關(guān)于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的敘述,錯(cuò)誤的是()A.構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種B.構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸分子都含有C、H、O、N、P等元素C.構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸分子中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基D.構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸之間通過(guò)脫水縮合的方式結(jié)合2.(2024·廣東聯(lián)考)每天為嬰幼兒供應(yīng)一個(gè)富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的養(yǎng)分包,可以有效降低嬰幼兒低體重、生長(zhǎng)遲緩和貧血的發(fā)生率。下列敘述正確的是()A.養(yǎng)分包中的蛋白質(zhì)經(jīng)高溫變性后,降低溫度能緩慢復(fù)性B.養(yǎng)分包中的Fe是參加構(gòu)成血紅素的元素,缺Fe會(huì)導(dǎo)致貧血C.只有細(xì)胞中才有蛋白質(zhì)的分布,蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要擔(dān)當(dāng)者D.評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)成分的養(yǎng)分價(jià)值時(shí),要特別關(guān)注非必需氨基酸的種類和含量3.(2024·江蘇模擬)色氨酸可作為評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo),其在驢肉中的含量高于豬肉和牛肉,驢肉中鮮味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸的含量也高于牛肉中的,故驢肉不僅養(yǎng)分價(jià)值高,味道也更鮮美。選購(gòu)驢肉時(shí),以“有筋(韌帶)有肉,有肥有瘦”為佳品。下列有關(guān)敘述正確的是()A.色氨酸、谷氨酸和天冬氨酸都是人體的必需氨基酸B.谷氨酸和天冬氨酸可使驢肉味更鮮,主要與它們的R基有關(guān)C.若筋和肉中的蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)量相同,則它們確定是同種蛋白質(zhì)D.肥肉中的N含量比瘦肉中的高,碳鏈中C原子數(shù)也更多4.(2024·廣東揭陽(yáng)統(tǒng)考)二硫鍵“—S—S—”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈的一種化學(xué)鍵。下圖是由280個(gè)氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖,下列敘述正確的是()A.該蛋白質(zhì)至少含有2個(gè)游離的羧基B.形成該蛋白質(zhì)的過(guò)程中脫去了277個(gè)水分子C.該蛋白質(zhì)至少含有280個(gè)游離的氨基D.該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)目、種類、排列依次三方面確定5.哺乳動(dòng)物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用,加壓素具有上升血壓和削減排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示,各氨基酸殘基用3個(gè)字母縮寫表示。下列敘述正確的是()A.兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物B.氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來(lái)自氨基C.肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參加構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無(wú)關(guān)D.兩種激素間因兩個(gè)氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同6.(2024·湖南聯(lián)考)泛素廣泛存在于真核細(xì)胞中,是一條由76個(gè)氨基酸組成的多肽鏈,其氨基酸序列在進(jìn)化上具有高度保守性。泛素的主要功能是標(biāo)記須要被降解的蛋白質(zhì),被泛素標(biāo)記的蛋白質(zhì)移動(dòng)至蛋白酶體后被降解。下列分析錯(cuò)誤的是()A.泛素中的氨基酸通過(guò)肽鍵相連接,共含75個(gè)肽鍵B.泛素的氨基酸序列高度保守有利于維持其功能穩(wěn)定C.泛素能識(shí)別并結(jié)合到空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變更的蛋白質(zhì)上D.泛素的主要功能體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有識(shí)別和催化功能7.(2024·四川成都模擬)胰腺合成的胰蛋白酶原進(jìn)入小腸后,在腸激酶的作用下形成有活性的胰蛋白酶,該激活過(guò)程如圖所示,圖中數(shù)字表示氨基酸位置。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.腸激酶的作用是催化胰蛋白酶原水解為胰蛋白酶B.胰蛋白酶原形成過(guò)程中氨基酸的連接方式不同C.與胰蛋白酶原相比,胰蛋白酶中削減了6個(gè)肽鍵D.高溫條件下胰蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)遭到破壞8.(2024·山西統(tǒng)考)綠色熒光蛋白(GFP)由一條含有238個(gè)氨基酸的多肽鏈折疊而成,在氧化狀態(tài)下能放射熒光,強(qiáng)還原劑能使GFP轉(zhuǎn)變?yōu)榉菬晒庑问?但一旦重新暴露在空氣或氧氣中,熒光便立即得到復(fù)原。下列敘述合理的是()A.用雙縮脲試劑檢測(cè)GFP,會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)B.強(qiáng)還原劑能破壞GFP的結(jié)構(gòu)從而導(dǎo)致其失活C.氨基酸通過(guò)脫水縮合合成一個(gè)GFP的過(guò)程中共失去238個(gè)水分子D.高和順重金屬離子可破壞GFP的肽鍵進(jìn)而影響其功能9.(2024·山東省試驗(yàn)中學(xué)診斷)某生物愛(ài)好小組接受兩種途徑處理雞蛋清溶液,結(jié)果如圖所示。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.過(guò)程①既沒(méi)有破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)也沒(méi)有破壞其中的肽鍵B.向過(guò)程④結(jié)束后的反應(yīng)體系中加入雙縮脲試劑不會(huì)再產(chǎn)生紫色反應(yīng)C.過(guò)程②會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去其生理功能D.圖中①②兩種處理方法都沒(méi)有變更蛋清蛋白中的氨基酸數(shù)量10.(2024·湖南懷化二模)雞蛋養(yǎng)分豐富。據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)超過(guò)12克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的氨基酸;每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(包括膽固醇)以及鈣、磷、鐵。下列相關(guān)敘述正確的是()A.組成人體細(xì)胞的大量元素包括鈣、磷、鐵等B.卵白蛋白和卵球蛋白的區(qū)分在于氨基酸數(shù)量和空間結(jié)構(gòu)不同C.熟雞蛋易消化是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在加熱煮熟的過(guò)程中肽鍵發(fā)生斷裂D.膽固醇在人體內(nèi)既參加構(gòu)成細(xì)胞膜,也參加血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸關(guān)鍵實(shí)力提升練1.蛋白質(zhì)合成后,它第一個(gè)氨基酸會(huì)被氨基肽酶水解除去,然后由氨酰-tRNA蛋白轉(zhuǎn)移酶把一個(gè)信號(hào)氨基酸加到多肽鏈的氨基端,若該信號(hào)氨基酸為絲氨酸、蘇氨酸等八種必需氨基酸之一時(shí),該蛋白質(zhì)可長(zhǎng)時(shí)間發(fā)揮作用;若為其他氨基酸,則該蛋白質(zhì)不久后會(huì)被多個(gè)泛素(一種小分子蛋白)結(jié)合,進(jìn)而進(jìn)入呈筒狀的蛋白酶復(fù)合體中被水解。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.信號(hào)氨基酸可確定蛋白質(zhì)的壽命B.泛素可能起到了對(duì)待水解蛋白的標(biāo)記作用,有利于其進(jìn)入蛋白酶復(fù)合體C.筒狀蛋白酶復(fù)合體中的水解產(chǎn)物可被細(xì)胞重新利用D.多肽鏈與氨基酸脫水縮合只發(fā)生在肽鏈的羧基和氨基酸的氨基之間2.(2024·廣東珠海統(tǒng)考)探討發(fā)覺(jué)細(xì)胞內(nèi)普遍存在一類被稱為“分子伴侶”的蛋白質(zhì),該類蛋白質(zhì)可識(shí)別正在合成的多肽或部分折疊的多肽,并通過(guò)變更自身空間結(jié)構(gòu)與多肽的某些部位相結(jié)合,從而幫助這些多肽折疊、組裝或轉(zhuǎn)運(yùn),其本身不參加組成最終產(chǎn)物并可循環(huán)發(fā)揮作用。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.構(gòu)成“分子伴侶”的單體是氨基酸,氨基酸都含有C、H、O、NB.食鹽作用下析出的“分子伴侶”不能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)C.“分子伴侶”介導(dǎo)加工的環(huán)狀八肽中含有8個(gè)肽鍵D.酵母菌內(nèi)“分子伴侶”發(fā)揮作用的場(chǎng)所可能是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)答案：必備學(xué)問(wèn)基礎(chǔ)練1.B解析人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸依據(jù)R基不同分為21種,A項(xiàng)正確;蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,氨基酸的基本元素組成是C、H、O、N,有些氨基酸還含有S,B項(xiàng)錯(cuò)誤;組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸分子中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且連在同一個(gè)碳原子上,C項(xiàng)正確;構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸之間通過(guò)脫水縮合的方式結(jié)合,D項(xiàng)正確。2.B解析蛋白質(zhì)在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下會(huì)發(fā)生變性,變性后的蛋白質(zhì)不能復(fù)原原來(lái)的狀態(tài),A項(xiàng)錯(cuò)誤;血液運(yùn)輸離不開血紅素,Fe是血紅素的組成元素,缺Fe會(huì)導(dǎo)致血紅素的合成受阻,從而引起貧血,B項(xiàng)正確;有些蛋白質(zhì)是在細(xì)胞內(nèi)合成后,分泌到細(xì)胞外起作用的,如消化酶,C項(xiàng)錯(cuò)誤;評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)成分的養(yǎng)分價(jià)值時(shí),要特別關(guān)注必需氨基酸的種類和含量,D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.B解析谷氨酸和天冬氨酸是人體的非必需氨基酸,A項(xiàng)錯(cuò)誤;氨基酸理化性質(zhì)的不同在于R基結(jié)構(gòu)的差異,B項(xiàng)正確;組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列依次以及肽鏈盤曲、折疊方式與其形成的空間結(jié)構(gòu)的不同均會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,據(jù)此可推想,即使組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類和數(shù)量相同,它們也不愿定是同一種蛋白質(zhì),C項(xiàng)錯(cuò)誤;肥肉富含脂肪,瘦肉富含蛋白質(zhì),瘦肉中的N含量較肥肉的更高,蛋白質(zhì)是生物大分子,碳鏈中碳原子數(shù)比脂肪的更多,D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.A解析該蛋白質(zhì)由3條肽鏈組成,其中有2條是鏈狀肽鏈,每條鏈狀肽鏈至少含有1個(gè)游離的羧基,因此該蛋白質(zhì)分子至少含有2個(gè)游離的羧基,A項(xiàng)正確;合成該蛋白質(zhì)時(shí)脫去水分子的數(shù)目為280-2=278(個(gè)),B項(xiàng)錯(cuò)誤;該蛋白質(zhì)由3條肽鏈組成,其中有2條是鏈狀肽鏈,每條鏈狀肽鏈至少含有1個(gè)游離的氨基,因此該蛋白質(zhì)分子至少含有2個(gè)游離氨基,C項(xiàng)錯(cuò)誤;蛋白質(zhì)的功能由蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)確定,而蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)由氨基酸的數(shù)目、種類、排列依次以及形成的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)確定,D項(xiàng)錯(cuò)誤。5.D解析分析可知,兩種激素都是由六環(huán)肽和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽化合物,A項(xiàng)錯(cuò)誤;氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中的氫分別來(lái)自一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基,B項(xiàng)錯(cuò)誤;肽鏈中游離的氨基酸數(shù)目與參加構(gòu)成肽鏈的氨基酸的種類有關(guān),C項(xiàng)錯(cuò)誤;依據(jù)題圖可知,兩種激素在兩個(gè)氨基酸種類上不同,進(jìn)而導(dǎo)致兩者的功能不同,D項(xiàng)正確。6.D解析泛素是一條由76個(gè)氨基酸組成的多肽鏈,各氨基酸通過(guò)肽鍵連接,共含有76-1=75(個(gè))肽鍵,A項(xiàng)正確;泛素的氨基酸序列高度保守有利于維持其功能穩(wěn)定,B項(xiàng)正確;泛素的主要功能是標(biāo)記須要被降解的蛋白質(zhì),說(shuō)明泛素能識(shí)別并結(jié)合錯(cuò)誤折疊的蛋白質(zhì)或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變更的蛋白質(zhì),C項(xiàng)正確;泛素的主要功能是標(biāo)記須要被降解的蛋白質(zhì),體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有識(shí)別功能,沒(méi)有體現(xiàn)蛋白質(zhì)的催化功能,D項(xiàng)錯(cuò)誤。7.B解析由圖可知,腸激酶的作用是催化胰蛋白酶原水解為胰蛋白酶,A項(xiàng)正確;胰蛋白酶原形成過(guò)程中氨基酸的連接方式相同,都是進(jìn)行脫水縮合形成肽鍵,B項(xiàng)錯(cuò)誤;胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了一個(gè)六肽,其中含有5個(gè)肽鍵,它從胰蛋白酶原上切下時(shí)破壞一個(gè)肽鍵,所以應(yīng)當(dāng)削減6個(gè)肽鍵,C項(xiàng)正確;高溫條件下會(huì)使胰蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,使酶失活,D項(xiàng)正確。8.A解析蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用,產(chǎn)生紫色反應(yīng),A項(xiàng)合理;強(qiáng)還原劑能變更GFP的結(jié)構(gòu)從而導(dǎo)致其熒光消逝,但重新暴露在空氣或氧氣中,熒光又復(fù)原,所以蛋白質(zhì)沒(méi)有失活,B項(xiàng)不合理;由題意可知,GFP由一條肽鏈組成,所以238個(gè)氨基酸脫水縮合生成GFP的過(guò)程中脫去了238-1=237(個(gè))水分子,C項(xiàng)不合理;高和順重金屬離子可破壞GFP的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)而影響其功能,但不會(huì)破壞肽鍵,D項(xiàng)不合理。9.B解析過(guò)程①屬于鹽析,既沒(méi)有破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)也沒(méi)有破壞其中的肽鍵,A項(xiàng)正確;蛋白酶也屬于蛋白質(zhì),催化蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物小分子多肽中也有肽鍵,加入雙縮脲試劑后會(huì)產(chǎn)生紫色反應(yīng),B項(xiàng)錯(cuò)誤;過(guò)程②處理后的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性,空間結(jié)構(gòu)已被破壞,失去其生理功能,C項(xiàng)正確。10.D解析組成人體細(xì)胞的大量元素包括鈣、磷等,鐵是微量元素,A項(xiàng)錯(cuò)誤;卵白蛋白和卵球蛋白的區(qū)分在于氨基酸數(shù)量、種類、排列依次及肽鏈的盤曲、折疊方式與其形成的空間結(jié)構(gòu)不同,B項(xiàng)錯(cuò)誤;熟雞蛋易消化是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在加熱煮熟的過(guò)程中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變更,變得伸展、松散,簡(jiǎn)潔被蛋白酶水解,但該過(guò)程中肽鍵沒(méi)有斷裂,C項(xiàng)錯(cuò)誤;膽固醇在人體內(nèi)和磷脂、蛋白質(zhì)、糖類共同參加構(gòu)成細(xì)胞膜,也參加血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸,D項(xiàng)正確。關(guān)鍵實(shí)力提升練1.D解析由題意可知,信號(hào)氨基酸的種類可確定蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的長(zhǎng)短,變更信號(hào)氨基酸的種類可以延長(zhǎng)蛋白質(zhì)的壽命,因此信號(hào)氨基酸可確定蛋白質(zhì)的壽命,A項(xiàng)正確;若信號(hào)氨基酸為其他氨基酸,不久后會(huì)被多個(gè)泛素結(jié)合,進(jìn)而進(jìn)入蛋白酶復(fù)合體中被水解,故泛素可能起到了對(duì)待水解酶的標(biāo)記作用,有利于其進(jìn)入蛋白酶復(fù)合體,B項(xiàng)正確;筒狀蛋白酶復(fù)合體中的水解產(chǎn)物是氨基酸,可被細(xì)胞重新利用,C項(xiàng)正確;由題意可知,氨酰-tRNA蛋白轉(zhuǎn)移酶可把一個(gè)信號(hào)氨基酸加到多肽鏈的氨基端,這時(shí)多肽鏈與氨基酸脫水縮合發(fā)生在肽鏈的氨基