11范圍本文件規(guī)定了人工栽培的鹿茸菇的商品技術(shù)要求、包裝、取樣與驗(yàn)收、運(yùn)輸與儲(chǔ)存。本文件適用于人工栽培的鹿茸菇子實(shí)體鮮品和干品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文甲的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2762-2022食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限基GB2763202食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5000.3品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一食藍(lán)業(yè)永分的測(cè)定GB5006.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰外的測(cè)覺GB/T12728食用菌術(shù)語3術(shù)語和定義cH/Te的所木而0員義冊(cè)作鹿茸菇anlermushroom學(xué)名荷葉離褶傘[Lyonhyllumdecastes(Fr.:Fr.)Sing],隸屬真菌門(Eudmycotg、擔(dān)子菌亞門(Ba-(Lyophyllum)的一類大型真菌。外觀呈扁半球形，中部下凹，灰褐色至灰白色，表面光滑，不粘連，邊緣平滑。鹿茸菇干制品dryantlermushroom經(jīng)過干燥處理的鹿茸菇。除鹿茸菇以外的異物。4商品技術(shù)要求4.1鮮品感官要求鮮品應(yīng)新鮮，按形態(tài)分三個(gè)等級(jí)，其他應(yīng)符合表1的規(guī)定。不能歸入一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)但未失去食用價(jià)值的列為等外級(jí)。2端淺灰黃色至灰白色，下端灰白端淺灰黃色至灰白色，下端灰白色至米白色上端淺灰黃色至灰白色，下端緣較為完整；整叢菇體長(zhǎng)度、體菌蓋呈扁半球形近平展；少部分菌蓋邊緣有缺損；菌柄下端較粗；整叢菇體長(zhǎng)度、體形<1.5cm或>3cm長(zhǎng)度≤13cm,其中<9cm的占10%以下長(zhǎng)度≤13cm,其中<7cm的占20%以下<7cm或>13cm干品按形態(tài)和菌柄長(zhǎng)度分三個(gè)等級(jí)，其他應(yīng)符合表2的要求。不能歸入一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)但未失去食用價(jià)值的列為等外級(jí)。菌蓋灰白色至灰黃色；菌褶淺黃色至黃色；菌柄上端黃褐色，菌蓋灰白色至灰黃色；菌褶淺黃色至黃色；菌柄上端黃褐色，淺黃色至黃色：菌柄上端黃裙色至紅褐色，下端黃褐色至紅菌柄粗細(xì)均勻菌蓋呈扁半球形，邊緣略延<6cm或>12cm理化要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。鹿茸菇鮮品鹿茸菇干品按GB5009.3的方法測(cè)定按GB5009.4的方法測(cè)定污染物限量應(yīng)符合GB2762—2022的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763—2022的規(guī)定。5包裝5.1同一包裝規(guī)格內(nèi)的產(chǎn)品等級(jí)應(yīng)一致。5.2屬于綠色食品的產(chǎn)品包裝用的輔材應(yīng)符合NY/T658—2015的要求；其他產(chǎn)品包裝用輔材應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生包裝要求。5.3干品包裝應(yīng)符合國(guó)家食品衛(wèi)生包裝要求且加內(nèi)膜防潮袋。6取樣與驗(yàn)收抽樣數(shù)量以交易雙方合同約定為準(zhǔn)。6.3交收檢驗(yàn)每批商品交收前，經(jīng)營(yíng)者(采購(gòu)方)應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)基本內(nèi)容包括感定不應(yīng)超出法律法規(guī)和技術(shù)法規(guī)的要求。7運(yùn)輸與儲(chǔ)存7.1.3鹿茸菇鮮品應(yīng)在1℃~4℃條件下冷藏運(yùn)輸。鹿