課時作業(yè)17酯油脂[基礎(chǔ)對點(diǎn)練]學(xué)問點(diǎn)一酯的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．低級酯類是具有芳香氣味的液體，下列有關(guān)敘述利用的是酯的某種化學(xué)性質(zhì)的是（）A．用酒精可以提取某些花中的酯類香精，制成香水B．炒菜時加一些料酒和食醋，使菜更香C．用熱水洗滌碗筷去除油污比冷水效果好D．不同水果具有不同的香味是因?yàn)槠渲泻胁煌孽?．下列說法不正確的是（）A．羧酸與醇在強(qiáng)酸的存在下加熱，可得到酯B．乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成甲酸乙酯C．酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)是水解反應(yīng)D．果類和花草中存在著芳香氣味的低級酯3．下列關(guān)于酯的水解的敘述不正確的是（）A．屬于酯類，能與NaOH溶液發(fā)生水解反應(yīng)B．油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和甘油C．在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中硫酸的作用分別是催化劑、吸水劑，催化劑D．在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3COOH和C2Heq\o\al(\s\up1(18),\s\do1(5))OH4．酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某試驗(yàn)小組先從梨中分別出一種酯，然后將分別的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H13OH的物質(zhì)。對于此過程，以下分析中不正確的是（）A．C6H13OH分子含有羧基B．C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)C．試驗(yàn)小組分別出的酯可表示為CH3COOC6H13D．須要催化劑，這種酯在水中加熱可大量水解學(xué)問點(diǎn)二油脂的結(jié)構(gòu)性質(zhì)及應(yīng)用5．一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)覺植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對該反應(yīng)發(fā)表的部分見解。其中正確的是（）6．某油脂的結(jié)構(gòu)簡式為。下列說法不正確的是（）A．自然油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)B．該油脂在堿性條件下可以發(fā)生皂化反應(yīng)C．該油脂不能使溴水褪色D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯7．下列關(guān)于皂化反應(yīng)的說法中錯誤的是（）A．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，生成的高級脂肪酸鈉、甘油和水形成混合液B．加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C．加入食鹽攪拌后，靜置一段時間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D．皂化反應(yīng)后的混合溶液中加入食鹽，可以通過過濾的方法分別提純學(xué)問點(diǎn)三有機(jī)化合物官能團(tuán)的特征反應(yīng)8．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，下列關(guān)于這種有機(jī)物的說法不正確的是（）①該物質(zhì)的分子式為C12H12O3②能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色③分別與Na、NaHCO3反應(yīng)，兩個反應(yīng)中反應(yīng)物的物質(zhì)的量之比均是1∶1④能發(fā)生取代、加成、水解、氧化反應(yīng)A．1種B．2種C．3種D．4種9．某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示，則下列有關(guān)說法正確的是（）A．該有機(jī)物可以發(fā)生氧化、加成、取代反應(yīng)B．該有機(jī)物能與NaOH溶液反應(yīng)，且1mol該有機(jī)物能消耗2molNaOHC．該有機(jī)物的分子式為C12H14O5，且與C11H12O5確定互為同系物D．該有機(jī)物分子中的全部碳原子不行能都在同一平面上[綜合應(yīng)用練]10．乙酸乙酯是一種用途廣泛的精細(xì)化工產(chǎn)品。工業(yè)上生產(chǎn)乙酸乙酯的方法很多，如圖：下列說法不正確的是（）A．反應(yīng)③的化學(xué)方程式為CH2=CH2＋CH3COOHeq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3COOCH2CH3B．反應(yīng)①屬于取代反應(yīng)C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯三種無色液體可用Na2CO3溶液鑒別D．與乙酸乙酯互為同分異構(gòu)體的酯類化合物有5種11．已知碳氧雙鍵官能團(tuán)叫酮羰基。三種有機(jī)物存在如下轉(zhuǎn)化關(guān)系：下列敘述錯誤的是（）A．三種有機(jī)物中都存在2種官能團(tuán)B．乳酸和丙烯酸都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．1mol乳酸最多能與2molNaHCO3發(fā)生反應(yīng)D．三種有機(jī)物被徹底氧化時生成的產(chǎn)物均相同12.甲酸乙酯自然存在于蜂蜜、草莓等物質(zhì)中，是一種重要的食用香精，某愛好小組通過下述轉(zhuǎn)化關(guān)系探討其性質(zhì)。（1）A的名稱為，D的結(jié)構(gòu)簡式為。（2）C、E中官能團(tuán)名稱分別為、。（3）①和④的反應(yīng)類型分別為反應(yīng)、反應(yīng)。（4）①和③兩步的化學(xué)方程式為①________________________________________________________________________；③________________________________________________________________________。（5）C的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)式為。（6）B和E的關(guān)系為（填字母）。A．同系物B．同分異構(gòu)體C．同素異形體D．同位素課時作業(yè)17酯油脂1．答案：C2．答案：B3．答案：B4．答案：A5．答案：C6．答案：C7．解析：油脂在堿溶液的作用下發(fā)生水解，叫皂化反應(yīng)，生成的是高級脂肪酸鈉、甘油和水形成的混合溶液，加入食鹽，可發(fā)生鹽析，上層是高級脂肪酸鈉，下層是甘油和食鹽水的混合溶液，可用過濾的方法分別提純。答案：C8．解析：由有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)簡式可知，該物質(zhì)的分子式為C12H14O3，①錯誤；該物質(zhì)分子中含有碳碳雙鍵，可以使溴水、酸性KMnO4溶液褪色，②正確；該有機(jī)物與Na反應(yīng)時消耗的有機(jī)物與Na的物質(zhì)的量之比是1∶2，與NaHCO3反應(yīng)時消耗的有機(jī)物與NaHCO3的物質(zhì)的量之比是1∶1，③錯誤；該有機(jī)物不能發(fā)生水解反應(yīng)，④錯誤。答案：C9．解析：該分子中含碳碳雙鍵，可發(fā)生氧化、加成反應(yīng)，含—COOH、—OH，可發(fā)生取代反應(yīng)，A正確；分子中只有—COOH能與NaOH反應(yīng)，故1mol該有機(jī)物能消耗1molNaOH，B錯誤；由結(jié)構(gòu)簡式可知該有機(jī)物的分子式為C12H14O5，但與C11H12O5的結(jié)構(gòu)不愿定相像，則不愿定互為同系物，C錯誤；苯環(huán)、碳碳雙鍵均為平面結(jié)構(gòu)，與它們干脆相連的原子確定在同一平面上，且單鍵可以旋轉(zhuǎn)，故該有機(jī)物分子中全部碳原子可能都在同一平面上，D錯誤。答案：A10．解析：反應(yīng)③是乙烯與乙酸發(fā)生加成反應(yīng)生成乙酸乙酯，化學(xué)方程式為CH2=CH2＋CH3COOHeq\o(→,\s\up7(催化劑))CH3COOCH2CH3，故A正確；反應(yīng)①是乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯，屬于取代反應(yīng)，故B正確；乙醇溶于碳酸鈉溶液，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)生成二氧化碳，有氣泡產(chǎn)生，乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，溶液分層，現(xiàn)象不同，可用Na2CO3溶液鑒別三者，故C正確；與乙酸乙酯互為同分異構(gòu)體的酯類化合物有HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3，共3種，故D錯誤。答案：D11．解析：丙酮酸中存在羧基和酮羰基，乳酸中存在羧基和羥基，丙烯酸中存在羧基和碳碳雙鍵，三種有機(jī)物都存在2種官能團(tuán)，A項(xiàng)正確；由乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，可知乳酸能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，丙烯酸中存在碳碳雙鍵，也能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，B項(xiàng)正確；乳酸中的羥基不能與NaHCO3反應(yīng)，羧基可以和NaHCO3反應(yīng)，1mol乳酸最多能與1molNaHCO3發(fā)生反應(yīng)，C項(xiàng)錯誤；三種有機(jī)物被徹底氧化時生成的產(chǎn)物都是CO2和水，D項(xiàng)正確。答案：C12．