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T/ZNZ浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/ZNZ227—2023藕粉輻照殺菌工藝規(guī)范Technicalspecificationtechnologyofirradiationsterilizationforlotusrhizomestarch2023-11-06發(fā)布 2023-12-06實(shí)施浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì) 發(fā)布 IT/ZNZ227T/ZNZ227—2023IIII前??言本文件按照GB/T1.1—20201草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、杭州建德天堂食品有限公司、臺(tái)州鴻博輻照科技有限公司、浙江韓情輻照技術(shù)有限公司、金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、河南省科學(xué)院同位素研究所有限責(zé)任公司。T/ZNZ227T/ZNZ227—2023PAGEPAGE1藕粉輻照殺菌工藝規(guī)范范圍本文件適用于控制微生物、延長貨架期、提高藕粉衛(wèi)生質(zhì)量為目的的輻照加工。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB16334 γ輻照裝置食品加工實(shí)用劑量學(xué)導(dǎo)則GB/T16841 300keV～25MeV電子束輻射加工裝置劑量學(xué)導(dǎo)則GB/T17568 γ輻照裝置設(shè)計(jì)建造和使用規(guī)GB19640 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品GB/T25733 藕粉質(zhì)量通則GB/T40590 輻射加工用電子加速器裝置運(yùn)行維護(hù)管理通用規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。藕粉lotusrhizomestarch以成熟蓮藕為原料，經(jīng)過清洗、粉碎、洗滌、沉淀、過濾、干燥等工藝制成的淀粉產(chǎn)品。[來源：GB/T25733-2022，3.2有修改]吸收劑量absorbeddose傳輸?shù)轿镔|(zhì)單位質(zhì)量上的電離輻射能的量。吸收劑量的單位是戈瑞（Gy），1Gy=1J/kg。[來源：GB18280.1-2015，3.1有修改]最低有效劑量minimumeffectivedose為達(dá)到輻照目的所需的最低劑量，即工藝劑量的下限值。[來源：GB18524-2016，2.4有修改]最高可接受劑量maximumacceptabledose對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和功能特性產(chǎn)生負(fù)面影響在可接受范圍內(nèi)的最大劑量，即工藝劑量的上限值。[來源：GB18524-2016，2.5有修改]輻照工藝劑量irradiationprocessingdose[來源：GB18524-2016，2.6有修改]輻照前產(chǎn)品GB/T25733輻照輻射源輻照可用的電離輻射源為60Co或137Cs放射性核素產(chǎn)生的γ射線、電子加速器產(chǎn)生的能量不高于5MeV的X射線、電子加速器產(chǎn)生的能量不高于10MeV的電子束。輻照裝置與管理輻照裝置與運(yùn)行管理應(yīng)符合GB/T17568和GB/T40590的規(guī)定。輻照工藝劑量最低有效劑量1.5kGy，最高可接受劑量3.0kGy。劑量監(jiān)測輻照加工過程劑量監(jiān)測，γ裝置按GB16334執(zhí)行，加速器裝置按GB/T16841執(zhí)行。輻照后產(chǎn)品輻照后藕粉的質(zhì)量符合GB/T25733的規(guī)定，藕粉的微生物指標(biāo)符合GB19640的規(guī)定。標(biāo)識(shí)輻照后的藕粉產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。記錄與文件管理記錄內(nèi)容包括輻