【北師大版】六年級《勞動實踐指導(dǎo)手冊》第1課《我做月餅迎中秋》教案授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時間教學(xué)內(nèi)容【北師大版】六年級《勞動實踐指導(dǎo)手冊》第1課《我做月餅迎中秋》教案，本節(jié)課我們將圍繞以下內(nèi)容展開：

1.知識與技能：學(xué)生了解中秋節(jié)的由來及月餅的制作過程，掌握制作月餅的基本技巧。

2.過程與方法：通過小組合作，學(xué)生親自動手制作月餅，培養(yǎng)動手操作能力和團(tuán)隊協(xié)作精神。

3.情感態(tài)度價值觀：學(xué)生體驗勞動的樂趣，感受中華傳統(tǒng)節(jié)日的文化魅力，增強(qiáng)民族自豪感。

教學(xué)內(nèi)容包括：

（1）中秋節(jié)的起源與習(xí)俗；

（2）月餅的種類及制作材料；

（3）月餅制作的基本步驟；

（4）月餅制作過程中的注意事項；

（5）小組合作，動手制作月餅；

（6）評價與反思，分享制作過程中的喜悅與收獲。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：

1.文化意識：通過了解中秋節(jié)的文化背景和習(xí)俗，學(xué)生將增強(qiáng)對中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)識，提高文化自信，培養(yǎng)尊重和傳承民族文化的意識。

2.實踐與創(chuàng)新：在動手制作月餅的過程中，學(xué)生將鍛煉實踐操作能力，激發(fā)創(chuàng)新思維，學(xué)會將理論知識與實際操作相結(jié)合，培養(yǎng)解決問題的能力。

3.團(tuán)隊合作：小組合作完成月餅制作任務(wù)，學(xué)生將學(xué)會溝通與協(xié)作，增強(qiáng)團(tuán)隊意識，提高集體榮譽(yù)感，培養(yǎng)共同面對挑戰(zhàn)的精神。

4.自我認(rèn)知：在評價與反思環(huán)節(jié)，學(xué)生將認(rèn)識自己的優(yōu)點(diǎn)與不足，培養(yǎng)自我評價和自我調(diào)整的能力，形成積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度。

5.社會責(zé)任：通過體驗勞動的辛勤與快樂，學(xué)生將理解勞動的價值，尊重勞動者，培養(yǎng)感恩心態(tài)，提高社會責(zé)任感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了相關(guān)知識：六年級學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)了解了中秋節(jié)的基本習(xí)俗和文化意義，對月餅這一傳統(tǒng)食品也有所認(rèn)識。他們具備一定的手工制作經(jīng)驗，能夠運(yùn)用基本的動手操作技能。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對傳統(tǒng)文化和實踐活動有較高的興趣，尤其對親手制作美食充滿熱情。他們具備一定的觀察能力和動手操作能力，善于從實踐中學(xué)習(xí)。此外，學(xué)生在小組合作中表現(xiàn)出較強(qiáng)的團(tuán)隊協(xié)作能力。學(xué)習(xí)風(fēng)格方面，學(xué)生喜歡通過實際操作和互動交流來獲取知識。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在月餅制作過程中，學(xué)生可能面臨以下困難和挑戰(zhàn)：（1）對月餅制作技巧的掌握不足，可能導(dǎo)致制作過程不順利；（2）在團(tuán)隊協(xié)作中，溝通與分工可能存在障礙；（3）對材料的使用和食品安全意識可能不夠強(qiáng)烈，需要注意安全事項；（4）在評價與反思環(huán)節(jié)，學(xué)生可能難以客觀地評價自己和同伴的表現(xiàn)。

針對以上分析，教師應(yīng)在教學(xué)過程中給予學(xué)生適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，幫助他們克服困難，提高實踐能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：

-確保每位學(xué)生都有《勞動實踐指導(dǎo)手冊》第1課《我做月餅迎中秋》的教材或?qū)W習(xí)資料。

-準(zhǔn)備教學(xué)補(bǔ)充材料，如中秋節(jié)文化背景資料、月餅制作的相關(guān)步驟說明等。

2.輔助材料：

-準(zhǔn)備中秋節(jié)相關(guān)的圖片、圖表，展示月餅的不同種類和設(shè)計。

-收集和整理月餅制作過程的視頻資料，以便學(xué)生直觀了解制作步驟。

-設(shè)計和打印學(xué)習(xí)任務(wù)單和評價表，供學(xué)生在活動過程中記錄和反思。

-制作PPT課件，包含課程導(dǎo)入、知識點(diǎn)講解、制作步驟演示等環(huán)節(jié)。

3.實驗器材：

-準(zhǔn)備月餅制作所需的食材，如面粉、餡料、模具等。

-準(zhǔn)備烘焙工具，如電子秤、攪拌器、烤箱等。

-確保所有實驗器材的安全性，進(jìn)行事先檢查和維護(hù)。

-準(zhǔn)備圍裙、手套、口罩等個人防護(hù)用品，確保學(xué)生在操作過程中的安全。

4.教室布置：

-將教室劃分為不同區(qū)域，包括學(xué)習(xí)區(qū)、實驗操作臺和展示區(qū)。

-在學(xué)習(xí)區(qū)，擺放桌椅，便于學(xué)生分組討論和學(xué)習(xí)。

-在實驗操作臺，提前布置好烘焙工具和食材，確保操作空間足夠。

-在展示區(qū)，準(zhǔn)備展示架和標(biāo)簽，用于展示學(xué)生制作的月餅。

-設(shè)置臨時洗手區(qū)，配備肥皂和毛巾，以便學(xué)生在操作前后進(jìn)行手部清潔。

-考慮教室環(huán)境的安全性，確保電源、火源等安全設(shè)施齊全。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《我做月餅迎中秋》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個問題：“你們在中秋節(jié)時有沒有親手做過月餅？”這個問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索月餅制作的奧秘。

二、新課講授（用時10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解月餅的基本概念。月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，象征著團(tuán)圓和豐收。它是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也體現(xiàn)了我國飲食文化的博大精深。

2.案例分析：接下來，我們來看一個具體的案例。這個案例展示了月餅制作在實際中的應(yīng)用，以及它如何幫助我們更好地傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會特別強(qiáng)調(diào)月餅制作的基本步驟和注意事項這兩個重點(diǎn)。對于難點(diǎn)部分，我會通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實踐活動（用時10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個與月餅制作相關(guān)的實際問題。

2.實驗操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個簡單的月餅制作實驗操作。這個操作將演示月餅制作的基本原理。

3.成果展示：每個小組將向全班展示他們的討論成果和制作的月餅。

四、學(xué)生小組討論（用時10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“月餅制作在實際生活中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了月餅的基本概念、制作步驟和注意事項。同時，我們也通過實踐活動和小組討論加深了對月餅制作的理解。我希望大家能夠掌握這些知識點(diǎn)，并在中秋節(jié)時親手制作月餅，體驗傳統(tǒng)節(jié)日的魅力。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時向我提問。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《中國傳統(tǒng)節(jié)日文化》：介紹中秋節(jié)的歷史起源、民間傳說、各地習(xí)俗等，幫助學(xué)生更深入地理解中秋節(jié)的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。

-《月餅制作工藝》：詳細(xì)講解月餅的制作工藝，包括不同種類月餅的制作方法、食材選擇、模具使用等，為學(xué)生提供更多制作技巧。

-《食品安全與營養(yǎng)》：普及食品安全知識，讓學(xué)生了解在制作月餅過程中如何確保食品安全，以及如何選擇健康食材。

-《團(tuán)隊協(xié)作與溝通》：介紹團(tuán)隊協(xié)作的重要性以及有效溝通的方法，幫助學(xué)生提高團(tuán)隊協(xié)作能力。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-鼓勵學(xué)生利用課余時間，通過查閱書籍、網(wǎng)絡(luò)資料等途徑，了解中秋節(jié)的其他習(xí)俗和民間故事，增強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的認(rèn)識。

-學(xué)生可以嘗試在家制作不同口味的月餅，實踐所學(xué)知識，并記錄制作過程中的心得體會，與同學(xué)分享。

-學(xué)生可以調(diào)查周圍人對于月餅的喜好和需求，為家人或朋友設(shè)計一款獨(dú)特的月餅，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和關(guān)愛他人的品質(zhì)。

-組織學(xué)生參觀食品加工企業(yè)或烘焙店，了解月餅生產(chǎn)的全過程，感受食品安全和食品質(zhì)量的重要性。

-鼓勵學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的傳統(tǒng)文化活動，如中秋晚會、月餅制作比賽等，親身體驗傳統(tǒng)文化的魅力。重點(diǎn)題型整理1.題型一：簡述月餅制作的起源和發(fā)展。

答案：月餅起源于唐朝，最初是用來祭月的供品。到了宋代，月餅逐漸成為中秋節(jié)的主要食品，象征著團(tuán)圓和豐收。隨著制作工藝的發(fā)展，月餅種類越來越多，口味豐富，成為人們中秋節(jié)送禮的佳品。

2.題型二：列舉并簡要介紹三種不同地區(qū)的月餅特色。

答案：

（1）廣式月餅：以皮薄餡多、口感細(xì)膩著稱，有豆沙、蓮蓉、五仁等多種餡料。

（2）蘇式月餅：以酥皮為特點(diǎn)，餡料有甜有咸，如豆沙、肉松、蛋黃等。

（3）京式月餅：以重油、重糖、口感酥脆為特點(diǎn)，餡料有棗泥、豆沙、冰糖等。

3.題型三：簡述月餅制作的基本步驟。

答案：

（1）準(zhǔn)備材料：包括面粉、餡料、糖漿、食用油等。

（2）制作面團(tuán)：將面粉、糖漿、食用油混合，揉成面團(tuán)。

（3）制作餡料：根據(jù)口味選擇餡料，如豆沙、蓮蓉等。

（4）分割面團(tuán)和餡料：將面團(tuán)和餡料分割成等份，便于包制。

（5）包制月餅：將餡料包入面團(tuán)中，揉圓、壓扁，放入模具中成型。

（6）烘烤：將成型的月餅放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤至熟。

4.題型四：分析月餅制作過程中的注意事項。

答案：

（1）面團(tuán)和餡料的比例要適宜，以確保月餅口感。

（2）在包制過程中，要確保面團(tuán)封口嚴(yán)密，防止烘烤時餡料外溢。

（3）模具使用前要涂抹少量食用油，以免月餅粘模具。

（4）烘烤溫度和時間要根據(jù)月餅大小和烤箱特性進(jìn)行調(diào)整。

（5）在操作過程中要注意食品安全，如手部衛(wèi)生、工具清潔等。

5.題型五：談?wù)勗谠嘛炛谱鬟^程中如何體現(xiàn)團(tuán)隊協(xié)作。

答案：

（1）分工合作：團(tuán)隊成員根據(jù)個人特長和興趣，分工負(fù)責(zé)不同環(huán)節(jié)，如準(zhǔn)備材料、制作面團(tuán)、包制月餅等。

（2）溝通交流：在制作過程中，團(tuán)隊成員要保持溝通，及時解決遇到的問題，確保制作順利進(jìn)行。

（3）互相學(xué)習(xí)：團(tuán)隊成員之間分享制作經(jīng)驗和技巧，共同提高月餅制作水平。

（4）共同面對挑戰(zhàn)：在遇到困難時，團(tuán)隊成員要相互鼓勵，共同解決問題，完成任務(wù)。教學(xué)反思與改進(jìn)在本次《我做月餅迎中秋》的教學(xué)活動中，我設(shè)計了一些反思活動來評估教學(xué)效果，并識別需要改進(jìn)的地方。

首先，我會在課后讓學(xué)生填寫一份關(guān)于本節(jié)課的調(diào)查問卷，了解他們在學(xué)習(xí)過程中的感受和意見。這樣我可以知道他們是否真正掌握了月餅制作的知識和技能，以及對課程安排和教學(xué)方法的滿意度。

其次，我會組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓他們分享在月餅制作過程中的心得體會，以及遇到的困難和挑戰(zhàn)。通過這種方式，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在團(tuán)隊協(xié)作和溝通方面還存在問題，需要在未來的教學(xué)中加強(qiáng)指導(dǎo)。

針對以下問題，我制定了以下改進(jìn)措施：

1.部分學(xué)生對月餅制作步驟不夠熟悉，操作不夠熟練。在未來的教學(xué)中，我會增加實踐環(huán)節(jié)的課時，讓學(xué)生有更多機(jī)會動手操作，提高熟練度。

2.學(xué)生在團(tuán)隊協(xié)作中溝通不暢，導(dǎo)致效率低下。為了解決這個問題，我計劃在未來的教學(xué)中加入一些團(tuán)隊協(xié)作訓(xùn)練，如角色扮演、小組討論等，幫助學(xué)生提高溝通能力和團(tuán)隊協(xié)作精神。

3.部分學(xué)生對食品安全和