母愛是天下最無私愛合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第1頁母愛是天下最無私愛合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第2頁我為家長獻愛心【小組合作】為家長設(shè)計一份食譜

要求:1、你們把這份食譜作為一日三餐中哪一餐？2、請寫出食譜名稱和食材明細。3、請思索為何要這么設(shè)計？

4、思索選購食材時注意哪些問題？

時間：2分鐘合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第3頁交流展示設(shè)計食譜合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第4頁求同存異1、我們食譜存在共同點有哪些？2、我們食譜還有哪些不完善地方？3、我們在設(shè)計時應(yīng)該遵照什么理念？4、我們在采購原材料時注意到哪些問題？合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第5頁第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第6頁1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2、關(guān)注食品安全。3、嘗試學(xué)會設(shè)計一份營養(yǎng)合理食譜。4、認同環(huán)境保護與食品安全之間統(tǒng)一性。合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第7頁1營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？2一日三餐合理能量百分比？3什么樣飲食才是合理飲食？4青少年飲食應(yīng)注意些什么？【時間】2分鐘自主學(xué)習(xí)一：合理營養(yǎng)P32-34

合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第8頁谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔*天天攝入量合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第9頁一日三餐飲食搭配你說我說：合理營養(yǎng)之我見早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量30%：40%：30%百分比分配。即實際上是遵照了傳統(tǒng)“早吃好，午吃飽，晚吃少”觀念。合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第10頁中國居民膳食指南（）P33

（適合于6歲以上正常人群）

1食物多樣、谷類為主，粗細搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3

天天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5降低烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6食不過量，天天運動，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當8天天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應(yīng)限量10吃新鮮衛(wèi)生食物合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第11頁青少年合理飲食1、多吃谷類，供給充分能量。2、確保魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入。3、參加體力活動，防止盲目節(jié)食。合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第12頁1、你認為插圖中這些做法是否正確？

2、假如不正確，會有什么后果？

3、你認為應(yīng)該怎樣做？議一議（小組討論）P32-33討論時間：2分鐘合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第13頁交流探討

不適感：餓胃不舒適提不起精神注意力不集中長久以往對身體傷害：低血糖、胃病、膽結(jié)石合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第14頁早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提醒：合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第15頁交流探討挑食合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第16頁交流探討偏食暴飲暴食合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第17頁飲料含糖較多，不要天天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這么會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)吸收。以喝白開水為好。合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第18頁為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超出10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第19頁請同學(xué)們課后再為家人設(shè)計一份午餐食譜食物種類營養(yǎng)均衡經(jīng)濟實惠？

最正確午餐食譜合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第20頁自主學(xué)習(xí)二：關(guān)注食品安全合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第21頁1、應(yīng)該關(guān)注食品包裝上哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期？時間：2分鐘3、你認識左邊這些圖片嗎？合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第22頁購置包裝食品合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第23頁你說我說：生活小常識合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第24頁哪種食物吃了比較安全？為何？你說我說：生活小常識合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第25頁你說我說：生活小常識合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第26頁質(zhì)疑：

怎樣預(yù)防食品污染？合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第27頁

食品污染從哪里來一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，造成有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；

二、是伴隨農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量增加，一些有害化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；

三、是食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑不適當使用，使食品中有害物質(zhì)增加；

四、是貯存、加工不妥造成微生物污染。合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第28頁第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)1.不合理營養(yǎng)習(xí)慣2.合理營養(yǎng)標準①均衡地吃“

寶塔”五類食物。②確保每日三餐，按時進餐。③早、中、晚三餐百分比為

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：

。二、食品安全總結(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第29頁鞏固提升1、在每日攝入總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)該分別占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、以下是一位健康初中生早餐食譜，你認為比較合理一項是（）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個B.牛肉半斤，面包1個C.米粥1碗，面包2個D.紅燒肉1盤，饅頭1個BA合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第30頁鞏固提升3、以下各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比是()A合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第31頁鞏固提升4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認為人們天天食物攝入最多應(yīng)該是（）

A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.無機鹽5.合理飲食有利于青少年健康成長。以下對人體健康有利飲食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時定量，注意均衡營養(yǎng)CD合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第32頁鞏固提升6、食品安全，關(guān)乎民生。購置食品時要關(guān)注包裝上（）（1）保質(zhì)期（2）添加劑種類（3）生產(chǎn)日期（4）廠家廠址（5）質(zhì)量安全標志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第33頁鞏固提升7.最近媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問“我們還能吃什么？”，以下相關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食敘述中，正確是()A.檢測出“瘦肉精”肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B.受污染新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用，還能降低癌癥患病率C.我國食品衛(wèi)生總體上是安全，天天應(yīng)堅持各類食品合理搭配D.確保居民有均衡營養(yǎng)前提是食品必須安全，因而食品種類盡可能少為好C合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第34頁分享你收獲合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第35頁

2、怎樣選購魚？

4、怎樣選購雞蛋？1、怎樣選購蔬菜？3、怎樣選購豬肉？生活常識合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第36頁怎樣選購蔬菜？1、不買顏色異常蔬菜2、不買形狀異常蔬菜。3、不買異常氣味蔬菜4、吃菜也要考究季節(jié)，各個季節(jié)旺產(chǎn)旺銷蔬菜是什么就吃什么合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第37頁怎樣選購魚？1、觀魚眼：新鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，2、觀魚鰓：新鮮魚鰓絲清楚呈鮮紅色，黏液透明3、摸魚體：新鮮魚有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落4、掐魚肉：新鮮魚肌肉堅實有彈性5、看魚腹：新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。合理營養(yǎng)與食品安全公開課用專家講座第38頁怎樣選購豬肉正常鮮豬肉：1、肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈乳白色；2、外觀微干或濕潤，不粘手；3、纖維清楚，有堅韌性，肌肉指壓后凹陷處馬上恢復(fù)；4、含有鮮豬肉固有氣味無異味。

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