1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了出口食醋的抽樣、檢驗(yàn)和檢驗(yàn)結(jié)果的判定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食及其副產(chǎn)品為主要原料采取固態(tài)發(fā)酵酸造食醋的檢驗(yàn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版木(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2719食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)一金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)碑的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定GB/T5009.41—2003GB5009.233食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食酷中游離礦酸的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T18187—2000限造食醋SNT0169進(jìn)出口食大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿面檢測(cè)方法下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。用糧食及其副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)醇后經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵等階段釀制而成，主要成分除醋酸外，還含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素、醇和酯等營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味成分，具有獨(dú)特的色、香、味的調(diào)味品。各種有害或有碼食品衛(wèi)生的沉淀物或懸浮物，包括昆蟲尸體、玻璃碎片、橡膠、漆片、頭發(fā)、毛2刷脫落物、指甲、金屬等污秒物及其他有毒、有害物質(zhì)。生產(chǎn)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸鈣、醋酸鈣、殘余淀粉和蛋白質(zhì)等對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)霉花浮膜Mildewflowersfloatingmembrane食醋在儲(chǔ)存過程中形成的一種白色浮膜醋酸在發(fā)酵時(shí)生成的一種吞食醋酸菌的有害生物。醋酸在發(fā)酵過程中形成的一種有害生物。在入庫(kù)的成品庫(kù)，在標(biāo)識(shí)清晰、成批堆垛后，從同批產(chǎn)品的不同部位抽取樣品。抽樣時(shí)，以同一原輔料來源、同規(guī)格、同一生產(chǎn)條件的一定數(shù)量的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批；在同一檢驗(yàn)批產(chǎn)品中，每次抽取樣品的方式和數(shù)量都要一致。表1抽樣方法及數(shù)量報(bào)驗(yàn)數(shù)量/箱(N)隨機(jī)執(zhí)樣量/箱(n)6666注：N為全批總數(shù)量。w為隨機(jī)抽樣量(取整數(shù)，小數(shù)部分向上修約)5樣品標(biāo)記按GB/T500941—2003中第4章檢6.10菌落總數(shù)按GB4789.10檢驗(yàn)。按JF1070檢驗(yàn)。71.1外包裝應(yīng)清潔、衛(wèi)生、完整、牢固、無(wú)破損、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)霉變，符合運(yùn)輸要求。出口產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合檢驗(yàn)檢疫有關(guān)規(guī)定要求。包裝應(yīng)按合同日期等標(biāo)志，標(biāo)志應(yīng)準(zhǔn)確、清晰，與內(nèi)容物相符。出口產(chǎn)品運(yùn)輸包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)名稱和(或)7.1.2檢查包裝上的廠名、食醋名稱、商標(biāo)、嘜頭、批號(hào)、規(guī)格、日期、毛重、包裝箱尺寸等標(biāo)記志。外包裝所有字跡、標(biāo)志均應(yīng)準(zhǔn)確、醒目、整潔、持久，標(biāo)注方7.2內(nèi)包裝檢驗(yàn)產(chǎn)品的包裝容器應(yīng)端正、整潔、無(wú)污染、無(wú)破損、無(wú)異味、無(wú)霉變，封口密封良好，符合食品衛(wèi)生要求。出口產(chǎn)品與產(chǎn)品直接接觸的包裝和材料應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)或地區(qū)有關(guān)規(guī)定要求預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明名稱、酸度、凈容量、廠名、批號(hào)、商標(biāo)、出廠日期、保質(zhì)期、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠條形碼等內(nèi)容，標(biāo)注方法與要求應(yīng)符合進(jìn)口國(guó)或地區(qū)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，如無(wú)要求，按GB7718規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽應(yīng)粘貼整齊、端正、平展、牢固；標(biāo)簽字跡應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、持久、無(wú)污染、無(wú)褪色、無(wú)破損。同批標(biāo)簽色差應(yīng)一致，無(wú)明顯差異。8.1衛(wèi)生指標(biāo)和微生物指標(biāo)按照GB2719進(jìn)行判定。如果進(jìn)口國(guó)或地區(qū)有特殊要求，則按照對(duì)外貿(mào)易8.2食品添加劑的使用按GB2760進(jìn)行判定。如果進(jìn)口國(guó)或地區(qū)有特殊要求，則按照對(duì)外貿(mào)易合同約8.3理化指標(biāo)按對(duì)外貿(mào)易合同約定的要求進(jìn)行判定；對(duì)外貿(mào)易合同沒有約定的，按GB2719進(jìn)行判定感官檢驗(yàn)結(jié)果均符合規(guī)定要求的判為合格；否則判為不合格9.2理化檢驗(yàn)判定及處理理化檢驗(yàn)結(jié)果均符合規(guī)定要求的判為合格；否則判為不合格。9.3微生物檢驗(yàn)判定及處理微生物檢驗(yàn)結(jié)果均符合規(guī)定要求的判為合格；否則判為不合格。5衛(wèi)生檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)結(jié)果符合規(guī)定要求的判為合格；否則判為不合格。不允許重新檢驗(yàn)。9.5包裝檢驗(yàn)判定及處理包裝檢驗(yàn)結(jié)果均符合規(guī)定要求的判為合格；否則判為不合格。被判為不合格的允許返工整理。返工整理后，符合規(guī)定要求的判為合格；仍有不符合規(guī)定要求的判為不合格。不允許重新檢驗(yàn)9.6標(biāo)志檢驗(yàn)及處理標(biāo)志檢驗(yàn)結(jié)果均符合規(guī)定要求的判為合格；否則判為不合格。各單項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果均判為合格，該