茶藝師（中級(jí)）模擬試題（附答案）

1、【單選題】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

2、【單選題】（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之

中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【單選題】（）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人最流行、最隆重

的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑

選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

5、【單選題】“竹筒茶"所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為（）年左右的

竹。（A）

A、一

B、二

1

D、四

6、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

7、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

8、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

9、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C,紫砂壺

D、以上都可以

10、【單選題】下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的"金圈"。（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

11、【單選題】從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

2

D、褐色

12、【單選題】以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。（B）

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、佛手

D、本山

13、【單選題】以下（）茶葉具有"巖韻"。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

14、【單選題】以下除（）外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。（C）

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

15、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是（）,原稱“崩龍"。（D）

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

16、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C,飄逸杯

D、蓋碗

。、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。（C）

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

3

18、【單選題】分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣，所以有

"（）"之稱。（D）

A、百戲圖

B、水湯紋

C、水墨畫

D、水丹青

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴

訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

20、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）。（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

21、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

22、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一

下，這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

4

23、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時(shí)，應(yīng)注意做好"四先四

后"：先易后難、先簡(jiǎn)后繁、先急后緩，（）。（A）

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價(jià)格

24、【單選題】在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，

簡(jiǎn)潔實(shí)用，（）。（C）

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個(gè)性

25、【單選題】在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。（A）

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

26、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃

綠色的茶湯很快變成（）。（D）

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

27、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天

人合一”、（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

5

28、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想

的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

29、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

30、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，

用水壺將每杯沖至（），并說："請(qǐng)用茶"。（B）

A、半杯

B、六分滿

C、七分滿

D、八分滿

31、【單選題】對(duì)茶樹來說，‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘一般PH值（）

的土壤均可生長(zhǎng)。（A）

A、4.0~5.5

B、4.0?8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

32、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽

及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

6

33、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問題，更重

要的是（）問題。（B）

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

34、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

35、【單選題】我們通常說的"五聲十字"是指"請(qǐng)、謝謝、您好、（）、

再見"。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

D、麻煩您

36、【單選題】所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行

為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。（A）

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

37、【單選題】圖示配電箱局部照片存在什么隱患？（）

(B)

A、電源線應(yīng)該從左側(cè)接入隔離開關(guān)

B、金屬箱門與金屬箱體必須采用編織軟銅線做電氣連接

C、電源線端部所纏絕緣膠布顏色使用錯(cuò)誤

D、配電箱底部不得開口

7

38、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香

料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

39、【單選題】文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）

為目的，但更注重同飲之人。（A）

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

40、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

41、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）

要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)

C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)

42、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（），

生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自

由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

8

D、咖啡堿

43、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

44、【單選題】熱爰（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

45、【單選題】玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。（B）

A、導(dǎo)熱慢

B、導(dǎo)熱快

C、不會(huì)導(dǎo)熱

D、能保溫

46、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即

"二道茶"其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

47、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

48、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

9

C、下投法

D、以上三種方法都可以

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，

加速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就

會(huì)（）。（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

51、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，

（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

52、【單選題】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

53、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

10

54、【單選題】茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

55、【單選題】茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15?23℃

B、15?30℃

C、15-20℃

D、20?30℃

56、【單選題】茶藝師以（）,即"三心"服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

57、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保護(hù)

58、【單選題】茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要從（）或后面欣

賞。（C）

A、左邊

B、正面

C、側(cè)面

D、背后

59、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、（）

三個(gè)方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

11

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

60、【單選題】道德主要是依靠社會(huì)輿論、（），安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)

通，和內(nèi)心信念所維持。（C）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

61、【單選題】道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性

和（）四個(gè)特點(diǎn)。（B）

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

62、【單選題】道德是由一、最新解析、定的（）關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形

態(tài)，是以（）為標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)

B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)

C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)

D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)

63、【多選題】施工現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)對(duì)可回收再利用物資及時(shí)（）。（CDE）

A、出售

B、集中存放

C、分揀

D、回收

E^再利用

64、【判斷題】"敬人者，人恒敬之"，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)

你的尊敬。（V）

12

65、【判斷題】"斗茶"又稱"茗戰(zhàn)"，就是品茗比賽。（V）

66、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（V）

67、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后

才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（x）

68、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥"，意在祝天下有情人

終成眷屬。（。）

69、【判斷題】俗話說："高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)

對(duì)漫射光和紫外線要求較多。（V）

70、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（V）

71、【判斷題】制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。（V）

72、【判斷題】和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營(yíng)造和談氛圍。（x）

73、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（x）

74、【判斷題】在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工

過細(xì)，浪費(fèi)人力，反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。（V）

75、【判斷題】在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，

效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。（V）

13

76、【判斷題】在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)范著

人們的生活方式。（x）

77、【判斷題】天下第一泉有些紛爭(zhēng)，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉一家

享此殊榮。（V）

78、【判斷題】宮’安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’廷茶道以教化民風(fēng)為

目的，仁愛志雅為宗旨。（x）

79、【判斷題】當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋

味變淡。（x）

80、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。

（V）

81、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。（V）

82、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短"，以短者為上。

（x）

83、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只

采用混飲方式。（x）

84、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（V）

14

85、【判斷題】泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不

能對(duì)人。（V）

86、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿