PAGEPAGE2低糖甜品店創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書目錄第一章市場背景第二章企業(yè)簡介第三章產(chǎn)品運作第四章人事與管理第五章服務(wù)特色第六章營銷宣傳推廣第七章競爭分析第八章投資商運營第九章運營目標(biāo)一、市場背景甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。今天，時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏；從享受美食，到追求情調(diào)和愜意；無論是華美精致的西方甜品，還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺地進(jìn)入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。（一）低糖市場“低糖”已經(jīng)成為了食品飲料行業(yè)中的明顯趨勢。過量的糖分為我們帶來的不僅僅是肥胖和齲齒的問題，伴隨肥胖的發(fā)生，高血脂、高血壓，心血管疾病、慢性呼吸系統(tǒng)等疾病的患病風(fēng)險明顯增高。按照世界衛(wèi)生組織的糖攝入指南，正常人一天從加工食品中攝入的糖類總量最好控制在25克以內(nèi)，而一罐330毫升的可樂就有35克糖；因此，食品減糖勢在必行！在《Z世代健康食品消費趨勢報告》中，77.5%的Z世代受訪者認(rèn)為“控糖”對健康很重要；2019年黨中央、國務(wù)院發(fā)布《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提出了健康中國建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)。在“減糖”浪潮的推動下，中國的低糖食品行業(yè)，正迎來歷史上最好的發(fā)展機遇。（二）市場調(diào)研2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復(fù)，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元。超八成消費者每周消費烘焙食品，九成消費者會選擇有品牌的烘焙食品。烘焙食品消費者中超過七成用戶年齡位于22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中青年是烘焙食品的主要消費群體，顧客已經(jīng)形成每周購買烘焙食品的習(xí)慣。（1）消費群體的性別和年齡影響著他們對甜品的偏好，決定購買的頻率。（2）女性消費者較多，主要選擇甜品及咖啡等。（3）很多年輕人都認(rèn)為甜品是追趕時尚和潮流的一種方式，因而在他們休閑、無事可做的時候，就會選擇去甜品店喝一杯甜品消磨時光。生活水平提升，消費者休閑的時間增加，需要更多甜品一類的休閑甜品來滿足休閑生活。（4）周圍人群的選擇跟年齡消費生活需要也同時影響了消費者。（5）口感和味道直接影響消費者的購買需求和消費心理。需要針對不同類型的消費者推出不同甜品。在對消費者的消費基本信息進(jìn)行分析后，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人喜歡西式甜品，他們每月的甜品支出通常在200元以下，通常能接受的一份甜品價格在30元以下，購買頻率不是太高，消費水平一般。（三）目標(biāo)顧客有人誤認(rèn)為女生比男生更喜愛甜食，其實是個錯誤。事實上，口味的喜好并無性別之分，許多男生也喜愛甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來越理智。所以我們的目標(biāo)顧客是所有消費者。二、企業(yè)簡介（一）企業(yè)名稱沁心屋（二）企業(yè)宗旨健康、時尚、美味（三）企業(yè)目標(biāo)靠“精＂產(chǎn)品，賺高盈利。走經(jīng)營流水，憑獨特的品質(zhì)、設(shè)計和透明化制作，賺客戶認(rèn)可度，這就是我們的經(jīng)營之道。相信沁心屋同仁的共同努力，我們的產(chǎn)品會贏得良好的信譽，我們采用健康的低糖低脂食品，讓每一位愛美的男生女生減少身材焦慮，放心大膽地吃。在獲得利潤的同時，也為顧客帶來更多新穎美味健康的甜品，讓顧客都能在甜品中得到快樂。實現(xiàn)雙贏！我們將每個月的盈利中拿出10%做一些公益活動。（四）經(jīng)營范圍經(jīng)營范圍為中西式低糖甜品。包括冰淇淋類、糖?類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、面包蛋糕等。（五）產(chǎn)品特色：（1）原料專業(yè)，放心更多沁心屋與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。（2）品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)。我們要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各各類品味的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。（3）營養(yǎng)全面，健康更多心甜經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價格表上列明每種甜品所含的補品成分、藥膳滋補功效、適應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過食補養(yǎng)顏。三、產(chǎn)品運作（原材料、材料的地點、制作）（一）背景調(diào)查隨著生活水平的不斷提高，人體攝入過多的糖分，或因病變等多種原因，會導(dǎo)致?lián)Q糖尿病，肥胖病，高血壓等疾病及其伴生病。會嚴(yán)重影響人體健康，甚至危及生命。相關(guān)數(shù)字表明我國10%以上的人群患有上述疾患尤其糖尿病人，以每天3000余人的速度增加。除對患者進(jìn)行必要的治療外，把好“病從口入”這一關(guān)，也是非常必要的。食品中淀粉在人體中首先轉(zhuǎn)化為糖，被人體吸收因而食品中糖和淀粉會導(dǎo)致上述病癥患者病情加重或引發(fā)多種表現(xiàn)形式好上述病癥。因此，需要設(shè)計一種無糖食品原料的制備方法，以滿足人們對口感的要求，又可給消費者帶來充足的營養(yǎng)，避免了人體攝入過多的糖分，因而減少或預(yù)防了上述病患的發(fā)生。（三）主要原材料無糖食品一般指的是不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品但無糖食品常含有糖醇、麥芽糖醇、甘露醇等替代品。根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對于無糖食品的相關(guān)規(guī)定無糖或不含糖是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。無糖食品因含糖量較低被認(rèn)為是一種健康的食品深受消費者青睞。無糖糕點是指其從餡心到面皮都不使用蔗糖，而采用既有甜味，又不產(chǎn)生熱量或熱量極低的各種“無糖甜味劑”來代替蔗糖，無糖糕點中的營養(yǎng)性甜味劑——木糖醇是從天然植物玉米芯中提煉精制而成。（1）木糖醇木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品種，它在防齲齒、不增加血糖值、作為糖尿病患者的食品方面，顯示出比山梨醇等其他糖醇更特別的優(yōu)越性。木糖醇代謝不需胰島素調(diào)節(jié)，通過自己獨特的代謝途徑，調(diào)整糖代謝異常，在患者缺乏胰島素時，木糖醇照常能透過細(xì)胞膜，供給細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，起到葡萄糖加胰島素的作用。木糖醇不產(chǎn)生導(dǎo)致齲齒原因的酸，還抑制有害酸的產(chǎn)生，具有無腐蝕性，而且對引起齲齒的變形桿菌還有抑制作用。動物奶油動物奶油能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。

2、動物奶油有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

3、動物奶油中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。與市場上植物奶油對比儲存條件的區(qū)別

在保存上，動物性奶油比較嬌氣。植物性奶油可以冷凍儲存，但是動物性奶油冷凍儲存后，就會油水分離，報廢！而且冷藏的溫度高了，奶油要變質(zhì)；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。價格上的區(qū)別

植物奶油與動物奶油的價格差距非常大，動物奶油是植物奶油的一倍不止。

對于很多蛋糕店來說，使用植物奶油能大幅節(jié)約成本，而且穩(wěn)定性和塑性比動物奶油的好！如果使用動物奶油做出來的產(chǎn)品，售價高，而且保存麻煩，影響一定的銷售量！市面上，基本做私房蛋糕工作室的會更傾向于健康，才選用動物奶油！【舉個例子：一包動物奶油都要40~60元，加上精挑細(xì)選的其他材料，新鮮的水果等，成品所需的成本已經(jīng)不菲了！而如果用的是植物奶油的話則只需幾十塊錢即可！】3、操作難度的區(qū)別

因為動物奶油的穩(wěn)定性不強，而且對溫度要求高，所以用動物奶油裱花的難度技術(shù)會相對要高，而植物奶油則不會有這種情況了，無論溫度是多少，植物奶油蛋糕都能維持非常好的造型。從而體現(xiàn)出我們沁心屋的技術(shù)的高超。4、動/植物奶油的營養(yǎng)價值”

動物淡奶油

脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。

植物奶油

是有特殊工藝加工而成的人造奶油，并無奶制品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但是不易代謝，會引發(fā)健康問題。（3）麥芽糖醇在傳統(tǒng)蛋糕制作工藝中，甜味的來源以蔗糖為主。但使用蔗糖有一定的缺點，當(dāng)蔗糖含量過高時，蔗糖易結(jié)晶析出——即翻砂，析出的砂糖一方面影響了成品的外觀，同時也會對成品的口感產(chǎn)生不良影響；此外，蔗糖熱量較高，易引發(fā)齲齒且與心臟病的發(fā)生有一定關(guān)系。同時，添加蔗糖的食品糖尿病患者不宜食用。隨著消費者健康意識的增強，在現(xiàn)代食品加工中，蔗糖用量逐漸減少，蔗糖的替代品——麥芽糖醇逐漸被研究與開發(fā)應(yīng)用于食品加工中。麥芽糖醇特性：1、麥芽糖醇是由高麥芽糖漿經(jīng)加氫制得，其甜度為蔗糖的80％—90％，2、口感純正、無異味、熱量低，能量僅是蔗糖的5％，3、體內(nèi)代謝不足以引起血糖水平的波動；4、在人體內(nèi)很難被消化吸收，不易形成脂肪；5、不刺激人體胰島素的分泌，在體內(nèi)水解速度很慢，所以特別適合于糖尿病、肥胖病及高血脂病等患者食用。麥芽糖醇的這些功能特性不但可以彌補蔗糖的不足，而且用麥芽糖醇替代蔗糖生產(chǎn)蛋糕，其加工工藝基本沒有大的變化，只是麥芽糖醇耐溫性好，著色稍差。（四）食品制作原材料一種無糖食品原料的制備方法，包括以下步驟：步驟1、備料：小麥麩、甘蔗渣、玉米秸稈、玉米芯、酒糟、甜葉菊葉、酵母、植物蛋白、礦物元素、?；撬帷ⅫS酮和葉酸；步驟2、發(fā)酵：將小麥麩、甘蔗渣、玉米秸稈、玉米芯、酒糟、酵母稱好重量，并混合形成混合料，水與混合料的質(zhì)量比為1：0.6-0.8混合好，并進(jìn)行發(fā)酵；步驟3、除酸：將發(fā)酵后的材料先用水清洗，然后放入離心機中甩干得到含水量為25％的材料，最后進(jìn)行烘干；步驟4、過篩：將烘干后的物料通過120目篩篩分；步驟5、再混合：將篩出物與甜葉菊葉、植物蛋白、礦物元素、?；撬帷ⅫS酮、葉酸混和后再通過300目篩篩分，得到無糖食品原料。（五）主要原材料供應(yīng)本期項目原材料及輔助材料均在國內(nèi)市場采購，xxx投資管理公司擁有穩(wěn)定的供應(yīng)渠道并且和這些供應(yīng)商建立了比較密切的上下游客戶關(guān)系。主要原材料及輔助材料管理（1）本期工程項目原料采購后應(yīng)按質(zhì)量等級要求貯存在原料倉庫內(nèi)同時對輔助材料購置的要求均為事先檢驗以保證輔助材料的質(zhì)量和生產(chǎn)需要，不合格原材料不得進(jìn)入公司倉庫，應(yīng)嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，確保產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量。（2）目前市場的需求情況，原料存儲時間約為20天至30天，存放在原料倉庫內(nèi)，本期工程項目將建設(shè)原料倉庫和輔助材料倉庫，以滿足本期工程項目生產(chǎn)的需要。（3）原材料倉庫按品種分類存儲，庫內(nèi)原輔材料的保管應(yīng)按批號分存，我們會建立嚴(yán)格入庫、分發(fā)制度、堅決杜絕分發(fā)差錯。堅決杜絕因混批錯號，混用原材料而造成的質(zhì)量事故。材料保存避光儲存：（1）低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉；（2）玉米淀粉

（3）各種烘焙預(yù)拌粉；（4）小蘇打、泡打粉、塔塔粉等添加劑；

（5）常溫牛奶；（6）香草精、食用色素；（7）糖粉、砂糖；

（8）蜂蜜、玉米油；（9）（沒開封的）酵母粉；

（10）（沒開封的）水果罐頭、肉類腌料；

（11）（沒開封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙風(fēng)味粉；

（12）含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、藍(lán)莓干；

（13）各種堅果。2.冷藏：（1）雞蛋（25度以下可以放陰涼處保存，天熱則建議冰箱冷藏）

（2）動物性鮮奶油（開啟后一周內(nèi)使用完畢）

（3）（已開封的）牛奶，以及巴氏消毒牛奶

（4）（馬上要使用的）黃油

（5）（馬上要使用的）培根、香腸等披薩餡料

（6）奶油芝士、馬斯卡朋芝士（開啟后一周內(nèi)使用完畢）

（7）芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比較嬌貴的烘焙風(fēng)味粉

（8）提子干、蜜餞等含水量較高的果干

（9）烘焙專用巧克力（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）

（10）裝飾用糖珠、糖粒、巧克力筆（25度以下可以放在陰涼處保存，天熱則必須冷藏）

（11）（已開封的）果醬、水果罐頭

（12）（已開封的）檸檬汁

（13）（已開封的）酵母粉3.冷凍：（1）速凍蛋撻皮

（2）蛋撻水：-18度冷凍

（3）速凍披薩底、披薩肉類餡料

（4）馬蘇里拉芝士（塊狀的可先切小塊分裝，用保鮮膜包好再冷凍）

（5）黃油（短期內(nèi)使用可暫時放冷藏，短期內(nèi)不使用則必須放冷凍）四、人事與管理以質(zhì)量管理理論為指導(dǎo)，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學(xué)習(xí)、成長，同時對經(jīng)營過程徹底進(jìn)行再思考和再設(shè)計，以便在業(yè)績衡量標(biāo)準(zhǔn)（如成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等）上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡(luò)化層級管理體制，實現(xiàn)集權(quán)和分權(quán)統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。以各位股東選出的店長為管理中樞，下設(shè)產(chǎn)品服務(wù)總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術(shù)主管、財務(wù)主管、制作總監(jiān)。以各位股東為核心召開公司會議，店長及各部門主管參加，共同討論公司相關(guān)事務(wù)。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確定等問題，股東擁有最高決策權(quán)。公司管理在強調(diào)統(tǒng)一指揮和一定程度集權(quán)的同時，也注重分權(quán)。工作單元內(nèi)的一線人員，也就是各部門主管，有權(quán)在公司戰(zhàn)略參數(shù)的范圍內(nèi)自主處理可能出現(xiàn)的緊急情況。店鋪的每個員工必須是專業(yè)的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。管理人員要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并擁有良好實踐操作能力，甜品加工制作人員要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并且有良好的實踐操作能力，以及點餐收銀和店堂清潔人員，必須經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。五、服務(wù)特色我們店鋪的員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔、送餐服務(wù)等五類。分別著統(tǒng)一的服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。我們將店鋪的風(fēng)格設(shè)計為幾種獨特可以吸引大多數(shù)人口味的風(fēng)格，用隔板將各個風(fēng)格間隔起來。店內(nèi)設(shè)有各種風(fēng)格的座位以符合消費者的各種需求。各大網(wǎng)絡(luò)平臺都將店鋪裝修打造成可拍攝的氛圍環(huán)境，我們也秉持著滿足消費者的拍攝需求將本店打造成可拍攝的氛圍環(huán)境，以供消費者進(jìn)行自我拍攝以及宣傳。店內(nèi)的服務(wù)人員以及管理人員都可將消費者引到可拍攝的座位，及根據(jù)消費者的穿著打扮引到適合拍攝的座位，使消費者能在更加舒心的環(huán)境下進(jìn)行拍攝和在用餐過程中的愉悅和享受。店內(nèi)提供各種報刊雜志供消費者閱讀，也會提供各種益智類游戲及道具供消費者娛樂并且店內(nèi)會設(shè)有小包間。店內(nèi)設(shè)有無限網(wǎng)絡(luò)供消費者隨時隨地上網(wǎng)娛樂。我們將設(shè)兩位服務(wù)人員在門口引導(dǎo)顧客到店內(nèi)就坐，并且面帶微笑歡迎顧客，在顧客離開時，我們將為顧客打開門，方便顧客離開，并歡迎顧客下次光臨。我們?yōu)橄埠镁蛹业念櫩桶才帕藥孜煌馑腿藛T，我們的外送人員身著黑色西服，帶著紅色領(lǐng)結(jié)，將產(chǎn)品安全的送到顧客的手中，希望顧客在家也能享受到公主的待遇。六、營銷宣傳推廣初期我們采用印發(fā)傳單宣傳的方式，主要在學(xué)校周圍、煙水亭休閑區(qū)進(jìn)行宣傳，同時我們在網(wǎng)上做出廣告宣傳。我們店接受電話及網(wǎng)上訂單，進(jìn)一步細(xì)分消費者購買甜品的行為特征?？筛鶕?jù)不同的要求，推出各種甜品的搭配組合，給消費者提供一些優(yōu)惠。以最優(yōu)的服務(wù)和最優(yōu)惠的價格，樹立我們甜品店的品牌。提供多種搭配方案，滿足不同的消費者的需求，達(dá)到物盡其用，花最少的錢買到最合適的甜品。在新店開張時，邊宣傳邊開始促銷活動。新店開張前兩天可供顧客任意品嘗店內(nèi)一天所提供的免費甜點，并且可以申請辦理會員卡?？勺屜M者對網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行宣傳，滿足要求，即可獲取我們設(shè)立相應(yīng)的小甜品禮物。讓其他顧客了解并宣傳店鋪，以提高店鋪的知名度。在試營業(yè)的七天內(nèi)，我們將設(shè)立凡是進(jìn)店購買的顧客都將獲得本店限定的盲盒驚喜。如有顧客對我們的盲盒感興趣也可以對本店的盲盒進(jìn)行購買。每逢節(jié)日則確定活動主題擺設(shè)活動帳篷，提供小禮品，給新老顧客留下美好且深刻的印象。我們將在店鋪運營的飽和階段進(jìn)行一個提升，我們將在繁華的商業(yè)區(qū)設(shè)立一個服務(wù)點，進(jìn)行一場驚天地泣鬼神的大胃王比賽，首先能讓大家不花錢的享受并品嘗我們店鋪的美味產(chǎn)品，并且獲得獎金，其次讓大家更全方位的了解我們產(chǎn)品的益處，以及讓大家更加了解我們產(chǎn)品和店鋪，并廣泛性的提高我們店鋪的知名度。同時我們將在抖音、快手等各大網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行視頻拍攝和直播，更加快速有效的提高本店品牌的知名度。七、競爭分析（一）同行競爭甜品作為現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)的一條支流，在市場占有率逐年增加，面向的顧客也不止年輕顧客了，因此存在著各種各樣的同行競爭，0脂甜品同行便是一大競爭，其主要打造0脂品牌，讓顧客吃的健康，安心。市場上0脂甜品店也多不勝數(shù)，也發(fā)展成了一大甜品主體。但是此產(chǎn)品為了打造0脂效果，不免會有些參雜物，而我們的甜品店則透明生產(chǎn)，讓顧客可以看到整個生產(chǎn)原料與流程，更加讓顧客放心，這樣才能提高我們的同行競爭力。（二）市場競爭0脂甜品市場只為打造品牌效應(yīng)，側(cè)重點為了使顧客能夠吃的安心，抓住了顧客們不想增重的心理，但是面向顧客具有局限性，大多為了一些追求健康健身的人群，因此我們應(yīng)從服務(wù)顧客入手，可以為顧客提供更好的餐飲服務(wù)體驗，讓顧客在享受甜品的同時，也能體會到我們服務(wù)的熱情，提升整體店面形象，能讓顧客在疲倦的時候到店里享受放松身心的感覺。同時也要提升我們產(chǎn)品自身的健康度，也好讓顧客放心，不斷提升產(chǎn)品視覺美化，增加美感，充分抓住顧客的心，讓其了解我們甜品的主題，吸引相關(guān)人群，提升市場競爭力。（三）分析通過以下圖表來分析競爭優(yōu)劣：本甜品企業(yè)競爭對手優(yōu)勢我們會提升服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，打造集飲食，放松身心于一體的甜品店店鋪選址位置優(yōu)勢，人流量大，位于繁華地帶打造品牌效應(yīng)，吸引更多年輕人生產(chǎn)過程原料透明，讓顧客放心品種多樣，形式美觀，吸引顧客存在時間長，已經(jīng)形成了固定的市場與消費人群有品牌效應(yīng)，了解人群多有相應(yīng)的營銷策略與經(jīng)驗，競爭力較強劣勢新產(chǎn)品上市需要一定時間積攢顧客前期啟動資金不足，缺乏相關(guān)經(jīng)驗競爭市場大，壓力大，需求變化大打造舊式品牌效應(yīng)，沒有新興產(chǎn)品，不好競爭顧客對新店的新引力感到好奇不免出現(xiàn)價格波動總結(jié)：作為新興店鋪，我們應(yīng)當(dāng)努力打造品牌，增強市場競爭力，不僅要注重產(chǎn)品質(zhì)量，也要提升店面形象與服務(wù)態(tài)度，秉持相關(guān)發(fā)展理念，堅定不移的服務(wù)顧客，推出相關(guān)新品，打造自己獨特的發(fā)展經(jīng)營風(fēng)格，不做表面功夫，做到既安全又健康，在當(dāng)今甜品競爭市場中站穩(wěn)腳跟，不斷發(fā)展，最終達(dá)到相關(guān)美好的前景需求，成為甜品市場中的中堅力量。八、投資商運營（一）投資費用設(shè)備費:10萬元前期原料費:1.5萬元廣告宣傳費:4000元流動資金:8.92萬元總投資費用:27.04萬元沁心屋城市店鋪面積蘇州75㎡無糖食品基本費用裝修費12萬元(1600元經(jīng)營設(shè)備費10首批進(jìn)貨費/原料費1.5萬元廣告宣傳及開業(yè)費4000元小計23.9萬元無糖食品成本費用門店租金1.73萬元/月(7.7元/天/㎡人員工資1.24萬元/月(3100元/月/人*4人)水電雜費1700元流動/儲備資金8.92萬元小計3.14萬元綜合投資合計27.04萬元（二）預(yù)期盈利店面面積75㎡沁心屋毛利潤人均消費50日客流量100日營業(yè)額5500元月營業(yè)額16.5萬元毛利率60％毛利潤（月）9.9萬元減去成本店面租金1.73萬元水電雜費1700元人員工資1.24萬元沁心屋凈利潤凈利潤（月）8.2萬元凈利潤（年）98.4萬元投資回本周期3到4個月（三）沁心屋投資回報分析假若單就產(chǎn)品成本而言，我們家甜品的盈利一般在200%—300%之上。換句話說一份成本為十元的甜品，一般能賣去20—30元，乃至許多。假若再算上租金、設(shè)備折舊、職工支出、水電裝修等耗損得話，盈利還能夠確保60%左右。沁心屋不但能夠店內(nèi)市場銷售，還能夠外賣。目前很多工薪階層工作員都是有喝“下午茶時間”的不由自主，但她們又不太可能在上班時間出去吃甜品，因此假若能好好地掌握這種層面銷售市場得話，那么我們店肯定會創(chuàng)收許多。沁心屋在用餐環(huán)境和服務(wù)想法上打造“身臨其境”，“豐富多彩”的浪漫新點子。在當(dāng)代潮流趨勢下是大大吻合的。也必將成為熱潮趨勢的打卡拍照店鋪。此外沁心屋的甜品