食品添加劑

4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯含量的測(cè)定

A.1儀器和設(shè)備A.1.1

色譜儀：按GB/T11538—2006中第5章的規(guī)定。

A.1.2柱：毛細(xì)管柱。

A.1.3檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。

A.2測(cè)定方法

面積歸一化法：按GB/T11538—2006中10.4測(cè)定含量。

A.3重復(fù)性及結(jié)果表示

按GB/T11538—2006中第11.4條規(guī)定進(jìn)行，應(yīng)符合要求。

食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯氣相色譜圖及操作條件參見(jiàn)附錄B。

附錄B

食品添加劑

4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯氣相色譜圖及操作條件

(面積歸一化法)

B.1

食品添加劑

4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯氣相色譜圖

食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯氣相色譜圖見(jiàn)圖B.1。

圖B.1

食品添加劑

4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯氣相色譜圖B.2

操作條件

B.2.1柱：毛細(xì)管柱，長(zhǎng)50m，內(nèi)徑0.32mm。

B.2.2固定相：甲基硅。

B.2.3膜厚：0.50

μm。

B.2.4色譜爐溫度：75

℃恒溫4min，然后線性程序升溫從75

℃至225

℃，速率2

℃/min，最后在225

℃恒溫8min。

B.2.5進(jìn)樣口溫度：250

℃。

B.2.6檢測(cè)器溫度：250

℃。

B.2.7檢測(cè)器：氫火焰離子化檢測(cè)器。

B.2.8載氣：氮?dú)狻?/p>

B.2.9柱前壓：0.06MPa。

B.2.10進(jìn)樣量：0.1

μL。

B.2.11分流比：75:1。

四、糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚

英文名稱：Furfuryl2-methyl-3-furyldisulfide

功能分類：食品用香料

（一）用量及使用范圍

配制成食品用香精用于各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量為按生產(chǎn)需要適量使用。

（二）質(zhì)量規(guī)格要求

1范圍

本質(zhì)量規(guī)格要求適用于由糠硫醇和2-甲基-3-巰基呋喃為原料經(jīng)化學(xué)反應(yīng)制得的食品添加劑糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚。

2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

2.1

化學(xué)名稱

糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚

2.2

分子式

C10H10O2S2

2.3

結(jié)構(gòu)式

2.4

相對(duì)分子質(zhì)量

226.32(按2007年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)

3技術(shù)要求

3.1

感官要求：感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1

感官要求項(xiàng)

目要

求檢驗(yàn)方法色澤無(wú)色，久置變成黃色至棕色將試樣置于比色管內(nèi)，用目測(cè)法觀察狀態(tài)液體香氣硫的氣味、煮肉的味道GB/T14454.2

3.2

理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2

理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法糠基2-甲基-3-呋喃基二硫醚含量,w/%≥90.0附錄A相對(duì)密度(25

℃/25

℃)1.227~1.283\t"/sps/s7890/201702/_blank"GB/T

11540折