2024年八年級生物下冊7.1.1發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計（新版）濟(jì)南版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：發(fā)酵技術(shù)

2.教學(xué)年級和班級：八年級生物

3.授課時間：2024年

4.教學(xué)時數(shù)：45分鐘二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.生命觀念：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，使學(xué)生建立生物技術(shù)與生活密切相關(guān)的生命觀念，認(rèn)識生物技術(shù)在食品制作和藥品生產(chǎn)等方面的應(yīng)用。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運用觀察、實驗、概括等科學(xué)方法，分析發(fā)酵現(xiàn)象和原理，發(fā)展科學(xué)思維能力。

3.科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生參與發(fā)酵實驗，學(xué)會設(shè)計實驗、收集證據(jù)、解釋現(xiàn)象、反思過程，培養(yǎng)科學(xué)探究能力。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對生物技術(shù)研究的興趣，增強(qiáng)對生物科學(xué)事業(yè)的熱愛，樹立正確的科學(xué)態(tài)度。三、教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點：

（1）發(fā)酵技術(shù)的概念及其在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用：重點講解發(fā)酵技術(shù)的定義、原理以及在食品、藥品等領(lǐng)域的具體應(yīng)用實例。

（2）微生物在發(fā)酵過程中的作用：重點介紹微生物的種類、特點及其在發(fā)酵過程中的作用。

（3）發(fā)酵技術(shù)的原理及過程：重點講解發(fā)酵技術(shù)的原理，如乳酸菌發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等，以及發(fā)酵過程的各個環(huán)節(jié)。

（4）發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法及注意事項：重點介紹不同發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法、技巧及注意事項。

2.教學(xué)難點：

（1）微生物在發(fā)酵過程中的作用：學(xué)生對于微生物種類、特點及其在發(fā)酵過程中的作用難以理解。

（2）發(fā)酵技術(shù)的原理及過程：學(xué)生對于發(fā)酵技術(shù)的原理，如乳酸菌發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等，以及發(fā)酵過程的各個環(huán)節(jié)難以理解。

（3）發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法及注意事項：學(xué)生對于實際操作過程中的制作方法、技巧及注意事項難以掌握。

（4）發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用：學(xué)生對于發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的具體應(yīng)用實例難以理解。

針對以上重點和難點，教師在教學(xué)中應(yīng)注重概念的講解、實例的分析，引導(dǎo)學(xué)生通過實驗、觀察、討論等方式深入理解發(fā)酵技術(shù)的原理及過程，并加強(qiáng)對學(xué)生實際操作的指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠掌握發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法及注意事項。同時，通過聯(lián)系生活實際，使學(xué)生認(rèn)識到發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)生活中的重要性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。四、教學(xué)資源1.軟硬件資源：生物實驗室、顯微鏡、試管、培養(yǎng)皿、發(fā)酵裝置、實驗材料等。

2.課程平臺：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、生物學(xué)教學(xué)資源庫、在線教育平臺等。

3.信息化資源：發(fā)酵技術(shù)相關(guān)視頻、動畫、PPT課件、教學(xué)素材等。

4.教學(xué)手段：講授法、實驗法、討論法、小組合作學(xué)習(xí)等。五、教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道什么是發(fā)酵技術(shù)嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受發(fā)酵技術(shù)的魅力或特點。

簡短介紹發(fā)酵技術(shù)的定義和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的基本概念、原理和應(yīng)用。

過程：

講解發(fā)酵技術(shù)的定義，包括其主要原理和應(yīng)用領(lǐng)域。

詳細(xì)介紹發(fā)酵技術(shù)的基本原理，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.發(fā)酵技術(shù)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解發(fā)酵技術(shù)的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的發(fā)酵技術(shù)案例進(jìn)行分析，如酸奶制作、面包制作等。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解發(fā)酵技術(shù)的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)解決實際問題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括發(fā)酵技術(shù)的概念、原理、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）科普讀物：推薦學(xué)生閱讀關(guān)于微生物、發(fā)酵技術(shù)的科普讀物，如《微生物的世界》、《發(fā)酵技術(shù)的奧秘》等，以豐富學(xué)生的知識儲備。

（2）學(xué)術(shù)論文：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注發(fā)酵技術(shù)的最新研究成果，如國內(nèi)外學(xué)術(shù)論文、科研報告等，了解發(fā)酵技術(shù)的最新發(fā)展趨勢。

（3）網(wǎng)絡(luò)資源：介紹一些與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的科普網(wǎng)站、論壇和博客，如中國生物技術(shù)網(wǎng)、微生物發(fā)酵技術(shù)論壇等，供學(xué)生查閱相關(guān)信息。

（4）實驗手冊：提供一些發(fā)酵技術(shù)實驗的操作手冊和教程，如酸奶制作、泡菜發(fā)酵等，幫助學(xué)生掌握實驗技能。

2.拓展建議：

（1）開展家庭小實驗：鼓勵學(xué)生利用課余時間，在家中進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)的實踐操作，如制作酸奶、面包等，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活。

（2）參觀企業(yè)：組織學(xué)生參觀發(fā)酵食品生產(chǎn)企業(yè)或微生物研究機(jī)構(gòu)，讓學(xué)生親身感受發(fā)酵技術(shù)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

（3）開展課題研究：鼓勵學(xué)生結(jié)合興趣和實際情況，選擇發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的課題進(jìn)行研究，提高學(xué)生的科學(xué)研究能力。

（4）參與競賽：鼓勵學(xué)生參加發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的競賽活動，如科技創(chuàng)新大賽、微生物發(fā)酵產(chǎn)品創(chuàng)新大賽等，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。

（5）交流分享：定期組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和分享，鼓勵學(xué)生將自己所學(xué)知識與他人進(jìn)行分享，提高學(xué)生的溝通表達(dá)能力。七、教學(xué)反思今天的課講的是發(fā)酵技術(shù)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對于微生物在發(fā)酵過程中的作用的理解有些困難。下次我可以嘗試用更生動的例子來解釋，或者讓學(xué)生通過實驗親身體驗微生物的作用，這樣可能會有助于他們更好地理解。

學(xué)生們對于發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實例掌握得比較好，他們在討論環(huán)節(jié)能夠積極參與，提出一些很有創(chuàng)意的想法。這說明我備課時的案例選擇是合適的，今后我還會繼續(xù)挑選貼近生活又有啟發(fā)性的案例，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在課堂展示環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些小組的展示效果非常好，但也有個別小組的表現(xiàn)不夠理想。這可能是因為他們在討論環(huán)節(jié)沒有充分準(zhǔn)備。下次我需要提前提醒他們，確保每個小組都能做好充分的準(zhǔn)備，提高課堂展示的整體質(zhì)量。八、板書設(shè)計①發(fā)酵技術(shù)的定義：通過簡潔明了的語言，板書發(fā)酵技術(shù)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

②微生物在發(fā)酵過程中的作用：用圖示或簡潔的語言，展示微生物的種類、特點及其在發(fā)酵過程中的作用。

③發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實例：列出幾個典型的發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用實例，如酸奶制作、面包制作等，并簡要介紹其原理和過程。

2.藝術(shù)性和趣味性：

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