Q/LB.□XXXXX-XXXXT/CFCA00**—2023目次TOC\o"1-1"\h\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_一級條標(biāo)題,2,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄一級條標(biāo)題,2,"前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14技術(shù)要求 15檢驗(yàn)規(guī)則 36標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 4前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由中國副食流通協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。本文件起草單位：本文件主要起草人：聲明：本文件的知識產(chǎn)權(quán)歸屬于中國副食流通協(xié)會，未經(jīng)中國副食流通協(xié)會同意，不得印刷、銷售。任何組織、個人使用本標(biāo)準(zhǔn)開展認(rèn)證、檢測等活動應(yīng)經(jīng)中國副食流通協(xié)會批準(zhǔn)授權(quán)。標(biāo)準(zhǔn)使用備案網(wǎng)站：，備案電話

兒童面包范圍本文件規(guī)定了兒童面包的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于軟式面包、硬式面包、調(diào)理面包及其他面包等適合兒童食用的面包的生產(chǎn)和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T20981面包質(zhì)量通則GB/T2828.1計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大限量GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定GB5009.257食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中反式脂肪酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7099食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8957食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生規(guī)范GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881\o"GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范"食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量T/CFCA0015食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)兒童零食通用要求T/CFCA0025食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)兒童預(yù)包裝食品包裝內(nèi)非食用物通用要求JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)定術(shù)語和定義兒童面包Breadforchildren面向3-12歲兒童研發(fā)和生產(chǎn)的，以小麥粉、雞蛋、牛奶為主要原料，添加一種或多種適合兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分及其他原（輔）料，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、熟制等工藝制成的面包。技術(shù)要求原輔料原（輔）料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中劃分質(zhì)量等級的，應(yīng)優(yōu)先使用一級及以上等級的原輔料。應(yīng)優(yōu)先選用天然或天然提取的原（輔）料。不得使用含酒精、咖啡因、轉(zhuǎn)基因和含有氫化及部分氫化油脂和食用油脂制品的原料。原（輔）料中使用的油脂應(yīng)為精煉食用植物油、食用動物油脂、稀奶油、奶油及黃油；不應(yīng)使用食用油脂制品，包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂（包括類可可脂）、植脂奶油、粉末油脂等；不應(yīng)使用棉籽油、高芥酸菜籽油。不得使用經(jīng)過輻照處理的原（輔）料。應(yīng)控制并減少油脂、食糖和食用鹽的使用，添加糖（添加糖指蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿、果葡糖漿）按配料計(jì)算，添加量應(yīng)≤10%。鼓勵使用或添加全麥、粗糧及其他對兒童健康成長有利且有科學(xué)依據(jù)的原料。加工用水直接用于面包配料或加工的水除符合GB5749的要求外，還應(yīng)利用反滲透或納濾等技術(shù)對水進(jìn)行凈化處理，利用符合以上要求的水制冰，冰的加工過程不產(chǎn)生二次污染。加工過程應(yīng)符合GB14881、GB8957的規(guī)定感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目要求色澤具有該產(chǎn)品所應(yīng)有的正常色澤。組織狀態(tài)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見的外來異物。滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和香味，不應(yīng)有異味?？诟蟹舷鄳?yīng)產(chǎn)品的特性。理化指標(biāo)應(yīng)符合GB7099、GB/T20981的要求。應(yīng)符合表2的要求。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法水分/%≤30GB5009.3脂肪/（g/100g）≤16GB5009.6反式脂肪酸/（g/100g）≤0.3GB5009.257過氧化值(g/100g)≤0.2GB5009.227注：添加全麥或粗糧的兒童面包，膳食纖維含量應(yīng)≥6g/100g微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB7099和GB29921的要求。污染物限量應(yīng)符合GB2762和T/CFCA0015中的相應(yīng)規(guī)定。應(yīng)符合表3的要求。表3污染物限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛(mg/kg)≤0.20GB5009.12注：其他污染物限量應(yīng)符合GB2762和T/CFCA0015的規(guī)定。真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761和T/CFCA0015中的相應(yīng)規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定，且應(yīng)滿足其對應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)以及T/CFCA0015中對于兒童零食食品添加劑的要求。4.10.2不應(yīng)使用防腐劑、人工合成色素、甜味劑（糖醇類除外）及人工合成香精。4.10.3在充分考慮兒童生長發(fā)育特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，添加一種或多種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用除應(yīng)符合GB14880的規(guī)定外，其含量還應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4營養(yǎng)強(qiáng)化劑指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鈣(mg/100g)≥240GB5413.21鐵(mg/100g)≥2GB5413.21鋅(mg/100g)≥1.5GB5413.21凈含量定量包裝產(chǎn)品應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)方法符合JJF1070的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批在原料及生產(chǎn)條件基本相同下，同一天或同一班組生產(chǎn)的同一種產(chǎn)品為一組批。抽樣定量包裝產(chǎn)品根據(jù)GB/T2828.1進(jìn)行抽樣檢測；其他產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和留樣的需求。出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證明后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官指標(biāo)、水分、凈含量、菌落總數(shù)、大腸桿菌數(shù)。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件條款4.4~4.9要求中規(guī)定的項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)每半年至少進(jìn)行一次。有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行：供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時；食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定提出要求時。判定規(guī)則抽取樣品經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定該批產(chǎn)品質(zhì)量符合本文件的規(guī)定。檢驗(yàn)結(jié)果（微生物指標(biāo)除外）如有不合格項(xiàng)目，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若復(fù)檢結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目，判該批次產(chǎn)品為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。在“感官質(zhì)量要求”檢驗(yàn)中，如發(fā)現(xiàn)有異味、污染、霉變、外來物質(zhì)時，判該批產(chǎn)品為不合格，不得供人食用。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。應(yīng)標(biāo)示致敏原信息。標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表在符合GB28050基礎(chǔ)要求規(guī)定下，還應(yīng)該標(biāo)注反式脂肪酸含量。包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。如果產(chǎn)品在食用過程中可能影響兒童安全性，應(yīng)在包裝標(biāo)簽醒目位置標(biāo)注警示語，如“勿一口吞食”，“請?jiān)诒O(jiān)護(hù)下食用”等。如添加適合3-12歲兒童生長發(fā)育需要的含有營養(yǎng)成分的配料或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，其添加量或含量應(yīng)在配料表或營養(yǎng)成分表中標(biāo)識。如有小份獨(dú)立包裝，宜在每個獨(dú)立包裝上標(biāo)識生產(chǎn)日期。包裝產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。產(chǎn)品所使用包裝材料應(yīng)有良好的密封性，確保產(chǎn)品不易變質(zhì)，單位包裝完整且無破損。產(chǎn)品包裝印刷使用的油墨不應(yīng)與食品直接接觸。產(chǎn)品包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮兒童安全性，不宜尖銳鋒利，包裝形式應(yīng)符合GB23350的要求。產(chǎn)品中附帶的非食用附加物，如卡片、小玩具與餐具等，應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及T/CFCA0025的規(guī)定。產(chǎn)品包裝不得使用含有酒精的保鮮卡或噴灑酒精等措施，作為產(chǎn)品的防腐保鮮手段。運(yùn)輸運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生干燥。。不應(yīng)與有毒、有害、有污染