2025屆天津市七校重點(diǎn)中學(xué)高三二診模擬考試生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應(yīng)位置上。2．請(qǐng)用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準(zhǔn)考證號(hào)。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖為白細(xì)胞與血管內(nèi)皮細(xì)胞之間識(shí)別、黏著后,白細(xì)胞遷移并穿過血管壁進(jìn)入炎癥組織的示意圖,下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．內(nèi)皮細(xì)胞識(shí)別結(jié)合白細(xì)胞膜上的糖蛋白使白細(xì)胞黏著B．白細(xì)胞在血管內(nèi)黏著、遷移需要消耗ATPC．黏著、遷移過程中白細(xì)胞需進(jìn)行基因的選擇性表達(dá)D．白細(xì)胞利用細(xì)胞膜的選擇透過性穿過血管壁進(jìn)入炎癥組織2．利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)羧酸酯酶（CarE）制劑的流程如下圖所示，下列敘述正確的是()A．過程①所需的逆轉(zhuǎn)錄酶可取自于抗農(nóng)藥馬拉硫磷小菜蛾的任一細(xì)胞B．過程②利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因需使用耐高溫的解旋酶和引物對(duì)C．過程③常用Ca2+處理大腸桿菌使其成為易于吸收DNA的感受態(tài)細(xì)胞D．過程④可利用抗原一抗體雜交技術(shù)鑒定目的基因是否已導(dǎo)入受體細(xì)胞3．用體外實(shí)驗(yàn)方法可以合成核酸?已知新冠病毒2019—nCoV是一種新型RNA病毒，能夠攻擊人體的肺細(xì)胞，若要在體外利用同位素標(biāo)記法來探究該類病毒是否存在逆轉(zhuǎn)錄現(xiàn)象，則所需的材料組合是（）①同位素標(biāo)記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸②同位素標(biāo)記的尿嘧啶核糖核苷酸③2019—nCoV的RNA④除去了DNA和RNA的肺細(xì)胞裂解液⑤相應(yīng)的逆轉(zhuǎn)錄酶A．①③④⑤ B．②③④⑤ C．①③⑤ D．②③④4．下列有關(guān)細(xì)胞中元素和化合物的敘述正確的是（）A．淀粉、纖維素、糖原不同的原因是組成其基本單位的排列順序不同B．組成DNA和RNA的元素種類不同，含氮堿基也不完全相同C．氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，生成的水中的氧來源于氨基酸的羧基D．等質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪釋放能量多，脂肪是主要的能源物質(zhì)5．如圖表示5個(gè)校園的植物物種豐富度，相關(guān)敘述中正確的是（）A．據(jù)圖可知，校園2中灌木在所有校園植物中數(shù)量最多B．每一個(gè)校園中所有的喬木分別構(gòu)成一個(gè)種群C．校園5可能沒有栽培多年生草本植物和半灌木D．引種栽培某瀕危物種至校園3中的措施屬于就地保護(hù)6．下表中人體不同細(xì)胞的壽命和分裂能力不同，下列敘述錯(cuò)誤的是（）細(xì)胞種類小腸上皮細(xì)胞癌細(xì)胞紅細(xì)胞白細(xì)胞壽命1～2天不死性120天5～7天能否分裂能能不能大多數(shù)不能A．白細(xì)胞的凋亡比紅細(xì)胞快，這與白細(xì)胞吞噬病原體有關(guān)B．細(xì)胞癌變能無限增殖，但細(xì)胞周期的時(shí)間不會(huì)發(fā)生改變C．通常情況下，細(xì)胞的分化程度越高，細(xì)胞分裂能力越弱D．小腸上皮細(xì)胞壽命最短，這與基因控制的衰老與凋亡有關(guān)7．關(guān)于葉綠體中葉綠素和類胡蘿卜素共性的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．合成都不需要光 B．都分布在類囊體薄膜上C．都能吸收和傳遞光能 D．都易溶于有機(jī)溶劑8．（10分）下圖是光合作用探索歷程中恩格爾曼和薩克斯的實(shí)驗(yàn)示意圖，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．兩實(shí)驗(yàn)均需要光的照射B．兩實(shí)驗(yàn)均設(shè)置了對(duì)照C．兩實(shí)驗(yàn)均可證明光合作用的產(chǎn)物有氧氣D．兩實(shí)驗(yàn)“黑暗”處理的目的不同二、非選擇題9．（10分）減數(shù)分裂時(shí)通過同源染色體的非姐妹染色單體之間的交叉互換可以增加配子中染色體組成的多樣性，交叉互換的情況因物種、個(gè)體等的不同而有差異。某昆蟲的一對(duì)常染色體上有兩對(duì)完全顯性的等位基因（A/a、B/b，如圖甲，其中一對(duì)基因位于互換區(qū)域）。其雌、雄個(gè)體減數(shù)分裂時(shí)交叉互換的情況和互換率的計(jì)算如圖甲。分析回答下列問題：（1）交叉互換發(fā)生于減數(shù)分裂的第一次分裂____期，該變異類型屬于____。請(qǐng)?jiān)趫D乙中畫出該時(shí)期細(xì)胞內(nèi)染色體并標(biāo)注發(fā)生了交叉互換后基因的位置示意圖。____（2）多只基因組成如圖甲的雌體與基因型為aabb的多只雄體雜交，得到四種基因型的子代AaBb、Aabb、aaBb、aabb，其比例為42%、8%、8%、42%。那么，雌體中初級(jí)卵母細(xì)胞的互換率為____%。（3）如圖甲所示基因組成的若干雌雄個(gè)體隨機(jī)交配，雌體的初級(jí)卵母細(xì)胞互換率如題（2），那么，子代4種表現(xiàn)型的比例為____。（4）交叉互換的現(xiàn)象可以通過現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)中的熒光標(biāo)記進(jìn)行基因定位而形象地顯示出來。利用熒光技術(shù)進(jìn)行基因定位的思路是____。10．（14分）國家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)植物——翅果油樹，是一種優(yōu)良木本油料兼藥用樹種，集中分布于山西省南部。目前，翅果油樹繁殖方法主要有分根繁殖和種子繁殖，但是其生根困難，種子自然發(fā)芽率低。回答下列相關(guān)問題：（1）為提高翅果油樹插條的生根率，可以用__________對(duì)其進(jìn)行處理。（2）為解決種子發(fā)芽率低的問題，可以利用植物組織培養(yǎng)先得到__________，進(jìn)而制成__________。在培養(yǎng)過程中，可用__________誘導(dǎo)芽的分化。（3）為了增強(qiáng)翅果油樹的抗逆性，擴(kuò)展其生長范圍，研究者依據(jù)__________原理用疊氮化鈉大量處理細(xì)胞，然后對(duì)其進(jìn)行__________得到具有抗逆性的突變體，進(jìn)而培育成為新品種；還可以利用__________技術(shù)，定向獲得抗逆性較強(qiáng)的植株。（4）為了得到大量的細(xì)胞有效成分，可進(jìn)行細(xì)胞產(chǎn)物的工業(yè)化生產(chǎn)。在此應(yīng)用中，植物組織培養(yǎng)一般進(jìn)行到__________階段即可。11．（14分）利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食?；卮鹣铝袉栴}。（1）在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自___________。酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn)___________；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)___________。（2）果醋發(fā)酵過程中．適宜的溫度為______℃。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以將乙醇作為底物，將___________（填乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程），從而實(shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵。該過程需在___________（填“有氧”或“無氧”）條件下進(jìn)行。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，說明這些微生物能產(chǎn)生___________。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是___________（填微生物種類）進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。12．含有限制酶的細(xì)胞中通常還具有相應(yīng)的甲基化酶，這兩種酶對(duì)DNA分子有相同的作用序列，但具有不同的催化功能。甲基化酶可以對(duì)DNA序列進(jìn)行修飾，使限制酶不能對(duì)這一序列進(jìn)行識(shí)別和切割?；卮鹣铝袉栴}：（1）目前，基因工程中使用的限制酶主要是從_____________生物中分離純化獲得的。構(gòu)建“基因組文庫”和“cDNA文庫”的過程中需要使用DNA連接酶的是_____________（填“基因組文庫”、“cDNA文庫”或“基因組文庫和cDNA文庫”）。（2）為在短時(shí)間內(nèi)大量獲得目的基因，可用的技術(shù)是_____________。目的基因獲取之后，需要進(jìn)行_____________，此步驟是基因工程的核心。（3）用酵母菌合成的人胰島素和利用細(xì)菌合成的人胰島素在空間結(jié)構(gòu)上存在一定差異，其原因是_____________。（4）含有某種限制酶的細(xì)胞，可以利用限制酶切割外源DNA，但不破壞細(xì)胞自身的DNA，其原因可能有①_____________；②_____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解析】內(nèi)皮細(xì)胞識(shí)別結(jié)合白細(xì)胞膜的糖蛋白，結(jié)果使白細(xì)胞黏著，A正確；白細(xì)胞在血管內(nèi)黏著、遷移均是耗能過程，消耗ATP，B正確；黏著、遷移過程中白細(xì)胞的形態(tài)發(fā)生變化，白細(xì)胞需進(jìn)行基因的選擇性表達(dá)，C正確；白細(xì)胞穿過血管壁進(jìn)入炎癥組織依賴于細(xì)胞膜的流動(dòng)性，D錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能、細(xì)胞分化等2、C【解析】

分析題圖：圖中過程①表示通過反轉(zhuǎn)錄法合成相應(yīng)的DNA；過程②表示利用PCR技術(shù)對(duì)目的基因進(jìn)行擴(kuò)增；過程③表示將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞；過程④表示通過篩選獲得工程菌?！驹斀狻緼、過程①表示通過反轉(zhuǎn)錄法合成目的基因，該過程需要逆轉(zhuǎn)錄酶，但逆轉(zhuǎn)錄酶不是抗農(nóng)藥馬拉硫磷小菜蛾提供的，A錯(cuò)誤；B、過程②表示利用PCR技術(shù)對(duì)目的基因進(jìn)行擴(kuò)增，該過程中解旋是通過高溫解鏈實(shí)現(xiàn)的，不需要利用解旋酶，B錯(cuò)誤；C、過程③常用Ca2+處理大腸桿菌使其成為易于吸收DNA的感受態(tài)細(xì)胞，C正確；D、過程④可利用DNA分子雜交鑒定目的基因是否已導(dǎo)入受體細(xì)胞，D錯(cuò)誤。故選C?！究键c(diǎn)定位】基因工程的原理及技術(shù)3、A【解析】

逆轉(zhuǎn)錄過程需要以RNA為模板，四種脫氧核苷酸為原料，逆轉(zhuǎn)錄酶和ATP等條件?！驹斀狻竣倌孓D(zhuǎn)錄過程是由RNA形成DNA的過程，需要以同位素標(biāo)記的胸腺嘧啶脫氧核苷酸為原料，①正確；②逆轉(zhuǎn)錄過程是由RNA形成DNA的過程，不需要同位素標(biāo)記的尿嘧啶核糖核苷酸，②錯(cuò)誤；③逆轉(zhuǎn)錄過程需要以2019—nCoV的RNA為模板，③正確；④除去了DNA和RNA的肺細(xì)胞裂解液中含有ATP，可為逆轉(zhuǎn)錄過程提供能量，④正確；⑤由于宿主細(xì)胞不含逆轉(zhuǎn)錄酶，所以需要額外加入相應(yīng)的逆轉(zhuǎn)錄酶，⑤正確。綜上分析，A正確，BCD錯(cuò)誤。故選A。4、C【解析】

1、多糖的單體是葡萄糖。2、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-。

3、脫氧核苷酸和核糖核苷酸在組成上的差異有：①五碳糖不同，脫氧核苷酸中的五碳糖是脫氧核糖，核糖核苷酸中的五碳糖是核糖；②堿基不完全相同，脫氧核苷酸中的堿基是A、T、G、C，核糖核苷酸中的堿基是A、U、G、C。【詳解】A、淀粉、纖維素、糖原都屬于多糖，基本單位都是葡萄糖，三者不同的原因是葡萄糖數(shù)量和連接方式不同，A錯(cuò)誤；B、組成DNA和RNA的元素種類相同，都是C、H、O、N、P，含氮堿基不完全相同，B錯(cuò)誤；C、氨基酸脫水縮合形成多肽時(shí)，生成的水中的氧來源于氨基酸的羧基，C正確；D、等質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪釋放能量多，所以脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，糖類是主要的能源物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選C。5、C【解析】

種群是指占有一定空間和時(shí)間的同一物種個(gè)體的集合體，它由不同性別和不同年齡的個(gè)體組成。群落是指在一定空間內(nèi)所有生物種群的集合體，群落中物種數(shù)目的多少稱為物種豐度。群落中各種生物的數(shù)量是不一樣的，因此必須計(jì)算各種生物數(shù)量之間的比例，也就是各個(gè)物種的相對(duì)數(shù)量?！驹斀狻緼、縱坐標(biāo)是表示各植物類群占本校植物總數(shù)的比例，校園2中灌木在所有校園植物中數(shù)量不一定最多，A錯(cuò)誤；B、種群是指在一定的自然區(qū)域內(nèi)，同種生物的全部個(gè)體，校園中的喬木通常有好多種，B錯(cuò)誤；C、校園5可能沒有栽培多年生草本植物和半灌木，故圖中沒有顯示，C正確；D、引種栽培某瀕危物種至校園3中的措施屬于易地保護(hù)，D錯(cuò)誤。故選C。6、B【解析】

癌細(xì)胞是構(gòu)成癌癥的最小的一個(gè)單位。一般癌細(xì)胞的特征主要表現(xiàn)在細(xì)胞核上，可能細(xì)胞核比普通的正常細(xì)胞要大很多，而且形態(tài)不規(guī)則，可能含有豐富的染色質(zhì)，所以染色的時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出顏色深淺不一。癌細(xì)胞由于基因發(fā)生改變，粘連蛋白減少或缺少，容易在組織間轉(zhuǎn)移。另外癌細(xì)胞還有一個(gè)最重要的特點(diǎn)，是無限增殖的特性，正常的細(xì)胞不可能出現(xiàn)無限增殖?！驹斀狻緼、白細(xì)胞吞噬病原體，會(huì)被免疫細(xì)胞裂解，從表格中可以發(fā)現(xiàn)，白細(xì)胞的凋亡比紅細(xì)胞快，A正確；B、細(xì)胞癌變能無限增殖，細(xì)胞周期的時(shí)間會(huì)縮短，B錯(cuò)誤；C、通常情況下，細(xì)胞的分化程度越高，細(xì)胞分裂能力越弱，高度分化的細(xì)胞不能分裂，C正確；D、小腸上皮細(xì)胞壽命最短，細(xì)胞凋亡是基因控制的主動(dòng)的死亡，D正確。故選B。7、A【解析】

葉綠體中的色素主要有葉綠素和類胡蘿卜素，葉綠素又分為葉綠素a和葉綠素b，類胡蘿卜素又分為胡蘿卜素和葉黃素。光合作用中葉綠素主要吸收紅光和藍(lán)紫光；類胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光?！驹斀狻緼、葉綠素的合成需要光照，類胡蘿卜素的合成有光、無光均可進(jìn)行，A錯(cuò)誤；B、葉綠體中光合色素都分布在類囊體薄膜上，B正確；C、兩種色素都能吸收和傳遞光能，C正確；D、葉綠體中的光合色素都易溶于有機(jī)溶劑，D正確。故選A?！军c(diǎn)睛】本題考查光合色素的合成、分布和作用，要求考生掌握葉綠體中色素的種類、分布和功能，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。8、C【解析】

光合作用的發(fā)現(xiàn)歷程：（1）普利斯特利通過實(shí)驗(yàn)證明植物能凈化空氣；薩克斯的實(shí)驗(yàn)也可證明光是光合作用的必要條件；（2）梅耶根據(jù)能量轉(zhuǎn)換與守恒定律明確指出植物進(jìn)行光合作用時(shí)光能轉(zhuǎn)換為化學(xué)能；（3）薩克斯通過實(shí)驗(yàn)證明光合作用的產(chǎn)物有淀粉；（4）恩格爾曼采用水綿、好氧細(xì)菌和極細(xì)光束進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)光合作用的場所是葉綠體；（5）魯賓和卡門采用同位素標(biāo)記法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明光合作用釋放的O2來自水；（6）卡爾文采用同位素標(biāo)記法探明了CO2的固定過程中碳元素的轉(zhuǎn)移途徑?！驹斀狻緼、兩實(shí)驗(yàn)均需要光的照射，A正確；B、兩實(shí)驗(yàn)中均設(shè)置了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，薩克斯的實(shí)驗(yàn)中照光部分和遮光部分形成對(duì)照，B正確；C、恩格爾曼的實(shí)驗(yàn)可證明光合作用的產(chǎn)物有氧氣，薩克斯的實(shí)驗(yàn)證明光合作用的產(chǎn)物有淀粉，C錯(cuò)誤。D、兩實(shí)驗(yàn)均需進(jìn)行“黑暗”處理，但薩克斯的實(shí)驗(yàn)是為了消耗細(xì)胞中原有淀粉，而恩格爾曼的實(shí)驗(yàn)是為了用極微細(xì)的光束照射，D正確；故選C。二、非選擇題9、前（或四分體）基因重組32%71：4：4：21用特定的分子與染色體上的某-一個(gè)基因結(jié)合，這個(gè)分子又能被帶有熒光標(biāo)記的物質(zhì)識(shí)別【解析】

根據(jù)圖示中染色體上基因的分布可知，AB連鎖，ab連鎖，雄性個(gè)體在減數(shù)分裂產(chǎn)生配子時(shí)不發(fā)生交叉互換，所以產(chǎn)生的雄配子為AB：ab=1：1，雌性個(gè)體在產(chǎn)生配子時(shí)，少部分初級(jí)卵母細(xì)胞會(huì)發(fā)生交叉互換，會(huì)產(chǎn)生Ab、aB的重組型配子，而不發(fā)生交叉互換的初級(jí)卵母細(xì)胞仍然只能產(chǎn)生AB、ab兩種類型的卵細(xì)胞?！驹斀狻浚?）交叉互換是指四分體時(shí)期同源染色體的非姐妹染色單體之間發(fā)生的交換，發(fā)生于減數(shù)分裂的第一次分裂前期，該變異類型屬于基因重組?；Q后的基因位置如圖：。（2）雌體與aabb的雄體雜交實(shí)際上就是測交，由測交后代的基因型比例，可以推出雌體減數(shù)分裂產(chǎn)生了AB：Ab：aB：ab-42：8：8：42的四種配子，又因發(fā)生交叉互換后的初級(jí)卵母細(xì)胞產(chǎn)生上述四種配子的比例是相等的，即AB：Ab：aB：ab=8：8：8：8；一個(gè)初級(jí)卵母細(xì)胞只產(chǎn)生一個(gè)卵細(xì)胞，因此計(jì)算出初級(jí)卵母細(xì)胞的互換率為8%×4=32%。（3）雌配子4種，AB、Ab、aB、ab比例分別為42%、8%、8%、42%，雄配子兩種（不交叉互換）AB、ab各占50%，使用棋盤法或連線法計(jì)算出A_B_、A__bb、aaB_、aabb分別占71%、4%、4%和21%。（4）利用熒光技術(shù)進(jìn)行基因定位的思路是用特定的分子與染色體上的某-一個(gè)基因結(jié)合，這個(gè)分子又能被帶有熒光標(biāo)記的物質(zhì)識(shí)別?！军c(diǎn)睛】此題考察的目的有4個(gè)：一是考查對(duì)于減數(shù)分裂的交叉互換產(chǎn)生配子的分析；二是考查對(duì)測交原理的應(yīng)用：三是考查基本的計(jì)算能力：四是從另一個(gè)角度加深對(duì)自由組合規(guī)律的理解。10、一定濃度的生長素（類似物）溶液胚狀體人工種子細(xì)胞分裂素基因突變篩選基因工程（轉(zhuǎn)基因）愈傷組織【解析】

1、生長素可刺激形成層細(xì)胞分裂；刺激枝的細(xì)胞伸長、抑制根細(xì)胞生長；促進(jìn)木質(zhì)部、韌皮部細(xì)胞分化，促進(jìn)插條發(fā)根、調(diào)節(jié)愈傷組織的形態(tài)建成。2、植物的組織培養(yǎng)指的是在無菌的條件下，將植物的莖尖、莖段或是葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體．組織培養(yǎng)屬于無性生殖的范疇。3、誘變育種可產(chǎn)生新的基因，具有不定向性?；蚬こ炭蓮耐庠椿蛑械玫皆撃康幕颍芏ㄏ蚋脑焐矬w的性狀。【詳解】（1）生長素具有促進(jìn)扦插枝條生根的作用，為提高翅果油樹插條的生根率，可以用一定濃度的生長素（類似物）溶液對(duì)其進(jìn)行處理。（2）用植物組織培養(yǎng)方法誘導(dǎo)離體的植物組織形成具有生根發(fā)芽能力的胚狀體結(jié)構(gòu)，若包裹上人工種皮，制成人工種子，可解決有些種子發(fā)芽率低的問題。細(xì)胞分裂素能誘導(dǎo)植物組織培養(yǎng)中芽的分化。（3）利用疊氮化鈉大量處理細(xì)胞，誘導(dǎo)遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，進(jìn)而篩選出具有抗逆性的突變體，這種誘變育種利用的原理是基因突變?；蚬こ碳夹g(shù)能定向改變植株的抗逆性。（4）獲得細(xì)胞的產(chǎn)物只需將植物組織培養(yǎng)到愈傷組織階段。【點(diǎn)睛】本題考查的是植物激素的作用、常見的育種方法以及植物組織培養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，考查的知識(shí)比較基礎(chǔ)，但比較綜合，考生需要具備一定的理解分析能力。11、附著在葡萄皮上的野生型酵母菌有氧呼吸，菌體快速增殖無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）30~35乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿嵊醒踔久负偷鞍酌笇⒅竞偷鞍踪|(zhì)分解乳酸菌【解析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳?！驹斀狻浚?）酒精發(fā)酵常用的菌種是酵母菌，在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌在有氧的條件下，進(jìn)行有氧呼吸；在缺氧的條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（2）果醋發(fā)酵適宜的溫度為30~35℃。在有氧的條件下，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，從而?shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，微生物可以產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶，可以將脂肪和蛋白質(zhì)分解，故腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制?！军c(diǎn)睛】酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行，醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行。12、原核基因組文庫和cDNA文庫PCR構(gòu)建基因表達(dá)載體酵母菌是真核生物，其細(xì)胞中的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)