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興隆中心小學教師食堂衛(wèi)生安全管理制度一、食堂設備和環(huán)境衛(wèi)生：1．執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和貫徹食品衛(wèi)生“五四”制度。2.生熟分開，庫房分類分層保管，堆放整齊。3．保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。4.用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。5.炊具容器設備專人負責，經常清洗消毒，擺放整齊。6．衛(wèi)生分區(qū)包干，有專人負責。7．室內門窗清潔，無塵、無蜘蛛網。8．掉在地上或桌上的食物不得混入干凈食物中繼續(xù)出售。9.飯菜餐臺一日三掃，地面無油垢，每周一大掃。10．工作人員穿整潔工作服帽、掛工作牌上崗。11．工作人員工作時間不吸煙，不嚼口香糖。12．工作人員不留長指甲。13．工作人員上崗必須有健康證，不用手直接接觸食物。14．下班關好門窗，做好防火、防盜、防中毒工作。二、食堂工作人員服務標準：1．樹立全心全意為師生服務的思想，文明服務，禮貌待人，積極主動，熱情周到，不說臟話。2．遵守學校一切規(guī)章制度，按時上下班，按時開飯，滿足用餐要求，保證教師吃到可口的熱飯菜。3．工作人員上班穿工作服，每年體檢一次（包括肝功能）并做到四勤：即一勤洗手、二勤剪指甲、三勤洗澡理發(fā)、四勤換工作服。4．搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”，餐具要消毒，做到刀、板生熟分開，工作場地每日三打掃，每周大掃幾次，努力做到無蚊、蠅、蟑螂、老鼠。5．主動聽取意見，提高伙食質量和服務質量。6．工作人員不多吃多占，給教師分飯菜不要厚此薄彼，要一視同仁。三、食品衛(wèi)生“五四”制度1．由原料到成品實行“四不”制度。采購員不夠腐爛變質的原料；保管員不驗收腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；2．成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離；3．用具（食具）實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）。4．環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法。一定人、二定物、三定時間、四定質量、劃片包干。5．個人衛(wèi)生做到

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