ICS

65.020.30B

43DB64

DB64/

T1642—2019地理標(biāo)志產(chǎn)品

07 2019-寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳 發(fā)

布DB64/

T1642—2019

GB/T

17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T

—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由彭陽(yáng)縣人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施單位：彭陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、彭陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位組織實(shí)施。

馬秉鑫、時(shí)彩武。DB64/

T1642—20191范圍品質(zhì)量、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。那雞。2規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

2707

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB

5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB

5009.6

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中脂肪的測(cè)定GB

5009.124

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T

肉與肉制品

取樣方法GB

12694

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范NY/T

3383 畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)NY/T

5030

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品

獸藥使用準(zhǔn)則NY

5032

無(wú)公害食品

畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則NY/T

5038 無(wú)公害食品

家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告（200578號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1朝那雞在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)的靜原雞種。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即彭陽(yáng)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，見(jiàn)附錄A。5要求5.1 自然環(huán)境林下、荒山草地每667m

放養(yǎng)量≤80只，放養(yǎng)時(shí)間≥日。DB64/

林下、荒山草地每667m

放養(yǎng)量≤80只，放養(yǎng)時(shí)間≥日。5.1.1 氣候典型的溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫℃～8.5℃，最低溫度-25℃，最高溫度36年平均日照時(shí)數(shù)2358.3h350mm～550mm1330mm68%雞）的生長(zhǎng)發(fā)育。5.1.2 地貌1248m～2418m,小麥、馬鈴薯、小秋雜糧及紫花苜蓿等。5.2 飼養(yǎng)培育朝那雞的飼養(yǎng)管理應(yīng)符合NY/T

5030、NY/T

5032、

5038的規(guī)定。5.2.1品種靜原雞。5.2.2環(huán)境要求飼養(yǎng)場(chǎng)地周圍有充足的林間草地、荒山草場(chǎng)或適宜放牧的莊稼地，水源充足。5.2.3 飼養(yǎng)管理5.2.3.1飼養(yǎng)方式放養(yǎng)+補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式。5.2.3.2 放養(yǎng)密度25.2.4 飼料要求5.2.4.1 青飼料放牧場(chǎng)地自然生長(zhǎng)以及人工栽培的紫花苜蓿等牧草。5.2.4.2 精飼料玉米、莜麥、谷類、小麥、豆類等。5.2.5 出欄時(shí)間及體重以150日齡～180日齡為宜，公雞體重2kg～3kg，母雞體重1.75kg～2.0kg。5.3 屠宰加工5.3.1 雞源合格。5.3.2 加工工藝流程

/(g/100g)15.0/(g/100g)22.4/(g/100g)2.1DB64/

T1642—2019檢疫 脫毛 整理內(nèi)臟 清洗胴體殺菌冷藏。5.3.3 關(guān)鍵工藝要求在加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制以下工序：a)

加工：從活雞屠宰、加工到產(chǎn)品包裝入冷庫(kù)時(shí)間不超過(guò)

；b)

脫毛：浸燙水溫

63℃～℃，時(shí)間

2min；c)

速凍：速凍間溫度控制在≤-30℃，速凍時(shí)間為

6h～8h；d)

冷藏：溫度控制在≤-18℃，冷藏期≤12

個(gè)月。6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB

12694規(guī)定。7 產(chǎn)品質(zhì)量7.1 感官特色7.1.1 活體雞外貌特征秀，背寬腹圓。7.1.2 活體雞體重公雞體重～，母雞體重1.75kg～2.0kg。7.1.3 白條雞皮膚呈青黑色，有光澤，紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮香。7.2 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表1 理化指標(biāo)7.3 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求安全指標(biāo)及其他質(zhì)量技術(shù)要求應(yīng)符合GB

2707規(guī)定。8 檢驗(yàn)方法DB64/

T1642—20198.1 取樣按GB/T

9695.19規(guī)定方法取樣。8.2 感官目測(cè)檢查。8.3 蛋白質(zhì)按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.4脂肪按GB

規(guī)定執(zhí)行。8.5氨基酸按

GB

5009.124

規(guī)定執(zhí)行8.6 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求按GB

2707規(guī)定執(zhí)行。9 檢驗(yàn)規(guī)則9.1 組批同一飼養(yǎng)條件，同時(shí)出欄的為一批。9.2 抽樣每一批次隨機(jī)抽樣5‰，每批抽樣數(shù)不得少于2只。9.3 檢驗(yàn)類別及項(xiàng)目9.3.1 出場(chǎng)檢驗(yàn)驗(yàn)合格后方可出場(chǎng)。9.3.2 型式檢驗(yàn)在有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)

每年首批雞出欄前；b)

飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化時(shí)；c)

國(guó)家監(jiān)管部門提出要求時(shí)。9.4 判定規(guī)則檢驗(yàn)如有不合格的項(xiàng)目，可從該批次中抽取兩倍樣品對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。10 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存DB64/

T1642—201910.1 標(biāo)志標(biāo)志按NY/T

3383規(guī)定執(zhí)行，地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2005]第78號(hào)的規(guī)定。10.2 包裝標(biāo)志按NY/T

338310.3 運(yùn)輸應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車運(yùn)輸，長(zhǎng)途運(yùn)輸車輛應(yīng)具備制冷功能

。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)