七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）新人教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來(lái)自七年級(jí)生物下冊(cè)第4.2.3節(jié)《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》，主要介紹合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)。內(nèi)容包括：

1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類和作用：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

2.合理膳食的搭配原則：平衡膳食寶塔、食物多樣化、粗細(xì)搭配、葷素搭配等。

3.食品安全的基本要求：食品原料的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、烹飪等環(huán)節(jié)的安全知識(shí)。

4.食品安全事故的預(yù)防與處理：食物中毒的類型、預(yù)防措施、急救方法等。

5.食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)：了解國(guó)家對(duì)食品安全的法律法規(guī)，提高自我保護(hù)意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)包括：

1.生命觀念：使學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)身體健康的重要性，形成對(duì)合理膳食和食品安全的基本認(rèn)識(shí)。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)日常飲食進(jìn)行合理搭配。

3.科學(xué)探究：通過(guò)小組討論、案例分析等方式，提高學(xué)生主動(dòng)探究和合作解決問(wèn)題的能力。

4.社會(huì)責(zé)任：增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，了解國(guó)家食品安全法律法規(guī)，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)了解了食物的基本成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，并對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，他們也可能已經(jīng)掌握了食品安全的基本概念，如食品的保存、烹飪等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：對(duì)于七年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們通常對(duì)與日常生活密切相關(guān)的知識(shí)更感興趣。在學(xué)習(xí)能力上，他們已經(jīng)具備了一定的邏輯思維和分析問(wèn)題的能力，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的推理和判斷。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們通常更偏好通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組合作來(lái)學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分類和作用、合理膳食的搭配原則等概念感到困惑。此外，他們可能對(duì)食品安全事故的預(yù)防與處理、食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際操作性的知識(shí)感到難以理解。同時(shí)，學(xué)生可能對(duì)如何將理論知識(shí)應(yīng)用到日常生活中的實(shí)際問(wèn)題解決中存在困難。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教室、投影儀、計(jì)算機(jī)、白板、教學(xué)卡片、模型等。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、生物學(xué)科教學(xué)資源庫(kù)等。

3.信息化資源：網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源、在線生物學(xué)科學(xué)習(xí)平臺(tái)、相關(guān)視頻和動(dòng)畫(huà)資源等。

4.教學(xué)手段：小組討論、案例分析、角色扮演、實(shí)驗(yàn)操作、互動(dòng)問(wèn)答等。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道什么是合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全嗎？它們與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受其重要性。

簡(jiǎn)短介紹合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用、合理膳食的搭配原則以及食品安全的基本要求，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.食品安全案例分析（15分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解食品安全的問(wèn)題和重要性。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的食品安全案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、原因和處理方法，讓學(xué)生全面了解食品安全的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用食品安全知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)食品安全知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用相關(guān)知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

(1)食物營(yíng)養(yǎng)成分表：提供各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分表，讓學(xué)生能夠查詢不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分，更好地理解營(yíng)養(yǎng)搭配。

(2)食品安全事故案例集：收集近年來(lái)發(fā)生的食品安全事故案例，讓學(xué)生通過(guò)案例學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)。

(3)食品安全法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：整理國(guó)家關(guān)于食品安全的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生了解食品安全法規(guī)，增強(qiáng)法治觀念。

(4)營(yíng)養(yǎng)與健康書(shū)籍推薦：推薦一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的書(shū)籍，如《中國(guó)居民膳食指南》、《食品安全與健康》等，讓學(xué)生能夠深入了解營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)。

(5)營(yíng)養(yǎng)與健康網(wǎng)站推薦：介紹一些權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)與健康網(wǎng)站，如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心官網(wǎng)等，讓學(xué)生能夠獲取最新的營(yíng)養(yǎng)與食品安全信息。

2.拓展建議：

(1)學(xué)生可以利用食物營(yíng)養(yǎng)成分表，了解日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)成分，合理搭配食物，做到科學(xué)膳食。

(2)學(xué)生可以查閱食品安全事故案例集，了解食品安全事故的原因、危害和預(yù)防措施，提高食品安全意識(shí)。

(3)學(xué)生可以閱讀推薦的書(shū)籍，深入學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)，提高自己的健康素養(yǎng)。

(4)學(xué)生可以訪問(wèn)推薦的網(wǎng)站，了解最新的食品安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高自己的科學(xué)素養(yǎng)。

(5)學(xué)生可以參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)舉辦的食品安全和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，向?qū)＜覍W(xué)習(xí)更多關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的專業(yè)知識(shí)。

(6)學(xué)生可以組織或參加關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的主題活動(dòng)，如制作健康食譜、分享食品安全小貼士等，提高自己和周圍人的食品安全意識(shí)。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在課堂上的參與程度、提問(wèn)回答、互動(dòng)表現(xiàn)等，評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的理解和掌握程度。

2.小組討論成果展示：評(píng)價(jià)學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，包括他們的思考深度、合作態(tài)度、分享清晰度等，以及他們對(duì)食品安全案例分析和解決方案的提出。

3.隨堂測(cè)試：通過(guò)隨堂測(cè)試評(píng)估學(xué)生對(duì)課堂所授知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，包括合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本概念、組成部分、案例分析等。

4.課后作業(yè)：評(píng)估學(xué)生課后作業(yè)的質(zhì)量，包括他們對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)的理解應(yīng)用，以及他們對(duì)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的了解。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：根據(jù)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、小組討論、隨堂測(cè)試和課后作業(yè)中的綜合表現(xiàn)，教師給出評(píng)價(jià)和反饋，鼓勵(lì)學(xué)生優(yōu)點(diǎn)，指出需要改進(jìn)的地方，并提供具體的建議和指導(dǎo)。同時(shí)，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的參與態(tài)度、合作精神、創(chuàng)新思維等方面的表現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

6.學(xué)生自我評(píng)價(jià)與反思：鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自我評(píng)價(jià)和反思，讓學(xué)生思考自己在學(xué)習(xí)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，提出自己的改進(jìn)計(jì)劃，以促進(jìn)學(xué)生的自我發(fā)展和學(xué)習(xí)能力提高。

7.家長(zhǎng)反饋與溝通：教師可以通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)或家訪等方式，與家長(zhǎng)溝通學(xué)生在課堂外的表現(xiàn)，了解學(xué)生在生活中對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全的實(shí)踐情況，并與家長(zhǎng)共同探討如何更好地促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。典型例題講解八、典型例題講解

例題1：蛋白質(zhì)在人體中的主要功能是_____。

答案：蛋白質(zhì)在人體中的主要功能是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新和修復(fù)等。

例題2：下列哪種食物含有較多的維生素C？

A.雞肉B.香蕉C.檸檬D.豆類

答案：C.檸檬

例題3：食品安全不包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？

A.食品原料的采購(gòu)B.食品的加工C.食品的儲(chǔ)存D.食品的顏色

答案：D.食品的顏色

例題4：下列哪種行為可以預(yù)防食物中毒？

A.食用新鮮食物B.食物加熱不充分C.食物儲(chǔ)存不當(dāng)D.食用過(guò)期食物

答案：A.食用新鮮食物

例題5：關(guān)于食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以下哪項(xiàng)描述是正確的？

A.食品安全