本科論文目錄TOC\o"1-3"\h\u2545摘要 I7442Abstract II2619引言 1278541項(xiàng)目背景 2117431.1現(xiàn)狀分析 2152331.1．1網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)狀 2160131.2可行性分析 356992項(xiàng)目設(shè)計(jì) 3323832.1項(xiàng)目介紹 34852.2項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 4258122.2．1硬件建設(shè)期 4205582.2．2網(wǎng)紅菜品形成期 4322542.2．3員工網(wǎng)紅塑造期 6240072.2．4營銷活動(dòng)推廣期 762202.3項(xiàng)目社會(huì)資源分析 7240112.4媒體支持和項(xiàng)目宣傳 8261362.5項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算 8233023項(xiàng)目社會(huì)效果評(píng)價(jià) 918985結(jié)論 1027824參考文獻(xiàn) 1126682致謝 12摘要本項(xiàng)目策劃將以“網(wǎng)紅餐廳”——月采廚房為例，簡述在當(dāng)今社會(huì)新媒體盛行的環(huán)境下，如何成功打造一家“網(wǎng)紅餐廳”。在進(jìn)入新時(shí)代以來，人民美好生活需要日益廣泛，對(duì)物質(zhì)文化生活提出了更高的要求。傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代化服務(wù)業(yè)靠近是大勢(shì)所趨。從社會(huì)大環(huán)境和充足市場(chǎng)的需求來看，經(jīng)營一家“網(wǎng)紅餐廳”是相當(dāng)具有發(fā)展前景的。當(dāng)前的環(huán)境下，沒有專業(yè)的網(wǎng)紅餐廳運(yùn)營的模式和通用的營銷手段，致使很多的網(wǎng)紅餐廳只是“紅極一時(shí)”，無法長期保持良好穩(wěn)定發(fā)展?fàn)顟B(tài)，本文是以月采廚房為例，為網(wǎng)紅餐廳如何運(yùn)用新媒體手段來營銷、經(jīng)營餐廳，解決發(fā)展過程中遇到的問題和解決策略，以及網(wǎng)紅餐廳的良好發(fā)展提供參考和經(jīng)營思路。關(guān)鍵詞：網(wǎng)紅餐廳；互聯(lián)網(wǎng)；新媒體；網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)；餐飲業(yè)發(fā)展策略

AbstractWiththeplanningofthisprojectwilltakethe"onlineredrestaurant"-Yuecaikitchenasanexample,andbrieflydescribehowtosuccessfullybuilda"onlineredrestaurant"inthecurrentsocialnewmediaprevailingenvironment.Sinceenteringthenewera,people'sbetterlifeneedsmoreandmorewidely,whichputsforwardhigherrequirementsformaterialandculturallife.Itisthegeneraltrendthatthetraditionalcateringindustryapproachestothemodernserviceindustry.Fromtheperspectiveofsocialenvironmentandsufficientmarketdemand,itisquitepromisingtooperatea"onlineredrestaurant".Underthecurrentenvironment,thereisnoprofessionaloperationmodeandgeneralmarketingmeansofonlineredrestaurant,whichmakesmanyonlineRedrestaurantsjust"hotforawhile",unabletomaintainagoodandstabledevelopmentforalongtime.ThispapertakesYuecaikitchenasanexample,howonlineredrestaurantusesnewmediameanstomarketandoperaterestaurants,solvetheproblemsandsolutionsencounteredinthedevelopmentprocess,andAndthegooddevelopmentofonlineredrestauranttoprovidereferenceandbusinessideas.Keywords:wanghongrestaurant;Internet;newmedia;wanghongeconomy;developmentstrategyofcateringindustry引言網(wǎng)紅餐廳是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的衍生品，當(dāng)下網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)本質(zhì)就是粉絲經(jīng)濟(jì)，通過一些新媒體的平臺(tái)而被廣大消費(fèi)者熟知的，消費(fèi)者蜂擁而至的餐廳，也就是那種門口會(huì)排大長隊(duì)的餐廳。這些餐廳的特點(diǎn)就是別致的裝修風(fēng)格，最常見的就是ins風(fēng)，北歐風(fēng)，極簡風(fēng)，港式等等，還有就是奇特的營銷手段，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)吸引很多的年輕和追求新鮮感的消費(fèi)者，滿足他們的好奇心，也讓消費(fèi)者擁有了多個(gè)選擇的用餐體驗(yàn)，網(wǎng)紅餐廳也由此慢慢的壯大發(fā)展起來，我國的餐飲行業(yè)也開始變革。

1項(xiàng)目背景1.1現(xiàn)狀分析1.1．1網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)狀隨著消費(fèi)水平的逐漸提高，讓人們對(duì)生活質(zhì)量也有了更高的追求。于是有人開始高呼:“生活需要儀式感”，“做一個(gè)精致的豬豬女孩”。這種“儀式感”與“精致”，便被網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)敏銳地捕捉到了，它開始廣泛涉獵。我國的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)現(xiàn)在涉及的領(lǐng)域非常廣泛，基本的衣、食、住、行之外，還有電競(jìng)、美妝、財(cái)經(jīng)、運(yùn)動(dòng)等等，越來越全面，發(fā)展的是如火如荼，正值旺盛時(shí)期。其發(fā)展迅速的主要表現(xiàn)就是，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)開始有大量的資本注入，規(guī)模也快速擴(kuò)大，很多方面開始不斷完善，逐漸的發(fā)展成熟，并能夠形成一條產(chǎn)業(yè)鏈。而且隨著網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)鏈不斷的延伸，粉絲增加，對(duì)作品的要求越來越高，促使許多的網(wǎng)紅專業(yè)運(yùn)營公司出現(xiàn)，也應(yīng)運(yùn)而生許多新的職業(yè)。不僅如此，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)方式也越來越多元化，最開始流量變現(xiàn)和內(nèi)容表現(xiàn)再到近幾年的電商、廣告、直播分成、簽約費(fèi)、粉絲打賞都在推動(dòng)著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。1.1．2月采廚房的現(xiàn)狀月采廚房是一家中規(guī)中矩粵菜為主，裝修風(fēng)格比較簡單傳統(tǒng)的茶餐廳，于2019年9月15日開始正式營業(yè)。月采廚房諧音粵菜，位于沈陽K11藝術(shù)購物中心，4層的電影院旁邊。到目前已經(jīng)營業(yè)大概6個(gè)月（除去疫情期間關(guān)門歇業(yè)），這6個(gè)月期間的前2個(gè)月是餐廳的高光時(shí)期，正餐時(shí)間座無空席，門口排了長隊(duì)。但是很快就發(fā)現(xiàn)大多數(shù)過來只是圖個(gè)新鮮，11月底開始，除了一些節(jié)日，其他時(shí)間包括周六日客流量并沒有大幅增長，一直是不溫不火的狀態(tài)，再加上疫情原因，再次營業(yè)基本上是不虧損，但是盈利卻不是很樂觀的狀態(tài)。整體來講，月采廚房擁有得天獨(dú)厚的地理位置，電影院旁，客流量是比較穩(wěn)定的，是能夠保持穩(wěn)定運(yùn)營的，但是行業(yè)都是有競(jìng)爭(zhēng)的，4層還有其他的餐廳，菜系不一，樣式極多，餐廳的裝修風(fēng)格也是花樣百出，裝飾五彩斑斕，相比較之下月采廚房略顯單調(diào)無味，平平無奇。有一個(gè)比較重要的點(diǎn)，4層只有月采廚房一家坐粵菜的餐廳，也算是一個(gè)小小的優(yōu)勢(shì)。綜合分析，月采廚房要改善營業(yè)狀況，必須要做出與眾不同的改變，所以我采取的措施是將月采廚房打造成為網(wǎng)紅餐廳，網(wǎng)紅餐廳是目前餐飲業(yè)發(fā)展的主要經(jīng)營形態(tài)，而現(xiàn)在的網(wǎng)紅餐廳大多都是“曇花一現(xiàn)”無法呈長期穩(wěn)定良好的發(fā)展趨勢(shì)。而目前沒有與網(wǎng)紅餐廳打造和運(yùn)營管理相關(guān)方面專業(yè)的知識(shí)體系，本項(xiàng)目策劃書是以月采廚房為例打造網(wǎng)紅餐廳，為網(wǎng)紅餐廳以及想要開餐廳的人，提供一個(gè)能夠保持良好穩(wěn)定發(fā)展，盈利頗豐的項(xiàng)目策劃書，供大家參考借鑒。1.2可行性分析網(wǎng)紅餐廳是餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型是當(dāng)下最多經(jīng)營形態(tài)。曾經(jīng)的網(wǎng)紅餐廳鼻祖——“趙小姐不等位”及“徹思叔叔”“瑞可爺爺?shù)牡辍钡仍缙诰W(wǎng)紅餐廳都難逃“曇花一現(xiàn)”的魔咒。艾媒網(wǎng)2019年的餐飲業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告分析指出：“數(shù)據(jù)顯示，2014—2019年中國餐飲服務(wù)市場(chǎng)門店數(shù)量呈上升趨勢(shì)。2019年服務(wù)齊全的餐廳門店數(shù)量最高為7118058家;其次是快餐，其門店數(shù)量為1827908家;位列第三位的是大排檔，其門店數(shù)量為404284家。”艾媒網(wǎng)餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)分析：2019年中國服務(wù)齊全的餐廳門店數(shù)量為7118058家。這既表明了經(jīng)營餐廳門店在餐飲行業(yè)中有巨大的市場(chǎng)空間，也表明了餐廳門店的競(jìng)爭(zhēng)壓力之大。我的項(xiàng)目策劃是在新媒體時(shí)代的大社會(huì)環(huán)境下將月采廚房打造成一家網(wǎng)紅餐廳，既然是“打造”不能靈感一來，便倉促開業(yè)，要做項(xiàng)目的策劃以及長期的規(guī)劃，不然很難避免走上多數(shù)網(wǎng)紅餐廳一炮而紅卻很快衰落倒閉的老路。打造網(wǎng)紅餐廳——月采廚房只要有良好的經(jīng)營策略，經(jīng)營模式定可以讓它壽命延長，盈利穩(wěn)定。2項(xiàng)目設(shè)計(jì)2.1項(xiàng)目介紹月采廚房位于沈陽市K11購物藝術(shù)中心4層，是一家主打粵菜的茶餐廳，于2019年9月份開始營業(yè)。月采廚房的菜品，是很傳統(tǒng)的粵菜味道，沒有自制的飲品和甜品。月采廚房的地理位置，位于4樓的直梯口，和扶手電梯口，左邊是電影院，樓下是游戲廳和兒童教育中心，客流量是很大。本項(xiàng)目策劃書就是將月采廚房打造成網(wǎng)紅餐廳，現(xiàn)在大多的網(wǎng)紅餐廳壽命較短，沈陽的網(wǎng)紅餐廳也不例外。將打造月采廚房成為網(wǎng)紅餐廳作為成功典范，供同行參考，給予他們?cè)诖蛟炀W(wǎng)紅餐廳方面專業(yè)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而能夠促進(jìn)網(wǎng)紅餐飲行業(yè)改革使其長期保持健康發(fā)展?fàn)顟B(tài)。2.2項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃2.2．1硬件建設(shè)期（1）重新裝修，月采廚房現(xiàn)在的裝修風(fēng)格過于單調(diào)，不吸引眼球，難以博得路人青睞，網(wǎng)紅餐廳除了味道最重要的是餐廳顏值。確定月采廚房的裝修風(fēng)格，后續(xù)的一系列圍繞它來進(jìn)行。月采廚房中的“月”字可以作為整體的設(shè)計(jì)主題，“月”諧音“粵”包含了餐廳的菜系，月亮給人清冷的感覺，可以延伸為高冷，高尚。K11是藝術(shù)購物中心，結(jié)合這一點(diǎn)我們將月采廚房的風(fēng)格定為高級(jí)的藝術(shù)感。主要以莫蘭迪色系中灰和藍(lán)為基調(diào)營造出清冷高級(jí)的氛圍，墻壁裝飾放置一些小眾畫家的作品，渲染月采廚房的藝術(shù)氛圍，顧客在這樣的環(huán)境里就餐，能夠心生優(yōu)越感，滿足他們的虛榮心理，且成為眾人網(wǎng)紅餐廳拍照打卡的勝地。（2）軟裝，餐廳會(huì)分為四個(gè)空間，就餐區(qū)，吧臺(tái)（收銀、甜品飲品制作區(qū)），廚房，員工休息區(qū)（內(nèi)含倉庫）這四個(gè)空間，就餐區(qū)的桌子椅子餐具以及裝飾的材料都要以莫蘭迪灰色藍(lán)色和白色為主，沒有太亮顏色，軟裝的顏色和硬裝的顏色統(tǒng)一，桌子椅子全套定制，桌板材質(zhì)為大理石，質(zhì)感超級(jí)細(xì)膩，與風(fēng)格相符，價(jià)格高常理之中，這樣能保證環(huán)境才有質(zhì)感，和其他家餐廳有所不同，競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。俗話說的好“顏值即正義”這看臉的時(shí)代，網(wǎng)紅餐廳同樣需要非常漂亮的裝飾，網(wǎng)紅餐廳的顏值是打造網(wǎng)紅餐廳的最重要環(huán)節(jié)。2.2．2網(wǎng)紅菜品形成期（1）菜品設(shè)計(jì):月采廚房菜30道（葷菜16種、素菜14種），飲品10種（調(diào)制），甜品6種（包括冰淇淋）。月采廚房的菜品主要以粵菜為主，但是由于風(fēng)俗習(xí)慣的不同，沈陽當(dāng)?shù)厝顺圆涣?xí)慣，所以在設(shè)計(jì)菜品時(shí)注意結(jié)合當(dāng)?shù)亓?xí)俗搭配一些當(dāng)?shù)氐牟似?，保證菜品的多樣性。網(wǎng)紅餐廳的主力軍是年輕人，他們喜歡精致的東西，所以菜品制作上要精致漂亮，網(wǎng)紅餐廳除了環(huán)境之外的重中之重是菜品的味道，重金聘請(qǐng)米其林二星廚師來設(shè)計(jì)擺放，根據(jù)法國米其林星級(jí)餐飲擺盤的方式進(jìn)行，提高菜品的顏值，增強(qiáng)質(zhì)感，將菜品與餐廳的風(fēng)格融合在一起。打造網(wǎng)紅餐廳，菜品的顏值和環(huán)境的顏值同等重要，顧客會(huì)在網(wǎng)紅餐廳打卡拍照，拍的就是環(huán)境和精致的菜品。（2）菜牌設(shè)計(jì)，打造網(wǎng)紅餐廳，菜牌的顏值代表著菜品的第一印象，拋開味道不說，大多數(shù)消費(fèi)者是依據(jù)菜牌上菜品的圖片點(diǎn)菜的，實(shí)物和圖片要保持一致性，實(shí)物圖片設(shè)計(jì)必須精美，首先確定招牌菜6種，招牌菜每個(gè)菜品獨(dú)占一頁，根據(jù)產(chǎn)品矩陣，一些菜是薄利多銷，一些菜是提高檔次的，這些要混合搭配，同類菜放在一起，例如“菜心和芥藍(lán)”這兩種菜，甜品飲品放在靠后的頁面上，大多數(shù)消費(fèi)者飯后甜點(diǎn)會(huì)在最后點(diǎn)，放置在靠后位置方便又符合常理。酒水單放置在最后一頁，根據(jù)我們餐廳的風(fēng)格，不售賣國產(chǎn)啤酒，以國外品牌酒為主。菜牌上菜品的位置確定后，聘請(qǐng)專業(yè)人員來拍食物，拍照風(fēng)格與裝修同樣，藝術(shù)感十足，符合打造網(wǎng)紅餐廳的要求，菜牌裝訂成本，顧客在瀏覽時(shí)，置身其中欣賞藝術(shù)品般的體驗(yàn)。菜牌是顧客對(duì)一家網(wǎng)紅餐廳是否網(wǎng)紅評(píng)判的第一標(biāo)準(zhǔn)，月采廚房的菜牌，十分符合當(dāng)代年輕人人的審美觀，博得顧客眼球，讓月采廚房已經(jīng)成為網(wǎng)紅餐廳的印象深刻。（3）推出網(wǎng)紅菜品，亞麻籽脆皮雞和24k純金北海道牛奶雪糕，眾所周知粵菜中雞的做法各式各樣，例如白切雞，能在沈陽吃到地地道道的白切雞，很難得的，所以主廚聘請(qǐng)廣東本土大廚，白切雞是非常清淡的味道，沈陽人大多口重，所以在白切雞的基礎(chǔ)上改良為亞麻籽脆皮雞，既保留了白切雞的傳統(tǒng)做法又能符合沈陽人口味。將其置頂在大眾點(diǎn)評(píng)上推薦菜第一名，菜牌第一頁，并在公眾號(hào)上詳細(xì)介紹講解這道菜的烹飪方法以及口感。另一個(gè)網(wǎng)紅甜品是24K黑金貓山王榴蓮冰淇淋，全部選用意大利進(jìn)口純天然原料，加上新鮮的奶源和高品質(zhì)的水果，采用傳統(tǒng)的意大利手工技術(shù)，味道新鮮且層次鮮明，口感絲滑不粘膩，是極具意大利特色的冰淇淋。其獨(dú)特的金箔外身，是同類產(chǎn)品的突出賣點(diǎn)。將其置頂在大眾點(diǎn)評(píng)上推薦菜第二名，菜牌中心頁，并在公眾號(hào)上詳細(xì)介紹講24K黑金貓山王榴蓮冰淇淋所用的可食用金紙以及制作原材料。網(wǎng)紅餐廳擁有網(wǎng)紅菜品容易被人記住，這兩個(gè)網(wǎng)紅菜品，在店內(nèi)設(shè)置立牌，力薦，消費(fèi)者想吃雞肉和冰淇淋就會(huì)聯(lián)想到月采廚房，在全沈陽只有在月采廚房才能吃到正宗的粵菜雞和口味純正的純金北海道冰淇淋。2.2．3員工網(wǎng)紅塑造期（1）推出網(wǎng)紅服務(wù)員，主要是以拍攝短視頻為主，挑選一個(gè)顏值比較出眾的男生出境，以他為主角月采廚房為背景拍攝“服務(wù)員們那點(diǎn)小事”原創(chuàng)話題系列的視頻，也可以借勢(shì)，蹭熱點(diǎn)拍攝視頻，比如現(xiàn)在大火的綜藝《青春有你》，其中有許多梗都被網(wǎng)友玩壞了，擁有不小的流量。抖音平臺(tái)是當(dāng)下最火的短視頻app，現(xiàn)在網(wǎng)紅餐廳的消費(fèi)者大多數(shù)為女性，她們被服務(wù)員小哥哥顏值吸引，慕名而來。在線下小哥哥多和顧客互動(dòng)，打造一個(gè)服務(wù)員暖男形象，主要以和顧客說土味情話為主，土味情話雖然肉麻膩人，但是很撩人，除了在網(wǎng)絡(luò)上尋找梗，也可以自創(chuàng)研究土味情話，節(jié)假日期間，例如“女神節(jié)”化身為賣花的小哥哥穿上可愛的玩偶服，為到店就餐的每一位女性送上一朵花，借助網(wǎng)紅服務(wù)員的流量，在打造網(wǎng)紅餐廳，形成特色就餐服務(wù)，讓顧客倍感親切和溫暖，增強(qiáng)與顧客的互動(dòng)交流，增強(qiáng)粉絲的粘合。（2）員工培訓(xùn)：網(wǎng)紅餐廳自然在員工的招聘上會(huì)刻意選擇面相比較好的員工，服務(wù)員們的工作服裝設(shè)計(jì)主要以白色為基礎(chǔ)色，設(shè)計(jì)別致，十分耐看養(yǎng)眼，員工的整體氣質(zhì)也代表了月采廚房的品味，薪水也會(huì)對(duì)應(yīng)比同行高一點(diǎn)，要求高一點(diǎn)，崗前培訓(xùn)，特意教授視頻拍攝和拍照技術(shù)，工作期間能夠?yàn)椴蛷d提供優(yōu)質(zhì)的圖片和視頻，培養(yǎng)她們的新媒體意識(shí)，將在月采廚房上班的生活記錄下來，散播到網(wǎng)絡(luò)上，提高餐廳的名氣，吸引更多的消費(fèi)者到店就餐。其次作為服務(wù)員最基本的服務(wù)禮儀要注意，懂得察言觀色，適時(shí)介紹餐廳的會(huì)員卡活動(dòng)，為餐廳爭(zhēng)取更多的忠實(shí)粉絲。2.2．4營銷活動(dòng)推廣期（1）抖音平臺(tái)上自創(chuàng)話題#月采廚房就餐打卡活動(dòng)#，關(guān)注并發(fā)布月采廚房就餐的圖片卡點(diǎn)視頻或者自創(chuàng)短視頻@月采廚房，一定是精心制作的視頻，最終結(jié)束后篩選10個(gè)最佳短視頻拍攝，月采廚房將發(fā)放面值100元電子代金劵。（2）微博上發(fā)起“月采廚房請(qǐng)你吃大餐”抽獎(jiǎng)活動(dòng)，規(guī)則簡單，關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)月采廚房微博置頂?shù)谝粭l微博就可以參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品為月采廚房免費(fèi)請(qǐng)你吃價(jià)值288元的套餐，只抽4個(gè)人，此次抽獎(jiǎng)活動(dòng)由微博抽獎(jiǎng)平臺(tái)隨機(jī)抽取，結(jié)果絕對(duì)的公平公正。（3）在大眾點(diǎn)評(píng)上發(fā)起“評(píng)論有禮”活動(dòng)，凡是在月采廚房用餐的顧客寫下好評(píng)的，憑評(píng)論出示給工作人員看，結(jié)賬時(shí)即可立減6元，被評(píng)為優(yōu)質(zhì)評(píng)論的即可立減10元。（4）微信公眾號(hào)抽獎(jiǎng)，月采廚房發(fā)布原創(chuàng)的文章，每周一篇（節(jié)假日活動(dòng)另寫），在公眾號(hào)下方評(píng)論，精選留言者中隨機(jī)抽取一名免費(fèi)送一支黃金冰淇淋。（5）節(jié)假日活動(dòng)，節(jié)日期間針對(duì)不同的節(jié)日有不同的營銷策略，節(jié)假日是餐廳人最多的時(shí)候，店里都是人滿為患，想要讓消費(fèi)者在眾多餐廳中選擇我們，一定要推出在對(duì)應(yīng)的節(jié)日特定的菜品或者甜品以及小福利。舉個(gè)例子，3月8日國際婦女節(jié)營業(yè)期間，推出“季節(jié)限定女王單品”——“24K純金櫻花草莓牛乳冰淇淋”，女性半價(jià)即可獲得。2.3項(xiàng)目社會(huì)資源分析（1）網(wǎng)紅推介，網(wǎng)紅的作用不容小覷，他們比明星更接地氣，現(xiàn)實(shí)中離普通人近一些，篩選出符合我們餐廳形象的沈陽本地網(wǎng)紅，聯(lián)系邀請(qǐng)粉絲擁有量超過500萬的網(wǎng)紅，比如，董代表，小三金，井朧等等免費(fèi)到店試吃，與其協(xié)商可以在平臺(tái)上結(jié)合實(shí)際情況來宣傳網(wǎng)紅到店就餐信息，定有大批粉絲前來就餐。就餐時(shí)將網(wǎng)紅安置在最好的位置，并在結(jié)束時(shí)邀請(qǐng)合照，在我們自己營銷時(shí)需要照片來博人眼球。（2）與沈陽本地的美食圈達(dá)人合作，粉絲量過5萬即可，例如p醬，暴暴藍(lán)，丁丁等小眾達(dá)人，邀請(qǐng)他們一起到店就餐，支付相應(yīng)費(fèi)用，讓其各在各自的平臺(tái)宣傳月采廚房，主要是大眾點(diǎn)評(píng)，抖音和微信公眾號(hào)，社交平臺(tái)必須為粉絲量最多的平臺(tái)上上宣傳，與其商定瀏覽量，點(diǎn)贊量必須達(dá)到商定的目標(biāo)，未達(dá)到目標(biāo)支付違約金。（3）自我炒作，這部分業(yè)務(wù)承包給專業(yè)團(tuán)隊(duì)來策劃，專業(yè)人員在策劃過程中，借助一些新聞熱點(diǎn)和娛樂熱點(diǎn)來宣傳月采廚房，例如，最近比較“熱”的秦牛正威模仿秀，可以在月采廚房的logo背景前進(jìn)行拍攝。自我炒作要有一個(gè)度，太過的話網(wǎng)紅餐廳變得刻意網(wǎng)紅，內(nèi)容比較尷尬，太平淡，又沒有記憶點(diǎn)，無法達(dá)到月采是網(wǎng)紅餐廳的宣傳效果。2.4媒體支持和項(xiàng)目宣傳（1）雙微宣傳，注冊(cè)官方微博平臺(tái)進(jìn)行宣傳，創(chuàng)建熱門話題，創(chuàng)建投票活動(dòng)與粉絲進(jìn)行互動(dòng)；微博發(fā)布餐廳日?？土髁空掌约芭c顧客互動(dòng)照片，定期發(fā)布抽獎(jiǎng)活動(dòng)。注冊(cè)官方微信公眾賬號(hào)，設(shè)置話題投稿鏈接；每周發(fā)布：原創(chuàng)內(nèi)容，發(fā)布餐飲類內(nèi)容、推薦菜品、每日定食、福利發(fā)放和粉絲抽獎(jiǎng)等信息。（2）抖音宣傳，注冊(cè)抖音官方賬號(hào)，打造個(gè)人IP網(wǎng)紅，以男主角的角度來拍攝短視頻，可以是搞笑段子，才藝展示等一系列圍繞著月采廚房拍攝的，在抖音舉辦短視頻大賽關(guān)于美食的，有獎(jiǎng)機(jī)制的。（3）社會(huì)宣傳，打造網(wǎng)紅餐廳需要大量的實(shí)體廣告，例如廣告位，在地鐵或者商業(yè)街LED屏放置月采廚房的宣傳片廣告，這兩個(gè)地方客流量大，會(huì)吸引以一大批人慕名而來。廣播，與天之傳媒公司聯(lián)系合作，下班晚高峰期FM92.1頻道間播放月采廚房的廣告，內(nèi)容播報(bào)月采廚房地理位置，預(yù)定聯(lián)系電話。印刷月采廚房自制的小手冊(cè)，錯(cuò)開就餐高峰期間派工作人員發(fā)放，工作人員需穿引人注意的可愛玩偶服。2.5項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算以下經(jīng)費(fèi)為大概預(yù)算，是經(jīng)過調(diào)查和咨詢沈陽本土的較火的網(wǎng)紅餐廳整合數(shù)據(jù)。宣傳50萬，網(wǎng)紅餐廳相比較于普通餐廳，宣傳方面的花銷是比較大的，它需要專業(yè)人員和團(tuán)隊(duì)去處理，其中各類抽獎(jiǎng)活動(dòng)經(jīng)費(fèi)1萬元，大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)維護(hù)1萬元，微信公眾號(hào)運(yùn)營（外包出去）6萬元，抖音短視頻拍攝（外包）6萬元，大屏廣告15萬元，廣播廣告8萬元，網(wǎng)紅推介6萬，美食達(dá)人推介7萬裝修150萬，打造網(wǎng)紅餐廳裝修是最貴的，餐廳的顏值就是餐廳的命，其中軟裝70萬，硬裝80萬。員工薪資25萬/月，共有員工40人，平均工資6000（不分級(jí)別的計(jì)算）。店鋪?zhàn)饨鹳M(fèi)用90萬/年（每日4元/平，共475平）月采廚房選址在K11商場(chǎng)，占地面積比普通餐廳大許多，本身它的租金就是比較高的所以在房租這方面開銷是挺大的。食材購買2萬/天，餐飲合理毛利率整套菜單60毛利率。月采廚房的定位就是小資輕奢，所以菜品的價(jià)格自然會(huì)略高一些。3項(xiàng)目社會(huì)效果評(píng)價(jià)（1）預(yù)期收益，將投資的本金賺回，且盈利比未轉(zhuǎn)型前翻一番，擁有自己網(wǎng)紅餐廳的品牌形象故事，擁有完整的會(huì)員體系，爭(zhēng)取上星，在未來3年內(nèi)在其他城市開分店。餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，逐漸企業(yè)化。增強(qiáng)鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)份額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理制度，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平。（2）社會(huì)評(píng)價(jià)，在沈陽的餐飲業(yè)中占有一席之地，成為沈陽粵菜網(wǎng)紅餐廳第一名，蟬聯(lián)網(wǎng)紅餐廳口味榜、環(huán)境榜第一名?？氨让灼淞侄遣蛷d。（3）社會(huì)預(yù)期，沈陽周邊的城市的消費(fèi)者會(huì)慕名而來，品嘗月采廚房的招牌菜，想要開網(wǎng)紅餐廳或者準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型的餐廳老板前來借鑒學(xué)習(xí)，月采廚房成為沈陽當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅餐廳成功的典范，會(huì)有新的餐廳效仿。結(jié)論通過以上的分析，網(wǎng)紅餐廳想要長期穩(wěn)定的發(fā)展，需要多方面的努力。當(dāng)然首當(dāng)其沖的肯定是餐廳菜品的味道，除了菜品，也可以增加一些新品和甜品的搭配，現(xiàn)在顧客吃完飯之后總會(huì)喜歡點(diǎn)一個(gè)甜品來收尾，更兒童和女性顧客更是喜好這些。其次就是不錯(cuò)的就餐環(huán)境，再就是服務(wù)方面，服務(wù)態(tài)度也是餐廳能否成功的重要因素之一。在宣傳推廣方面需要線上線下結(jié)合，努力獲得更多顧客的認(rèn)同感，將其發(fā)展為忠誠客戶，不定時(shí)發(fā)放粉絲福利，提高粉絲粘合度，將粉絲轉(zhuǎn)變?yōu)榱髁?，利用好他們便可以達(dá)到宣傳效果，而這種效果比新媒體宣傳的效果更佳。注意在餐廳的推廣宣傳方面適當(dāng)利用營銷手段，切不可過度渲染，更不可虛假營銷，對(duì)餐廳的形象要嚴(yán)格把控。參考文獻(xiàn)[1]馬淼燚.網(wǎng)紅品牌的營銷分析以樸爾因子為例［J].新聞傳播，2017(11).[2]梁欣萌.網(wǎng)紅品牌的營銷策略與前景［J].國際公關(guān)，2016(03).[3]陳崖楓.網(wǎng)紅品牌背后［J].企業(yè)管理，2018(08).[4]賀嘉琳.淺談網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)下的品牌營銷與發(fā)展［J].現(xiàn)代營銷，2018(03).[5]一刀隊(duì)長.喜茶自殺進(jìn)行曲：網(wǎng)紅餐飲為何活不過三年？[J].銷售與市場(chǎng)·管理版，2017(08).[6]喬文欣.網(wǎng)紅餐飲店回歸本質(zhì)才是真［N].大連日?qǐng)?bào)，2018-5-11.[7]王俞舒.網(wǎng)紅餐廳談食客營銷策略研究［D].東北石油大學(xué)，2018.[8]謝文德，徐琳.中小型餐飲企業(yè)品牌營銷研究[J].現(xiàn)代商業(yè)，2018(17):26-27.[9]蔡丹紅，趙雪麗.網(wǎng)紅的品牌化營銷模式探討[J].生產(chǎn)力研究，2017(11):98-102.[10]余豐慧.“網(wǎng)紅”經(jīng)濟(jì)[門。理財(cái)：經(jīng)論，2016(6)[11]張曉莉.網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)與PP之殤一—“思源問道”圓桌論壇綜述。國際商務(wù)研究，2016(4)[12]袁國寶，謝利明.《網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)—一移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的千億紅利市場(chǎng)》。企業(yè)管理出版社，2016年版[13]潘生俊.餐飲O2O商業(yè)模式和投資策略分析研究[D]杭州：浙江大學(xué).2016[14]中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng).2017年中國消費(fèi)者餐飲花費(fèi)及外賣O2O滲透率分析[EB/OL]，[2017.11.20].[15]阮顯涵.論P(yáng)api醬短視頻系列的獨(dú)到之處[J].西部廣播電視，2018（02）[16]王漪.網(wǎng)紅餐廳緣何多短命[J].投資北京，2017(06):54-55.[17]王玉，崔璨，高思佳，錢雪倫.從“網(wǎng)紅”到“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”的跨越——以papi醬為例[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2016(08):370-371.彭蘭.從“大眾門戶”到“個(gè)人門戶”一網(wǎng)絡(luò)傳播模式的關(guān)鍵變革。國際新聞界，2012.(10)[19]彭蘭.社會(huì)化媒休與煤介融合的雙重挑戰(zhàn)。新聞界，2012年第1期[20]譚天.《新媒體茶座2——對(duì)話與案例》，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)出版社，2014年版致謝本次網(wǎng)紅餐廳的項(xiàng)目策劃書借鑒了許多學(xué)者的優(yōu)秀內(nèi)容，在最開始一竅不通的我，查閱了大量的資料，詢問了很多家網(wǎng)紅餐廳的老板開店經(jīng)歷，收集了許多相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，在其中我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于新媒體運(yùn)營和餐飲業(yè)經(jīng)營的知識(shí)，在此期間指導(dǎo)老師對(duì)我的作品不辭辛苦的反復(fù)批改與修正，不厭其煩地教導(dǎo)我，通過此次機(jī)會(huì)感受到了每一份工作的辛苦不易，整體來說過程雖然略微曲折，但結(jié)果確是非常值得我去反復(fù)品味的。感謝指導(dǎo)老師的辛苦教導(dǎo)，一次次的指證我的錯(cuò)誤，并教我一點(diǎn)點(diǎn)的修改，也感謝曾經(jīng)幫助我度過難關(guān)的同學(xué)，是你們的及時(shí)幫助與陪伴，讓我能順利的完成本次項(xiàng)目策劃書，最后再次感謝在此過程中幫過我的每一個(gè)人！

畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目選題與定位1.畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目選題的類型與原則畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目應(yīng)該是對(duì)完整的大學(xué)專業(yè)學(xué)習(xí)的系統(tǒng)總結(jié)，是一項(xiàng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)課題。所以畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的選題非常重要。選題要能充分體現(xiàn)出學(xué)生的專業(yè)設(shè)計(jì)能力和水平，但是更要強(qiáng)調(diào)選題的創(chuàng)新性與實(shí)戰(zhàn)性，因?yàn)楫厴I(yè)設(shè)計(jì)是大學(xué)生以自己的設(shè)計(jì)作業(yè)向社會(huì)企業(yè)匯報(bào)的最終成果，同時(shí)也是從一名大學(xué)生向職業(yè)設(shè)計(jì)師角色轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵過程，對(duì)教與學(xué)雙方都是一次挑戰(zhàn)。畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目具有現(xiàn)實(shí)的針對(duì)性，為設(shè)計(jì)實(shí)踐和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)。畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目涉及的范圍比較廣，有多種類型，如實(shí)戰(zhàn)課題、概念課題、模擬課題等，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣，結(jié)合發(fā)展方向進(jìn)行選擇。其難易程度以學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)經(jīng)努力可以完成為宜。為此，畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目選題可以制定以下原則：（1）選題必須符合本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求，使學(xué)生得到全面綜合訓(xùn)練。（2）選題體現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際的原則，要以社會(huì)與企業(yè)的實(shí)際設(shè)計(jì)項(xiàng)目為主，有利于增加學(xué)生的實(shí)際設(shè)計(jì)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。（3）選題應(yīng)該體現(xiàn)創(chuàng)新精神和原創(chuàng)設(shè)計(jì)，符合地方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的需求，如體現(xiàn)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的設(shè)計(jì)需求，為地方企業(yè)經(jīng)濟(jì)服務(wù)，體現(xiàn)設(shè)計(jì)的可行性、適用性，體現(xiàn)對(duì)設(shè)計(jì)成果的生產(chǎn)和轉(zhuǎn)換，體現(xiàn)國際與國內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)等。有利于畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的可實(shí)現(xiàn)性，爭(zhēng)取社會(huì)企業(yè)在設(shè)計(jì)經(jīng)費(fèi)和設(shè)計(jì)制造方面的支持。（4）選題應(yīng)有利于大學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科的理論知識(shí)和技能，全面反映學(xué)生的知識(shí)、素質(zhì)和能力，鼓勵(lì)跨專業(yè)、跨學(xué)科地進(jìn)行系統(tǒng)的設(shè)計(jì)項(xiàng)目（不同子課題）的合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)工作與合作精神。（5）選題分配原則上應(yīng)該一人一題，獨(dú)立完成，若多人同做一個(gè)系統(tǒng)課題，每位同學(xué)均要完成一個(gè)獨(dú)立的子課題，設(shè)計(jì)內(nèi)容應(yīng)各有側(cè)重，以保證每位學(xué)生都得到全面的訓(xùn)練，達(dá)到畢業(yè)設(shè)計(jì)的教學(xué)目標(biāo)。2.畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)定位（1）設(shè)計(jì)定位的意義在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告和確定畢業(yè)設(shè)計(jì)選題后，根據(jù)調(diào)研的結(jié)果對(duì)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的方向進(jìn)行定位，對(duì)大量的信息與資料進(jìn)行科學(xué)地分析和深入地研究，畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)研的主題范圍相對(duì)較大，如何確定設(shè)計(jì)的主題定位與設(shè)計(jì)元素的提煉是非常重要的。-個(gè)成功的設(shè)計(jì)一定要尋找到設(shè)計(jì)創(chuàng)新的突破口，發(fā)現(xiàn)出獨(dú)特的設(shè)計(jì)元素，而這種創(chuàng)新突破與設(shè)計(jì)元素實(shí)際。上就是通過市場(chǎng)的調(diào)研分析結(jié)果而得出的。（2）設(shè)計(jì)定位的方法畢業(yè)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的定位方法，指導(dǎo)教師應(yīng)該根據(jù)每一位畢業(yè)生的個(gè)性與愛好、知識(shí)結(jié)構(gòu)與專業(yè)水平、未來就業(yè)崗位與企業(yè)設(shè)計(jì)需求去幫助學(xué)生進(jìn)行設(shè)計(jì)定位。應(yīng)該從新產(chǎn)品的開發(fā)與設(shè)計(jì)的工作程序與流程進(jìn)行設(shè)計(jì)項(xiàng)目的規(guī)劃，首先就是對(duì)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)進(jìn)行定位，確立設(shè)計(jì)目標(biāo)。由于社會(huì)企業(yè)對(duì)設(shè)計(jì)開發(fā)要求不同，不同專業(yè)的設(shè)計(jì)方向與生產(chǎn)經(jīng)營模式也不同，因此會(huì)有不同的設(shè)計(jì)定位和方法，但是新產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)項(xiàng)目-般可分為三種情況：原創(chuàng)性產(chǎn)品設(shè)計(jì)、改良性產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工程項(xiàng)目配套設(shè)計(jì)。①原創(chuàng)性的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。原創(chuàng)性的產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)是一種針對(duì)人的潛在需求，是一種針對(duì)新材料、新工藝、新技術(shù)的創(chuàng)造性產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)。時(shí)代在進(jìn)步，人的生活方式在變化，對(duì)設(shè)計(jì)的需求也在變化，所以，創(chuàng)新設(shè)計(jì)無極限，永遠(yuǎn)都會(huì)有新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)造出來。原創(chuàng)性的產(chǎn)品開發(fā)是現(xiàn)代設(shè)計(jì)師的重要課題，也是設(shè)計(jì)師創(chuàng)造能力的最高體現(xiàn)，展現(xiàn)著設(shè)計(jì)師的創(chuàng)造天才，閃爍著人類文明的智慧之光。作為現(xiàn)代設(shè)計(jì)師，-定要樹立創(chuàng)新意識(shí)，頭腦中時(shí)刻抱著發(fā)現(xiàn)問題的敏銳感和吸收新知識(shí)的強(qiáng)烈欲望，對(duì)新生活和新事物進(jìn)行不斷地思考和探索，保持創(chuàng)造的沖動(dòng)。②創(chuàng)造新生活的設(shè)計(jì)開發(fā)。開創(chuàng)新生活，不斷提高生活質(zhì)量、轉(zhuǎn)換生活形態(tài)，要靠具有全新創(chuàng)意的新產(chǎn)品來促進(jìn)生活結(jié)構(gòu)、習(xí)慣方式的根本性轉(zhuǎn)變。原始社會(huì)的席地而坐，-塊原始石頭打磨后就可以做凳子，經(jīng)過歷史的演變，成為扶手椅、靠背椅、躺椅、軟體沙發(fā)，再進(jìn)一步成為符合人體工學(xué)的可升降、轉(zhuǎn)動(dòng)、電動(dòng)、搖擺，可任意改變坐姿的現(xiàn)代椅，人類在椅子的形態(tài)上不斷地開發(fā)設(shè)計(jì)出更舒適，更符合人性的"坐具".同時(shí)，家具進(jìn)一步成為人類恢復(fù)失落情緒的舒適的避難所，已不僅僅是給人們提供一件坐或躺的工具。傳統(tǒng)觀念上的鍋、灶、刀鏟以及昏暗的廚房在現(xiàn)代社會(huì)演變?yōu)檎w設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)制造、家電配套、智能控制的現(xiàn)代化開放式廚房家具。過去大專院校學(xué)生宿舍的雙層簡易鐵床，在信息時(shí)代演變成集學(xué)習(xí)、上網(wǎng)、生活-體化的學(xué)生公寓工作站家具。基于新生活形態(tài)的產(chǎn)品開發(fā)，要從結(jié)構(gòu)、習(xí)慣、方式的進(jìn)步意義。上打破舊的產(chǎn)品形態(tài)，以-件件嶄新的產(chǎn)品開創(chuàng)出新時(shí)代的生活結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)人們生活形態(tài)的根本好轉(zhuǎn)。③基于新技術(shù)新材料的開發(fā)設(shè)計(jì)。新技術(shù)