校園食堂食品安全管理辦法

一、總則

為確保校園食堂食品安全，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本辦法。

二、管理職責(zé)

1.學(xué)校后勤部門負(fù)責(zé)食堂食品安全的監(jiān)督與管理，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。

2.食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，落實(shí)食品安全管理措施，確保食品安全。

3.師生員工應(yīng)自覺(jué)遵守食堂管理規(guī)定，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

三、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

1.食堂經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員須持有有效健康證明。

2.食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.食堂應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。

四、食品采購(gòu)與加工

1.食品采購(gòu)應(yīng)遵循公開(kāi)、公平、公正的原則，確保食品來(lái)源可追溯。

2.食堂加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，生熟食品分開(kāi)加工，防止交叉污染。

3.食品加工過(guò)程中，嚴(yán)禁使用非食品用添加劑和違禁物質(zhì)。

4.食堂應(yīng)定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，保證設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生。

五、食品銷售與消費(fèi)

1.食堂應(yīng)明示食品價(jià)格，不得擅自調(diào)整價(jià)格。

2.食堂應(yīng)提供營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣的食品，滿足師生需求。

3.師生應(yīng)遵守就餐秩序，文明用餐，節(jié)約糧食。

4.食堂應(yīng)設(shè)置意見(jiàn)箱，及時(shí)收集和處理師生意見(jiàn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

六、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

2.學(xué)校應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門和衛(wèi)生監(jiān)管部門，配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。

3.食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，依法賠償受害者損失。

七、監(jiān)督檢查

1.學(xué)校后勤部門應(yīng)定期對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。

2.師生員工應(yīng)積極參與食品安全監(jiān)督，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

八、附則

1.本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。

2.本辦法未盡事宜，參照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

3.本辦法解釋權(quán)歸學(xué)校后勤部門。

四、食品儲(chǔ)存與管理

1.食堂應(yīng)建立健全食品儲(chǔ)存管理制度，實(shí)行分類、分區(qū)、分架儲(chǔ)存，確保食品不受污染。

2.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，并定期進(jìn)行消毒。

3.易腐食品應(yīng)按要求存放于冷藏、冷凍設(shè)施中，并定期檢查設(shè)施運(yùn)行情況，確保食品儲(chǔ)存溫度適宜。

4.食堂應(yīng)建立食品過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品的處置制度，確保不合格食品不得流入餐桌。

五、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備

1.食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生清掃，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得積存。

2.食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，并配備必要的洗手用品。

3.食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和清洗消毒，保證其安全、衛(wèi)生、有效。

4.食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食堂整體環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)估，不斷提升衛(wèi)生管理水平。

六、食品安全教育

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。

2.食堂應(yīng)通過(guò)宣傳欄、海報(bào)等形式，普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入學(xué)生健康教育內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全行為習(xí)慣。

七、責(zé)任追究與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

1.對(duì)違反食品安全管理規(guī)定，造成食品安全事故的，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

2.對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或單位，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)相關(guān)人員更好地履行職責(zé)。

八、信息公示與投訴舉報(bào)

1.食堂應(yīng)將食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度等信息進(jìn)行公示，接受師生監(jiān)督。

2.學(xué)校應(yīng)設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生員工對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行投訴舉報(bào)，并及時(shí)處理。

3.對(duì)投訴舉報(bào)查實(shí)的問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理，并對(duì)舉報(bào)人予以保密。

四、食品儲(chǔ)存與管理（續(xù)）

5.食堂應(yīng)建立食品庫(kù)存管理制度，詳細(xì)記錄食品的進(jìn)貨日期、數(shù)量、保質(zhì)期等信息，確保食品來(lái)源可追溯。

6.食堂應(yīng)定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，及時(shí)清理過(guò)期和變質(zhì)的食品，防止其被誤用。

五、環(huán)境衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備（續(xù)）

5.食堂應(yīng)配備符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)施，并定期進(jìn)行消防安全檢查，確保食堂運(yùn)營(yíng)安全。

6.食堂應(yīng)建立害蟲防治制度，定期進(jìn)行滅蟲作業(yè)，防止害蟲污染食品。

六、食品安全教育（續(xù)）

4.學(xué)校應(yīng)通過(guò)食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題班會(huì)等形式，增加學(xué)生參與食品安全教育的積極性。

5.學(xué)校和食堂應(yīng)共同開(kāi)展食品安全月等活動(dòng)，提高全體師生的食品安全意識(shí)。

七、責(zé)任追究與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制（續(xù)）

3.對(duì)于食品安全管理工作不力，導(dǎo)致食品安全事故的責(zé)任人，除依法追究責(zé)任外，學(xué)校還將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度給予相應(yīng)的行政處分。

4.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全獎(jiǎng)勵(lì)基金，對(duì)在食品安全管理中作出突出貢獻(xiàn)的個(gè)人或單位給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。

八、信息公示與投訴舉報(bào)（續(xù)）

4.學(xué)校應(yīng)在食堂明顯位置設(shè)立食品安全信息公示欄，定期更新食品抽檢結(jié)果、食堂衛(wèi)生檢查情況等信息。

5.學(xué)校應(yīng)建立健全投訴舉報(bào)處理機(jī)制，確保投訴舉報(bào)事項(xiàng)及時(shí)回應(yīng)、處理到位。

6.對(duì)于涉及食品安全的重要投訴舉報(bào)，學(xué)校應(yīng)成立專項(xiàng)調(diào)查組，及時(shí)查明真相，采取有效措施，并向師生通報(bào)處理結(jié)果。

九、應(yīng)急管理與事故處理

1.食堂應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任人。

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告學(xué)校及相關(guān)部門，并按照預(yù)案采取相應(yīng)措施。

3.學(xué)校應(yīng)建立食品安全事故調(diào)查處理制度，對(duì)事故原因進(jìn)行分析，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

4.食堂應(yīng)配合學(xué)校及相關(guān)部門做好食品安全事故的善后工作，包括對(duì)受害者的救治、賠償?shù)取?/p>

九、應(yīng)急管理與事故處理（續(xù)）

5.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高食堂從業(yè)人員及師生的應(yīng)急處理能力。

6.食堂應(yīng)設(shè)立食品安全事故應(yīng)急物資儲(chǔ)備，確保在緊急情況下能夠迅速投入使用。

十、食品安全協(xié)作與溝通

1.學(xué)校應(yīng)與當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門建立良好的協(xié)作關(guān)系，定期交流食品安全信息，共同提升食品安全管理水平。

2.食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)與供應(yīng)商建立食品安全協(xié)作機(jī)制，確保供應(yīng)鏈的安全與穩(wěn)定。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)師生參與食品安全管理，通過(guò)座談會(huì)、問(wèn)卷調(diào)查等方式，收集意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)食品安全工作。

4.食堂應(yīng)建立健全與師生的溝通渠道，及時(shí)回應(yīng)師生的關(guān)切和需求，提高服務(wù)質(zhì)量和滿意度。

十一、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入校園文化建設(shè)體系，通過(guò)舉辦食品安全主題活動(dòng)，提升師生的食品安全文化素養(yǎng)。

2.食堂應(yīng)通過(guò)懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)、設(shè)置宣傳展板等形式，營(yíng)造濃厚的食品安全文化氛圍。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全知識(shí)納入學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系，激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和傳播食品安全知識(shí)。

4.食堂從業(yè)人員應(yīng)樹(shù)立食品安全意識(shí)，將食品安全理念融入日常工作中，成為食品安全文化建設(shè)的踐行者。

十二、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行評(píng)估，查找存在的問(wèn)題和不足，制定改進(jìn)措施。

2.食堂應(yīng)積極探索食品安全管理的新方法、新技術(shù)，不斷提升食品安全管理水平。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)和支持食品安全管理創(chuàng)新，對(duì)成效顯著的措施和項(xiàng)目給予政策和資金支持。

4.食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)參與行業(yè)交流，借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)食品安全管理的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新發(fā)展。

十二、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展（續(xù)）

5.學(xué)校應(yīng)建立食品安全管理檔案，詳細(xì)記錄食品安全管理的各項(xiàng)活動(dòng)、檢查結(jié)果和改進(jìn)措施，為食品安全管理提供數(shù)據(jù)支持。

6.食堂應(yīng)定期對(duì)食品安全管理政策進(jìn)行更新，確保管理制度與國(guó)家法律法規(guī)保持一致，適應(yīng)食品安全管理的新要求。

本《校園食堂食品安全管理辦法》旨在建立一套完善的食品安全管理體系，通過(guò)明確管理職責(zé)、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范食品采購(gòu)與加工、加強(qiáng)食品儲(chǔ)