生活中生鮮食材的選購技巧_生鮮食材選購技巧生活中生鮮食材的選購技巧1、水果：選擇當季水果，果皮完整，無蟲咬、破損或爛掉。2、蔬菜：莖葉完整，無爛葉、枯萎。3、鮮蝦：無臭味，蝦肉有彈性，蝦頭和蝦尾沒有松動或變黑。4、鮮魚：完整沒有破損，魚體用手壓后有彈性，眼睛亮亮的，魚鰓鮮紅，沒有不好的氣味。5、蛋類：外殼粗糙完整，搖動沒有聲音，外表沒有污物，且盡量選擇洗選蛋較安心。6、蛤蜊：取多個蛤蜊互相敲擊，聲音越清脆表示越新鮮。7、豆制品：外觀沒有黏稠或發(fā)霉的現(xiàn)象，顏色正常、不會太白。8、肉類：肉表面沒有血水外溢，顏色紅，用手壓有彈性，沒有不好的氣味。9、乳制品：有合格的.鮮乳標章，包裝完整，且冷藏在4至7℃的環(huán)境下。10、全谷根莖類：谷粒飽滿完整，沒有發(fā)霉或異物，包裝袋上有產(chǎn)品標示和制造日期，根莖類如地瓜、馬鈴薯，外觀完整，沒有發(fā)芽或發(fā)霉現(xiàn)象。11、油脂類：沒有沈淀物，包裝完整密封，選擇合格可靠的廠牌。食材保存法食物和食材的保存方法，若常溫保存，不可直接放在地上，應(yīng)放在涼爽、干燥、通風的地方。放在冰箱保存時，應(yīng)確保冷藏溫度在7℃以下、冷凍溫度低于負18℃，擺放食物時需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空間以讓冷氣流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。此外，食物保存越久，營養(yǎng)流失越快，腐壞或發(fā)霉的機會越高，因此最好趁食材新鮮時吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能擺3至4天，熟食則建議以2天為限。優(yōu)質(zhì)速凍食品的選購及保存方法【什么叫速食食品】“速”是快速速度，顧名思義是能快速入嘴的食品。節(jié)省了時間，這也是速食時代里出現(xiàn)的一種特征："速食年代"是指過度推崇速度和效率的時代，也代表著毛躁和虛浮。隨著生活節(jié)奏加快，人們的飲食習慣也開始發(fā)生變化。由于工作或?qū)W習繁忙沒有時間認真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的三餐，速食時代已經(jīng)悄然而至?！舅偈臣易迦蟪蓡T】速食食品囊括零食、副食、主食的各個領(lǐng)域。根據(jù)食物種類及中國人的飲食習慣，可分為以下三種類型：1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中國特有的中式快餐及麥當勞、肯德基、比薩餅等。2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微處理或完全不處理即可食用的食品。如快速米飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。3、休閑食品：常指傳統(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品?！舅偈呈称返臓I養(yǎng)】速食多為“三高”即高熱量、高脂肪、高鈉;“三低”即低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維素食物，長期吃速食會導致肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性病。在冷柜看到的速凍食品大部分都是米面制品，有速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓、餛飩等。餡有肉餡，也有素餡的。【速凍食品選購指南】1、看生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期越近期的話，新鮮度越高，你買到家里放的時間久可以長一點。有時候忘記吃了，也不至于那么快壞。2、看保質(zhì)期保質(zhì)期時間太長也不是好事。一般人看到保質(zhì)期在12個月或者是24個月的食品，都非常高興，一看能這么長時間，就不擔心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長，意味著食物的營養(yǎng)成分流失會更多，而且沒準加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食物壞掉。所以買保質(zhì)期時間短的時候，獲得營養(yǎng)價值更高一些。速凍食品往往對保鮮要求比較高，所以最主要的是檢查該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查食品有沒有過期，檢查生產(chǎn)日期字跡是否清晰，擦一下看看會不會被擦掉。3、買獨立包裝獨立包裝的更加衛(wèi)生和安全。散裝的不知道來路，一旦吃出了什么問題，也找不到源頭。在衛(wèi)生和安全方面實在不敢恭維。4、看配料表配料表當中的項目越多，代表著添加的食品添加劑越多，你如果想不吃到那么多食品添加劑的話，那可以買配料表項目少的。在這里告訴大家，配料表前三位的是這包食物中最重要的原料，你就知道這包食品的最重要是什么東東了。5、看營養(yǎng)成分表有些大型企業(yè)生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，都有營養(yǎng)成分表。你就注意看那2個字”能量”能量越高，代表這里邊油脂比較多，要么就是糖比較多，所以吃起來香。但是，從控制體重來講，能量低的比能量高的好。這個能量單位往往是千焦，1千卡等于4.184千焦。你就算算。實在不懂，那你就記住這么一個兌換，就是100克的肉餡湯圓相當于裝2兩米飯的碗，2碗。所以，在吃這些速凍食品的時候，一定記得減少其他主食的攝入，要不，一不小心就能量過多，造成肥胖。對于減肥、瘦身的人士一定要注意啊!6、檢查食品的手感一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮。7、觀察食品通過包裝袋或者保鮮膜，檢查內(nèi)里食品的情況，包括食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不能有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不能有斑點霉跡。檢查保鮮膜外表貼的標簽是否有被覆蓋，謹防雙重標簽的速凍食品。檢查速凍食品的包裝袋或者保鮮膜是否有破損的痕跡，一般而言除了散賣的之外，其他的食品盡量不要有破損。8、買多少吃多少買多了回去忘記吃了，怕容易過期，更容易影響口感，我們吃食物吃得就是那個味。9、放最后買更好如果逛超市還要買其他食品，逛好幾個小時的話，那建議速凍食品最好最后買，要不，一來容易壓碎，二來溫度太高，影響風味。10、速凍蔬菜和肉類速凍白肉比紅肉的要健康。白色的肉類比如魚蝦比速凍牛羊肉好，脂肪酸比較好，同時也是高蛋白低脂肪。速凍素菜類的要比肉類的安全，比如速凍玉米和豌豆這類的，比肉類的要安全。因為，肉類的比如速凍水餃，富含蛋白質(zhì)的食物再制作過程中或者存放時期更容易感染細菌。與蔬菜和水果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和水果吃營養(yǎng)更均衡。【選購外】選購速凍食品需注意三點專家提醒，消費者購買速凍食品時應(yīng)對儲藏條件、定型包裝、包裝完好度等三方面內(nèi)容予以關(guān)注。首先，注意銷售商店的儲藏條件。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到零下18攝氏度，則食品產(chǎn)品儲藏條件得不到保證，容易變質(zhì)，不宜購買。其次，注意購買定型包裝的速凍食品。已包裝的食品不容易受到污染，符合銷售速凍食品的衛(wèi)生要求，建議盡可能不購買散裝速凍食品。最后，注意產(chǎn)品包裝是否完好。應(yīng)選擇包裝密封完好無破損、包裝內(nèi)的食品無變軟變形等現(xiàn)象的產(chǎn)品。同時注意包裝袋上標示的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不要購買過期食品。專家認為，日常購買速凍產(chǎn)品時應(yīng)該注意：1、到有良好冷藏設(shè)備的商場或超市購買。2、注意生產(chǎn)日期，盡量買離生產(chǎn)日期不到1個月的品牌食品，以保證安全和營養(yǎng)。3、選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連，包裝內(nèi)無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品?！颈４妗繉I(yè)環(huán)境速凍≠普通冰箱冷凍有些朋友會說，還用買速凍食品?我把新鮮食物放進家里冰箱冷凍室就可以了。其實，這和真正的速凍食品還是有差別的`。所謂速凍食品，是將那些經(jīng)過預先加工處理的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運輸。這種條件只有相對專業(yè)的設(shè)備才能達到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實，想要讓食品長期儲藏，專業(yè)速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風味和營養(yǎng)成分。貼心提示：1、相當部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會使保質(zhì)期縮短。2、有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運輸過程中解凍粘連，讓營養(yǎng)成分大大流失?！緞e讓速凍食品營養(yǎng)悄悄溜走】好不容易從超市選了一堆速凍食物，當你心滿意足地把戰(zhàn)利品抱回家時，應(yīng)該注意哪些問題才不讓營養(yǎng)素溜走呢?首先，自然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的普通冰箱不一定能達到迅速降溫至-18℃的條件，但畢竟是一個低溫狀態(tài)，對營養(yǎng)成分的保存是有好處的。其次，速