四川省中小學食品安全管理辦法

一、總則

為確保四川省中小學食品安全，保障學生身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本辦法。

二、管理責任

1.教育行政部門負責指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查中小學食品安全工作。

2.學校應(yīng)建立健全食品安全管理制度，校長為食品安全第一責任人，負責學校食品安全工作的組織、協(xié)調(diào)和落實。

3.學校應(yīng)設(shè)立食品安全管理員，負責日常食品安全管理。

4.學校食堂、小賣部等食品經(jīng)營單位應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可證載明的經(jīng)營范圍從事食品經(jīng)營活動。

三、食品采購與儲存

1.學校食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保食品來源安全、質(zhì)量可靠。

2.學校應(yīng)建立食品進貨查驗制度，查驗供貨商資質(zhì)、食品合格證明文件等，留存查驗記錄。

3.學校食品儲存應(yīng)遵循先進先出、分區(qū)存放、離地離墻的原則，防止食品變質(zhì)、污染。

四、食品加工與銷售

1.學校食堂應(yīng)建立健全食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全、衛(wèi)生。

2.學校食堂應(yīng)設(shè)置食品加工區(qū)、食品售賣區(qū)、餐具回收區(qū)等，各區(qū)域功能明確，不得交叉使用。

3.學校食堂應(yīng)定期對餐具、容器進行清洗、消毒，并留存消毒記錄。

4.學校小賣部銷售的食品應(yīng)符合國家食品安全標準，不得銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。

五、食品質(zhì)量檢驗與監(jiān)測

1.學校應(yīng)定期對食品進行質(zhì)量檢驗，確保食品質(zhì)量符合國家食品安全標準。

2.學校應(yīng)建立食品留樣制度，對每餐次的食品進行留樣，留存時間不少于48小時。

3.教育行政部門應(yīng)定期對學校食品安全工作進行監(jiān)測、評估，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。

六、應(yīng)急處置

1.學校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理程序和責任人。

2.發(fā)生食品安全事故時，學校應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施，并及時報告教育行政部門和衛(wèi)生健康部門。

3.學校應(yīng)建立健全食品安全事故報告制度，對食品安全事故進行記錄、分析、總結(jié)，并提出改進措施。

七、宣傳教育與培訓(xùn)

1.學校應(yīng)加強食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全意識。

2.學校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高食品安全管理水平和從業(yè)人員食品安全操作技能。

八、監(jiān)督檢查與法律責任

1.教育行政部門應(yīng)加強對學校食品安全的監(jiān)督檢查，依法查處食品安全違法行為。

2.學校應(yīng)依法承擔食品安全管理責任，對食品安全違法行為承擔相應(yīng)法律責任。

3.學校食品安全管理員、食品經(jīng)營單位負責人等應(yīng)依法履行職責，對食品安全事故負有責任的，依法承擔相應(yīng)法律責任。

九、食品營養(yǎng)與健康

1.學校應(yīng)根據(jù)學生年齡特點和身體需求，制定科學合理的膳食計劃，確保食品營養(yǎng)均衡。

2.學校食堂應(yīng)配備專業(yè)營養(yǎng)師或委托專業(yè)機構(gòu)提供營養(yǎng)指導(dǎo)，對食品進行營養(yǎng)評價，定期調(diào)整菜單。

3.學校應(yīng)定期開展學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測，針對學生營養(yǎng)問題采取相應(yīng)干預(yù)措施。

十、食堂環(huán)境與設(shè)施

1.學校食堂建筑設(shè)計、布局和設(shè)施應(yīng)符合食品安全和衛(wèi)生要求，保持環(huán)境整潔、通風良好。

2.學校應(yīng)定期對食堂設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。

3.學校食堂應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，配備必要的洗手用品，引導(dǎo)學生養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習慣。

十一、食品安全信息公示

1.學校應(yīng)在顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、食品安全管理員名單、食品進貨查驗記錄、食品質(zhì)量檢驗報告等信息。

2.學校應(yīng)定期向家長、學生公示食品安全管理情況，接受社會監(jiān)督。

十二、家校合作與社會共治

1.學校應(yīng)建立健全家校溝通機制，鼓勵家長參與學校食品安全管理，共同保障學生食品安全。

2.學?？裳埲舜蟠怼⒄f(xié)委員、家長代表等參與學校食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局。

十三、獎勵與懲罰

1.對在食品安全管理工作中取得顯著成績的學校和個人，教育行政部門應(yīng)給予表彰和獎勵。

2.對違反食品安全法律法規(guī)和本辦法的學校和個人，依法予以查處，并追究相應(yīng)責任。

十四、附則

1.本辦法適用于四川省內(nèi)普通中小學、幼兒園、特殊教育學校等教育機構(gòu)。

2.本辦法自發(fā)布之日起實施，原有規(guī)定與本辦法不符的，按照本辦法執(zhí)行。

3.本辦法的解釋權(quán)歸四川省教育行政部門。

十五、食品安全事故處理

1.學校發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告教育行政部門和衛(wèi)生健康部門，并按照應(yīng)急預(yù)案采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。

2.學校應(yīng)配合相關(guān)部門開展食品安全事故的調(diào)查處理工作，如實提供相關(guān)資料，不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故。

3.學校應(yīng)根據(jù)食品安全事故調(diào)查結(jié)果，追究相關(guān)人員責任，并依法進行整改，防止類似事故再次發(fā)生。

十六、食品廢棄物處理

1.學校應(yīng)按照環(huán)保和食品安全相關(guān)要求，對食品廢棄物進行分類存放、處理，防止食品廢棄物對環(huán)境造成污染。

2.學校應(yīng)與有資質(zhì)的廢棄物處理單位簽訂合同，確保食品廢棄物得到安全、合規(guī)處理。

十七、食品安全風險評估

1.學校應(yīng)定期進行食品安全風險評估，識別食品安全潛在風險，制定風險防控措施。

2.學校應(yīng)建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。

十八、食品安全教育與培訓(xùn)

1.學校應(yīng)將食品安全教育納入學生課程體系，通過課堂教學、實踐活動等形式，提高學生的食品安全意識和自我保護能力。

2.學校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)和演練，提高食品安全管理員、食品從業(yè)人員的安全意識和操作技能。

十九、食品安全信息管理

1.學校應(yīng)建立健全食品安全信息管理制度，對食品進貨、銷售、檢驗等數(shù)據(jù)進行記錄、分析，提高食品安全管理水平。

2.學校應(yīng)利用信息技術(shù)手段，實現(xiàn)食品安全信息的實時共享，提高食品安全監(jiān)管效能。

二十、家?；优c溝通

1.學校應(yīng)通過家長會、家訪等形式，加強與家長的溝通，了解家長對學校食品安全的意見和建議。

2.學校應(yīng)建立家長投訴舉報制度，鼓勵家長參與學校食品安全監(jiān)督，共同保障學生食品安全。

二十一、法律法規(guī)的遵守與宣傳

1.學校應(yīng)嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，加強對食品安全法律法規(guī)的宣傳，提高師生的法治意識。

2.學校應(yīng)定期組織師生學習食品安全法律法規(guī)，確保食品安全法律法規(guī)在學校得到有效實施。

二十二、食品安全日常監(jiān)督

1.學校應(yīng)建立健全食品安全日常監(jiān)督機制，對食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)進行定期或不定期的檢查。

2.學校食品安全管理員應(yīng)認真履行職責，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。

二十三、食品安全突發(fā)事件報告

1.學校應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件報告制度，明確事件報告的程序、內(nèi)容和時限。

2.發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，學校應(yīng)及時、準確、完整地向上級教育行政部門和衛(wèi)生健康部門報告，不得遲報、漏報、謊報。

二十四、食品安全責任追究

1.學校應(yīng)建立健全食品安全責任追究制度，對不履行或不正確履行食品安全職責的教職工和食品從業(yè)人員，依法依規(guī)追究責任。

2.教育行政部門應(yīng)加強對學校食品安全責任追究的指導(dǎo)和監(jiān)督，確保食品安全責任追究制度的實施。

二十五、食品安全文化建設(shè)

1.學校應(yīng)積極開展食品安全文化建設(shè)，將食品安全理念融入校園文化，形成良好的食品安全氛圍。

2.學?？赏ㄟ^舉辦食品安全知識競賽、展覽、講座等活動，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

二十六、食品安全創(chuàng)新與科研

1.學校應(yīng)鼓勵和支持食品安全科技創(chuàng)新，運用新技術(shù)、新方法提高食品安全管理水平。

2.學?？梢耘c科研院所、企業(yè)等合作，開展食品安全科研項目，推動食品安全技術(shù)進步。

二十七、食品安全信息反饋與改進

1.學校應(yīng)建立健全食品安全信息反饋機制，及時收集、整理、分析食品安全信息，為改進食品安全工作提供依據(jù)。

2.學校應(yīng)根據(jù)食品安全信息反饋，調(diào)整食品安全管理策略，持續(xù)提升食品安全管理水平。

二十八、國際合作與交流

1.學校可以開展食品安全領(lǐng)域的國際合作與交流，學習借鑒先進的管理經(jīng)驗和技術(shù)，提高本省中小學食品安全水平。

2.學校應(yīng)積極參與國際食品安全標準制定、食品安全技術(shù)研究等活動，提升四川省中小學食品安全的國際影響力。

二十九、特殊食品管理

1.學校應(yīng)加強對特殊食品（如保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等）的采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保特殊食品的安全、合規(guī)。

2.學校應(yīng)定期對特殊食品的質(zhì)量進行檢驗，確保特殊食品的營養(yǎng)價值和安全性。

三十、定期評估與改進

1.學校應(yīng)定期對食品安全管理情況進行全面評估，查找存在的問題和不足，制定針對性的改進措施。

2.教育行政部門應(yīng)定期組織對學校食品安全管理工作的評估，總結(jié)經(jīng)驗，推廣典型，不斷提升全省中小學食品安全管理水平。

三十一、食品安全激勵機制

1.學校應(yīng)建立食品安全激勵機制，對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個人或團隊給予表彰和獎勵。

2.教育行政部門可根據(jù)學校食品安全管理工作的實際情況，給予學校一定的政策和資金支持。

三十二、食品安全公開透明

1.學校應(yīng)保持食品安全工作的公開透明，主動接受學生、家長和社會的監(jiān)督。

2.學校應(yīng)定期通過校園網(wǎng)、公告欄等形式，公開食品安全管理情況和食品檢驗結(jié)果，提高食品安全透明度。

三十三、食品安全應(yīng)急演練

1.學校應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，檢驗應(yīng)急預(yù)案的實用性和有效性，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。

2.學校應(yīng)針對應(yīng)急演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時修訂和完善應(yīng)急預(yù)案，確保食品安全應(yīng)急工作落到實處。

三十四、食品安全長效機制

1.學校應(yīng)建立健全食品安全長效機制，形成從源頭到餐桌的全過程食品安全管理體系。

2.教育行政部門應(yīng)加強對學校食品安全長效機制建設(shè)的指導(dǎo)，推動