ICS67.080.10CCSB31T/XMSSAL廈門市食品安全工作聯(lián)合會發(fā)布IT/XMSSAL0107—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廈門市食品安全工作聯(lián)合會提出并歸口。本文件起草單位：廈門海關(guān)技術(shù)中心、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所、廈門市食品藥品質(zhì)量檢驗研究院、廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院、廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、廈門大學(xué)。本文件主要起草人：羅瑩、吳媛、潘麗蓉、葉明輝、袁文萱、吳易峰、徐敦明、傅建煒、吳彩勝、林永輝、施冰、高靜、林偉琦、沈群紅。1T/XMSSAL0107—2024供廈食品番石榴本文件規(guī)定了供廈食品番石榴的術(shù)語和定義、技術(shù)要求及檢驗方法。本文件適用于桃金娘科番石榴種(PsidiumguajavaL.)鮮果，包括水蜜、珍珠、西瓜、紅寶石、胭脂紅等,其他未列入的品種可參考執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB23200.113食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB23200.121食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯NY/T518番石榴NY/T1456水果中咪鮮胺殘留量的測定氣相色譜法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法NY/T3812熱帶作物種質(zhì)資源描述規(guī)范番石榴SN/T1982進出口食品中氟蟲腈殘留量檢測方法氣相色譜-質(zhì)譜法SN/T4655出口食品中草甘膦及其代謝物殘留量的測定方法液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法3術(shù)語和定義2T/XMSSAL0107—2024下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1果形fruitshape具有本品種果實應(yīng)有的形狀和特征。[來源：NY/T518-2002,3.1]3.2異味foreignsmellortaste果實吸收其他物質(zhì)的不良氣味或因果實變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。[來源：NY/T518-2002,3.3]3.3瑕疵blemishes分散的藥害斑點、蟲傷或其他類似的斑點。[來源：NY/T518-2002,3.7]3.4異常外來水分abnormalexternalmoisture由于自然因素（例如:下雨）或人工處理（例如:沖洗）而殘存于水果表面的水分。注：從冷藏庫中取出后，產(chǎn)品表面出現(xiàn)的冷凝水不[來源：GB/T23351-2009，2.1，有修改]3.5機械損傷mechanicaldefact與外界尖銳、鈍頭或有穿透性的物體接觸而導(dǎo)致的損傷。[來源：GB/T23351-2009，2.32]3.6容許度tolerance達不到規(guī)定質(zhì)量等級或尺寸等級要求的產(chǎn)品的百分數(shù)。[來源：GB/T23351-2009，3.58]4技術(shù)要求4.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定.表1感官要求項目要求檢驗方法外觀果實新鮮潔凈，果形完整，呈圓形、或扁圓形、或卵圓形、或長橢圓形、或梨形或其他；無可見異物，無蟲害；無異常外來水分。取適量樣品置于潔凈的白色瓷盤中，在自然光線下，目測觀察其外觀、色澤、觸摸質(zhì)地、嗅聞其氣味；用刀切開后觀察果肉顏色。色澤果皮呈淡黃色、或黃綠色、或綠色、或淺紅色、或紫紅色或其他。果肉顏色果肉顏色呈白色、或淡黃色、或黃色、或淺紅色、或紅色、或紫紅色或其他。果肉質(zhì)地果肉質(zhì)地呈嫩滑、或疏松、或酥脆。氣味有果香，無異味。3T/XMSSAL0107—2024缺陷無腐爛、無霉變、無機械損傷。[來源：NY/T518-2002,4.1；NY/T3812-2020,4.2]4.2等級要求在符合感官要求的前提下，番石榴分為優(yōu)等品、一等品。表2等級要求等級要求優(yōu)等品果形和色澤好，沒有瑕疵，允許有不影響產(chǎn)品整體外觀、質(zhì)量、貯存性的極輕微的表皮缺陷。一等品果形和色澤上的輕微缺陷，表皮由于碰傷以及其他表面的缺陷面積不超過整個果面的5%，缺陷不能影響到果肉。4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)NY/T26374.4安全要求4.4.1真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定，同時符合表4的規(guī)定。表4真菌毒素限量總黃曲霉毒素（B1+B2+G1+G2）4.4.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，同時符合表5的規(guī)定。表5污染物限量4T/XMSSAL0107—20244.4.3農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定，同時符合表6的規(guī)定。表6農(nóng)藥殘留限量及檢驗方法5T/XMSSAL0107—20244.5食品添加劑使用量及檢驗方法添加劑使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，食品添加劑的檢驗應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定